『壹』 南方饅頭的製作方法
發不起來可能是和酵母、時間有關系的
饅頭做好之後不能急著放到鍋里蒸，要讓其在常溫下發酵半個小時左右方可（這和天氣有一頂的關系（如果氣溫在低於10攝氏度的時候，要半個小時以上，如果在20攝氏度的時候十幾分鍾即可）
『貳』 南方人為什麼不喜歡吃北方人的饅頭
因為他們覺得我們的饅頭是不好吃的，可能我們的饅頭裡面澱粉比較多。
『叄』 在南方人心目中，饅頭是怎樣的一種存在
南方人，家裡父母都不能沒有米飯，有時候早上都吃。但我不行，一直吃米飯我會很厭倦，早上經常吃面，包子，餃子這些，因為家裡不會做饅頭，外面買的很少有好吃的，所以小時候不怎麼吃，而且不會在中午和晚上吃。後來喜歡吃奶油小饅頭，半個手掌大，以為饅頭最多是它的兩倍，後來自己去北方玩的時候點饅頭發現一個饅頭我吃好撐！不過特別好吃！！所以現在在外面吃飯有饅頭一定點饅頭，直接不吃米飯，饅頭伴菜，同學點很驚訝。不過北方那邊一個是真的大，我在南方飯店吃的饅頭雖然大，不過會分成四份或八份，估計只是飯後點心的這種。
『肆』 南方饅頭和北方饅頭的區別
南方和北方饅頭有區別的：
1、在北方麵食是主食所以食用饅頭的較多，形狀來講南北方都是差不多的主要就是北方的總來要比南方的要大個點。
2、饅頭在北方吃法要更多一點，比如就著大蔥一類的食用。南方一般食用饅頭比較單一。
3、南方的飲食一般要比北方要豐富點，所以麵包一類的在南方要常見點，樣式要比北方多點。
4、饅頭在南方比北方吃的人要少點，麵包比北方人吃的多點。
『伍』 南方甜饅頭的做法步驟圖，南方甜饅頭怎麼做
主料
麵粉500g 酵母5g
白糖15g 色拉油10g
水270g
香甜饅頭的做法步驟
1. 500克麵粉，5克酵母，15克糖，10克油，270克水，一起攪拌均勻，揉成光滑的面團。(用麵包機揉面約30分就行)。
2. 在溫暖處發酵至兩倍大。
3. 分割成三等份揉圓，蓋上保鮮膜靜置10分鍾。(我是三層蒸鍋，所以分的三等份，你可根據自己蒸鍋而定)
4. 操作台撒一層鋪面免得沾，取一份面團搓成光滑的長條狀。刀切成大小一致的刀切饅頭。
5. 蒸鍋刷薄薄一層油。鍋里裝好冷水。
6. 放入饅頭胚。蓋上蓋子靜置20分鍾。
7. 圓饅頭就用手搓圓。蓋上蓋子一起靜置20分鍾，開火燒水，水開蒸12至15分鍾就熟了。關火三分鍾後再接開蓋(這樣避免水蒸氣滴到饅頭皮上)。
8. 整蒸好的饅頭一捏可以彈回去。
『陸』 南方饅頭與北方饅頭的區別有哪些
在材料、製作、口感方面有去區別。
南方饅頭
（1）南方比較常見的饅頭，個子比較小，甜甜的，而且比較軟
還有一種就是個頭比這個大一些，但是也是甜味的。（2）南方人吃饅頭一般是和甜的粥或者白米粥一起吃。
當然也會和各種牛奶，豆漿。3.
北方饅頭製作工藝：
麵粉（100%）
酵母（0．6-1%） →和面→分割成型→發酵（溫度36-38℃，濕度70%左右）→蒸 →出鍋
水（44-50%）
南方饅頭製作工藝：
麵粉（100%）
水（42-50%）
酵母（0．8%）→和面→壓片→成卷．分割→發酵（溫度36-38℃，濕度70%左 右）→蒸→出鍋
泡打粉（0．8%）
糖（20%）
『柒』 北方饅頭與南方饅頭有什麼不同
A 南方饅頭主要是加糖的饅頭，如果加糖一袋麵粉超過3.5斤糖可以選用高糖。
B北方饅頭一般不加糖，可以用安琪低糖酵母發的比較快。
材料
普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克
做法
1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鍾左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2.和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3.大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4.發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
6.涼水上鍋蒸15分鍾，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鍾後再打開鍋蓋