⑴ 牛胸口与牛肋条怎么区分
牛胸口指的是牛脖子下面，牛前胸的一个部位；牛胸口肉是在牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。胸口肉是类似猪皮胶的物质，它的脂肪含量并不高，看到的黄中带白部分并不是脂肪，而是牛胸口的一种软组织，吃起来不会有肥腻的感觉，而且Q弹有韧劲。
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⑵ 牛的部位分解图和吃法
牛的部位分解图和吃法如下：
1、牛颈肉：肉质干实，肉纹较乱；适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错。
牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动得多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适用于“红酒炖牛颈肉”这类需要小火熬煮引出鲜味的炖煮料理或汤品。
牛蹄牛蹄中除了有丰富的营养之外还含有丰富的胶原蛋白质。能增强细胞生理代谢，延缓皮肤的衰老，使皮肤更有弹性。吃牛蹄还可以强筋壮骨，有助于生长发育，脂肪含量很低，所以无论吃再多也是不会长胖。牛蹄可卤可烧可炖，非常美味。
⑶ 牛肋条和牛腩的区别
牛身上有很多地方都可以叫作牛腩，它是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。按照这个说法的话，牛腩包含牛肋条，切成条状的牛肋条是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
此外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
所以牛腩这个家族还是蛮庞大的~
但是一般人还是会把牛腩和牛肋条区分开来，因为牛肋条价格会高于普通牛腩，这可能是和他的位置有关，牛肋条是肋骨间的排骨肉， 带有脆弹肉筋，肥瘦比约2：8，肋条油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧，煎，烤，炖煮都行，口感十分丰富。
牛肋条
蓝色圈起来的部分，肋骨间剥离出来就是肋条，细分为肩胛肋条、牛肋条，靠前的是肩胛肋条，靠后的是牛肋条。