㈠ 抄手餡的做法和配料
用料：玉米粒 半小盒、藕碎1節、蔥花幾根、香油 1勺、生抽 5勺、鹽 勺、糖 半勺、料酒 3勺、豬肉餡 250g
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准備好一塊前腿肉，洗干凈。
㈡ 抄手餡的做法是什麼
抄手肉餡的做法如下：
把適量的蔥和姜切成碎，加入25ml左右的溫水，攪拌均勻後，靜置20分鍾，如下圖：
㈢ 龍抄手介紹
龍抄手是成都市名小吃，其歷史悠久，是商務部授予的「中華老字型大小」。龍抄手在創建取名時便有諧音濃抄手之意(「濃」與「龍」諧音)。一直以來， 食物都堅持傳統工藝，做皮薄、餡嫩、湯鮮的抄手，並且用料考究。
成都的「龍抄手」1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今 。2010年，龍抄手入選第三批成都市非物質文化遺產。
(3)抄手的搞笑圖片擴展閱讀：
龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
按照傳統做法，一碗龍抄手，除了皮薄、陷嫩的抄手以外，一鍋濃香的抄手湯，也是其中的精華。要用豬骨、雞肉、雞架和鴨肉放在一起，經四道工序反復熬煮，才能製作出瑩白色的美味湯汁，與味道有些單薄的抄手搭配在一起，形成一碗濃淡相宜的成都小吃。
㈣ 抄手是什麼意思啊
【北京】中國北方等地通常稱為餛飩[2]。
【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
不同做法餛飩圖片(18張)
（「抄手」有「牽起你的手」之意）
【湖北】有人也稱為水餃（武漢地區稱呼）、包面（湖北其他地區稱呼）。
【安徽】皖南稱為「包袱」。
【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言「餛飩」讀[?w?nd?n]，與粵語發音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
【江西】俗稱清湯，也有地方稱為包面和雲吞。
【廣東】因「餛飩」二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的「雲吞」，英語「wonton」即源自廣東話。
以餛飩皮包裹著剁碎的餡料。廣東餛飩的皮以雞蛋及麵粉製成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。廣東餛飩的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊摺合起來。大小則以能一口吞下一顆為標准。
【福建】俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是麵皮。㈤ 抄手和餛飩有什麼區別
抄手是餛飩在四川的叫法，我們北方等地大多叫餛飩，而廣東稱雲吞，四川稱抄手。因分出各地，也就產生了各自的風格，四川的抄手通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用。比如四川著名的小吃「紅油抄手」。抄手大小要比混沌略大，皮比餛飩略薄一些，旁邊的飛邊兒也更加寫意，像個大金元寶，相對於餛飩的小巧，更有一番四川人特有的豪情和奔放。
㈥ 餃子與抄手有啥區別
1、叫法不同，北方地區叫餃子，而西南地區叫抄手;2、包法不同，餃子是用圓形麵皮包的，而抄手這是方形麵皮包的;3、吃法不同，抄手煮好以後通常要配上湯料來吃，而水餃煮好以後通常是搭配蘸料食用。
抄手是中國西南地區的一種麵食。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
餃子是我國傳統美食，原名是嬌耳，距今已有一千八百多年的歷史了。如今餃子是深受人們喜愛的傳統特色食品，是中國民間的主食和地方小吃。
那關於抄手和餃子的區別就為大家介紹到這，希望能給大家提供幫助。
餃子和餛飩都是日常生活中十分常見的傳統美食，而餃子和餛飩都是由餡料和麵粉作為劑子所製作而成的一種美食，是不存在差距的，只是稱呼不一樣，而餃子是比較傳統的美食，深受北方人群的喜愛，而餛飩的包法和餃子存在區別，但是口感和做法都是一樣的。
餃子和餛飩的區別
餃子是深受我國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是我國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。餃子起源於南北朝時期。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，然後將經發酵而成的面團擀擀，擀成一個個的粗面團，這樣之後再用刀將一個個面團切成一塊塊圓的小面團，最後將這些小面團擀成中間略厚周邊較薄的圓皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。
餃皮也可用燙面、油酥面或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。
餛飩，是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用;若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
餛飩的特色
餛飩以餛飩和水餃來比較
餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。㈦ 都是麵食，抄手、扁食、餛飩和雲吞有哪些不同
在飲食的創造上，中國人可謂發揮到極致，你能想像到嗎？一張小小的圓形麵皮，簡單地包裹上餡料，就成了一道經典的美味小吃，而在千百年來人口遷徙中，這道小吃在各個地域又分別衍生出不同的特色，連名字都不盡相同。
在福建一帶，扁食跟雲吞非常相似，不過它的靈魂並不在於鮮，而是在於餡料的講究。地道的扁食餡料，必須用新鮮的豬腿肉，經過人工千百次錘擊後，等到變成類似肉糜的糊狀，才可以將其調味。這種捶打肉餡的方式，跟潮汕牛肉丸的製作過程有著異曲同工之妙，目的就是就是為了使肉質更有彈性，更加筋道，所以扁食的口感十分Q彈爽滑，一口一個恰到好處。