1. 最爱的油泼扯面的做法步骤图，怎么做好吃
用料 面粉 400克 水 200克 盐 1小勺 葱 半根 蒜 3瓣 辣椒面 1勺 油 少量 醋 少量 酱油 少量
最爱的油泼扯面的做法
温水中加入一小勺盐，分次少量倒入岁衡面粉中，面粉朝一个方向和，揉成面团第一次可能不够光滑乎明做，盖上盖子放置10分钟再揉，直到揉成光滑的面团。盖上盖子30分钟醒面。
把面切成小段，擀成长方形。
双面抹油，中间用擀面杖压一下，这样扯出来面后就是两根。
抓住面的两头均匀扯面，可以摔到案板上，扯到均匀后从中间撕开，撕成两条。
锅内煮水，水开后下入面条，中间点3-4次冷水，保证面条煮熟。与此同时，另起一锅烧油，烧制八成热。
面煮好后，盛入碗中，分别放上酱油，醋，葱，蒜，辣椒面。
将烧好的八成热的油浇到辣椒上，瞬间香味扑鼻。
一碗美味的油泼扯槐姿面就做好了。
2. 自己在家怎么做拉面，不放拉面剂
1.用适量的精面粉加入适量的盐，搅拌均匀，再用清水和面，成面团后要多揉，这样才做出的拉面劲道。切记盐别放太多了，要么拉不开。
(2)扯面图片大全扩展阅读：
拉面：
拉面（外文名：Lamian Noodles ）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的着名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。
3. 手工拉面怎么做法
准备材料：面粉 200克、猪肉 200克、香菇 2个、香肠 一根、大白菜 四片、虾 2只、鸡蛋 1个。
一、面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面，如下图所示。
4. 手工扯面的做法
食材明细
主料
面粉350克
- 辅料
盐适量
素臊子适量
岐山肉臊子一勺
酱油适量
醋适量
辣椒油适量
蒜苗1根
微辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度
17
捞出，调酱油、盐、醋、辣油、蒜苗、肉臊子、素臊子
手工扯面的做法步骤
小窍门
面不能和的孙销软，要稍微硬一些（原则是冬天比夏天软），因为饧面时间长
面团一定要揉光揉匀饧到时间，否则面难以扯开
扯面时要慢慢用力缓缓拉长，扯面用的是巧劲，一定不能生拉硬拽
肉臊子可炒制成五香咸鲜味的，
素臊子：薯仔、胡萝卜、芹菜切薄片入开水焯熟
5. 扯面的面怎么做
主料：小麦面粉200g
辅料：清水100g盐2g
1、盐放入清水中溶化。
6. 手扯面怎么做
面团水粉比例 58%-60% 之间最好，依据面粉吸水量而定，太软了面易断，硬度还是要有一点的。面和水和成一团后，如果觉着有点硬，也别急着加水，先醒10分钟再和一次，会发现面变软了，因为面粉吸水需要一个过程。如果醒10分钟后还觉着略硬，就用手蘸水一点点地将水和进去面团。如果用牛奶和面的话，牛奶和面粉的比例应该比水高。
以下量不够两个人吃的，一个吃有点多。哈哈～
＊扯面变拉条子大法＊
在步骤3，切细一点，然后案板抹油，把切好的面条搓圆搓长，然后可以盘成圆圈状醒几个小时，后面扯的步骤就一样了，只不过扯出来的是圆的细的面。饬面越久越筋道，拉条子的口感越好～
＊关于面粉的选择＊
中粉也可以，低粉当然不行，最重要的是饬面时间，如果用中粉的话就适当延长时间。
用料
高筋面粉 200g
鸡蛋 1个（去蛋壳45g左右）
水（或牛奶） 70g－75g
盐 一小撮儿
面汤锅底：
葱姜末 适量
西红柿 2个
浓汤宝（或适量高汤，或直接加鸡精就好了） 1块
油 适量
盐 适量
碗底材料：
香葱香菜蒜末 适量
香醋 2勺
生抽 1勺
红油辣椒 适量
配面材料（下完面后加入锅中）：
绿叶蔬菜 适量
鲜虾／火腿／卤牛肉等 适量
扯面王（从和面到扯面手法详解）的做法
混合粉、盐、蛋、水，和成面团。
小贴士
1. 高粉筋度大，好扯不易断。
2. 醒面时间越长面越好扯。
3. 水粉比例 58%左右，依据面粉吸水量而定，太软了面易断，硬度还是要有一点的。
4. 做面条耐心最重要，失败了不紧要，再试呗，一旦成功那种喜悦与口感是无法比拟的～