1、大盘鸡
在新疆菜里，大盘鸡的地位至高无上，选用的是上好的鸡腿肉，加入多种新疆原产的调味料烹制，肉质鲜美，腥味全无，入口留香，咬一口，鸡汁侵舌，回味无穷。薯仔更是整盘的点睛之作，入口即化，一口下去与舌尖缠绵撼动味蕾。
2、手抓饭
新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱，吃了很多药都无济于事，他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了.
3、馕
馕的吃法，就像是北方人吃菜的时候吃的馒头一样。差不多就是一口菜一个馒头，一口馕了。有人说它是穷人桌上的必需品，富人桌上的摆设。很多的人都喜欢吃，价格便宜还好吃，当然偶尔吃一下还是可以接受的，时间久了再好吃的东西都会觉得腻。
4、烤包子
在新疆，烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子，薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉，刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。
5、烤羊肉串
要说最正宗的烤羊肉串，那必定是新疆羊肉串了。首先羊肉的选择都是肉质比较好的羔羊，切成大块，在火炉上用大火烤，吃的时候一定配着馕吃，这样的吃法才正宗。烧烤本来就是全国吃货的最爱，要是看见块这么大而且还便宜的串，不得一次吃个够啊。
B. 回民餐厅菜谱上基本都有哪些菜
回民经常吃牛羊肉、鸡肉等食物。下面介绍一下几种回民餐厅常见食物：
1、新疆丸子汤
又叫三鲜丸子汤。丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。
丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。
此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道。
丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。丸子汤在乌鲁木齐一般是18元左右一份，另外赠两个油塔子和咸菜。
回族忌口
回族信奉伊斯兰教，遵从伊斯兰教教条，教条规定他们不准吃猪肉，因为在伊斯兰教徒看来猪是懒惰和肮脏的动物，另外，也不吃狗肉，驴肉。
回民只吃鸡鸭鱼，牛羊等肉，海鲜也吃，但是回民吃的鸡鸭，牛羊肉必须要经过阿訇宰杀才能吃，而且只吃现杀的，不吃死了一段时间的动物尸体。
C. 新疆的特色面食有哪些
1.新疆拉条子（也叫新疆拌面）。
色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，非常爽口好吃。
散发在空气中浓浓的香气，不禁让人味蕾涌动，那叫一个飞流直下三千尺。
15.馓子。
“点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆”。馓子的油炸制作和造型很特别，层叠陈列，轻巧美观，给人一种盘旋而上的动态感。
馓子色泽黄亮，香脆味甘，味道难忘，像是吃瓜子，一口接一口，根本停不下来。
D. 新彊拌面的做法
新疆拉条子拌面的做法
把面粉和盐搅拌均匀，然后边加水边搅拌，揉两遍醒两遍做成这样的面饼（每次醒面间隔半小时），刷上油第三次醒六个小时以上，我是头天晚上和面第二天用。记得盖上保鲜膜放入冰箱。新疆拉条子拌面的做法 步骤1
早上起来把醒好的面进行第三次揉面后，还是恢复腊隐圆饼状态然后切成这样的条状搓成长条。新疆拉条子拌面的做法 步骤2
搓好的长条在容器内盘好后刷油封保鲜膜进行最后醒面，这个时候可以去处理菜码了。另外我的这个面差不多是8人份的大家可以适量加减。新疆拉条子拌面的做法 步骤3
锅内热油放入白糖炒糖色，然后放入牛肉煸炒出油后放入蒜片和葱花继续煸炒。牛肉提前根据个人口味腌制一下会更爽滑不干不柴，我的牛裂吵肉腌制用到以下调料：石湾米酒小半碗，酱油小半碗，盐、糖、黑胡椒粉适量抓匀即可腌制二十分钟。新疆拉条子拌面的做法 步骤4
牛肉炒熟后倒入薯仔片、蒜苔、西红柿小火慢炖新疆拉条子拌面的做法 步骤5
最后快好时加入青椒、木耳、水芹、蕃茄酱在稍钝五分钟即可出锅新疆拉条子拌面的做法 步骤6
添水下面，水开后就把醒好的面像我视频中这样拉开，因为面经过三揉三醒后会非常劲道，拉扯时也不容易断，这时候我基本上拉三下就把它断开，不然吃起来太长了捞面也不好捞。新疆拉条子拌面的做法 步骤7
一锅面看你是几肆局侍个人吃，我家一锅下两人份，全部拉好后添一次凉水煮开就可以出锅了。新疆拉条子拌面的做法 步骤8
这个菜码也是八人份的大家可以根据自己家的量加减菜码哦。
E. 新疆拌面怎么做好吃，新疆拌面的家常做法
新疆拌面的做法
1.跟和饺子皮的面方法一样。擀开后醒着，切条拉面就可以入锅了。
2.拉好的面在凉开水里过一下，会更筋道~！
3.怎么样，拉的还可以吧~
4.肉入锅放料酒，酱油快速翻炒，下来放葱姜蒜入锅炒出香味~~最后放其它配菜一起入锅，放盐，花椒。出锅时放鸡激伏精。炒菜最重要的册信是火候，同样州铅轮的料，不同的人炒出来是不同的口味哦~
5.出锅。
F. 拉条子的做法
拉条子，又叫新疆拌面。起源核厅衫于甘肃河西走廊移民。甘肃河西走廊一带居民世世代代食用拉面，做工精细，后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，在新疆逐渐将这种面食传播开来，甘肃拉条子的做法还有很多种，比新疆流行的“菜盖面”品种更加多样。因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
拉条子做法
拉条子制作方法一
制作食材
主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）
配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水
制作流程
1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油伏没，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。
拉条子营养价值
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拉条子营养功效
增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、补钙、减缓色斑、防血栓、解热、增加食欲、
拉条子营养成分
热量：1590大卡、胡萝卜素：3990微克、钾：2144.5毫克、维生素A：675微克、磷：598.5毫克、胆固醇：305毫克碳水化合物：261.1克、维生素C：242毫克、钠：158.1毫克、镁：134毫克、钙：117毫克、蛋白质：93.15克、叶酸：47.4微克、硒：18.25微克、碘：15.6微克、烟酸：15毫克、脂肪：13.5克、铁：9.6毫克、膳食纤维：7.65克、维生素E：6.3毫克、锌：5.76毫克、维生素B2：0.88毫克、锰：0.83毫克、铜：0.61毫克、维生素B6：0.57毫克、维生素B1：0.31毫克
拉条子食用指南
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拉条子食用禁忌
患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食，有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃，脾胃虚寒、月经期间不宜进食，阴虚火旺者忌食。
拉条子适宜人群
三高人群适宜、高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
拉条子食用风俗
外地游客或者女同胞们，不知是顾及形象还是什么，多是将配菜倒入面盘内一角，小范围的边拌边吃；或者不把配菜倒在面里，就是那么夹一口菜吃一口面，这就不是真正意义的吃拌面，而是米饭菜的吃法了。 以前，在馆子吃拌面面不够了可以免费加白皮面，由于随着物价的上涨，许多拌面馆也改了规矩，对贵些的拌面加面时不加钱，对点其它便宜种类拌面或两个人吃一份的要加收面钱了。从科学道理来看，拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱），可能这是因为除了它们本身具备的营养成分外，主要在功能是调色、调味。所以说来拌面感觉还是较适合北方、特别是西北人民的饮食习惯。 在新疆，拌面是各族人民非常喜爱的日常吃食，无论是自己家中做饭、街上就餐乃至设宴招待疆外来宾，都能见到拌面的身影。怪不得有笑话说，咱们新疆人出差回疆下飞机、火车，要紧的第一件事儿不是先回家，而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面！
点拌面时，根据个人喜好，点完配菜后，还要向店家专门交待是要冷水“激”过的过水面，还是要直接装盘的“然窝子”。拌面做好后，一般是炒菜和面分别装在盘或碗内上桌，而新疆的爷们一般喜欢将炒菜直接扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀（知道为什么叫“拌”面了吧），谓之菜面合一；有的还要滴上少许醋、剥上几瓣生大蒜配着吃，谓之消毒杀菌；有的不喝馆子里的免费茶，而喜欢要一碗煮面的面汤，谓之原汤化原食。