❶ 九節蝦做法
九節蝦做法：
一、白灼九節蝦：
九節蝦洗干凈，剪去蝦須和尖嘴。姜切絲、蒜切末、蔥切沫，備用。給鍋中加水，放入姜絲，把水燒開。水開後調入半湯勺的料酒，再倒入九節蝦，煮至九節蝦熟透。蒜末和蔥花放入碟中，調入醬油和醋，食用時剝開蝦肉，蘸食即可。
二、蒜蓉九節蝦：
首先把辣椒切碎、蒜切碎、姜切末、蔥切碎，備用。加入融化的黃油拌勻，加鹽調味。九節蝦洗干凈，並且給九節蝦開邊，洗去腸子，穿上竹簽將蒜蓉等填入蝦中。烤箱預熱230度，把准備好的九節蝦放到烤箱裡面烤到熟。出箱後，擺盤即可食用。
營養價值：
蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
❷ 九節蝦畫片
九節蝦名字的由來，並非因為它的節氣，而是由於蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟後有明顯的九節白色花紋，故得其名。除了外形漂亮，九節蝦的個頭也不小，加上肉質清爽且富於彈性，因而受歡迎。
❸ 明蝦和九節蝦有什麼區別啊
一、顏色上
1、九節蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟後有明顯的九節白色花紋。
二、棲息環境不同
1、九節蝦通常生活在鹹淡水交界處，喜棲息於沙泥或泥沙底質，一般白天潛底不動，傍晚食慾最強，開始頻繁的覓食活動。
2、明蝦是海水蝦，棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大范圍的移動
(3)新鮮九節蝦搞笑圖片擴展閱讀
挑選蝦類的注意事項
1、體形彎曲：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、體表乾燥：鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮：蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
❹ 九節蝦怎麼做好吃 九節蝦的做法
1、四隻九節蝦清洗後待用，蔥姜切絲。
2、熱油鍋後蔥姜爆香，放入九節蝦將兩邊都煎至微紅。
3、兩面都變紅之後用大火煸炒，加入黃酒生抽爆出香味。
4、調入白糖，胡椒粉和鹽，最後用醋提鮮。
5、蓋上蓋子後燜煮九節蝦兩分鍾，等收汁關火裝盤。
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九節蝦，多見於福建以南地區，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是斑節對蝦。傳說中，九節蝦十分有節氣。
上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有「寧為玉碎，不為瓦全」的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它「自殺」。
而無法「自殺」的九節蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死於「他殺」。殺它者多為推崇「民以食為天」的廣東人。在廣東一帶，最常見是褐色虎斑蝦，被廣東人叫作鬼蝦。
❺ 九節蝦，醉蝦如何烹飪
醉蝦做法：
特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 -------------------------------------------------------------------------------------用料
鮮活九節蝦 500g
略微碾碎的干辣椒 2湯匙（30g）
花椒 1湯匙（15g）
蒜茸 1湯匙（15g）
姜絲 1湯匙（15g）
辣醬 1湯匙（15g）
西芹粒 1湯匙（15g）
黃酒 2湯匙（30ml）
白鬍椒粉 1茶匙（5g）
澱粉 2茶匙（10g）
白砂糖 1湯匙（15g）
鹽 1/2茶匙（3g）
生抽 1湯匙（15ml）
鎮江香醋 2湯匙（30ml）
香蔥粒 1湯匙（15g）
麻油 1茶匙（5ml）
油 1碗（250ml實耗50ml）做法
收拾好的新鮮九節蝦盛在碗中，加黃酒和白鬍椒粉拌勻，腌10分鍾，瀝干水分拌上干澱粉。
中火加熱炸鍋中的油至4成熱（用手背置油鍋上方可感到微微熱氣）時，下腌好的九節蝦，翻炒到蝦身變紅，立即撈出瀝干油分。
鍋中留2湯匙（30ml）底油，爆香乾辣椒、花椒粒、蒜茸、姜絲和西芹粒，加入豪吉天府三寶辣醬同炒3分鍾，炒出香味和紅油。
將炸好的九節蝦入鍋，調入生抽、鹽、白砂糖和鎮江香醋炒勻，並沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻，到湯汁濃厚、水分基本收干時，撒香蔥粒，淋麻油即可出鍋。
小貼士
九節蝦需預先剪去須、腳、嘴尖，並用剪刀從背部剪開，剔掉黑色的腸線。
炒蝦時應盡量少翻動，免得將蝦炒散影響美觀。專業廚師一般會用「推勺」和「顛勺」的技巧，就是出於這個考慮。
製作過程：
鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
❻ 如何分辨九節蝦的雌雄,，雄蝦的生殖器官叫什麼
有幾種方法驗明正身的:
1 . 大家有留意蝦蝦有6條蝦須：
一對左右橫生， 一對向上及 一對向下。 分辨公母就看向上的蝦須較長的是公較短是母
2 . 母蝦腹部比公蝦大：
母蝦如果曾經生過腹部殼片會很大片公的腹部甲片是不會大片的!!
3 . 母蝦頭部比公蝦的頭部較圓從上向下看母蝦的頭部與腹之間有時會發現一個深色"腦袋"... 其實是一個卵巢來的!!!
補充 :
公: 蝦身下部較窄, 腹足甲殼較短, 頭部頂部較直, 中間兩對蝦須較長!!
母: 蝦身下部較寬, 腹足甲殼較長, 頭部頂部較圓, 中間兩對蝦須較短 ,
頭部向光時, 可見到卵巢部份有黃或黑色物!!
❼ 白灼斑節蝦怎麼做
用料
主料：斑節蝦400克
姜三片
香油幾滴
鹽少許
白灼斑節蝦具體做法 ：
1.水燒開放入洗干凈的蝦，薑片和少許鹽
2.蝦變色後滴入幾滴香油增加蝦的香味顏色也會更亮麗。
3.在蝦起鍋前放幾滴香油，不喜歡的可以放自己無味的玉米油類。這樣做出來的蝦顏色更加亮麗。
4.出鍋裝盤即可。
小提示：
鮮蝦很容易死掉，所以保鮮盒密封度一定要給力才行，不然口感不佳。
❽ 鱸蝦與九節蝦的區別
1、外形不同
九節蝦的外型美觀，蝦殼堅硬起保護作用，蝦身呈一節一節，顏色一深一淺，共有九節，故得名九節蝦，九節蝦個頭大，最大可達到一個8寸盤子大。
鱸蝦是基圍蝦，因是養殖蝦，蝦的個頭只有中等大小，顏色偏深灰色，目前市場上的基圍蝦基本都是活蝦，死的基圍蝦全身發白，也容易變質。
2、價格高低不同
九節蝦的價格最貴，新鮮超大九節蝦，3至4隻為一斤，價格一般在100元左右，這種九節蝦的肉質飽滿，適合清蒸、干煎，或是直接白灼，像這種規格大小的九節，更多的是出現在宴席上。
基圍蝦，菜市場活的基圍蝦，一斤在30元左右，基圍蝦的個頭在這三種蝦裡面是最小的，一斤可以煮一大盤。
3、口感不同
九節蝦的口感最好，蝦肉緊致，清脆鮮甜，其次是白丁蝦，白丁蝦的肉質清甜、爽口，最後是基圍蝦，基圍蝦的口感偏硬，肉質有些柴，鮮甜度不夠。
❾ 九節蝦的做法
黑椒汁煎九節蝦
黑椒汁煎九節蝦材料：
九節蝦7隻蒜香菜油麻油生抽魚露黑胡椒粉水砂糖料酒
1。蝦洗干凈剁掉頭部拔掉蝦腸剪掉腳備用蒜切碎香菜切碎
2。油少許麻油1小茶匙2大茶匙生抽魚露小半茶匙少許水黑胡椒粉適量
混合攪拌均勻備用
3。蝦下鍋油泡片刻撈起晾乾油備用
4。鍋留下少許油下蒜粒爆香後倒入蝦和少許料酒爆炒片刻後倒入調好的黑椒汁
翻炒燜至入味汁水收干後撒香菜翻炒幾下即可
❿ 九節蝦又稱為桂蝦嗎還是不同一種蝦，有圖片嗎，生和熟的圖片
桂蝦