⑴ 砧板到底使用哪面正確
砧板通常只有一面可以使用，除非商品特別強調為雙面可用。有些砧板會在可用的那一面做貼心設計，例如防滑壓紋、刻度表、分類貼紙等，所以使用前只要看清楚說明書。
一般市場上買的便宜的竹子案板，不分正反面，兩面幾乎都是一樣的，哪一面比較光滑就用哪一面。
而價格貴一些質量好點的品牌竹子案板是分正反面的，四周有凹槽的一面是正面，要朝上，光滑的沒有凹槽的一面是反面，要朝下，凹槽是切菜時用來收集所切食物的汁水的。
注意事項：
使用塑料菜板時，最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出；每次用過後，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾乾。
而其他菜板也應在切菜後，及時洗干凈並把水擦乾，清洗後放在通風處豎放或掛起，不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾曬不到，很容易滋生黴菌等致病菌。
木質和竹製的菜板每天切完菜後，也最好給菜板消消毒。
⑵ 菜板發霉還能用嗎，菜板發霉處理的方法有哪
砧板是每家每戶都有的，但有些時候我們在使用砧板時會發現，上面出現了一層霉變，我們都知道霉變的東西對身體是有害的，那麼發霉的菜板還可以用嗎?接下來讓我們一起看一看砧板霉變怎麼辦、砧板怎麼保養最好。希望可以幫助到大家哦。
發霉的菜板還可以用嗎
砧板霉變如果只是少少的一層，並不需要擔心，但如果砧板上的黴菌十分難以清洗，那就需要當心了。
家裡的菜板長時間使用會產生大量的細菌，這些細菌當中有一種叫黃麴黴毒素，黃麴黴素被國際衛生組織定義為一級致癌物，它的毒性和致癌性很強。
而且黃麴黴毒素是耐高溫的，想要自己在家裡消滅菜板上的黃麴黴毒素或者餐。
砧板發霉怎麼辦
天氣炎熱潮濕時，一定要注意，因為這時候菜板十分容易發霉，所以每次用完，我們都要用清潔布將之擦拭乾凈，將它立在通風的地方，因為，如果菜板的接觸面不是很通風，就會導致砧板霉變發黑。
所以我們可以把竹砧板放在一個像碗類的器皿上，接觸面小但同時還能支撐住砧板。這樣砧板就不會發霉了。
竹筷子有霉點去除的最好辦法是用清洗鍋碗用的不銹鋼清潔絲在有霉點的地方用力磨擦幾下即可，用砂紙也行。但是砧板上有了霉點，如果是較淺的霉點可以用上述方法。
但是如果因為木質的砧板易於滲透發霉較厲害的話就要用刨子刨下一小層才行。清除了霉點的筷子和砧板都要用水好好沖沖再用。而用水洗或者煮，會減少霉點，但是都不會徹底清除掉霉點，還有用鹽水清洗也是非常有效。
當菜板智商長出很多的老霉時，我們可以將菜板放在淘米水之中，或者將之放入洗滌劑之中擦洗，然後放在通風的地方晾乾即可。
砧板的保養
1、新砧板使用前需用鹽鹵浸泡數日，使砧板保持濕潤不燥，不裂，結實耐用。
2、砧板在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，保持砧板磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不平，出現不平時，可用鐵刨刨平。
3、砧板用完後，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗，之後再用熱水燙過，就有殺菌消毒的效用，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用
同時注意砧板不可擺放在陽光直射之位置，避免砧板過度乾燥而龜裂。在存放時，為了避免儲放不當造成開裂，砧板不要長時間泡水和陽光曝曬。
也不易長時間放在通風處，風干後應拿回室內。也可用完後應當用清潔干凈的抹布擦洗干凈，再用干抹布擦乾後存放。
平時使用砧板時也要注意保持砧板衛生
具上的黃麴黴毒素是很有難度的。因此，專家建議，像菜板、餐具一類的廚房用品，清洗的時候，應當採用熱鹼水沖洗，能夠有效滅殺細菌。
生熟分開
由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。
保持清潔
菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗凈。
不要用開水燙，因為肉里的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過後豎起晾乾。
菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。
菜板一般為木製的，由於木製的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。
砧板開裂怎麼辦
一般來說，開裂的砧板都是新的。這是因為在購買砧板後，沒有對砧板進行防開裂處理。其實，只要簡單幾步，砧板一般就不會開裂了。
用浸鹽的方式防止裂開
也就是將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾乾，可經久不裂。同時做一個合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈，用搬手加套管一點點把它匝緊，緊到它上面已經有的裂縫完全合住，以後就這樣帶著鐵匝圈用了。
食用油或者豬油防止開裂
要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上食用油或者豬油。做法是：在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸干後再塗，塗三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反復多塗幾遍，油干後即可使用。
經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。
新鮮的肉皮防止開裂
木砧板開裂後可以用新鮮的肉皮(買一條帶皮的肉，回家後將皮切下，不要帶油)在砧板側面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮干後收縮的力量將裂縫拉緊就不怕繼續開裂了。
另外可再用鹽水泡：利用砧板吸收了鹽份後，因為有鹽，易受潮，砧板保持一定的濕度就不易開裂了。
鐵木砧板要長期保濕，當使用完畢，洗干凈後，在上面鋪一條濕毛巾保濕;如果出現裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把砧板浸在水裡，讓砧板充分濕透，把裂縫減至最小。
除了以上的方法，還有一點同樣重要，就是日常生活中合理使用砧板。使用完後及時清理、防止陽光暴曬這些也同樣重要。
小竅門讓砧板不發霉
洗燙法，用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了;每次使用菜板後，將菜板上的殘渣余汁刮凈，並保持每周往菜板上撒一次鹽;紫外線消毒，把菜板放在陽光下暴曬30分鍾以上(這種方式要格外注意，因為過度暴曬會使砧板開裂)。
砧板的使用與注意事項
1、使用砧板前，先用清水沖洗，將砧板上的灰塵洗掉。
2、使用後再將砧板沖洗一次，並用抹布擦拭乾凈，將砧板吊掛在牆壁上或是使用專屬腳架直立陰干，以免砧板因受潮而變色或發霉。
3、請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入砧板內，長期會導致砧板霉爛，用之處理食物頗不衛生。
4、若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。
5、砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。
6、如果入廚時間多，建議購買兩塊砧板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。
砧板防裂小技巧：買回新砧板後，應立即塗上食用油。做法是在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油乾後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。
使用塑料菜板時，最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出;每次用過後，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾乾。而其他菜板也應在切菜後，及時洗干凈並把水擦乾，清洗後放在通風處豎放或掛起，不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾曬不到，很容易滋生黴菌等致病菌。木質和竹製的菜板每天切完菜後，也最好給菜板消消毒。
總結：有道是：禍從口出。病從口入。家中的砧板是很重要的物品，我們吃的是否健康，看砧板是最好的判斷方法之一，如果砧板不安全，就會讓人吃得不健康，易生病，因此對於砧板一定要重視起來才可以哦。
⑶ 如何挑選菜板呢
如何挑選「案板」-「菜板」
竹案板如何挑；
木案板如何挑
塑料切菜板如何挑選。
⑷ 菜板用久了很不衛生，平時怎麼清潔它呢
菜板如果長時間不使用或者使用時間過長，都是會有很多的細菌的。當然，如果是新的就另當別論吧。先用比較硬的刷子和清水將菜板表面的縫隙內的食物殘渣洗刷干凈，然後用熱水沖洗一遍，熱水殺菌效果很好。用鹼清洗後，用清水洗干凈，陰涼處晾乾，千萬不要在陽光下嗮干，會破裂。陰干後，放到不會受潮的地方保存即可。我的建議是，常時間不用的話，最好先喜干凈，曬太陽，然後用保鮮膜豐起來。
把使用過的案板，每隔一星期左右，都撒一層鹽揉搓一遍，不僅可以有效消毒殺菌，還可以防止木質菜板乾裂。
有了這些小妙招，你家的菜板就可以用著更安全更放心了，選你中意的方法，趕緊幫你家案板消消毒吧！
我都說下吧。按木製的案板說吧，如果木製的木板很長時間沒用就會發霉，滋生很多細菌，那麼怎麼存放才好呢？用洗潔精清洗干凈，無論菜板還是熟食板，我都經常用食鹽搓擦，然後閑置20分鍾左右，用清水洗干凈放在通風處，保持乾燥，食鹽具有殺菌消炎消毒功能，效果非常好。細菌是肉眼看不到的，用菜刀刮一下，只是將砧板表面的臟東西帶走一些，並沒有什麼實質作用。相反，用刀刮砧板容易出現坑窪，給細菌提供藏身之所。
⑸ 新菜板應該怎麼處理才能使用
新菜板買了之後不能馬上用，只有正確地處理之後才能正常使用，那麼新菜板應該怎麼處理呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
菜板如果有魚腥味或其他異味，可用檸檬和粗鹽一同清刷。當菜板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。注意菜板不可擺放在陽光直射的地方，避免菜板過度乾燥而龜裂；在購買菜板的時候建議購買兩塊菜板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。
⑹ 砧板的使用方式
砧板，英文名Cuttingboard，Choppingboard，是我們日常生活中常用的廚具。它是當我們捶、切、剁、砸東西時墊在底下的器物，一般用在烹調上。下過廚的人可能比較了解砧板，但砧板是使用也是有講究的，大家知道怎樣使用砧板更干凈衛生嗎?下面小編就來給大家介紹一下。
一、砧板的來源
元關漢卿《望江亭》第三折：「可將砧板、刀子來，我切鱠哩。」《醒世姻緣傳》第四二回：「只聞的作起聲來……或是椎帛的砧聲亂響，或是像幾把刀剁的砧板亂鳴。」清和邦額《夜譚隨錄·施二》：「昨見和尚斫驢脯，置廚下砧板上。」田漢《麗人行》第二幕：「我們都成了侵略者砧板上的肉。」
在餐飲店或酒店裡，砧板也被稱作是一種職務，是負責切食物的，也有叫「切墩」的。
二、砧板的分類
有塑料砧板，木質砧板，竹質砧，板鋼化玻璃等，最好砧板材料是蜆木。
砧板的最好材料---蜆木，又名火木，常綠大喬木,漸危種。分布於廣西和雲南部分海拔700至900米熱帶石灰岩山地季雨林。本種分布中心在廣西南部，向西延伸到雲南東南部石灰岩地區，向北越過北回歸線逐漸成為偶見種而消失。在元江已是本種分布之北緣，且偶見。幼樹耐陰，10齡以上需全光照。3月開花，6月果熟，結實間隔2至3年。它是北熱帶原生性的石灰岩季節性雨林的建群種之一，是熱帶石灰岩的特有植物，有較重要的研究價值。它的木材堅重，有極為優良的力學特性，是機械、特種建築和制船、高級傢具的珍貴用材,也是作砧板的好材料。
三、不同砧板的區別
材質不同的菜板各有特點，但木製菜板相對更加安全，因為它們是天然的，沒有添加其他物質，因此建議市民優先使用天然木製菜板
木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由於木製的菜板種類很多，不易挑選，有些木製菜板(比如烏柏木)含有毒物質，且有異味，用它切菜會污染菜餚，並且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏症狀。還有一些木質比較疏鬆的菜板，如楊木菜板，硬度不夠，易開裂，其表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。因此，建議市民最好選擇各方面綜合質量都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板。市民不要購買小商販手中的「三無」菜板，正規廠家生產的菜板，都會註明木質。購買前，最好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購買。還有一些小商販銷售的木質菜板，與普通木材相比，顏色偏白，這些小作坊生產的菜板，為了降低成本，使用的都是劣質木材，看上去「膚色」較黑，為給菜板「美白」，通常會用硫磺熏蒸漂白，其中殘留的二氧化硫會嚴重危害人體健康。
而竹子菜板比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不夠，多為拼接而成，因此使用時不能重擊。市場上有少部分板面為整竹展開面，這種砧板表面不使用化學試劑，而且也不易開裂，但是價格稍高，是健康環保的一種新選擇。
塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。在購買時，要注意看和用手摸。一些質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷;一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。
四、砧板的使用方式
1.使用砧板前，先用清水沖洗，將砧板上的灰塵洗掉。
2.使用後再將砧板沖洗一次，並用抹布擦拭乾凈，將砧板吊掛在牆壁上或是使用YCZM專屬腳架直立陰干，以免砧板因受潮而變色或發霉。
3.請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入砧板內，長期會導致砧板霉爛，用之處理食物頗不衛生。
4.若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。
5.砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。
6.注意砧板不可擺放在陽光直射之位置，避免砧板過度乾燥而龜裂
7.如果入廚時間多，建議購買兩塊砧板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。
砧板防裂小技巧：買回新砧板後，應立即塗上食用油。做法是在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油乾後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。
五、使用砧板的注意事項
使用塑料菜板時，最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出;每次用過後，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾乾。而其他菜板也應在切菜後，及時洗干凈並把水擦乾，清洗後放在通風處豎放或掛起，不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾曬不到，很容易滋生黴菌等致病菌。木質和竹製的菜板每天切完菜後，也最好給菜板消消毒，可以採用以下方法：洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬，不給細菌以棲息之地;刮板浸鹽法，每次使用菜板之後(特別是剁肉餡後)，颳去表面的食物殘渣、余汁，用清水刷洗，然後放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時，再取出晾乾，這樣不僅可以殺死細菌，還能防止菜板乾裂。
砧板衛生狀況
砧板是細菌藏身的優良之所，板上凹凸不平的刀痕里，充滿營養物質，又陰暗潮濕，正適合細菌的生存繁殖。有人用顯微鏡察看，發現每平方厘米的鑽板上有莆萄球菌200萬個，大腸肝菌枷多萬個，還有其它細菌。
我國絕大部分家庭習慣切生菜和熟菜用同一塊砧板，在這些沾滿細菌的砧板上切熟食，自然會沾上很多細菌，再人口進入腸胃道，引起消化系統和其它系統疾病的發生。因此注意砧板衛生是搞好飲食衛生不可忽視的重要一環。
殺菌消毒方法
對砧板的殺菌消毒，現在使用最普遍的方法有以下幾種：
一、刮板、撒鹽。每次切菜後，刮盡板上殘渣，每周在板上撒一層細鹽，既可殺菌，又可防砧板乾裂;
二、開水洗燙。用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗;
三、葯物消毒。用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸炮一刻鍾。
其實砧板只是我們廚房使用的出具里很小的一個，但是它的使用也是有方法和講究的。畢竟病從口入。吃到肚子里的東西一定要是小心為好，才能幹凈衛生。所以生活中我們不能忽視細節，有時候可能一個細節的改變就可以讓我們的生活質量提高!
⑺ 切菜板用完以後，還用不用放在太陽底下暴曬呢
保持菜板濕潤經常使用，不要放在太陽底下曬，用完洗干凈後放在陰涼通風處，這樣不開裂也不發霉柳木砧板要是家裡用別用圓的。圓的都是橫著把樹拉開的，用方型的，用一個合適的盆盛適量的水，把食用鹽一包放進去稀釋，將砧板放進去浸泡二天。食用鹽要足量和浸泡的時間要足夠，這個很關鍵。使用前先上一層油,經常使水泡泡,別讓它太乾燥。 用鹽泡,可以防止開裂,如果是裂開咯,就要用堅硬的東西捆綁。鹽和沸水溶解成濃鹽水，新砧板有一個保養袋，再把濃鹽水放入保養袋裡，浸泡砧板。如果沒有保養袋，那麼用一個足夠大的水盆，把砧板放入濃鹽水中浸泡。
木頭砧板屬木質傢具。其表面多孔，又長年累月被菜刀垛出刮痕，如果不做到及時護理就容易成了藏污納垢的理想場所，進而繁殖大量細菌，進而影響家人身心健康；進行熱脹冷縮處理之後，就需要給竹砧板製作一層保護層了，將家裡的食用油加熱燒開之後，趁熱淋在竹砧板上邊，這樣能夠讓竹砧板和油分進行充分的接觸，將200毫升食用油倒進鍋里，加熱到溫熱，再將油倒在砧板上，用布將油均勻塗抹在整個砧板上，放置一天，待油吸收後便可用洗潔精，清洗砧板表面。
⑻ 怎麼去除鐵木菜板上的氣味
去除鐵木菜板上的氣味需要備好：食用油。
1、首先取出如圖所示的鐵木菜板，具體如圖。
⑼ 家庭常用的砧板，想要預防黃麴黴毒該怎樣清洗
菜板可以說是家家戶戶廚房必備的工具，在切菜、切水果、切肉等等的時候，是直接接觸食品，所以它的衛生關系著食品，也關系著我們的身體健康，但是因為每天使用，接觸的食品比較多比較雜，所以上面的細菌也很多，而且還容易發霉。
等到確保菜板干透之後，這時候可以在上面刷一層食用油。讓食用油滲透到菜板中，在菜板表面形成一層保護膜，這樣菜板就不容易長霉斑了。
菜板除了要殺菌消毒之外，日常的護理也非常重要，每次切完菜之後，菜板一定要及時清洗干凈，然後晾曬干。這樣才能讓菜板保持干凈，不長霉斑，對身體也好。
⑽ 什麼樣的菜板好
木製菜板相對更加安全，因為它們是天然的，沒有添加其他物質。
砧板的最好材料是蜆木，是北熱帶原生性的石灰岩季節性雨林的建群種之一，是熱帶石灰岩的特有植物，有較重要的研究價值。它的木材堅重，有極為優良的力學特性，是機械、特種建築和制船、高級傢具的珍貴用材，也是作砧板的好材料。
菜板使用注意事項：
1、使用砧板前，先用清水沖洗，將砧板上的灰塵洗掉。
2、使用後再將砧板沖洗一次，並用抹布擦拭乾凈，將砧板吊掛在牆壁上或是使用腳架直立陰干，以免砧板因受潮而變色或發霉。
3、請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入砧板內，長期會導致砧板霉爛，用之處理食物頗不衛生。
4、若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油（記得不可使用鍋刷）。