‘壹’ 鸡肉卷饼的做法大全窍门
外面包裹的竟然是鸡肉，这得多肥嫩鸡能做成这么好吃的卷饼
美食与时尚生活
2018-05-08 · 美食领域优质创作者
订阅
准备材料：鸡脯肉片200克，黄瓜条、胡萝卜条、芹菜条各40克，干辣椒3个，月桂叶少许，醋、白砂糖、芥末酱各2小匙，老抽1小匙
开始制作：
1 将黄瓜条、胡萝卜条、芹菜条放入沸水锅中汆烫透，捞出，沥干水。
2 将鸡脯肉片放入沸水锅中汆烫至熟，捞出，沥干水。
3 将鸡脯肉片分别摊开，放上适量黄瓜条、胡萝卜条、芹菜条，再分别用手卷起，用牙签固定好，成鸡肉卷。
4 将除芥末酱外的调料加适量水拌成味汁，入锅中煮沸，盛入碗中放凉。将鸡肉卷放入味汁中腌渍半小时至入味，装盘，搭配芥末酱食用即可。
选自《一学就会的诱惑川菜》一书，版权所有。
平台声明
推荐阅读
蚝油别再乱用了！谨记3不放、3不吃，为了家人健康，赶紧看看
食客老饕 前天09:03 46.3万+
84岁钟南山老当益壮，看了钟院士的早餐，网友：一般人真吃不了
静等另一片... 2020.8.18 189.7万+
3种水果平时要少吃，尤其第一种，吃得越多，“癌细胞”越喜欢！
健康视界 2020.8.25 130.6万+
彩票中了一等奖可以不受采访不捐款直接走人吗？
皮皮宠PP... 前天12:00 4.5万
猪肉放冰箱能留多久？医生：若超过这个时间，别再不舍得扔掉了
恰恰乱弹 2020.8.15 79.3万+
早上吃鸡蛋很好，但这4点要注意！别不当回事，吃亏的是身体
健康与生活... 前天10:27 5.8万
入秋后，吃猪肉牛肉不如它，12元一斤，营养，蒸一蒸全家都爱吃
宝妈小厨. 7天前 80.8万+
比捞面好吃，比焖面简单，下班回家做一锅，全家人都喜欢
辽南蟹 22小时前 2.9万
椒盐月饼不用买，在家自己做，层次分明，酥到掉渣，用料实实在在
爱生活的馋... 3小时前 9019
牛奶早上喝还是晚上喝？原来这么多年都喝错了……
有品生活 20小时前 26.4万+
白露过后，给孩子贴秋膘，吃这菜正合适，再贵也别不舍
雷雷小厨 15小时前 22.5万+
最近爱上了11号线的南山站，只因这里藏着家传统的日式火锅店
深圳美食榜 3小时前 3659
秋天干燥，多给家人喝这粥，充满坚果香气，香甜可口又浓郁，好喝
味谷的厨房
‘贰’ 肉丝卷饼怎样做好吃
肉丝卷饼的做法
步骤step
1
卷上薯仔丝生菜肉丝即可
‘叁’ 鸡蛋卷饼的制作方法与步骤
在早上的时候是一定要吃早点的，因为早上吃一顿饭非常的关键，经常不吃早点，不仅会对我们的胃造成伤害，还可能会引起胆囊炎，即使没有时间在家里做早点，也应该在外面的早点摊上吃一些，比较常见的早点，摊上卖的早点有鸡蛋灌饼，它的营养价值比较高，那么早餐家常鸡蛋灌饼怎么做呢?
做早餐鸡蛋卷饼所需食材：
主料：面粉300g，鸡蛋4个，油4勺，火腿肠4根，苦菊/生菜1颗，酱4勺
早餐鸡蛋卷饼的做法步骤：
1.面粉加入水和成面团调成糊状(以用勺子舀起到出的面糊缓慢流淌为佳)
2.鸡蛋打散备用
3.热锅冷油，油热倒入一汤勺面糊转中火快速晃动平底锅使其成为圆饼
4.待表面凝结，翻转
5.将鸡蛋倒入饼上，快速晃动平底锅使其成为一个圆饼
6.待鸡蛋凝结翻转，两面金黄即可
7.火腿肠用刀竖着切成两半，平底锅放油烧热放入火腿肠煎热
8.有鸡蛋的一面朝下放在无水无油的干净容器中，涂抹酱料(甜面酱，肉酱，鸡蛋酱均可)，加入洗净的生菜或苦菊，加入火腿肠
9.将饼从一端卷起来，美味的快手早餐，美好的一天从早餐开始。
早餐也可以简单美味哦。
1.面糊一定要没有颗粒，告诉你一个小妙招，用网状漏勺上下搅拌，面糊细腻无颗粒哦。
2.倒入面糊的时候要记得转小中火。
3.卷的尽量紧一些。
‘肆’ 老北京卷饼的家常做法大全怎么做好吃
主料 3人份
小麦粉(标准粉)300克、猪里脊肉250克
辅料
甜面酱20克、番茄酱20克、蚝油10克、黄瓜1/2根、大葱1条、韩国泡菜30克
老北京卷饼步骤1
面粉300克加170克开水和成疙瘩后稍凉至不烫手
步骤2
等面团不烫手手揉成光滑的面团放在容器中盖上湿布醒发30分钟以上，这个时间将里脊切成丝，加料酒和半个鸡蛋清抓捏几下后再加5克干淀粉抓捏匀放冰箱中腌一会儿
步骤3
面团醒好后分成20克一个的小剂子，将一半的剂子表面刷薄薄一层油
步骤4
再将另一半小剂子盒在各个刷好油的剂子上，让这二面都均匀地沾满油；取其中一个剂子，上面洒上点点儿干粉，用擀面棍儿在上面轻轻地上下压几下
步骤5
只开下火预热好电饼铛，将擀成很薄的面饼放入电饼铛中启动功能键鸡蛋饼
步骤6
一分钟后翻面再烙一分钟，饼皮就完成了，依次烙好余下的饼皮
步骤7
京酱肉丝的炒法：炒锅烧8成热，放入油后倒入肉丝大火炒至变色即捞出，留底油先放入番茄酱、再加蚝油最后放甜面酱，炒均匀后倒入变色的肉丝翻炒到酱汁全部裹在肉丝上即可起锅装盘，黄瓜丝切好、大葱切好、辣白菜也切成丝
步骤8
这时电饼铛的饼也烙好了
步骤9
夹上京酱肉丝、来几条黄瓜丝、大葱丝，再放几条辣白菜丝，那么一夹一卷，哎哟，爽死了呀
步骤10
超级好吃啊，比KFC还好吃呢，更何况没有一点点儿添加剂、味精调味儿呀
‘伍’ 各种各样饼的做法大全
【西兰花饼】
食材：西兰花半朵、香肠1根、鸡蛋2根、勺食盐、半勺胡椒粉。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、西兰花洗净，锅中烧水，水开后加入少许盐几滴油，放入西兰花焯水一分钟捞出控水。
3、西兰花放凉后切碎。
4、香肠去掉外包装，切成小丁。
5、西兰花香肠丁一起装入盆中，打入2个鸡蛋加入一勺食盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀。
6、然后少量多次地加入面粉。
7、直搅拌到看上去有粘稠状就可以了，（想吃有嚼劲的小饼，面稠就要一些，根据自己口感添面粉。）
8、平底锅上刷一层食用油，用勺子舀入适量面糊，摊开成几个圆饼状，开小火，先烙两分钟定型后翻面，等待两面变成金黄色，即可出锅。
9、这道早餐饼不需要揉面和发面，过程也就几分钟，做法简单，营养美味又解馋。
‘陆’ 卷饼菜窍门
鲜虾鸡蛋卷
原料：
面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱
做法：
1. 用热水烫过面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面。
2. 西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液；虾仁加盐料酒腌下。
3. 醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子；取两个小剂子，揉圆按扁，表面都刷上橄榄油，上下叠在一起，擀成面皮，尽量擀得薄薄的。
4. 平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，中小火，表面起泡后翻个，正反面多翻几下。
5.另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出；锅里不放油，直接放入虾仁，放入西红柿丁、盐、番茄酱，加入炒好的鸡蛋，拌均匀。
6. 面皮上放炒好的馅料，卷起来即可。
培根卷饼
原料：面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒 烤肉酱
做法：
1. 面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。
2. 用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎的稍稍有点焦即可。
3. 锅中放少许油，培根下锅煎熟。
4. 取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可。
黄瓜卷饼
原料：70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜
做法：
1. 将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧上5分钟。
2. 将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。
3. 将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片。
4. 平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微黄，翻面继续烙1分钟，将面片上下两层撒开。
5. 取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用牙签插牢固定，即可。
薯仔丝卷饼
原料：薯仔1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油
做法：
1. 薯仔去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。
2. 炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入薯仔丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到薯仔丝微软，放入蒜苗炒匀关火。
3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。
4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。
5. 中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。
6. 将没有蛋液的这一面向上，放上薯仔丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将薯仔丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。
鸡肉卷饼
原料：面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱
做法：
1. 将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀；鸡蛋打散；小葱切碎，混合均匀。
2. 面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。
3. 平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。
4. 待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅．
5. 将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起即可。
印度酥饼卷
原料：印度酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋、鱼子酱
做法：
1. 莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分；锅中放入培根，煎熟。
2. 印度酥饼放入煎锅中，煎至金黄。
3. 焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅料，包入馅料卷起，即可食用。
洋葱蜜糖五花肉卷饼
原料：普通面粉250g、热开水125g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜
做法：
1. 将原料揉成光滑的面团，表面抹层油，加盖松弛约2-3个小时。
2. 面团分成数个小面团，滚圆，再刷上一层簿油，逐个按扁后，用擀面棍擀成薄面片。
3. 不沾锅小火加热，将面片平铺入锅中，待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面一会儿即可起锅。
4. 五花肉切粗长条状，锅中烧热水，氽过后捞起，用清水冲去浮沫；洋葱切成细长条状，锅中热油，放入煸炒至软化后捞起。
5. 锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黄，倒入适量的料酒，转中大火翻炒。
6. 加入蚝油和洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精，加入清水后加盖中火焖煮约10分钟，最后加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，卷入饼中即可。
牛肉卷饼
原料：牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量
做法：
1. 将牛键子切块、洗净后整块焯水。
2. 取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开，将煮开的卤水和牛键，放入电压力锅中，卤40分钟，关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。
饼皮原料：面粉150克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右
馅料：甜面酱、大葱葱白各适量。
做法：
1. 将面粉及盐放入盆中，先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状，再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团，盖上湿布静置，醒30分钟。
2. 将面团分成4等份，每份擀成薄饼状。
3. 平底锅中抹薄薄一层油，把饼皮两面煎熟后盛出；卤牛肉切片；葱白切丝。
4. 饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段，卷成筒状即可。
3.8万阅读
搜索
良记卷饼加盟官网
卷饼菜十大搭配菜
十个小卷饼的教程
适合卷饼的菜谱大全
卷饼菜谱大全家常菜
烙馍卷菜的10道菜谱
‘柒’ 韭菜卷饼的家常做法大全怎么做好吃视频
14.放上烤肠
15.卷好从中间切开就可以了
小贴士
面糊一定要稀
小火
鸡蛋可以打散再倒进来
卷的时候也可以鸡蛋面朝外，那样更漂亮