‘壹’ 杀猪汤是哪里的菜
杀猪汤是江西赣州的菜。
杀猪汤的主料是猪排骨、猪瘦肉、猪腰子、猪肝、猪肚。伍皮兆
主料必须选择新鲜的来自于刚宰杀的生猪，瘦肉要选择猪背上最好的肉，护心肉，如此才能达到满口生香的口感与味道，杀猪汤一般都是家里有喜事才做的，一般农村比较普遍，过年吃它再好不过了。
制作方法：
赣南客家人非常重视中国传统节日，每次逢年过节都会杀猪，而杀猪后做的第一道菜就叫做杀猪汤。赣州的一道汤，名字不好听，颜值也不高，味道却非常鲜美杀猪汤这道菜寓意着客家人对辛苦劳作的回馈和对美好未来的期许。
杀猪汤滑嫩爽口，腔租鲜美无比，是大城市里很难能吃到的客家美食。杀猪汤又滑又嫩，秘诀就在于它的选材和烹饪上。首先，杀猪汤这么鲜美，原材料一定是要特别新鲜的，厨师一般都是选取新鲜现杀的猪身上的前夹肉。
接下来，需要把猪肉切碎腌制，腌制时要轻轻拍打猪肉20分钟左右，这样做出来的猪肉口感会更好。经过充分拍打按摩后的猪肉需要加一点本地的红薯粉搅握枝拌均匀，加了红薯粉腌制的猪肉更加地滑嫩，入口即化。烹饪时，水温也不能太高，不要把肉煮老了。
煮好后，在汤上面撒上一把葱花，一道美味地道的客家杀猪汤便做好了。
‘贰’ 杀猪粉汤的做法
一，铅丛搜首先杀猪粉是湖南郴州着名小吃。杀猪粉皆出猪身，猪血、猪小肠、猪肝、猪瘦肉，且必然是当天宰下来的猪肉。采用白灼之法蒸调之，灼热立出锅，使现杀猪肉粉爽脆、鲜嫩，口感更佳，营养丰富，醇香四溢。
二，杀猪粉高汤做法：以鸡爪，筒骨，干贝，熬汤，熬至汤色奶浓为佳，就是这么简单。
三，杀猪粉做法：高汤装入锅水，槐历煮开，依次郑液放生姜，瘦肉，猪血，加胡椒粉，下去煮开后加人米粉，鸡蛋，煮开后加人猪肝，葱花。煮开加盐，出锅。
‘叁’ 东北的杀猪菜怎么做
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃枝橡的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
制作方法：农家杀猪菜
[编辑本段]杀猪菜原料
主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
[编辑本段]杀猪菜步骤
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐猛粗旁切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
[编辑本段]杀猪菜风味
肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
[编辑本段]制作要点
一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！凳竖
‘肆’ 杀猪粉红汤是什么
杀猪粉红汤是以猪血、红薯粉为主料的汤品。
猪血
猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质搏族、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
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用料做法TA说参考资料
用料
材料
用量
猪血
一块
红薯粉
一小把
姜
少许
胡椒粉
少许
鸡精
少许
盐
少许
葱花
少许
收起
做法锋蔽
1. 猪血切小块加姜片和料酒焯一下水，粉条用温水泡软。
2. 水烧开，放入猪血块、粉条煮开，再放猪油和姜片，调入盐银银州、胡椒粉、鸡精，最后撒上葱花岀锅
‘伍’ 杀猪水的配方
炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，游早烧沸后撇净浮沫，调入精盐、宽雹胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
那天会煮一些猪肉，还有一些猪下水，还有血肠。然后烩上一锅酸菜。这就是杀猪汤的做法。一般都是连菜带肉一起吃也都是很好吃的。杀猪汤一般也都是盛一碗，就连汤带菜的慎磨帆带肉一起吃。再配上一碗大米饭，就更美了。每年的春节有很多人家都会杀猪，也都会做杀猪汤。
安徽做法是，猪杀完以后就是切原料，瘦肉、猪肝、猪腰子然后就是将切好的肉下锅啦，在锅中将瘦肉烧的五成熟时，捞出放入瓷锅，用炭火慢煮，在中间可加入猪血、姜片然后切入葱花放入锅中，此时已经香味四溢2材料猪肉适量，排骨适量，猪心适量，猪肝适量，猪粉肠适量，猪舌适量，姜适量，盐适量做法1.将材料切片。入锅加清水烧开，撇去浮沫。3.文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤，
‘陆’ 杀猪泡汤什么意思
杀猪泡汤意思是把猪杀了，然后做席吃饭。“泡”同“庖”，表示烹饪。
马边彝族自治县汉区农村每逢粗闹传统春节来临之际，都有杀过年猪吃泡汤的习俗。杀年猪那天，主人家邀亲呼友到家里，共同聚餐，吃新鲜的猪肉，叫吃泡汤。
每年初冬谷物归仓后，乡村里的大事就是杀年猎、吃庖汤。在羌族的老习俗里，“杀年猪”就是每年年末，将自家喂养了一年的肥猪进行宰杀，若宰杀顺利寓意来年光景好、家畜兴旺；“吃庖汤”就是在年猪宰杀后，用热气尚存的新鲜猪肉，精心烹饪成美食，款待邀请的客人。
相关习俗：
吃庖汤主要是追求和营造过年的一种气氛，既是对一缺银年辛苦的总结，也是对一岩扮罩年丰收的庆贺，更是为了增进家人亲朋的团结、和谐与热闹；吃好吃坏大家并不十分在意，大碗喝酒，大块吃肉，无论从形式还是内容都成了一种传统、礼节与文化。