⑴ 仔姜炖鸡的做法大全集汉中
材料
鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型薯仔1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 薯仔去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和薯仔块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至薯仔熟透.
⑵ 仔姜泡姜活水兔的做法步骤图，怎么做好吃
用料
仔姜 250克
兔肉 半只
小米椒 10个左右
泡椒 5个
香菜 50克
香葱 50-100克
野山椒 一小袋
蒜 3-5瓣
郫县豆瓣 两小勺
料酒 适量
仔姜泡姜活水兔的做法
准备工作：
兔子半只洗净切丁，加入盐（少许）、料酒、花椒、葱码味半小时左右；葱、香菜切段；仔姜切丝；泡椒、蒜切块；野山椒及泡椒水一碗、花椒、豆瓣酱等。（仔姜可稍比我的多一点）
锅内加水烧开，将码好的兔子加入豆粉和匀后倒入开水锅过水后沥出。（过水过程中切勿用力搅拌，以免豆粉脱落，兔子将不那么鲜嫩）
倒入冷水漂酿备用。
锅内放油烧开，加入泡椒、花椒、豆瓣酱、蒜片、老姜，炒至色泽红亮后放入清水一小碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、鸡精、白糖或醪糟汁。
待水烧开后小火熬制10-15分钟，将兔子沥出，放入锅中，中火烧开后，微火焖5-10分钟。
将仔姜码上极少的盐，倒入锅中翻匀（吃得辣的此步骤可同时加入滚刀块小米椒）加入味精、香菜段、葱段盛入盘中即可。
⑶ 仔姜怎么做的
一、巨峰仔姜
原料：仔姜300克，巨峰葡萄半杯，盐2茶匙，醋1大匙，糖1大匙。
做法步骤：
1、仔姜切成片用盐腌透，再用冰开水洗净控控水。
2、葡萄剥掉皮切成丝，剥下的葡萄肉留用。
3、葡萄皮、仔姜、醋和糖拌匀后冷藏腌制1到2小时，装盘，将葡萄肉摆在盘边作装饰即成。
操作要点：姜片用盐腌透后，一定要用冰开水冲洗干净，这样才能去除掉姜片的辛辣味。
二、凉拌仔姜
原料：仔姜200克，菜籽油、味精、盐各适量。
做法：仔姜洗净后切成薄片，加盐、味精和生菜籽油拌匀即可。
操作要点：这道菜好吃的关键就是菜籽油，而且要用生菜籽油凉拌才香。
三、仔姜凉拌苦瓜
原料：苦瓜1根，仔姜100克，花椒油、白糖、大蒜、尖椒、鸡粉、盐各适量。
做法步骤：
1、苦瓜去籽去瓤切成薄片，仔姜去皮后切细丝，将苦瓜和仔姜放在碗里，加盐腌20分钟左右。
2、大蒜拍成蒜泥，尖椒切成细丝，放入腌好的苦瓜和仔姜里，再加白糖、花椒油和鸡粉拌匀即成。
操作要点：这道菜的苦瓜不需要焯水，直接生拌才能最大程度保留它原有的清香味。
四、仔姜拌青椒
原料：青椒90克，仔姜40克，小红椒2根。
辅料：盐、蒜泥、生抽、味精、香菜。
1、青椒去籽后切成丝，仔姜切细丝，蒜剁末，香菜切段，小红椒切碎。
2、炒锅加少许油下入青椒用猛火快炒一下，盛出放在盘子里。
3、生姜丝、蒜末、香菜段和小红椒碎也放在盘子里，加生抽、盐和味精拌匀即可食用。
操作要点：炒青椒的时候一定要猛火快炒，加热时间久了会导致维生素损失过多，也影响青椒的口感。
五、湖北糟仔姜
原料：仔姜2500克，朝天椒1200克，蒜瓣500克。
辅料：盐30克，白酒50ml，红糖50克。
做法步骤：
1、仔姜去皮洗净后再晾干水分，然后切成大片晾晒一天，晒去仔姜中多余的水分（晒至仔姜微微发软）。
2、朝天椒洗净后沥干水，摘去蒂部，和蒜瓣一起放入料理机打碎，打成颗粒状即停。
3、晒好的仔姜和打好的朝天椒倒在一起，加盐、红糖和白酒充分搅拌均匀，静至1小时让它们融合在一起。
4、将混合物装入玻璃瓶里密封起来，放冰箱冷藏室里腌制1星期左右即可。
操作要点：
1、所有容器和食材都要消毒，而且绝对不能沾油，否则容易导致腐烂变质。
2、仔姜一定要晒去多余的水分，这样做出的糟仔姜才会口感脆爽。
⑷ 酱油腌仔姜的做法步骤图，酱油腌仔姜怎么做
酱油腌嫩姜的制作方法：
1.姜切薄片，加少许盐腌制1小时，让姜充分出汁。
2. 用纱布包住腌好的姜，拧干汁，不干的话，腌好的姜还会辣的。
3. 生抽老抽白糖一起下锅煮开，老抽放一点能上色就行。熬好的汁，尝一下，比自己能接受的甜度再甜一些为好，腌好的姜就刚好适合自己的口味。酱油汁冷却后，和拧干的姜一起倒进密封瓶，酱油汁要没过姜。放进冰箱，每天用干净工具搅拌一下，三天以后就能吃了。
⑸ 正宗仔姜兔的做法大全
准备材料：鲜兔（切小块）、仔姜（切丝）、绿色青椒（切圆筒）
准备调料：料酒、老姜颗粒、盐、白糖、味精、鸡精、花椒面、豆粉
做法：
第一步：鲜兔放料酒、老姜颗粒、盐、味精、花椒面、豆粉码味，放置一会儿；
第二步：锅辣以后放油（稍多）烧热后，将码好味的兔子跑下油锅，表面呈白色后捞起，这个使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鲜嫩；
第三步：将剩下的油烧开（因为是火锅，油不要太少），放入豆瓣酱、泡生姜泡海椒颗粒、花椒粒炒香，炒香一会都放入生姜丝（要多）再继续炒，炒一会后放水进去，如拿捏不准放多少水就先不要放太多水，熬煮汤味，汤味里面加入白糖提味、盐少许、鸡精、味精，煮汤的时候随时尝下味道，熬煮时间随自己而定，可以小火久一点；
第四步：准备起锅，起锅放入兔肉和青椒（要多），估计青椒和兔肉被汤水刚好安斗为止，如果水少了加一点，但要记得加味，调好味后等全锅开起来了马上关火，保留兔肉的鲜嫩和青椒的清香味。
⑹ 什么是番仔姜
指天椒，又名长柄椒(《苏南种子植物》)。指天椒是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质独特，曾荣获1983年国家外经贸部“优质产品”的称号，被誉为“天下第一辣”而名扬海内外。天等县是广西唯一指定的指天椒产品出口基地，年出口50吨，产品远销东南亚、欧洲、非洲等国家和地区。
形态特征
指天椒，为茄科植物指天椒的果实。一年生草本，茎直立，多分枝。单叶互生；卵形或长椭圆形，长5～7 厘米，全缘，叶端尖，基部渐狭；有柄。花1～3朵，腋生；萼钟状，先端5齿；花冠5裂，绿白色，镊合状排列；雄蕊着生于花冠基部，花药纵裂；雌蕊子房2室，花柱细长，柱头略呈头状。
(6)仔姜图片大全扩展阅读
小米椒和指天椒的区别
其实小米椒和指天椒都是朝天椒中的品种，两种辣椒都是朝天生长，但在形状上，小米椒个头小小的尖尖的，并且辣度较大，颜色为橙中带红，经常制成泡椒或剁椒作为食材搭配食用。
而朝天椒虽然个头也不大，但头部没有小米椒那么尖，肉厚、外表鲜红色，吃起来醇香浓郁，品质独特，并且指天椒只生长于广西天等县特定的土质和气候条件下。
小米椒和指天椒的奇特之处
两者点都富含丰富的维生素A维生素B族以及维生素C，另外两者里面富含膳食纤维，具有多种微量元素，如果平时适当的吃的话，是具有开胃消食的租用，促进食欲;同时，它们还有很好的暖胃功效。
另外，还可以促进血循环，具有一定的杀菌功效;还有一项是很多女孩非常喜欢的功效：它里面富含维生素C有一定的促进荷尔蒙分泌，以及一定的美容肌肤的功效，具有一定的降脂减肥的作业，而且对抗癌也有一定的功效。
参考资料来源：网络-指天椒
⑺ 仔姜胡萝卜肉丝的做法步骤图，怎么做好吃
主料
仔姜
50g
红辣椒
50g
瘦肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
味级鲜
5g
香油
3g
淀粉
适量
五香粉
2g
料酒
3g
白糖
2g
鸡精
2g
步骤
1.材料：仔姜、红辣椒、瘦肉、油、盐、香油、淀粉、五香粉
2.用水仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝
3.猪肉切成细丝。猪肉加淀粉、香油、五香粉、腌制15分钟，让肉充分吸收
4.将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。
5.炒锅烧热，放入油，放入肉丝
6.炒变色
7.加入仔姜丝和红椒丝
8.炒匀。
9.倒入兑好的芡汁
10.炒匀，即可出锅。