❶ 常见的川菜有哪些（川菜菜谱大全）
常见的川菜包括但不限于以下几种：
麻婆豆腐：川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、豆腐滑嫩着称。豆腐与牛肉末、豆瓣酱等调料一同烧制，口感丰富，辣而不燥。
鱼香肉丝：一道色香味俱佳的川菜，以其独特的鱼香味闻名。肉丝搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，用特制的鱼香汁调味，酸甜咸鲜并重，非常下饭。
盐煎肉：与回锅肉相似，但盐煎肉不用豆瓣酱，而是用盐煎的方式使肉更加香脆。搭配蒜苗等蔬菜，口感鲜美。
宫保鸡丁：虽然宫保鸡丁在全国范围内都很受欢迎，但它确实起源于川菜。鸡肉丁与花生米、干辣椒等同炒，香辣可口，略带酸甜。
水煮鱼：川菜中的代表菜之一，以其麻辣鲜香、鱼肉滑嫩着称。鱼片经过腌制后，与豆芽、青菜等一同煮制，最后浇上热油，香气扑鼻。
辣子鸡：鸡肉切成小块，与干辣椒、花椒等同炒，香辣酥脆，是川菜中的一道经典下酒菜。
话梅排骨：这是一道带有酸甜口味的川菜，排骨与话梅一同烧制，口感独特，酸甜适中，深受喜爱。
此外，还有夫妻肺片、蒜泥白肉、干煸四季豆等也是常见的川菜菜品，各具特色，味道鲜美。这些川菜不仅口味丰富多样，而且制作精细，是中华美食文化的重要组成部分。