㈠ 豬身上的各個部位的名稱
1、豬皮
性味甘涼，含有膠質成分，能營養肌膚，將豬皮煮熟成凍子食之，能使人皮膚光潔細膩。
2、豬蹄
性味甘咸平，有補血、通乳、托瘡的作用，可用於產後乳少、癰疽、瘡毒等症。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。
3、豬舌
含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌性平味甘、咸，有滋陰潤燥的功效。一般人都可食用。
4、豬耳朵
富含膠質，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，多用於燒烹制各種菜餚。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
5、五花肉
為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
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豬肉的烹飪技巧
1、豬肉不宜長時間泡水；
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；
3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感；
4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，隨意豬肉應煮熟；
5、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。
㈡ 請問仔排和小排的區別,都是豬的哪一部分啊
豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，上邊是肋排和子排。
區別：
1、性質不同：仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
2、位置不同：仔排是排骨的一種，取自動物背脊肉。豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。
3、烹飪方法不同：小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。子排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
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注意事項：
1、濕熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、排骨的適用人群：適宜於氣血不足,陰虛納差者。
3、排骨的食用禁忌：豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
㈢ 豬排骨是豬的什麼部位
豬排骨，指豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。
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營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1、補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3、補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
㈣ 豬的部位有那些
豬的部位有：
1、前腿部分 : 梅花肉、梅花排骨(排骨頭)、夾心肉、夾心排骨、軟骨(韌帶骨)、頸椎肉(前腳,小腱子)、前腿大骨。
2、腹部部分 : 大里肌、兩層肉、兩層油、中油、小里肌(號稱牛肉菲力)、三層肉(五花肉)、大排、小排、脊椎骨、龍骨、肝腱。
3、後腿部分 : 後腿肉(瘦肉)、大板肉、後腳、後腿骨、大骨、眼鏡骨、大腱子、蹄膀、尾巴。
4、內臟部分 : 心,肺、腰子、肚,大腸(大腸頭)、小腸、肝腱。
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葯用價值
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
豬也能像狗一樣擔任警衛 工作。在美國有的農民用豬來保衛庄園的土地，還咬傷過誤入庄園的陌生人。還有一位農民為了防止牛在池塘邊飲水時被蛇咬傷，養了兩頭豬代替人看守池塘，取得了很好的效果。因為豬有厚厚的脂肪，能中和蛇毒而防止蛇毒進入血管。
豬還有極其發達的嗅覺。在法國的一些地區的地皮下，生長著一種價格非常昂貴的食用菌類植物——黑松露菌。當地的農民把豬當作收獲黑松露菌的有力助手。豬在6米遠的地方，就能嗅到長在25～30厘米 深的地底下的黑松露菌。
㈤ 梅柳肉在豬的哪個部位
柳梅肉是豬柳最中間的部份，就是豬的肩膀至後腿上方，這個部位的肉脂肪含量雖然較少，但肉質依然松軟丶細嫩。
說的更詳細一點，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉。這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間。是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，這里的肉食用最佳！
豬的其他部位有：
1、前腿部分：梅花肉、梅花排骨（排骨頭）、夾心肉、夾心排骨、軟骨（韌帶骨）、頸椎肉（前腳，小腱子）、前腿大骨。
2、腹部部分：大里肌、兩層肉、兩層油、中油、小里肌（號稱牛肉菲力）、三層肉（五花肉）、大排、小排、脊椎骨、龍骨、肝腱。
3、後腿部分：後腿肉（瘦肉）、大板肉、後腳、後腿骨、大骨、眼鏡骨、大腱子、蹄膀、尾巴。
4、內臟部分：心，肺、腰子、肚，大腸（大腸頭）、小腸、肝腱。
㈥ 豬身上的所有部位的名稱
1、裡脊肉，脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。
2、臀尖肉，位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉。
3、坐臀肉，位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉。
4、五花肉，為肋條部位肘骨的肉，一層肥肉，一層瘦肉夾起的。
5、夾心肉，位於前腿上部，質老有筋，在這一部位有一排肋骨，叫小排骨。
6、前排肉，又叫上腦肉。背部靠近脖子的一塊肉。
7、奶脯肉，在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀。
8、彈子肉，位於後腿腿上，均為瘦肉。
9、蹄膀，位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好。
10、脖子肉，又稱血脖，這塊肉肥瘦不分。
11、豬頭，宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤。
12、鳳頭肉，這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。
13、眉毛肉，這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與裡脊肉相似。
14、門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉），肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。
15、蓋板肉，連結秤砣肉的一塊瘦肉。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
16、黃瓜條，與蓋板肉緊密相連。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
17、腰柳肉，與秤砣肉連結的呈條狀的肉條。。
18、頸背肌肉（簡稱1號肉），從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。
19、前腿肌肉（簡稱2號肉），從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。
20、大排肌肉（簡稱3號肉），在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。
21、後腿肌肉（簡稱4號肉），從腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節半）斬下的後腿部位肌肉。
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豬體大，肌肉豐滿結實。瘦肉型豬較地方豬種體高而長，全身結構緊湊，皮膚平滑無皺紋，皮下脂肪少，肌肉發達，體型伸長，前軀較輕，後軀強大豐滿，四肢較長，強健有力。頸、肩、胸發育寬廣豐圓、軀干寬廣呈圓型，背寬略呈拱形。
腹部下垂，胸腹下緣在一條平直線上。臀部發育特別好，長寬而平整，飛節以上整個後腿發育豐圓呈球形。由前軀至後軀，上望和側望均表現出前小後大的楔形狀。
㈦ 平時大家都很喜歡吃的豬排骨，具體是位於豬的哪一個身體部位
豬排骨，指豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。
(7)豬的排骨頭是哪個部點陣圖片擴展閱讀：
營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1、補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3、補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。