1. 前上肉是哪個部位
豬四周的部位。
前上肉是豬四周的部位 前上肉是豬四周上的肉，豬肉含蛋白質豐富，可達10～20%左右，同時前上肉的瘦肉多，都是優質蛋白質，所含的氨基酸，容易被人體消化和吸收。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸、血紅素等營養物質，可以能改善缺鐵性貧血，用前腿肉豬肉燉湯可有強身健體、美容養顏的功效。
吃豬肉注意事項
不宜用熱水浸洗豬肉：有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。