‘壹’ 牛胸骨炖汤的做法
将牛胸肉，葱姜料酒焯水起锅烧油，放入八角生姜酱油，胸肉炒香加水，这样炖出来的牛肉汤也是非常好喝的
‘贰’ 牛胸骨火锅做法
牛胸骨火锅做法
主料
牛胸骨 1000
牛肉500克 白萝卜500克
香菇200克
辅料
小红辣椒5克 香菜10克
姜10克 蒜15克
牛肉火锅的做法步骤
1. 准备食材。牛胸骨1000克、牛肉500克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
2. 将牛胸骨、牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
3. 将牛胸骨、牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
4. 锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5. 将焯好的牛胸骨、牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6. 往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7. 将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
8. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
10. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
12. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
‘叁’ 牛胸骨汤煲萝卜怎么炖
食材
食谱热量：199.5(大卡)
主料
牛胸骨3斤
白萝卜2根
方法/步骤
牛胸骨洗干净后，下锅翻炒一下，倒入紫砂锅，加水至完全淹没牛胸骨。快火炖3~4小时。图片是我昨天就炖好的牛胸骨，足足炖了4个小时哦！
时间一定要到位哦！否则你就喝不到这么浓稠飘香四溢的牛骨汤了。
注意事项
‘肆’ 牛胸骨怎么做好吃牛胸骨的好处
牛胸骨可以和萝卜一起煲汤喝，想要补钙也可以把牛骨和西红柿搭配在一起吃，也可以和胡萝卜搭配在一起煮。牛胸骨的功效与作用是抗衰抗辐射。
牛骨可以和萝卜一起煲汤喝，需要准备一些白萝卜，牛骨，盐，生姜片，牛骨放到冷水锅里面，再加入一些生姜片。
用大火煮开，煮开以后再继续煮上几分钟把血水去除，焯完水的牛骨用温水清洗干净，重新放到锅里面，然后再加入生姜片以及足够的水。
用大火煮开再改成小火炖三个小时左右，白萝卜去皮切成滚刀块，牛骨炖到软烂，汤汁香浓的时候就把萝卜放进去，加入适量的盐，用小火炖到萝卜软烂就可以吃了。
想要补钙也可以把牛骨和西红柿搭配在一起吃，需要准备两个新鲜的西红柿，一根牛骨，把牛骨切成块状，西红柿对半切开，冷水锅里面加入牛骨，用大火煮开，把浮沫撇掉。
然后再加入西红柿一起用小火煮3到4个小时，出锅的时候可以加入适量的盐，味道是非常不错的，又有浓浓的牛肉香味。
牛骨也可以和胡萝卜搭配在一起煮，需要准备一些胡萝卜，洋葱，牛骨，盐，生姜，生姜切片，洋葱切成圆片，胡萝卜切滚刀块，先把牛骨放到水里面焯一下，可以去除腥味。
可以放几片生姜这样去腥的效果就会变得更好，然后用一个土罐子来熬汤，把牛骨清洗干净放进去，加入适量的水。
然后再加洋葱，生姜用大火煮开，煮开以后会有泡沫，撇掉以后改成小火，把胡萝卜放进去煮一个半小时到两个小时左右，等到胡萝卜能够轻松的戳穿就可以吃了。
牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%，氟约0.3%。
钙盐有葡糖酸钙(calcium gluconate)，甘油磷酸钙(calcium glycerophosphate)，泛酸钙(calcium pantothenate)。
其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原(ossein)构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。
牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid)。
但也含少量的亚油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。
‘伍’ 牛身上所有的部位名
牛身上的部位名称有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百叶，牛霖。
1、牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。
2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。
3、牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，从中医角度说有补精血，温经脉作用。动物活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。
4、牛百叶就是牛胃，指的是牛胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸， 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
5、牛霖是牛的膝盖的位置，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
‘陆’ 牛胸骨和牛仔骨是一种吗
应该还是有区别的。
‘柒’ 牛的胸骨称呼
摘要 带肉的叫肋排，不带肉的叫肋骨
‘捌’ 牛肋骨做法
牛肋骨的做法有很多，常见的有红烧牛肋骨，柠檬香煎牛肋骨，沙茶煎牛肋骨等。
一、红烧牛肋骨
材料：牛肋骨适量、葱姜适量，老抽少许、生抽适量、冰糖少许
香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量
制作步骤：
1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。
3、焯水后，洗干净，备用。
4、热锅,倒入适量油,放入姜块。
5、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。
6、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
7、将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。
8、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。
9、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
二、柠檬香煎牛肋骨
材料：牛肋骨0.5斤，洋葱0.5个，粟粉1小匙，食盐适量，黑胡椒适量，新鲜柠檬1片
制作步骤：
1.把少许盐和粟粉拌匀，抹在牛肋骨上，腌一小会儿（15分钟左右），然后冲洗干净，并抹干水份。
2.平底不沾锅烧热，放一块黄油，融化后放入牛肋骨，两面各略煎一分半钟。
3.然后倒入切好的洋葱丝，加少许食盐，以及黑胡椒碎，略微搅拌翻炒片刻，即可出锅。
4.香煎牛肋骨盛盘以后，在吃之前，挤几滴新鲜的柠檬汁在上面，柠檬清新的酸酸的味道，会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。
三、沙茶煎牛肋骨
材料：急冻牛肋骨一磅（切1/4寸厚一件）、沙茶酱一汤匙半，生抽一汤匙，糖半茶匙，鸡粉半茶匙，生粉半汤匙，水一汤匙，油一汤匙，生粉1/4茶匙，水二汤匙，生抽一茶匙，糖半茶匙，盐1/4茶匙。
制作步骤：
1、牛肋骨洗净，抹干水切件，加腌料腌十五分钟。
2、下油三汤匙，放下牛肋骨煎至两面皆少许焦黄色而又熟，铲起。
3、下油一汤匙，爆香沙茶酱，下牛肋骨兜匀，埋献上碟。
‘玖’ 炖牛胸骨怎么做好吃
牛胸骨火锅是最好吃的，特别是寒冷的冬天，来一顿爽极了。
准备食材。牛胸骨1000克、牛肉500克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、等等。
将牛胸骨、牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。将牛胸骨、牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
将焯好的牛胸骨、牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
‘拾’ 牛胸骨怎么做好吃
牛骨可以和萝卜一起煲汤喝，需要准备一些白萝卜，牛骨，盐，生姜片，牛骨放到冷水锅里面，再加入一些生姜片，用大火煮开，煮开以后再继续煮上几分钟把血水去除，焯完水的牛骨用温水清洗干净，重新放到锅里面，然后再加入生姜片以及足够的水，用大火煮开再改成小火炖三个小时左右，白萝卜去皮切成滚刀块，牛骨炖到软烂，汤汁香浓的时候就把萝卜放进去，加入适量的盐，用小火炖到萝卜软烂就可以吃了。
想要补钙也可以把牛骨和西红柿搭配在一起吃，需要准备两个新鲜的西红柿，一根牛骨，把牛骨切成块状，西红柿对半切开，冷水锅里面加入牛骨，用大火煮开，把浮沫撇掉，然后再加入西红柿一起用小火煮3到4个小时，出锅的时候可以加入适量的盐，味道是非常不错的，又有浓浓的牛肉香味。
牛骨也可以和胡萝卜搭配在一起煮，需要准备一些胡萝卜，洋葱，牛骨，盐，生姜，生姜切片，洋葱切成圆片，胡萝卜切滚刀块，先把牛骨放到水里面焯一下，可以去除腥味，可以放几片生姜这样去腥的效果就会变得更好，然后用一个土罐子来熬汤，把牛骨清洗干净放进去，加入适量的水，然后再加洋葱，生姜用大火煮开，煮开以后会有泡沫，撇掉以后改成小火，把胡萝卜放进去煮一个半小时到两个小时左右，等到胡萝卜能够轻松的戳穿就可以吃了。