㈠ 哪些食物沒有澱粉
1、豆製品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。
如豆腐、豆腐絲、豆腐乾、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。
豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。
2、魚類食物。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。
如青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯽魚等。
3、肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質和脂肪，以及卡路里，其屬於酸性食物。肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。
如雞、鴨、鵝、火雞等。
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澱粉的取得：
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、葯物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。
㈡ 什麼食物裡面有澱粉
所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山葯、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。
澱粉類食物: 吃澱粉類食物可抑制腸癌谷類、面類 (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕.)
根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕.)
豆類(碗豆、綠豆、紅豆.)
澱粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子.)
高熱量水果: 瓜類水果、榴槤、荔枝、龍眼
研究人員指出，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排泄，加速致癌代謝物排出體外：二是澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制六腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
在生活中應該如何選擇含澱粉的食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外，對於忙碌的上班族來說。超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物，如谷類麵包應是首選。購買谷類麵包時要注意識別：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的確豐富；如果谷類成分排在其他成分或者糖的後面，說明這種食物里谷類成分不多。還有一個方法是：用手拿著麵包。如果感覺麵包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的麵包。
㈢ 什麼食物屬於澱粉米飯算不算澱粉
所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山葯、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。
澱粉類食物: 吃澱粉類食物可抑制腸癌
谷類、面類 (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕....)
根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕.....)
豆類 (碗豆、綠豆、紅豆....)
澱粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子.....)
高熱量水果: 瓜類水果、榴槤、荔枝、龍眼......
研究人員指出，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排泄，加速致癌代謝物排出體外：二是澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制六腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
在生活中應該如何選擇含澱粉的食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外，對於忙碌的上班族來說。超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物，如谷類麵包應是首選。購買谷類麵包時要注意識別：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的確豐富；如果谷類成分排在其他成分或者糖的後面，說明這種食物里谷類成分不多。還有一個方法是：用手拿著麵包。如果感覺麵包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的麵包。
富含B族維生素、維生素E的五穀雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
米飯應該也屬於澱粉類食物.
㈣ 哪些蔬菜和水果含有澱粉
糧食類的作物都含有澱粉,有玉米,大米,麵粉,綠豆,蠶豆,豌豆,能製成粉絲的是後三種澱粉.薯類的紅薯(地瓜),土豆,蓮菜(藕)等等.
而且澱粉的含量都比較高,一般而言蔬菜中的葉菜類,澱粉含量少.含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅干、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米,等等.
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不含澱粉的食物很多很多。
很多的蔬菜類、水果、海產品、魚、蛋、奶類菌類、山菜。都不含澱粉。
碳水化合物類食物，比如:米、面;白色根莖類蔬菜，比如:馬鈴薯、紅薯、芋、藕.....含澱粉成分很高很高。所以建議您採用排除法，就很好區分了。
豆製品. 2魚 3.肉 4.蛋 5.奶 6.蔬菜 7.水果 8.水果 9海菜 10茶葉。
㈤ 日常食物中澱粉含量高的有哪些
糧食類的作物都含有澱粉,有玉米,大米,麵粉,綠豆,蠶豆,豌豆,能製成粉絲的是後三種澱粉.薯類的紅薯(地瓜),土豆,蓮菜(藕)等等.而且澱粉的含量都比較高；
一般而言蔬菜中的葉菜類,澱粉含量少.含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅干、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米,等等.
㈥ 各種糧食含澱粉量一覽表
澱粉含量不是絕對的，關鍵是看GI值——食物的血糖生成指數選擇食物。血糖生成指數是指進食含50克糖的該種食物後測得的餐後2小時血糖與進食50克葡萄糖後測得的2小時血糖比值，這一數值反應的是不同食物對血糖的影響。
不同食物的血糖生成指數（GI）值是不同的。首先是食物中含有不同量和不同類型的糖，我們統稱為碳水化合物，其中有單糖、雙糖、多糖。這些糖的利用和吸收是不一樣的。不同的糖在腸道內消化和吸收速度也是不同的，因此，餐後血糖上升值是不同的。
GI值可以指導糖尿病患者選擇食物。糖尿病人在選擇食物過程中應注意：
（1）食物類別：食物GI值依食物種類不同而不同（詳見下表）；
（2）食物加工方式：食物加工方式也能影響血糖，比如同樣是澱粉，生馬鈴薯GI值較低，煮熟後就比較高；（3）食物成分和膳食結構：如果說食物中不易消化的成分多，GI值就會降低，如全麥麵包、全谷類早餐要比白麵包和精製穀物GI值低；單獨食用面條、稀飯時GI值高，若同時與蔬菜食用則會降低許多。需要指出的是，脂肪如肥肉、油、奶油能降低血糖生成指數，但過量食用又會對糖尿病人造成不良影響。
因此，用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對於調節和控制人體血糖大有好處。一般來說 只要一半的食物從高血糖生成指數替換成低血糖生成指數，就能獲得顯著改善血糖的效果。
當血糖生成指數在55以下時， 可認為該食物為低GI食物；
當血糖生成指數在55～75之間時，該食物為中等GI食物；
當血糖生成指數在75以上時，該食物為高GI食物。
220種食物的血糖生成指數（GI）表
GI值越高，則這種食物升高血糖的效應越強，反之亦然
食品種類 GI（％）
混合膳食
1、豬肉燉粉條 16.7
2、餃子（三鮮） 28.0
米飯＋菜
3、米飯＋魚 37.0
4、米飯＋芹菜＋豬肉 57.1
5、米飯＋蒜苗 57.9
6、米飯＋蒜苗＋雞蛋 67.1
7、米飯＋豬肉 73.3
8、硬質小麥粉肉餡餛飩 39.0
9、包子（芹菜豬肉） 39.1
饅頭＋菜
10、饅頭＋芹菜炒雞蛋 48.6
11、饅頭＋醬牛肉 49.4
12、饅頭＋黃油 68.0
13、餅＋雞蛋炒木耳 52.2
14、玉米粉＋人造黃油 69.0
15、牛肉麵 88.6
谷類雜糧
大麥
16、大麥粒（煮） 25.0
17、大麥粉（煮） 66.0
18、整粒黑麥（煮） 34.0
19、整粒小麥（煮）蕎麥 41.0
20、蕎麥方便麵 53.2
21、蕎麥（煮） 54.0
22、蕎麥面條 59.3
23、蕎麥面饅頭 66.7
玉米
24、甜玉米 55.0
25、（粗磨）玉米粉（煮） 68.0
26、二合面窩頭 64.9
米飯
27、黑米 42.3
大米（即食大米）
28、即食大米（煮1分鍾） 46.0
29、即食大米（煮6分鍾） 87.0
半熟大米
30、含支鏈澱粉低的半熟大米
（煮，粘米類） 50.0
31、含支鏈澱粉低的半熟大米（煮）
白大米 87.0
32、含支鏈澱粉高的白大米
（煮，粘米類） 59.0
33、含支鏈澱粉低的白大米 88.0
34、大米飯 88.0
35、小米（煮） 71.0
36、糙米（煮） 87.0
37、糯米飯 87.0
谷類食物－面條
義大利式細面條（通心麵粉，實心，1.5－2.8mm粗）
38、強化蛋白質的義大利式細面條 27.0
39、義大利式全麥粉細面條 37.0
40、白的義大利式細面條
（煮15-20分鍾） 41.0
41、義大利式硬質小麥細面條
（煮12－20分鍾） 55.0
42、線面條（通心麵粉，實心，約1.5mm） 35.0
43、通心麵（管狀、空心、約6.35mm粗）
（煮5分鍾） 45.0
硬質小麥扁面條
44、粗的硬質小麥扁面條 46.0
45、加雞蛋的硬質小麥扁面條 49.0
46、細的硬質小麥扁面條 55.0
47、面條（一般的小麥面條） 81.6
谷類食物－麵包
大麥麵包
48、75％－80％大麥粒麵包 34.0
49、50％大麥粒麵包 46.0
50、80％－100％大麥粉麵包 66.0
51、混合穀物麵包 45.0
小麥麵包
52、含有水果乾的小麥麵包 47.0
53、50％－80％碎小麥粒麵包 52.0
54、粗麵粉麵包 64.0
55、漢堡包（加拿大） 61.0
56、新月形麵包（加拿大） 67.0
57、白高纖維小麥麵包 68.0
58、全麥粉麵包 69.0
59、白小麥面麵包 70.0
60、去麵筋的小麥麵包 90.0
61、法國棍子麵包 95.0
62、白小麥麵包 105.8
燕麥麩麵包
63、45％－50％燕麥麩麵包 47.0
64、80％燕麥粒麵包 45.0
黑麥麵包
65、黑麥粒麵包 50.0
66、黑麥粉麵包 65.0
谷類食物－熟食早餐
67、稻麩 19.0
68、全麥維（家樂氏） 42.0
69、燕麥麩 55.0
70、小麥片 69.0
玉米片
71、玉米片 73.0
72、高纖維玉米片 74.0
73、玉米片 84.0
74、可可米（家樂氏） 77.0
75、卜卜米（家樂氏） 88.0
粥
76、玉米面粥 50.9
77、玉米糝粥 51.8
78、黑五類 57.9
79、小米粥 61.5
80、大米糯米粥 65.3
81、大米粥 69.4
82、即食羹 69.4
83、桂格燕麥片 83.0
面點
84、爆玉米花 55.0
85、酥皮糕點 59.0
86、比薩餅（含乳酪，加拿大） 60.0
87、蒸粗麥粉 65.0
88、油條 74.9
89、烙餅 79.6
90、白小麥面饅頭 88.1
谷類食物－豆類
大豆
91、大豆罐頭 14.0
92、大豆 18.0
蠶豆
93、五香蠶豆 16.9
94、蠶豆 79.0
扁豆
95、扁豆 18.5
96、扁豆 38.0
豆腐
97、凍豆腐 22.3
98、豆腐乾 23.7
99、燉鮮豆腐 31.9
小扁豆
100、紅小扁豆 26.0
101、綠小扁豆 30.0
102、小扁豆湯罐頭（加拿大） 44.0
103、綠扁豆罐頭（加拿大） 52.0
四季豆
104、四季豆 27.0
105、高壓處理的四季豆 34.0
106、四季豆罐頭（加拿大） 52.0
綠豆
107、綠豆 30.0
108、綠豆掛面 31.0
利馬豆
109、利馬豆＋5克蔗糖 30.0
110、利馬豆（棉豆） 31.0
111、利馬豆＋10克蔗糖 31.0
112、冷凍嫩利馬豆（加拿大） 32.0
113、利馬豆＋15克蔗糖 54.0
114、粉絲湯 31.6
115、干黃豌豆（煮，加拿大） 32.0
116、裂莢的老豌豆湯（加拿大） 60.0
117、嫩豌豆湯罐頭（加拿大） 66.0
118、鷹嘴豆 33.0
119、咖喱鷹嘴豆罐頭（加拿大） 41.0
120、鷹嘴豆罐頭（加拿大） 42.0
青刀豆
121、青刀豆（加拿大） 39.0
122、青刀豆罐頭 45.0
123、黑眼豆 42.0
124、羅馬諾豆 46.0
125、黑豆湯（加拿大） 64.0
126、黃豆掛面 66.6
根莖類食品
土豆
127、土豆粉條 13.6
128、甜土豆（白薯、甘薯、紅薯） 54.0
白土豆
129、煮的白土豆 56.0
130、烤的白土豆 60.0
131、蒸的白土豆 65.0
132、白土豆泥 70.0
133、油炸土豆片 60.3
134、用微波爐烤的白土豆 82.0
135、鮮土豆 62.0
136、煮土豆 66.4
137、土豆泥 73.0
138、馬鈴薯（土豆）方便食品 83.0
139、無油脂燒烤土豆 85.0
140、雪魔芋 17.0
141、藕粉 32.6
142、苕粉 34.5
143、蒸芋頭 47.9
144、山葯 51.0
145、甜菜 64.0
146、胡蘿卜 71.0
147、煮紅薯 76.7
牛奶食品
奶粉
148、低脂奶粉 11.9
149、降糖奶粉 26.0
150、老年奶粉 40.8
151、克糖奶粉 47.6
低脂酸乳酪
152、低脂酸乳酪（加人工甜味劑） 14.0
153、低脂酸乳酪（加水果和糖） 33.0
154、一般的酸乳酪 36.0
155、酸奶 83.0
牛奶
156、牛奶（加人工甜味劑和巧克力） 24.0
157、全脂牛奶 27.0
158、牛奶 27.6
159、脫脂牛奶 32.0
160、牛奶（加糖和巧克力） 34.0
161、牛奶蛋糊（牛奶＋澱粉＋糖） 43.0
冰激凌
162、低脂冰激凌 50.0
163、冰激凌 61.0
餅干
164、達能牛奶香脆 39.1
165、達能閑趣餅干 39.1
166、燕麥粗粉餅干 47.1
167、油酥脆餅（澳大利亞） 55.0
168、高纖維黑麥薄脆餅干 64.0
169、營養餅 65.7
170、竹芋粉餅干 66.0
171、小麥餅干 70.0
172、蘇打餅干 72.0
173、華夫餅干（加拿大） 76.0
174、香草華夫餅干（加拿大） 77.0
175、格雷厄姆華夫餅干（加拿大） 74.0
176、膨化薄脆餅干（澳大利亞） 81.0
177、米餅 82.0
水果和水果產品
178、櫻桃 22.0
179、李子 42.0
180、柚子 25.0
桃
181、鮮桃 28.0
182、天然果汁桃罐頭 30.0
183、糖濃度低的桃罐頭（加拿大） 52.0
184、糖濃度高的桃罐頭 58.0
香蕉
185、生香蕉 30.0
186、熟香蕉 52.0
杏
187、干杏 31.0
188、淡味果汁杏罐頭 64.0
189、梨 36.0
190、蘋果 36.0
191、柑 43.0
葡萄
215、麥芽糖 105.0
192、葡萄 43.0
193、淡黃色無核小葡萄 56.0
194、（無核）葡萄乾 64.0
195、獼猴桃 52.0
196、芒果 55.0
197、巴婆果 58.0
198、麝香瓜 65.0
199、菠蘿 66.0
200、西瓜 72.0
果汁飲料
201、水蜜桃汁 32.7
202、蘋果汁 41.0
203、巴梨汁罐頭（加拿大） 44.0
204、未加糖的菠蘿汁（加拿大） 46.0
205、未加糖的柚子果汁 48.0
206、桔子汁 57.0
碳酸飲料
207、可樂 40.3
208、芬達軟飲料（澳大利亞） 68.0
糖及其他
糖
209、果糖 23.0
210、乳糖 46.0
211、蔗糖 65.0
212、蜂蜜 73.0
213、白糖 81.8
214、葡萄糖 97.0
215、麥芽糖 105.0
其它
216、花生 14.0
217、西紅柿湯 38.0
218、巧克力 49.0
219、南瓜 75.0
220、膠質軟糖 80.0
㈦ 澱粉可以做哪些食物
饅頭。。。
㈧ 麵粉、干澱粉、水澱粉的區別是什麼
麵粉是小麥直接磨成粉而得到的；
干澱粉是從麵粉、紅薯粉、玉米粉等富含澱粉的粉類中，通過提取並乾燥後得到的純凈澱粉；
水澱粉是在使用澱粉對菜餚進行「上漿」時，用干澱粉和水調成的白色漿液（靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生，澱粉會沉到容器底部，水則在上部，兩者清晰分層，這時候就被稱為「水澱粉」）。