Ⅰ 菜谱大全带图片
菜谱大全带图片
菜谱大全带图片，在我们的生活中可以接触到很多种不一样的菜品，也有很多人都会自己尝试制作美食，不同的食物调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解菜谱大全带图片。
菜谱大全带图片1
【清蒸鲈鱼】
过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！
材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
时间 ：10分钟
1、 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；
2、 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；
3、 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；
4、 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；
5、 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；
6、 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；
7、 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；
8、 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；
9、 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！
【栗子炖鸡】
栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。
主料：鸡腿6只，栗子500克
调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗
1、 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；
2、 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；
3、 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
4、 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
5、 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
6、 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
【粉丝蒸虾】
这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
材料：大虾一盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许
1、 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；
2、 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；
3、 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
4、 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
5、 用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；
6、 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
7、 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
8、 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
【糖醋排骨】
糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！
材料：排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮
1、 排骨洗净，沥干水；
2、 锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中；
3、 中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来；
4、 将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；
5、 另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开；
6、 将排骨入锅中煮一分钟；
7、 一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，开锅就可关火，盛入盘中撒几粒白芝麻。
【腐乳猪蹄】
腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。
主料：猪蹄2个
调料：腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块
1、 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片；
2、 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫；
3、 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中；
4、 将腐乳红烧酱酱倒入锅中；
5、 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟；
6、 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促进食欲。
【红烧肉元鹌鹑蛋】
这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。
材料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量
1、 鹌鹑蛋中小火煮熟，晾凉后剥皮，待用；
2、 猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，搅拌均匀，根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿；
3、 取适量的猪肉瘦，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中，包严；
4、 小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，油温8成热时，将肉丸子放入油锅中，待一分钟定型后，再用小漏勺推动，炸至金黄色；
5、 小油菜入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用；
6、 炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；
7、 将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠；
8、 油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！
【腊味一锅烩】
这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味，同时也解了腊味儿的油腻。
材料：腊猪脸1副，青辣椒3个，酸萝卜1根，蒜薹1把，花菇6朵，青蒜4棵，胡萝卜1根，薯仔3个，小米辣5个，姜1块，油20克，盐4克，酱油20克，蚝油30克，水少许
1、 腊猪脸一副；
2、 放凉水锅中大火煮开，转小火，煮10分钟，再泡20分钟；
3、 用刀将腊猪脸两侧表面的油污刮净，再改刀切成厚约3、4毫米的条，刀一定要锋利才好切；
4、 将配菜清洗干净；
5、 青辣椒、花菇切块，酸萝卜、胡萝卜、薯仔切粗条，蒜薹、青蒜切寸段；
6、 小米辣切段，姜切丝；小米辣非常辣，用量可以自己调整；鲜姜如果换成酸姜，整锅的风味更上一层楼；
7、 炒锅中倒适量油，虽然腊猪脸中有一些油脂，但是菜量这么大，光靠那点儿还不够；将腊猪脸条和不易熟的薯仔条、胡萝卜条、花菇块一同倒入锅中，大火逐渐加温，翻炒至腊猪脸条和薯仔条变透明状；
8、 撒适量盐、倒适量酱油、蚝油调味上色，翻炒均匀；
9、 将酸萝卜条和蒜薹入锅中，翻炒2分钟断生、上色，将青辣椒和青蒜入锅中，关火，翻炒均匀，利用余温将其炒变色即可端锅上桌享用；能吃超级辣的可以将小米辣同入锅中翻炒，只能吃微辣的可以停火后将小米辣撒在表面，红绿相间配着腊肉的味道，非常开胃。
【芦笋虾球】
芦笋、大虾蛋都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开。
主料：芦笋1把，大虾12只
调料：油20克，盐2克
制作过程：
1、 芦笋和大虾准备好；
2、 芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些；
3、 大虾去头尾剥壳；
4、 用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出；
5、 芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯水1-2分钟，变色后捞出；
6、 芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段；
7、 凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状；
8、 将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅。
【酱牛腱子】
酱牛肉，低脂又补充营养，又适合减肥，浓郁的酱香，使得牛腱子风味独特。
材料：金钱腱2条
调料：酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒
1、 金钱腱两条泡凉水中半小时，将血水泡出来；
2、 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减；
3、 金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，撇去浮沫；
4、 调料入锅中，两大勺黄豆酱舀入汤中，搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤沸腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及个人的口感；
5、 牛肉不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；
6、 捞出来的金钱腱入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；
7、 冷藏后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹路非常漂亮；浸泡在汤中数小时，即使肉质非常紧实也很入味；
8、 牛肉片可直接食用，也可以做个酸辣蘸汁，更添风味。酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。
【凉拌莴笋丝】
这道菜清脆鲜嫩，水分充足，低脂低卡，热量还不高，做法超简单，直接上菜吧！
材料：莴笋半根，盐少许，粗油糍粑辣适量
1、 半根莴笋削掉外皮，清洗干净；
2、 用擦丝器擦成长长的细丝；
3、 放少许盐一拌，静置2分钟开吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；
4、 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣，这叫一个痛快。粗油糍粑辣是地方特产，除了皱椒，还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了。
【凉拌鸡丝】
凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。
材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖1小勺，辣椒油
1、 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2、 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3、 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4、 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5、 将所有处理好的食材入大碗中；
6、 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7、 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
【老鸭汤】
鸭汤是一道美味滋补汤。鸭肉性凉，含有优质的蛋白质，低脂肪的肉类，经常食用鸭肉，可生津养胃。
材料：老鸭半只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量
1、 半只老鸭去毛；
2、 用利刀剁成小块；
3、 将鸭块入盆中，用凉水洗两遍，去掉多余的血水；
4、 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、 将砂锅坐在电陶炉上，大火力加热；
6、 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，将浮沫捞净；
7、 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8、 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
菜谱大全带图片2
什么菜营养损耗多
1、菠菜豆腐羹
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。
2、地三鲜
这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材薯仔、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。茄子、薯仔和青椒中都含有无机盐———钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和薯仔中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。
3、黄豆炖猪蹄
黄豆的醛糖酸可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对营养元素的吸收。
4、葱烧豆腐
当豆腐与葱结合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物——草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。
5、香辣薯仔丝
厨师烹制香辣薯仔丝这道菜时，一般把薯仔切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干，接着倒入200度C的热油中炸至金黄酥脆，再放底油煸炒。切好的薯仔丝经过水的冲泡，维生素C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几。而且经过油炸，每条薯仔丝上都挂满了油脂，这道菜就成了一道热量“炸弹”。
另外，含碳水化合物丰富的'薯类如果刀工过于精细，在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质。
6、干煸豆角
干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺点在于用油太多，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。
7、五香茶叶蛋
浓茶中含有较多单宁酸，能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
2、学会这样烹饪
1、肉、骨烧煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
2、油锅不宜烧得过旺：
经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。
3、烧肉不宜过早放盐：
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
4、吃茄子不宜刮掉皮：
维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。
5、烧鸡蛋不宜放味精：
鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。
6、酸碱食品不宜放味精：
酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
7、反复炸的过油不食用：
反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
3、炒菜时四个习惯易致癌
（1)炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
（2)炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
（3)油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200摄氏度以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150摄氏度～180摄氏度左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
（4)剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
菜谱大全带图片3
什么家常菜不宜放味精？味精吃多了对身体有什么危害？
一、不宜放味精的菜
1、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80摄氏度-100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
3、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100摄氏度，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
4、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、味精吃多的危害
1、引起头痛
味精吃多了人很容易引起头痛的情况，这是因为谷氨酸会在脑组织中经过酶的转化形成一种抑制性的神经递质，一旦这种抑制性的神经递质达到一定的标准之后就会出现头痛、眩晕、嗜睡等不适。
2、情绪焦躁
味精吃多了还会使人出现情绪焦躁、心慌意乱。味精中含有的谷氨酸钠在进入肠道后就会被分解出谷氨酸而被人体直接吸收，谷氨酸能够在人体内起到改善和保持大脑机能的作用。吃过多的味精，人体中谷氨酸的含量过多就会使人出现焦躁、心慌意乱的症状。
3、影响营养吸收
味精吃多了会影响到人体对于多种营养的吸收。特别是正在长身体的少年儿童，味精吃多了很容易影响到正常的生长发育。味精中含有谷氨酸钠，吃太多味精会使体内谷氨酸浓度增高而限制人体对于矿物质的吸收利用，其中的钙、锌等元素对人体的身体、智力发育都有重要的影响。
4、味精中毒
味精吃多了之后很容易引起味精中毒。所谓的味精中毒是指在进食含有大量味精的食物2小时左右出现的头痛、面红、多汗、胃部灼烧感、胸痛等症状。如果是出现了味精中毒一般不需要特殊处理，可以他哦你哥哥吃维生素B6来帮助缓解，一天约50毫克。
Ⅱ 求问什么菜做好了能在冰箱放两三天要求没毒，还有营养。最好给我5道菜啊，肉菜素材皆可。谢谢
一般带点荤的红烧的菜，烧得咸一点都能在冰箱冷藏里放两三天，你要是烧的多一点分别用小盒子装着放在冰箱里冷冻，可以时间更长些，要吃的时候很方便只要把小盒子里的菜拿出来热下就好了。很多菜都可以做得，比如炖牛肉（或薯仔牛肉）、凯租贺面筋塞肉（或型慎是塞荠菜肉或别的蔬菜）、毛豆烧仔鸡（或是栗子烧仔鸡）、红烧排骨、千张卷肉（或是千张卷菜肉）、豆腐皮包肉（或是豆腐皮包菜肉）、红烧大虾、豆腐果烧肉、千张结烧肉、红烧五花肉、红烧蹄膀、红烧猪脚爪（或是黄豆焖猪脚爪）、黄豆焖鸭块等等很多家常的菜都行。盯派
Ⅲ 什么样的美食图片让你垂涎欲滴，恨不得立马就能品尝
你好，很高兴推荐给你。
下面这些菜都是自己做的，家人朋友看了都会流口水。你看看是否也有这种感觉呢？
做一个非常，非常爱吃的，平淡无奇的烘培小天才，在踏入 美食 这条坑中，长胖了很多很多斤。只有我当我真的非常非常想吃又吃不到的时候，我就会自己做。[流泪]
按照我的认知来说，你看着就非常想吃的，它一定是非常饱满的呼之欲出。而且对于 美食 来说，鲜艳的饱和度会让这张照片显得更加的诱人。
比如说马上就要滴落的芝士奶油。比如说你看着就鲜嫩多汁的鸡腿肉。比如说你隔着屏幕就能闻到的那种细腻鲜香的奶油味。或是你本来就已经很久就想吃。但是一直没有吃到的 美食 。
珠海 美食 ，可谓是麻雀虽小，五脏俱全。
来珠海必吃的9大 美食 ，你吃过几个？
今天，我就带你去领略珠海的最最最最特色 美食 ~
NO.1:清蒸海鲈 珠海特产海鲜，口味鲜嫩、十分鲜美
在珠海市斗门区，有一个“中国海鲈之乡”——白蕉镇，那里有3万亩的海鲈养殖面积，是全国最大的海鲈产区。
海鲈鱼肉质白嫩、清香、没有腥味，适宜清蒸、红烧或炖汤。
除了味道鲜美，海鲈还有较高的药用价值，《本草纲目》中有记载：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、肠胃之功能。鳃性甘平，有止咳化痰之功效。”
NO.2:横琴蚝 珠海特色 美食 ，蚝肉爽滑、十分美味
说起横琴 美食 ，非“横琴蚝”莫属，横琴岛位于咸淡水的交界处，是生蚝的着名产地，生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美，味道鲜美，素有“海洋牛奶”之称，如今，横琴蚝已是横琴 美食 的一张响亮的名片。
NO.3:脆肉鲩 珠海特产海鲜，脆滑爽口、富有韧性
南屏脆肉鲩是用特殊方法养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而出名。南屏水库水质清新、溶氧充足，满足脆肉鲩配养条件。
脆肉鲩的营养价值也是极其之高的，蛋白质比普通鲩鱼要高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆的特点，尤以鱼肚部分最佳。
来珠海必吃的9大 美食 ，你吃过几个？
哪9大 美食 呢？
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大家好，我是 宝妈私房七七八八， 很高兴回答这个问题。
什么样的美食图片让你垂涎欲滴，恨不得立马就能品尝？ 看到这个问题，我真替自己委屈。对于一个吃货来说，食物应该是来者不拒的。饿的时候、无聊的时候、烦恼的时候、生气的时候，只要是吃的，肚子都全盘接受。如果非要我选择的话，这几个排名靠前。
今天分享几道菜，每次看到图片都忍不住流口水。
第一次吃这道菜就是因为图片好看去吃的，几片肉盖住一点梅干菜，有荤有素，很实惠。扣肉不油腻，很软和，肥肉入口即化，梅干菜因为吸收了扣肉的油脂，吃起来不干，非常下饭。
对我来说这是一个奢侈的食物。上学时第一次看见汉堡包的传单，立马就被吸引了。为了吃它，我节衣缩食了1个星期。面包的松软，肉排的香一下子就抓住了我的胃。后来遇到发工资、在外过节，犒劳自己的时候就买一个汉堡包。
说到辣条，那是我受委屈时的安慰剂。吃它也是因为看见同宿舍同学吃的包装，红彤彤的，感觉超级好吃的样子。谁知，一次尝试就戒不掉了。
黄山烧饼是安徽的特产之一，就因为看到高速路上的广告牌所以才尝试买了一次。外皮超级酥脆，里面有梅干菜、有肉，香气四溢。
牛肉干对于我来说太奢侈了，想当年看到某宝上图片，恨不得立马下单。苦于口袋空空，直到工资发下来后才买了120克。如今条件好了，回想那些没钱的日子，觉得牛肉干是我奋斗下去的目标。
对于一个饥饿的人来说，任何食物都是垂涎欲滴的。
# 美食 记# “阳春二三月，草与水同色”——晋乐府古辞《盂珠》。阳春三月，万物复苏！ 阳光很好，微风不燥！
心情也跟着明朗喜悦。
经典语录曰：“扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”看来三月也是人们胃口大好的时候。
这时候能有一杯红酒，一杯水果沙拉，我觉得甚是美哉！
如果说有什么样的 美食 图片图片让我垂涎欲滴，恨不得马上就品尝，那我对于我来说，非火锅 美食 图莫属了。
往下看一下火锅图片，别掩饰了，都能听到你咽口水的声音了。
看着 美食 图片，我都觉得那种火辣辣的感觉。真是上头，又美味！ 你有没有这种感觉，想要立马吃起来？
吃饱了鲜辣的火锅，再来点水果沙拉，解解腻呀？ 那是自然的了！
我真的抵挡不了火锅的诱惑了，我饿了，好饿 ，好饿。
虽然不能出去吃饭，但是我储存了很多火锅料，我这就去购买食材，一会来一顿美美的火锅！，# 美食 #
泡椒凤爪
有时候想念一种味道，却说不出来，想一想应该就是泡椒凤爪，有很长一段时间特别爱吃，只要想想都流口水，酸酸辣辣的口感，让你吃上一次就彻底忘不掉。
主料：鸡爪
配料：柠檬半个 蒜 洋葱 泡椒 花椒 盐 糖 醋 辣酱油 麻油
制作方法：1，鸡爪洗净，剪去指甲。飞水，煮至软烂，用筷子轻轻扎透就可以了放凉备用。
2，下面开始给鸡爪脱骨，这样吃起来更方便，口感也更佳。用刀子在鸡爪的背部划开，从两侧取出鸡骨。
3，脱好骨后，放入一个无油无水的盆中。把配料放入盆中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，第二天食用味道更佳。配米饭，做零食皆可，满足馋嘴的你！
疫情当前，在家做点 美食 ， 健康 美味又放心。一个人也要好好吃饭呦！
什么样的美食图片让你垂涎欲滴，恨不得立马就能品尝？
非常开心的回答您提出的问题：看着这些 美食 我都想吃到嘴里，立马第一口会尝鲜的。
可身在爱美减肥中的我们，一点油腻的都不能吃，错过了就错过。光嘴上说说而已，还是从心里边爱美，爱美之心人人有知。
话说回来，这样的 美食 我就是想吃第一个，它让我垂涏欲滴，立马想吃！
北方汉子在南方创业，只要看见我大青海的各种 美食 马上就忍不住了[我想静静][我想静静]什么减肥计划都是浮云
作为 美食 纪录片拍摄团队成员，我来回答这个问题吧。
首先一张好的 美食 图片，需要从几个维度来做准备：
一是拍摄对象的准备，若是 时尚 型的食品，比如面包、马卡龙、奶酪蛋糕等，可以准备一些颜色明快的背景衬托，比如盘托或者垫纸。这里比较建议的是 时尚 类或者西餐 美食 类的杂志来做铺底。然后最好用有强烈反差颜色的盘子盛食材。若是比较传统型的食物，比如包子、饺子、发糕之类的，最好选用一些竹质的笼屉、盘子来做装食材的器具。这样更能突出传统的中国风格。若是颜色浓重的炒菜类，选用浅色的中式圆盘是最好的了。
二是构图，构图上要讲究。镜头里一定要有主角和配角，最好选用大光圈的镜头拍摄，这样前景清晰远景模糊，这样的图片最有层次感。如果画面要配文字，记得一定要在构图的时候留白，留出写文字的区域。拍摄食物的特写一定是最能有吸引力的，记得拍之前把镜头里的食材整理一下，还有要擦掉盘子边上不慎蹭到的汤汁。
三是修图，俗话说三分拍照七分修图嘛。修图最好是调高明度和对比度，只要拍摄的时候构图把握得好，那么后期修图是不必动构图的，只需要调色就好了。食物调的暖色一些更容易引起人的食欲感，因此加一些红和黄的色彩，整体上更诱人。
四是观察，图片一定要在你发布的平台预先通过手机、电脑看一下效果。要知道常规的修图软件可能会有骗色，因此通过最后的发布平台，看一下效果，能发现需要再次调整的部分。
网上还有很多修图软件，提供各种滤镜、美图的模板，其实你要是能自己掌握修图的软件，完全不好用那些模板，模板有时候为了追求整体的效果，会把对比度调得过高，这样细节上可能会因为对比度过高而糊掉，而图片一旦糊掉就很难挽救了。
Ⅳ 有哪些速冻食品囤在冰箱里“特别有安全感”
冰箱里的速冻产品，很多人会把它和“不新鲜”“不健康”画等号，其实只要选对了品牌和品质，（不管是主动还是被动）宅在家里也能享受高品质的食材~以下分享一下我常年回购会囤在冰柜里的好食材。虾滑关于虾滑，其实有很多不错的使用场景，可以常规地煮在汤里，也可以夹在藕里做成藕夹，还可以放在三明治机里去做成脆饼…简直就是冰箱里必备的神器，而且还高蛋白！我这里有一个超好吃的虾滑紫菜饼做法：把现成的虾滑，和金银蒜（炸蒜和生蒜）、芹菜珠混合在一起，搅拌均匀后，涂抹在很常见的圆片紫菜上，在不粘锅里加一点点油，把虾滑朝下放进去煎，5分钟左右翻面煎几分钟，出锅后用剪刀剪成片就可以吃啦！有吃披萨和薯片的快感（对，两种快乐你都可以拥有），但是实际上是满满的蛋白质和膳食纤维，简直不要太棒了！！！作为早期的下厨房达人，我和下厨房的渊源很深，从他们早期在准备自有品牌出品的时候就参与了内测，当时就对台式香肠和95%虾肉含量的虾滑非常好印象。之前在群里安利的时候也收到了群友们的一致好评~牛肉饼牛肉饼我必须夸一夸，一开始只是嫌弃外面的各种独立品牌汉堡太贵，想自己在家做，买过山姆的牛肉饼、也买过某音直播间里的牛肉饼，结果在下厨房的快团团里发现了这款配料表非常简单、只有澳洲和牛和盐的牛肉饼。每一个分量都非常大，足足有130g，完全可以满足一个成年人一个正餐里的蛋白质需求。重点是配料表真的非常非常非常干净！非常适合通过饮食来控制体重的同学~而且牛肉饼也是一款应用性非常广的食材，除了直接煎来吃，还可以拆散做馅包饺子，还可以打散煎蛋饼、炒饭……想象空间是不是就大了很多？冰箱里有它，做啥菜都好~牛肉丸等丸子作为汕头人经常吃的是双林记的丸子，不是那种潮州软浆丸子，而是不加水打的硬浆丸子，硬浆丸子如果要在解冻后仍保持好口感好味道，在制作搅打过程中就只能尽量不加水用纯肉打制，这样解冻以后丸子才不容易化水，扎实弹牙的口感也正是因为它的含肉量足够高。而冷冻的特性，又赋予它存放方便、保质期长的特点，作为忙碌上班族的冰箱常备食物，再合适不过了。吃面的时候来几颗，普通面条瞬间变身豪华套餐版！！而且非常快手，清水煮就很好吃了！！一边站着刷手机就煮完了！推荐牛筋丸、墨斗丸、虾丸、肉饼、猪肚丸，除了直接煮着吃、切片炒青菜吃、煎着吃，还可以应付很多场景开发出很多菜式，甚至有人做出了披萨……适合时不时囤一波在冷冻里，买来当特产送人的时候也经常受到好评。虾饺等广式茶点作为一个广东人，“叹早茶”是一件将“茶米油盐酱醋茶”完美结合的事情~每个月会出去“叹”个几次。所以即使是突发有工作、没时间出去慢悠悠叹早茶的周末，就会肆消斗从冰柜中抽出几包茶点，桌上的Bruno一插电，就可以热气腾腾地一边工作一边吃起来了。虾饺、流沙包、叉烧包、烧麦、核桃包、凤爪……通通都可以在家里的餐桌上实现！我的烧麦和虾饺原先是在淘宝上买的，最近在下厨房的团购也买到了个头更大、肉含量更高的产品，也是非常不错，而且是单个隔开包装，从冷冻里拿的时候就不用去砸了，比大包装更方便点。薯饼非常适合早餐时使用，一边刷牙一边用空气炸锅就可以完成一份简单的早餐，安维这个牌子的薯饼和薯条质量都非常不错，也是在我冰箱里长期占据一席之地，当不想煮饭的时候就桥喊会拿这个来当主粮。下面链接放了两款薯饼，一款是圆形的，一款是椭圆形的有点类似麦当当开封菜早餐时卖的那款。鸡块也是有空气炸锅就能完美复刻开封菜鸡块，正大和圣农这两个牌子品质都不错，我都买过，每隔几个月都会有多件满减的活动，到手一斤才10块钱左右，比去开封菜和麦当当吃划算多啦~冷冻蔬菜冰柜里怎么少的了蔬菜，最场景的蔬菜就是什锦杂菜，在做小炒或者炒饭的时候，最能派上用场。韩式炸鸡我必须非常实在地说一句：这个必品阁的冷冻炸鸡跟外卖店吃到的味道和口感是一模一样的！！只要用空气炸锅轰一下，完全不输外面的外卖！！相信我！！一定要试！！下面链接是各种口味的集合，不要被价格吓到！饺子这个就不必说了吧，谁的冰箱里没有一两包饺子呢？除了必品阁的大饺子，三全的私厨系列水饺也是长期回购的品，特别是牛肉口味的，特别正！以上推荐的食材，只要一直放在冷冻里，保质期最短都有半年，最长可以放一年到两年，我家买了两个大冰柜，里面相当一部分裂磨就是这些，还有一些就是从老家带回来的冷冻麻叶啊、冷冻鱼啊，这些保质期就比较短。冰箱里面的食品，虽然比较安全，但如果方便的话，还是建议多吃新鲜的食品。
Ⅳ 美食图片加资料
木须肉做法：
将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可
龙井虾仁制作过程：
一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
溜肉段做法
（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘
北京炸酱面作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了
辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。
3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
4）打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可
咖喱鸡块做法：
1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；
2.将鸡块焯水，去除血水；
3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；
4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；
5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。
家常炒面做法：
1．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。 2．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 3．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
回锅肉做法：
.锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；
2.肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；
3.倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟；
4.即将熟时加入水淀，收汁出锅。
小贴士：
因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道，所以不需要在加其它调味料味道也是很好的，如果口味比较轻，一定少放郫县豆瓣酱。
红烧肉做法：
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
锅包肉做法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
宫保鸡丁做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
干炸里脊做法：
1. 将里脊肉切成菱形块；
2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；
4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
干炸里脊的制作要诀：
1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
地三鲜做法：
1、茄子和薯仔去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将薯仔块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔和青椒块 略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可。
板栗烧鸡做法：
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
2.烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
糖醋里脊做法：
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
皮蛋豆腐做法：
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；
3、吃时搅拌。
重庆辣子鸡做法：
1. 把整只鸡切成小丁；
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；
5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可
京酱肉丝做法：
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步骤：
（步骤一，入味吸水：
首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。）
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
Ⅵ 可以用冰箱做什么美食
一、芒果冰沙
食材：芒果2个、酸奶适量
做法：1)芒果2、3个，酸奶 或牛奶都可以
2)芒果戚虚薯剖开取果肉
3)取下来的果肉，留下几粒比较完整的 不搅拌。
4)芒果肉，加适量的酸奶 到搅拌机 搅拌成蓉
5)搅誉州拌好的果酱倒在杯子里
6)上面放几粒果肉粒，放冰箱冷藏半小时左右即可
二、西瓜冰沙
食材：西瓜2块、黑芝麻适量
做法：1)将西瓜切成小块。
2)用小水果叉把籽去除。
3)将瓜皮去掉，放入盒子。
4)放到冰箱冻结实。
5)用料理机打碎，将打碎的西瓜趁着果肉和汁水未分离，放到冰箱再次冷冻。
6)将冻好的西瓜用叉子刨高者成碎冰，撒上芝麻即可。
三、桑葚酒慕斯
Ⅶ 冰箱腌咸肉的做法
每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
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2、今天老刘就来分享一下腌咸肉的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、首先，需要准备腌肉所需的辅料：高度白酒、大葱、生姜、食盐（与猪肉的比例为1:16）
4、将大葱切成葱丝、生姜切片
5、猪肉放入盆中，用食盐（与猪肉的比例为1:16）反复揉搓均匀以便入味。之后放入切好的葱丝和姜片，挤压出汁再次反复揉搓均匀。最后，加入高度白酒消毒增香，重复反复揉搓的步骤。
6、将保鲜膜完整包裹上，其后置于冰箱之中，腌制至少一星期，以便将猪肉腌透。
7、最后再把猪肉置于太阳底下晾晒半个月以上，就大功告成了。如果想让腌肉更香更好吃，可以略微演唱晾晒的时间。
Ⅷ 不能出门的日子里，你尝试过哪些自制美食
不能出门的日子里,我尝过这些美食，下面是我分享给大家的制作方法。
一、小蛋黄饼干
【食材】
鸡蛋3个，白糖30g，低筋面粉65g，芝麻少许。
【做法】
1.将其中两个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，将蛋黄倒入碗中，剩下一个鸡蛋全部打入碗中，也就是两个蛋黄一个全蛋。
2.将鸡蛋搅散，同时分次加入白糖，用打蛋器高速搅拌。
3.直到蛋液成为浓稠的蛋糊状，看起来像奶油，拨动时会有纹路。
4.将准备好的面粉倒入面糊中，面粉要经过滤筛，同时向一个方向搅拌均匀。
5.因为蛋糊比较黏稠，所以把搅拌好的蛋糊装入裱花袋里挤在烤盘上会比较方便，然后撒上芝麻送入烤箱。
6.用160℃烤15分钟左右，烤时注意观察。
Ⅸ 经典菜谱大全带图片中餐
经典菜谱大全带图片中餐
经典菜谱大全带图片中餐，美食是我们大家都喜欢的，大家也都知道，食物的种类是非常多的，而且根据不同的地区，同样的食物也有不同的做法与风味，以下整理了经典菜谱大全带图片中餐。
经典菜谱大全带图片中餐1
红烧排骨
材料:排骨400克、水400毫升、冰糖15克、油1汤匙、香葱2根、姜5片、桂皮2小块、八角8克、细盐1/2茶匙、酱油1汤匙、雕酒1汤匙。
练习:
1、锅中水烧开，将剁碎的排骨放入锅中，烫至出血，捞起，洗净，沥干水分备用。
2、锅里放1汤匙油，小火煮冰糖至深棕色。
3、加入排骨，煎至颜色均匀。
4、锅中倒入400ml清水(水量刚好在排骨以下)，加入所有调料。
5、大火烧开后，将排骨和汤倒入深小锅中，用小火盖上盖子，小火炖60分钟。
6、煮到剩下1/3左右的水，然后取出桂皮、姜片、香葱、八角。
7、继续煮，直到排骨可以用筷子轻松插入。
8、转大火，把汤煮到锅底浅。
可乐红烧肉
材料:五花肉600克、可乐1罐、料酒1汤匙、植物油1汤匙、酱油1/2汤匙、八角2个、香叶2片、姜片3片、小葱1根、盐1茶匙。
练习:
1、将带皮五花肉切成小方块，锅内放入冷水，煮至浮沫冒出。
2、取出，冲洗并沥干。
3、锅里放一点底油，把煮好的五花肉放进去炸到油出来，炸到外观微金黄。
4、加入葱姜片、香叶、八角炒香。
5、加入红烧酱油搅拌均匀至顶色。
6、倒入可乐和料酒，加盐。
7、大火烧开后，转小火，盖上锅盖，小火炖50分钟左右。
8、转大火收汁后放入锅中。
牛肉小吃
材料:牛柳200克。
辅料:青椒3个，小红椒6个，姜2片，蒜3瓣，花椒1撮，干辣椒1撮，酱油2勺，料酒2勺，淀粉辣椒1勺。
步骤:
1、将牛里脊肉横着切粒，然后切成牛肉丝。
2、加入料酒1勺，酱油1勺，淀粉1勺，黑胡椒拌匀，再加入植物油1勺，抓匀(手上可以套保鲜袋)。
3、辣椒去蒂，洗净。
4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜压碎。花椒和干辣椒备用。
5、锅热后，放油(热锅冷油)快速翻炒牛肉丝。炒好的牛肉丝散了，变白了。捡起来。
6、剩下的油锅里放入花椒，干花椒，小火炒出香味。
7、将姜丝、蒜末、辣椒丝大火翻炒至辣椒丝表皮微皱。
8、倒入牛肉丝，加入1勺料酒，1勺酱油，用半勺糖大火翻炒均匀。关火。
青椒炒肉丝
材料:大青椒，猪里脊肉
辅料:姜淀粉5g，生抽10g，老抽5g，水淀粉适量，盐和盐5g，糖6g，料酒5g，蒜5g。
步骤:
1、青椒横着切，去掉里面的核，切丝。
2、里脊肉顺纹路切成丝，加少许淀粉和酱油腌制。
3、在煎锅里加入少量油。油热后，将青椒丝炒至微软，出锅待用。再次烧热锅，倒入少量油，放入姜蒜片爆香。
4、倒入肉丝快速翻炒(大火快速翻炒，肉丝会比较嫩，小火的时候肉丝就老了)
5、将肉丝炒至八成熟左右。
6、将青椒丝翻炒。加入盐和糖(剩下的一半)翻炒，然后倒入水淀粉勾芡，翻炒，取出。
家常炒豆腐
食材:老豆腐适量。
辅料:青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、糖、淀粉、胡椒粉。
步骤:
1、胡萝卜去皮洗净，青椒切成菱形，水发木耳撕成小块备用。
2、把豆瓣酱剁碎。
3、热锅放油，油热后放入切成三角形的老豆腐片。
4、煎至两面金黄，备用。
5、将剩余的油倒入豆瓣中，炸至红油流出。加入姜末炒香。
6、倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳略炒。
7、倒入炸好的豆腐块，加盐和糖调味。加一点水，煮3分钟左右，帮助提味。
8、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁。
宫保鸡丁
材料:鸡胸肉400克，花生100克。
辅料:花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4个、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐和糖适量。
步骤:
1、将花生放入热水中煮5分钟左右，盖上锅盖，小火煨一会儿。
2、把煮好的花生拿出来用冷水泡一会儿，这样去皮方便，花生去皮备用。
3、移开油锅，将花生炒熟备用。
4、将鸡肉洗净，切成丁。
5、加入少量盐和黄酒，与酱油拌匀，腌制5分钟左右，最后加入少量水淀粉上浆。
6、热锅放植物油，把腌制好的鸡肉放进去。
7、将鸡肉快速翻炒至变色，捞出。
8、将辣椒酱、少量酱油、醋、盐、糖调入小碗中，拌匀成调味汁。干花生辣椒备用。
9、锅里留一点油，把干辣椒炒到棕红色(有花椒的同学在这一步加点花椒，让它变香)
10、将鸡丁翻炒，加入少量花椒粉(花椒粉用完了再换)
1、倒入准备好的酱料，翻炒均匀，加入少量水淀粉勾芡。
12、最后加入花生，搅拌均匀。将葱花撒在盘子上。
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的'名称]
食材:鸡腿、韭菜。
辅料:糖、盐、姜粉、料酒、酱油、胡椒粉、熟白芝麻、干辣椒、葱、姜、蒜。
步骤:
1、鸡腿剁成小块，葱切段，姜蒜切片。放料酒，盐，酱油，白糖(一点点就好)，姜粉，鸡块拌匀。腌制30分钟入味(可以提前腌制，时间充足的话可以多腌制一段时间)。
2、取油锅多放一点油，将鸡块煸炒，将鸡肉中的水煸炒，煸炒至干香，盛出。
3、在煎锅里爆香姜、蒜、洋葱、干红辣椒和胡椒。倒入鸡块，继续翻炒五六分钟。
4、如果咸度不够，可以加一点酱油，但不要太多。最后加入白芝麻和韭菜，翻炒一两分钟。
红烧水煮肉片
材料:五花肉400克。
辅料:郫县豆瓣酱半勺、小青椒8个、生姜3片、花椒1把、料酒3勺、盐适量、甜面酱半勺、大蒜2瓣、大葱半根、酱油半勺。
步骤:
1、材料一:生姜切片，大葱切段。1把胡椒粉备用。
2、锅中加入清水，烧开后加入材料1，加入半勺酱油，2勺料酒调成汤，煮3分钟。
3、加入五花肉，中火煮10分钟(筷子很容易戳进去)。捞起晾凉(最好放冰箱2分钟)，切成薄片。
4、材料二:炖肉时，青椒斜切，大葱竖切丝，大蒜捣碎。郫县豆瓣酱，甜面酱用。
5、将肉片放入热油锅中炸至肉片表面轻微滚动。转中低火，加入半勺郫县豆瓣酱，爆香蒜末，炸红油。加入半勺甜面酱，搅拌均匀。加入料酒1勺，炖汤1勺。
6、待肉香后，转大火，放入青椒，葱爆炒至熟，加入适量盐调味。关火。
经典菜谱大全带图片中餐2
又热又脆
这道热菜有一些特殊的配料。——采用三种原料，口感略脆。主料猪肠、鱿鱼、猪黄喉分别用水煮开，然后放入油锅中加入辅料快速翻炒。成品菜口感软嫩爽脆，充满了辣味。
厨师在这道菜的烹饪过程中使用的自制辣酱是专门用来炒热系列菜肴的酱料。它用热色拉油炒豆瓣酱、泡椒粉、香鱼调料、自制香辛料粉等。炒熟后放凉，加入少许味精、鸡精等。来调节底味，然后用它们来做菜。
原材料：
鲜猪肠120克、水鱿鱼120克、鲜猪黄喉150克、青椒50克、红辣椒50克、芹菜200克、大葱50克、干辣椒40克、自制辣酱50克、干辣椒、姜米、蒜泥、鸡精、味精、香油、藤椒油、蚝油
制造方法：
1、新鲜猪肠充分洗净后，切成小块(见图1)。将新鲜猪的黄喉撕开，清洗干净，切成长方形的小块。刮掉外膜清洗鱿鱼，剜出一把四切一断的十字刀。另外，青椒切成节，红辣椒切成片，芹菜用斜刀切成节，洋葱切成片，葱洗净后切成块，干辣椒切成节。
2、将猪肠、猪黄喉片、鱿鱼片分别放入沸水锅中，快速烧开水，捞出控水。另外，将青椒节、红椒片、洋葱片、芹菜节放入沸水锅中，然后捞出沥干水分(见图2)。
3、加入适量蚝油、麻辣鲜露、鲜香汁、鸡精、味精等。放入干净的碗中，搅拌均匀备用。
4、干净的锅中舀入适量色拉油，加入少许自制红油加热，加入自制辣酱翻炒，加入干辣椒节、干辣椒、姜米、蒜泥翻炒，倒入水煮猪肠、鲜猪黄喉、鱿鱼片，翻炒后加入水煮青椒节、红椒片、芹菜节、鱿鱼。起锅前往锅里倒入少许香油和藤椒油。原料煮熟后，快速起锅，稍加点缀放入锅中(见图3-4)。
描述：
1、炒菜的时候，三个又热又脆的菜要一气呵成——，从舀油下锅到锅里炒主料，两三分钟就可以完成。
2、猪肠、鲜猪黄喉、鱿鱼块放入沸水锅中要快速移动，稍烫三四秒即可捞起。主料用水烫后，成品吃起来酥脆。
3、下锅炒主料时，需要掌握好烹饪温度，需要长期的烹饪经验才能判断——的火力更大。另外，猪的黄喉不宜陈年，否则味道不好。
松露萝卜炖辽沈
原材料：
海参10条，大白萝卜1个，汤汁1500毫升，姜黄2小块，鲜椒粒15粒，鸡精3克，味精2克，鸡汁2毫升，白糖1克，冬菇酱油60毫升，酱油5毫升，红烧猪肉汁10毫升，芝麻酱5克，生粉、葱结、黑松露片
制造方法：
1、白萝卜去皮，变成橄榄形。另外，将海参清洗干净备用。
e:15px;">2、 取高压锅，掺入高汤，放入小黄姜、鲜花椒、鸡精、味精、鸡汁、白糖、东古酱油、老抽、扣肉汁和芝麻酱调好味，再下入萝卜块，上火压15 分钟至灯巴糯。
3、将煲仔锅烧热，垫上铝箔纸，把压好的萝卜块围摆在铝箔纸上。
4、净锅上火，掺入压萝卜块的原汤汁，放入治净的海参煨入味，起锅摆在萝卜块上。
5、原汤汁勾芡，起锅浇在海参上面，撒上黑松露碎和葱节，即成。
酸菜苕皮鸡
制作：
1、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2、取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。
3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
XO酱黄耳玉带炒象拔蚌
原料
日本北海道U15带子6件，象拔蚌6件，黄耳20g，珍珠耳、芦笋共120g，炒料。
做法
1、将腌制好的带子先用热水浸泡2分钟后，吸干水份，弹少许生粉，煎至两面金黄。
2、象拔蚌3成油温泡至7成熟；黄耳、芦笋、珍珠耳焯水待用。
3、热锅冷油，放入炒料炒香，倒入XO酱，烹少许姜酒，倒入黄耳、带子、木耳，调味翻炒后倒入象拔蚌和芦笋炒均匀，勾芡，淋少许葱油出锅。
花甲爱上虾
制作：
1、金针菇500克去根、撕开，放入锅仔内垫底；韭菜50克切3厘米长的段，放在金针菇上。
2、青虾6个去头，背部开刀，去掉沙线。
3、花甲（花蛤）500克入锅内焯水，捞出摆放在韭菜上。
4、青虾焯水，摆放在花甲上，撒泰椒段10克、做好的蒜蓉150克，倒入海鲜酱油30克，锅仔盖上盖儿，上火加热烧3分钟即可。
蒜蓉：
锅内入色拉油1500克，烧至三成热，下入生蒜蓉2千克，小火慢慢炸至水分无、颜色金黄，捞出控油，加生蒜蓉600克拌匀，再加鸡汁100克，味精、鸡粉各15克，蚝油30克和炸蒜的油拌匀即可
经典菜谱大全带图片中餐3
第一道：青椒腐竹炒肉丝
所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
步骤3、青椒切成丝。
步骤4、蒜用刀拍一下切碎。
步骤5、腐竹用水泡软备用！
步骤6、热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
步骤7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
步骤8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
步骤9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。
步骤10、出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。
步骤1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
步骤2、白菜清洗干净，沥干水分。
步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
步骤4、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
步骤7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
第三道：肉末粉丝煲
所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。
步骤1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。
步骤2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。
步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。
步骤5、倒入清水煮开。
步骤6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。
步骤1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。
步骤2、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。
步骤3、大蒜剁成蒜末。
步骤4、起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。
步骤5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。
步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。
步骤1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用。
步骤2、加入适量油，放入菜脯炒香
步骤3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。
步骤4、怕上火的可加适量水煮一会。
第六道：红烧猪蹄
所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。
步骤1、猪手冷水下锅煮沸去腥。
步骤2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。
步骤3、锅内下猪手炒糖色。
步骤4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。
步骤5、加水，水没过猪手。
步骤6、大火煮沸，调小火煮1个小时。
步骤7、时间到调大火收汁。
第七道：糖醋带鱼
所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤1、带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。
步骤2、带鱼段裹上干淀粉。
步骤3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。
步骤4、煎至两面金黄即可。
步骤5、锅内留底油，爆香葱姜。
步骤6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。
步骤7、汤汁浓稠后即可出锅。
第八道：家常香菇烧腐竹
所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。
步骤1、香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。
步骤2、腐竹也泡发备用。
步骤3、香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。
步骤4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意一点，可以是木耳或者青红椒等）
步骤5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。
步骤6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。
步骤7、加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。
步骤8、加入水淀粉，烧开收汁后关火。
第九道：酱爆茄子
所需材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。
步骤1、茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。
步骤2、大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。
步骤3、翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。
步骤4、再翻炒几下，加入味极鲜酱油。
步骤5、茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去
步骤6、翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。
步骤7、收汁了茄子也软了就可以出锅了。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）
第十道：香菇蒸滑鸡
所需材料：鸡腿2只，干香菇30克，大蒜10克，生姜10克，耗油1汤匙，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱花适量。
步骤1、香菇提前泡发备用。
步骤2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。
步骤3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时。
步骤4、加入香菇，拌匀。
步骤5、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。
步骤6、出锅撒上葱花即可。