❶ 蘸酱菜都有什么
蘸酱菜选用菠菜、茄子、薯仔等新鲜蔬菜，搭配尖椒、蒜、香菜等配料，是东北地区的一道独特美食。这道菜的关键在于酱料，东北人不仅偏爱购买的酱料和自家制作的大酱，还擅长在家自制炸酱。炸好的酱香气扑鼻，与新鲜蔬菜搭配，既美味又下饭，让人一次能吃上一大盆。
蘸酱菜的特点可以用一个字概括——“野”。首先，它的外观野性十足，一大盆青菜色彩鲜艳，新鲜且生嫩，还挂着未沥干的清水。其次，吃法也显得野趣横生，只需拣起菜叶子，蘸满酱汁，直接送入口中，即便是小姑娘也会忍不住大快朵颐，不再讲究矜持。最后，味道也极具野性，东北大豆酱醇厚咸香，与山野时蔬的纯天然风味相得益彰。
在东北的餐桌上，蘸酱菜常常作为一道开胃凉菜出现，其简单而纯粹的口感深受人们喜爱。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏日，这道菜都能带给人们清爽的口感和丰富的营养。它不仅是东北人的日常美食，更是他们热情好客、淳朴自然的性格体现。