❶ 怎么炒茄子
炒茄子的做法：
主料：茄子2条、豆干2块、猪肉末80克、咸菜100克禅慎顷。
辅料：蒜瓣3瓣、生粉5克、盐3克、鸡粉10克、美极鲜味汁40毫升、香油5毫升、料酒5毫升、油适量、清水适量。
步骤：
1、准备好材料。
❷ 茄子做法大全
茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再睁慧准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸行拆至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，档早枣加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
❸ 茄子的种类
植物学将茄子分为三个变种梁凯：
⒈圆茄
植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。
(3)茄子的图片大全扩展阅读：
茄子的营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制档困消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降行渣念低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
❹ 清蒸茄子怎么做好吃窍门
茄子是家常菜中的常见素材，是一种紫色蔬菜，除了吃之外，它在医学上也有很多的要用价值，也就是说茄子是可以入药的，同时它还有美容养眼的效果，很多女性都很喜欢，但是今天我们不讲这个很深的话题，今天我们要告诉大家的是茄子该如何烹饪。相信大家都吃过茄子，不仅可以红烧也可以清蒸，味道都是很不错的。今天要交给大家的就是清蒸茄子的家常做法。
微波炉蒸茄子：
做法一
材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g
做法
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。
2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
材料
主料：茄子
调料： 酱油适量;高汤适量;白糖少许;糯米酒适量;小葱适量;芝麻适量
做法
1、茄子削皮切段。放入耐热容器，将日式高汤，酱油，糖，米酒，葱花，芝麻碎，倒入容器稍微搅拌均匀
2、用保鲜膜轻轻的盖一层，再在外面包一层保鲜膜，这样做防止在微波途中保鲜膜破裂，影响成品效果
3、微波8分钟。结束后不要拿出来，冷却一下。吃的时候撒小葱花
以上的制作方式我们都是用的微波炉这一工具，有了微波炉制作方式就变得很简单。用微波炉最需要注意的就是要注意微波时间，如果时间太长的话，出来的茄子就会干掉;如果时间太短的话，茄子又熟不了，所以如果没办法掌握的话，大家还是通过传统的方式来烹饪
❺ 茄子的做法大全家常简单好吃
先把茄子洗干净，切成滚刀片，放盐腌制十五分钟，起锅添油烧到八成熟倒入腌制好的茄子，翻炒到完全炒熟，倒入盘中备用，切葱姜蒜末备用，锅中倒入少量的食用油，开火油烧到八分熟，到入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入适量番茄酱开锅倒入茄子可以加入适量白糖翻炒均匀即可出锅。
❻ 茄子种类名称图片大全,茄子种子
1.圆茄圆茄子是我国种植最早的一种茄子品种，同时也是我国北方地区栽种最为广泛的一种茄子。
2.这种茄子它的植株比较高大，结出的圆茄子果实也是比较大。
3.之所以会被称为圆茄子，那是因为这种茄子一般都是圆球形、扁球形或者是椭圆球形的。
4.还有这种茄子有一个特点就是果肉很嫩，一般不容易老，采收时间较晚也还是比较鲜嫩的。
5.圆茄子一般都是紫皮、黑紫皮以及绿皮这三种颜色的。
6. 长茄长茄一般适合在我国的南方地区种植，在我国南方市场上，长茄比其他种类的茄子要普遍很多，其中主要局芹以南京的紫线茄、北京线茄、广东紫茄、成都黑茄为主。
7.长茄它的植株长势一般，果实是细长的棒状，有紫色的、绿色的、白色的以及黑色的。
8.长茄一般没有晚熟的品种，基本上都是早熟品种或者是中熟品种。
9. 矮茄矮茄的名称其实主要处决于它的植株的高矮，矮茄的植株是相对矮小的，而且它所结出的果实也不大，一般都是卵形的，或者可以说是蛋形的。
10.这种茄子的品质并不是很好，现在桐此毕其实在很多地区都已经慢慢地淡出市场了。扒斗
11.因为它的种子非常的多，很容易老，口感也不细滑。
❼ 家常红烧茄子的简单做法
食材明细
主料
圆茄子1个
蒜适量
食用油适量
糖2大勺
鸡精1小勺
香油适量
- 辅料
青辣椒1个
番茄酱适量
玉米淀粉适量
盐2小勺
老抽2小勺
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
11
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。历伏
红烧茄子的做法步骤
❽ 红烧茄子怎么做才好吃
食材明细
主料
长茄子1个
- 辅料
大蒜2粒
小米辣2个
- 调料
盐1勺
生抽两勺
蚝油1勺
白糖1小勺
玉米淀粉1小勺
清水半碗
花生油适量
酱香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
12
成品图。
家常红烧茄子的做法步骤
❾ 紫茄子和绿茄子有什么区别
紫茄子和绿茄子的区别如下：
1、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。
2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。
3、口感不一，紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大。
紫茄子图片：
(9)茄子的图片大全扩展阅读：
紫茄子是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，果是紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子
❿ 凉拌茄子怎么做好吃呢
茄子是夏季常见的蔬菜，天气特别热的时候，我们可以做一道凉拌茄子吃咐液，清爽又解暑。那么凉拌茄子怎么做好吃呢？下面给大家介绍一道懒人的凉拌茄子的做法。