1. 杂粮煎饼果子用的鏊子是多大的
杂粮煎饼果子用的鏊子是多大的？直径40cm ，俗称一尺二。标准尺寸小铸铁鏊子。除了在山东，其他地方不太容易买到。实惠点直径50厘米，
一般45厘米就可以，
看你在什么地方卖了，
豪华的地方抓质量，
通俗的地方抓重量！提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。某天，心血来潮，DIY做了一回山东版的煎饼果
2. 哪有卖直径60公分的鏊子
你可以到天津市津南区五金超市里面有卖的。
3. 新煎饼铁鏊子第一次怎么用
第一次要用熟豆油练一练。
1、用猪皮或者食用油涂抹，先把鏊子慢火加热，然后把食用油抹到鏊子上，反复抹，或者用猪皮一直擦，注意火别太大，这么反复的两三次就好了，以后也就省油了。
2、新买的菜煎饼铝鏊子需要保养，第一次保养，用抹布沾着豆油擦拭即可。
3、具体方法是先把鏊子慢火加热，加热的同时用油布子把熟豆油抹到鏊子上，关键是要少抹勤摸，别淌了油，等鏊面的温度达到160度左右就别再持续加热了，要保持这一温度20分钟，不停的抹油，这么反复的两三次就很好用了。
4、扩充回答：第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用油。插上电源插头，打开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度。
4. 鸡蛋煎饼多少钱，鸡蛋煎饼怎么样
煎饼的煎饼种类 分类
在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化：
【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。
【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，味道甜。
【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥。
【一品酥脆煎饼】：薄脆类，各种口味。
【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。
【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。
【鸡蛋煎饼】：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。
沂蒙煎饼
煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。旧社会，农村女孩子到十二三岁，母亲总要严教其学烙煎饼，并以烙不好煎饼找不到婆家相威胁。事实也是如此，过去的沂蒙山区妇女没有不会烙煎饼的，因为它是家家户户每餐必备的干粮，家庭主妇怎能不会烙制呢？
烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼；鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“笆子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用笆子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。
煎饼的制作工艺较复杂。它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤粮食。有钱的富裕人家才用得起牲口推磨。有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水和成糊子。但人们总认为不如石磨磨出来的糊子煎饼好吃。有的地方喜欢把糊子先发酵，达到一定的酸度再烙制。这样烙出的煎饼叫酸煎饼，易消化，吃起来另有一番滋味。
糊子调好了便可在烧热的鏊子上烙制煎饼了。用笆子烙出的煎饼叫“笆子煎饼”，稍厚，有笆子剐过的痕迹，吃起来筋道。用筢子烙出的叫“筢子煎饼”，蒙阴北乡多吃这种煎饼。用“竹劈”烙出的煎饼叫“抿煎饼”，较薄，这种煎饼1斤可称十几个。还有一种烙制方法是将糊子调得很稠，用双手把糊子团成团，放在鏊子上滚满鏊面，烙成。用地瓜干制成的糊子多用这种方法。城市又有了机器煎饼；原料是白面粉，人们又叫面煎饼，可是人们：普遍认为没有传统手工煎饼味道香酥。
煎饼煎饼
从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜干煎饼等。不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。备有各的味道，各有各的嚼头。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便。因此，人称干粮。煎饼食用亦有多种方法。烙制煎饼时，用韭菜加鸡蛋（或加豆腐）调好馅子，夹在两张煎饼之间，在鏊子上烙熟，叫煎饼合子，又叫摊煎饼，香酥可口，特别好吃，如今已成了临沂的地方名吃。早年，民间烙煎饼，烙到只剩最后一点糊子时，因多次摊刮，已经半熟，不能再烙得很薄，便烙一个较厚的煎饼，洒一些鲜花椒叶和盐在上面，揭下后再翻过来烙。老百姓叫“翻打铁”。这“翻打铁”香酥劲道，十分好吃。
煎饼亦可以在烙制好以后，食用时把各种菜卷在里面吃。群众叫“就菜”或“么就”。可卷在煎饼里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各种腌制品。旧社会，穷人吃煎饼卷肉是一种享受，俗话说：“煎饼卷猪肉，吃着没有够。”用鸡蛋炒辣椒（或香椿）也算上等“就菜”，也有口头禅说：“煎饼卷鸡蛋，吃得直出汗”。上学的孩子也有旬趣话：“麦子煎饼卷鸡蛋，不给我吃俺不念。”最有特色的普通就菜是“渣豆腐”和大葱。渣豆腐也是沂蒙山区的地方小吃。即把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜。煎饼卷渣豆腐，再放上点辣椒面，是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。过去农忙时，没有时间炒菜，煎饼卷大葱和甜酱是最具风味的吃法。其次如大葱虾皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好。俗话说：“待要解馋，大辣大咸。”
煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
5. 煎饼鏊子（要铸铁的）要多少钱,哪里有卖
天牛煎饼机用铸铁滚筒的比较多，型号不一样价格也不同从几千到几万的都有，你可以网络一下
6. 生铁鏊子首次使用怎样清洁
用钢丝球打磨一下，用布擦干，加热小火用油布擦，擦个五六次，叫练铁鏊子。练出来就行了
7. 古董*铁鏊子*
看过图片，年代很早，在新石器时代，是陶制的。有几千年的历史。作为文物，历史研究价值很高。要好好保存
但作为古董，市场价值不会很高。一套起来应在几万左右
8. 求烤馍的土鏊子照片
先说鏊子馍的加工。
上论坛鏊子馍不同于其他的馍馍它要求面是沸腾的水烫成！和鏊子馍的面里加的水会多于其他。开水烫面时不能用手直接和面，要一边浇开水一边用筷子不停的搅拌，尽量把面都搅拌透。有生面烙出的馍耿不好吃。
i搅拌好面就放在一边凉一会儿等面不烫手了就开始和面。把面揉成型，再揪成一个个的小疙瘩子。擀成圆饼，饼略厚于做面条的面季。
烙馍的平底锅一定要烧热才放馍。热锅不光烙馍快，而且烙出的馍也很好吃。*馍放进锅里后看见有一点变色就要飞快的换成另一面烙。第一次熥长时间，馍就不会起“大炮”不瓤乎。
两面都见热后就开始较长时间的熥。长时间也是针对第一开始的飞快而言。整个烙馍时间不过两分钟，长时间也只是每一面四十秒时间罢了。这时候的馍开始“鼓泡”一个连着一个的鼓，一会儿馍就两张两合了，对于不鼓泡的地方用铲子轻轻一压，面受热泡泡就会鼓起来……; 这样馍就烙好了。
烙好的馍最好放在一个能不停受热气的锅篦子上。热气既能哈着鏊子馍不凉又能保证馍的柔软.烫面很重要。烙馍也很有技术。不要找笨人帮助。他们会弄皱你的面季子，在翻馍时说不定还会用铲子把馍捣成渔网——那时就真会有漏网的小鱼了。
9. 铁鏊子第一次怎么用
烧热上面不停的擦油，喂油，前几次都比较难用，用几次就好用了，每次用之前擦点油
10. 铝鏊子与铁鏊子的区别
铝鏊子与铁鏊子的区别：
1、材质不同：
铝鏊子材质是铝制品，铁鏊子材质是铁。
2、传热性能不同：
铝鏊子传热性能好，铁鏊子传热性能相对要铝要差些。
3、健康要求不同：
铁鏊子比较健康，铝的对身体不好。
煎饼鏊子：
是山东地区生产传统食品煎饼的特有工具，从远古的石鏊子演变而来。传统鏊子加热方式，是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热，烟熏火燎。
到80年代初，烧柴慢慢退出市场，随着改革开放的步伐，煎饼机器应运而生，走向市场化，煎饼也变得商品化了。煎饼机是一种圆筒的转动的，圆筒内部以烧煤为燃料的加热方式。
从此以“家家支鏊子，户户烙煎饼”的习俗也慢慢退出在人们的视线。通过市场几十年的发展，人们又感觉吃纯手工煎饼的重要性，市民需要健康，随着科学技术的发展，新能源，用电磁加热技术的电磁煎饼鏊子的诞生，从此电磁煎饼鏊子低碳环保，烙煎饼告别烟熏火燎。