⑴ 如何宰殺鴨子
宰殺鴨子的具體步驟如下：
1、捆住腳，用手捏著鴨嘴把脖子往後面彎，露出嘴下面的喉嚨，然後把喉嚨的部位的毛拔掉；
2、 准備個大腕，裡面先盛點淡鹽水，用來盛鴨血；
3、抓住鴨腳，一手捏住鴨頭，露出拔毛的部位，用快刀割下去，大概要割三分之一；
4、迅速的提起鴨腳，用手引導鴨頭，將血流到大碗里；
5、等血流盡了，燒一鍋開水，把鴨浸在裡面，趁熱拔毛；
6、拔完毛後開膛去內臟即可。
⑵ 如何宰殺鴨子
宰殺鴨子需要准備：刀子、白酒、水杯、熱水、水盆。
1、首先將鴨子抓住，見下圖所示。
⑶ 鴨子殺哪個部位容易死
殺鴨子割其喉嚨容易死亡，殺鴨之前要准備好刀具和碗，用左手捏住鴨腳、鴨翅和嘴巴，右手拿住刀在鴨脖處切一個小口，一般割斷氣管為宜。殺鴨之前，先給鴨灌點酒，這樣鴨的毛孔會擴張開來，燙的時候容易燙透。死亡之後，再將鴨子放進開水中燙5分鍾左右，水溫在70-80°C為宜，過高的溫度會把皮燙壞。
一、鴨子殺哪個部位容易死
1、殺鴨子割其喉嚨容易死亡。殺鴨子之前先准備好刀具和碗，用左手捏住鴨腳、鴨翅和嘴巴，右手拿刀在鴨脖處切一個小口，一般割斷氣管為宜。然後右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成斜直，將血滴在碗中，直到鴨子停止抖動，就可下鍋爐燙毛。大概燙5分鍾後就可以撈出，然後將鴨毛拔干凈，剖開肚子，取出內臟，清洗干凈即可。
2、殺鴨子之前，可以先給鴨子灌點酒，這樣鴨子的毛孔會擴張，燙的時候會更容易燙透。燙鴨子的水溫在70-80C為宜，過高溫度會把皮燙壞。
3、鴨子燙好後將它撈起即可，由於鴨毛不是很好拔，可以採用手拔，但是在拔翅膀的毛時要小心點，不能將肉也一起拔掉。
二、鴨子殺完後怎麼去細毛
1、可以採用拔毛蠟拔掉細毛，這種方法省時省事，又安全。鴨子宰殺後，先把大毛拔掉，再把鴨子泡到拔毛蠟中10秒鍾左右，拿出鴨子把它過一下冷水，等冷卻凝固後把蠟剝掉，細毛就出來了。
2、鴨子宰殺後，一定要用冷水將鴨毛浸濕，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中可以加入一小湯匙食鹽，這樣所有的絨毛就能煺干凈。燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起泡時即可。否則，鴨毛孔遇到100C的沸水就會收縮，鴨毛就不易拔脫了。
⑷ 殺鴨子殺什麼位置一刀致命
割鴨子的脖子可以一刀致命。殺鴨子時先拿一個大碗，放入100g溫水和適量精鹽，再把鴨的2隻翅膀並起，然後用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，一般以切斷氣管為准，再用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直。下鍋後開始用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用1根木棍隨時撥動鴨毛快速透水。
一、殺鴨子殺什麼位置一刀致命
1、割鴨子的脖子可以一刀致命。殺鴨子時先拿1個大碗，放入100g溫水和適量精鹽。然後把鴨的2隻翅膀並起，左手抓住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，用右手捏住鴨嘴巴，把鴨子的脖頸向上彎。
2、然後用刀在鴨脖處切1小個口，一般以切斷氣管為准，再用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗中。這時就可以下鍋爐燙毛，水溫為61℃時將鴨下鍋，64℃就可出鍋。
3、下鍋後用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用木棍撥動鴨毛快速透水。鴨毛燙透出鍋後，一定要趁熱開始煺毛，首先煺脯、然後再煺脖頸、煺背、抓下襠、揪尾尖，最後就可以把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理干凈。
二、殺鴨用什麼脫毛方法最快
1、可以採用拔毛蠟，拔毛蠟可以拔掉鴨子的細毛，省時省事，又很安全。鴨子宰殺後，把大毛先拔掉，再把鴨子泡到蠟水裡面10秒鍾，拿出鴨子把它過一下冷水，等冷卻凝固後把蠟剝掉，細毛就出來了。
2、鴨子宰殺後，一定要用冷水將鴨毛浸濕，然後再用熱水燙。在燙鴨子的熱水中可以加入一小湯匙食鹽，這樣所有的絨毛就可以煺凈。燙鴨子的水不要燒開，否則鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。
3、在殺鴨子前10分鍾，可以先給鴨子灌一些白酒。在殺鴨子的時候將鴨子沒進開水中經過1-2分鍾就拿出來，然後帶上橡膠手套速度拔毛，這樣會很容易就把毛清理干凈。