⑴ 牛腩是牛的哪個部位的肉圖片
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
如何挑選牛肉：
1、肉質色澤：首先，影響牛肉顏色的因素很多，購買時，應選擇色澤鮮紅、肉質結實的牛肉。牛肉的顏色，實際是由牛肉自身的「肌紅蛋白」決定的。快速急凍後，「肌紅蛋白」在真空缺氧的條件下，牛肉呈紫紅色，再次接觸空氣後就會變成鮮紅的肉色。
2、油花色澤和分布：油脂是烹飪時散發出肉香的主要因素，而油花的分布則是牛肉等級的重要判斷依據之一。除了上述肉質與色澤外，還可以觀察牛肉脂肪的質感、顏色和分布。
3、牛肉部位：比如做中式的料理，燜、燉、煲湯，那麼選擇臀部肉、肩胛、前胸等是非常適合的；鹵制牛肉，則可以選擇牛腱子；涮火鍋、做肥牛飯則選擇胸腹的部位；如果是煎牛排，則選擇肋脊、腰部如西冷、肉眼都是極佳的選擇。
4、選擇正規渠道購買：除了肉眼去評判牛肉品質的優劣外，從正規渠道購買正關進口的牛肉，無疑為食品安全又添加一重保障。
以上內容參考網路-牛腩
⑵ 牛腩是牛身上哪裡肉
牛腩是牛腹部和靠近牛肋處的肉。
牛腩只是一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，牛腩主要是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。國外進口的是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
牛腩的分類。
1、坑腩：牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨，肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。
2、爽腩：又叫綳紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。
3、腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌。
4、腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。
⑶ 牛腩是牛的哪一個部位的牛腩怎麼煮不會柴
對於肉類的選擇，大多數人會選擇牛羊肉，而牛腩，則成為了大眾最喜愛的一道菜。那麼，今天我們就來說說，牛腩究竟是牛的哪一個部位呢？以及牛腩怎麼煮才不會柴呢？下面小編就來為大家仔細講解。
很多對食材要求非常高的朋友，會對牛腩進行半個小時到一個小時之間的腌制，這樣做出來的牛腩，則更加入味，朋友們也可以試試這種方法。為了在煮牛腩時，不讓牛腩變柴，一定要掌握好火候，在燉煮半個小時之後，大火轉為小火，慢慢收汁，這樣煮出來的牛腩，既不柴又十分滑嫩。
以上，就是小編整理的關於牛腩是牛的哪一個部位，以及牛腩怎麼煮不會柴的內容，喜歡的朋友可以點贊。