A. 廣西地瓜酸是用什麼瓜
廣西地瓜酸是用什麼瓜？
就是用的新鮮地瓜，經過多道工序製作，配以辣椒或者其它輔料調味，最後密閉腌制而成賀州【信都地瓜酸】——藏在小縣城的特色美食。
那味道微酸、微辣。口感爽脆、有嚼勁，真的吃不膩，特別是在夏天。
在吃法上，也是多種多樣。可以倒出來直接吃，也可以伴點醬油、花生油。還可以用來炒大腸、炒牛肉、炒豬肚等等。
地瓜（北方）即紅薯（英文：sweetpotato）原名番薯（學名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、山葯（河北）、番芋、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平卧地面斜上，葉片通常為寬卵形，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，具地下塊根。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良葯。
賀州市，廣西壯族自治區下轄市，位於廣西東北部，於2002年撤地設市，地處湘、粵、桂三省（自治區）交界地
賀州市有黃姚豆豉、昭平茶、黃姚黃精酒、英家大頭菜等4個地理標志產品；有廣西名牌產品（有效期內）14個，其中工業產品5個、農產品9個。
黃姚豆豉，因產於黃姚古鎮而得名，系古「昭平三寶」之一。豆豉選用黃姚鎮特有的黑豆、仙井泉水和當地古老獨特的手工藝精製而成，產品顆粒均勻、烏黑發亮、豉香郁馨、隔壁聞香，無任何化學成分，屬純天然調味佳品。
昭平茶選用以原產於昭平縣境內的採摘茶樹的嫩芽葉為原料，綠茶類通過殺青、揉捻、做形、乾燥等工藝，製成條索緊細、條形均直、銀綠隱翠之狀；湯色黃綠明亮；滋味鮮爽甘醇、栗香馥郁持久；葉底勻齊鮮活；紅茶類通過萎凋、揉捻、發酵、烘焙等工藝，外形呈條索細緊、金毫顯露、苗峰均直；滋味醇厚甘爽，湯色紅亮，葉底肥嫩多芽、紅勻明亮。
黃姚黃精酒屬於保健養生酒，處理黃精是要經過九蒸十曬的復雜過程，新鮮採挖來的黃精，先用山泉水煮6～8個小時，煮透了取出來，放到太陽底下曬。曬了兩天之後，再煮第二次。經過反復多次蒸煮和晾曬，直至軟熟變黑。
英家大頭菜素以色澤淡黃，味美鮮香，鹹淡適宜，略有甜味，質地脆嫩，菜片整齊均勻而著稱，含不飽和脂肪酸及鈣、鋅、硒和多種維生素，營養豐富，具有提神醒腦、緩解疲勞、解毒消腫、促進傷口癒合、抗感染和預防疾病的作用。
B. 紅薯和地瓜的區別 圖片
不一樣。
紅薯和地瓜的區別如下：
一、名稱不同
地瓜，它的地下莖塊是可以直接食用的，學名叫「豆薯」，也有地方叫「涼薯」、"沙葛"等。
紅薯，又叫「番薯」，四川等地會稱之為「白薯」。
二、外形不同
地瓜的皮是淡黃色，可以用手整個剝下來，形狀像一個大陀螺，上尖下圓，分為大小不均的幾瓣，一般一個主根只能挖出一個地瓜。
C. 地瓜餡麵包怎樣做好吃呢
用料
高筋粉 260克 糖 35克 鹽 3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 9克 全蛋液 34克 蒸熟的紅薯泥 113克 牛奶 65克 無鹽黃油 20克
餡料
香芋餡（或者其他自己喜歡的） 30*9克
表面裝飾
高粉 適量
紅薯軟麵包的做法
紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用
面團材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的紅薯泥）混合，揉成光滑的面團。加入黃油繼續揉至擴展階段
放入容器蓋上保鮮膜
放在25-28度的環境中進行基礎發酵
發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
將發酵好的面團取出，按壓排氣
稱重後等分為9份
出爐
D. 甘薯藤和地瓜藤是不是一樣
是一樣的，甘薯，紅薯，地瓜都一個東西。
甘薯
甘薯（學名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質藤本。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。單葉互生，闊心臟形；雄花序為穗狀花序，單生，雄花無梗或具極短的梗；苞片卵形，頂端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛；蒴果三棱形，頂端微凹，基部截形，每棱翅狀；種子圓形，具翅。花期初夏。 甘薯屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，較耐旱。主要分布在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯總面積為938萬公頃，總產量為12433.9萬噸。 （概述圖片參考資料：）
基本信息
中文學名
甘薯
目
茄目
拉丁學名
Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill
亞目
百合亞目
別稱
甜薯、地瓜、番薯、白薯、紅薯
科
薯蕷科
界
植物界
門
被子植物門
屬
薯蕷屬
綱
雙子葉植物綱
E. 「地瓜」的學名叫什麼
"地瓜"——中文學名：地瓜。地瓜，屬於豆科藤本植物；為豆薯的塊根。又稱沙葛、土瓜、涼瓜。中國中南、西南地區各省，以及福建、台灣等地常見栽培；取其地下塊根供生食或熟食。
紅薯，中文學名：紅薯。又名蕃薯、甘薯、白薯、紅苕。紅薯，為旋花科、番薯屬草本植物。中國南、北方大部分地區均有栽培。紅薯可以蒸煮，煎炒、烤制等等，當然也可以生食。
F. 有誰知道這白薯是咋回事，地里出回來就這樣
這種情況常見！它的狀況來源於紅薯苗子，在育苗時溫度過高！產生了菌苗，在插秧時，苗根沒剪凈，為此產生這種情況，這與施肥灌溉沒有關系！最好在食用時，切成片片曬干最好？。預防病毒感染！
G. 這種地瓜
你所說的這種地瓜，在我們四川多了。它不是紅薯（甘薯、番薯）之類的地瓜，而是外面有一層粘土色（有點紅有點黃）、撕皮即可直接食用的那種，我們也稱也為「地瓜」。其口味甘甜、清脆，十分可口，營養也很豐富，且可以用來炒肉等，實在是個好東西。
H. 民間說的地瓜是什麼阿民間說的地瓜是什麼阿一個手指頭那麼大，夏天熟了的時候，是紅色的，又香又甜.
我們小的時候經常去找。山上很多。有小破離珠那大一個的，紅紅的，很香。要分「人地瓜」和「豬地瓜」一句順口溜，6月6地瓜熟，用四川話讀。需要可以明天在山上去給你拍圖片
I. 圖片中的白茹䊦是不是就是白糍et（白薯䊦、麻糬）啊
是的。見有些專買該食品的店鋪，也會在店門口掛有一個醒目的（米乙）字，比如， 「白糍 米乙」，可惜的是，該字在電腦和手機里都打不出來，有些人說讀音按廣州音拼音方案為：ég／yég；也有人說按廣西欽州市當地方言白話讀成：「@」／「et」。發短音。我一直都認為糍粑一類的食物都發這個音「@」（at，讀美式英語的這個音，發前面那個短音）。問過賣該食品的人也說是白薯䊦。
J. 看起來像白色的地瓜叫什麼
是白薯的話我想樓主就不會問了,
是不是外面像紅薯,裡面是白色又脆脆的,生吃的?
是雪蓮果吧?
雪蓮果，學名「yacon」（亞貢，或者阿貢），即「神果」之意，屬菊科，葵花屬植物，故又稱為菊薯，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，已有500年歷史。
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