1. 哪里的山药最好
山药最好的就是河南温县铁棍山药。那个是最好的。它的营养价值最高。
温县铁棍山药介绍
闻名遐尔的太极之乡，司马故里-----温县，是“四大怀药”的主要产地。因受水土、气候等条件的影响，所产“四大怀药”的药用价值极高，品质极佳。山药乃“四大怀药”之首，素有“怀参”之美称。铁棍山药是温县名优土特产，又是山药中的“极品”，曾为历代皇室之贡品，誉为国药之宝。可四季食用，老少皆宜，常用之为“补品”，94年获巴拿马万国博览会金奖。该产品畅销韩国、新加坡、美国、德四等地，享誉海内外。
主要成份：据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉、粘液质、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露骤糖；还含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。
根据药理和临床研究结果表明；该产品有以下特点：
一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和十佘种微量元素及其他矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用，古代医学家李时珍在《本草纲目》中有“健脾补虚，滋精固肾，治诸百病，疗五劳七伤”之说。
二、消渴生津：该山药有消渴之功效；中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，
效果更佳。
三、保健:由于鲜铁棍山药富含多种维生素、氨酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉
硬化，对维生护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心定神，定咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”，李时珍在《本草纲目》中写到：“山药能润皮毛”，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结
缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
用法及用量：蒸、煮、炖、炒食用均可，每日进食150--200克，对人体有极高的保健和治疗疾病的作用。
没有区别无论是煲汤，清炒山药全部是非常好的食材选择。
可是“山药脆/薄片”根本不是那回事了。
大家全部明白薯片就是“垃圾食品”，热量高，盐多，可是没有什么营养。
要是每天三餐的基础上，再加上一包薯片，肯定会使我们日渐月半，变成了月巴。
一包普通的100g薯片卡路里就是500cal，等同于一顿饭。
那有什么吃起来和薯片相同香香脆脆的，可是比起薯片来说更加健康的零食呢
贴心像商家，隆重的推出了零食——山药薄片/脆。
为了搞清楚“山药脆片”的真面目，我看了市面上面经常见的12款山药脆片，23种的口味，逐个去看了配料表。
卡路里已经爆炸了
非常多吃货反映了，吃起来感觉山药脆片更加清爽些，和薯片不同没有那么重口味。
所以我们将山药脆片与普通的复合薯片做一个对比。结果非常的残酷。
万万没成想！不管是热量，还是里面加的盐与油，山药脆片全部要比薯片还要高
原来想不去吃薯片，吃些健康点的山药脆片，减轻点心中罪恶感，结果清楚了真相的我眼泪瞬间下来
再看下包装，上面写到“高端零食”，呵呵哒！
这“高端零食”不清楚究竟高端在哪里，卡路里是实打实的高
在研究山药脆片时，我们还发现一个非常有意思的现象：尽管产品配料中山药加的比较少，可是所有的包装大部分酷似山药。
长长细细的袋子，印着山药的图片，再配上了山药脆片的名字，使人感觉这就是24K纯山药片呐
果然营养不够，颜值去凑！
这生活里面的坑已非常多了，没成想零食中也有大坑。
想多吃零食又可以不长胖？能！（梦里一切全部能）
3. 山药炖汤的做法大全集
山药排骨汤
山药芡实柴鸡汤的做法
1.柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净；
2.去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟；
3.戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内；
4.中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。