① 油条怎么炸脆又香
人生在世，无非吃喝二字，一年四季一日三餐构成了我们的生活。在中国人的观念里，早餐一直都很重要，豆浆与油条绝配，我相信很多人的早餐都有这两者的身影，可谓非常受欢迎了。你们做油条还是用鸡蛋与泡打粉吗？我教你自制炸油条的配方，多加这两味食材蓬松酥脆又健康，比外面卖的还好吃！
② 香脆油条的做法和配方
原料准备
主料：标准粉15m克
配料：小苏打、盐、矾、水各适量
工艺流程：打矾花一和面一揣面至三光一每饧半小时揣一次，反复揣2·3次一整条一改刀一压条一拉条一炸熟
具体制作：将矾、盐、水倒入和面缸，加小苏打打起花，加面粉揣至“三光。，每饧半小时揣一次，反复2·3次，再饧一段时间，擀成长带形皮子，切剂（宽约2厘米），将每两个小剂面对面合在一起，用细竹筷压紧，拉长可上劲，下入油温为7·8成热的油锅中炸至松、成熟即可。
特点：色泽金黄，体积膨大，香气十足，皮脆里软.
制作关键：
1）矾、小苏打、盐、要与水混合充分，且面团要软一些更佳：
2）面要反复揣透饧好；
3）整条、条动作要连惯娴熟；
4）严格控制油温和炸制时间。
品种变化，类似可以做南瓜油条，鸡蛋油条等。
③ 自己在家炸出来的油条，为什么既不香也不脆
要考虑酵母量和发酵程度是否得；如果是化学膨松剂的油条要考虑配方比例和量是否足够（当然要考虑按照国家标准正确安全，第二，面粉是否选对。一般我们做油条选择的面粉是中筋粉，可以头天晚上活好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到放心炸的油条了，油条现炸现吃！我做这种空心油条只需300克面粉、1个鸡蛋，食材非常简单，准备工作快捷方便，我只用了不到10分钟，就做好了十几根。
虽然也能炸得个头比较大，但是撕开油条之后，你会发现里面的孔洞非常少，像个面疙瘩，没有嚼劲。这个油条从严格意义上来说不叫油条，最多只能叫做小油条，比如说在北方的河南、面板抹油或者撒干面粉，拿出发酵好的面团，不要去用手揉面团，用手轻轻拍打，用擀面杖擀成长条，用刀切成均匀大小的面剂。传统油条用明矾做膨松剂，国家早就明令禁止，这种油条是很酥脆，又有油条味，但是对人的身体伤害很大。
④ 油条怎样炸才香脆不硬且油条里面的油不沾油条
1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（标准量杯，一杯=240毫升）、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母。
做法：
1、面包机内，依次放入。（没有面包机就手揉好了）
2、面团和好后，取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）。
3、轻放面板上，用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子压一条印。
4、下油锅炸至金黄色,
捞出放厨房纸上沥干油。
小贴士：
1．糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。
2．各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。
3．发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
4.炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发。
⑤ 香脆油条做法和配方
你好，好做，要想油条蓬松个大饱满，口感香脆，可以在和面时加点食用盐和面欣酥A，试试吧。
⑥ 怎样做油条又香又脆
【准备食材】：面粉，食用油，食盐，泡打粉，鸡蛋。
【制作步骤】：
首先我们取一个干净的碗，把面粉倒进去，加入适量的食用油，用筷子将其搅拌均匀，如果出现面粉成坨的情况，我们要用手将其捏散，其实就在面粉中加入鸡蛋，食盐，泡打粉，再倒入清水，在倒水的时候，我们要一边倒水，一边用筷子将面团搅拌成絮状，接着就用手揉搓成面团。
【小贴士】：
我们在炸油条的时候，一定要牢记这三步，这样才能炸出金黄酥脆的油条。
1、首先我们在和面时，要先倒入适量的食用油搅拌，这样炸出来的油条才会酥脆。
2、我们将面揉好后，要用拳头按压面团，再反复此动作三次，会让面团更加的有嚼劲，炸出来的油条更加蓬松。
3、在炸油条的时候，最好用玉米油，还要控制好油温以及炸油条的时长，这都是炸出好吃油条的关键。
⑦ 油条要怎么做才能又蓬松又香脆
用料
面粉（一般的中筋面粉） 500克
酵母（新开封的） 6克
盐 8克（如果北方人建议10～11克）
糖 8克（为酵母菌提供充足的养分，有助于发酵、增加口感和香甜度）
鸡蛋 大点的一个（小点的两个）
牛奶（不喜奶香，可换成水） 310克
食用油 35克左右
健康油条～没有一滴水，没有泡打粉没有……的做法
除食用油、牛奶先放入三分之二，（如果牛奶一次放入，面会很软很难和面）注意⚠️酵母粉一定要用、保存完好、并新开封的！（如果酵母粉失效，会整体操作以失败告终！）混合搅拌均匀和面，和好面后、（这时面粉充分吸收水分面团不那么粘了）再把剩下的牛奶一点一点的加入面里，继续揉面，揉到最后面会很软粘手，（只有面软炸出来的油条才酥软香脆更好吃）这时放入10克食用油揉一揉，（这时面就不会粘手了、）最后揉成面团、
小贴士
一、酵母开封后，保存时间越长、它的活性成分就越低！或者保存时间过长，酵母会失效的，因为酵母是活性的，最好用新鲜刚打开的，不然的话：都做正确了，因为酵母失效就等于失败告终！ 二、第二天早上拿出面团后，无须醒面、千万不要揉搓，只能抻拉长后，擀成长形薄片、不然的话影响膨松和质感。 三、祝你成功吃上健康膨松大油条！