⑴ 做麵食防粘撒的乾麵粉叫什麼
應該是叫面補，所以普通的老百姓都是這么叫的，也叫乾粉，就是防粘的麵粉，也叫乾麵粉，所以你說的就是乾麵粉面補。
⑵ 和好的面團為什麼干皮,是不是麵粉中摻入什麼東西了
和好的面團就是麵粉中不摻任何東西也容易干皮，所以和好面團後，用保鮮膜包起來，水分不流失，面團就不幹皮了。另外用溫水和面，面團就不易干皮了。
⑶ 什麼是乾麵粉
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
小麥粉按性能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標准粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7+1」營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
(3)跟麵粉幹上的搞笑圖片擴展閱讀：
1、全麥粉
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
2、麵包粉
有人會問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。
因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。
3、蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉（Cake
Flour），指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構；一是派粉（Pastry
Flour）。
派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。
當然，在國內，市售家用麵粉分類並不詳細，你完全可以把低筋麵粉當作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒問題。如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代，即中筋麵粉：玉米澱粉=4：1的比例調配，玉米澱粉可降低麵粉的筋性。
參考資料來源：搜狗網路-麵粉
⑷ 請問友山東雜糧煎餅的配方和做法
山東雜糧煎餅是特別常見的一種街頭早餐，口感比別的煎餅都要有嚼勁。一般的煎餅都是小麥面做的，而山東雜糧煎餅大多是小麥面、玉米面、黃豆面、綠豆面、蕎麥面五種麵粉混合而成，但是並不只是這五種糧食，除了小麥面以外其它幾種糧食都可以替換。
芝麻醬2勺， 黃豆醬3勺 ，海鮮醬2勺子， 耗油3勺
.豆瓣醬2勺.十三香適量(可以根據當地口味做增減)。龍骨香1勺。麵粉適量。老抽，味精，雞精，白糖少許。
把麵粉加水調成勾芡壯備用，鍋里少油，入豆瓣醬加熱至紅油出。加800克水燒開，把上述材料入鍋小火燒開後加入調好的麵粉水，再次燒開，(注意要不停攪拌，否則會燒底。)煮至濃稠後關火就成。
⑸ 酵母要用水溶解嗎能直接跟乾麵粉參水嗎
要用35°的溫水先將酵母溶解，它的活性才能發揮到最大，這樣做又能節省發面的時間，也能讓面團發酵達到最佳的狀態。判斷酵母活性，待溫水化開，兩分鍾後觀察酵母是否有起泡現象，水面表層漂浮有一層泡沫，代表酵母活性比較好，沒有泡沫的話活性差，面團也不容易發起來。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
酵母是單細胞微生物。它屬於高等微生物的真菌類。有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途徑。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。
酵母是兼性厭氧生物，未發現專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。
多數酵母可以分離於富含糖類的環境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內生活。酵母菌是單細胞真核微生物，形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等，比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1～5或5～20微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。
酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，像細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質，屬於異養生物。
酸度
酵母菌能在PH值為3.0～7.5的范圍內生長，最適PH值為4.5～5.0。
水分
像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。
溫度
在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。
氧氣
酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
用途
最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。
⑹ 湖北新郎接親時被綁樹上狂潑麵粉，這種婚鬧行為是否太過分了
婚鬧也許並不可怕，可怕的就是有些人打算借著婚鬧的習俗來滿足自己低俗的惡趣味，所以我們一定要去警惕這些有心之人，同樣也應該去取締這些無聊的婚鬧行為，這樣不僅對於新人是一種保護，同樣也能夠讓兩個色對於婚姻生活留下更為美好的印象，不是嗎？
⑺ 一斤麵粉能出多少乾麵條
機器出1.3斤多點，手工製作出1.4-1.5斤。鮮面條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：將麵粉、澱粉干拌均勻，將鹽、筋力源用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鍾，然後放入壓面機即可軋鮮面條。
計算方式：每斤麵粉+四兩水=每斤麵粉的面條產出量，再乘以麵粉總量（你說的50斤），就是面條的基本產出量。
買來的切面有時鹼味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條鹼味全消，面條的顏色也會由黃變白。
拓展資料：
就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒麵條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉麵條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、鹹味、辣味、酸味等。
新鮮的面條一般由穀物或豆類磨粉製成，一般不為白色，而是具有其他糧食的顏色，如淡黃色。聞起來一般有稻香的味道。一些經過漂白粉漂白後的劣質面條則一般成鮮亮的雪白色，聞起來沒有不僅稻香的味道，甚至有時有刺激性的雜味。
⑻ 干炸粉就是麵粉嗎
干炸粉不是普通的麵粉。一般的干炸粉都是添加有輔料的。比如：起蓬鬆作用的泡打粉或小蘇打、澱粉以及調味料等。
⑼ 炸黃花魚怎麼裹麵粉乾麵粉還是麵糊為什麼放一段時間外邊那層麵皮就成黏糊狀了
炸黃花魚可以打幾個雞蛋到碗里。魚先沾點蛋液再裹乾麵粉就行，味道不錯
⑽ 炸魚時表面裹的乾麵粉和澱粉有什麼區別
澱粉，拍上。麵粉炸出來再澆汁不酥了，拍澱粉不脫糊，活糊再倒魚身上，脫糊。