❶ 秋耳与木耳区别哪个更有营养
黑木耳，又叫木耳、云耳、松耳等。木耳属木耳科。全国多地有出产，其中东北木耳产量多，品质优。东北木耳常寄生于山林的柞、榆、槭、椴等树种的枯木上。每年夏季6至8月是采收木耳的最佳时节，此时木耳片大、肥厚，质量最优。过早采集者称“春耳”，片小，过晚采集者为“秋耳”，都不如夏季采收的质量好。
铁元素
在所有食物中，黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。木耳口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的着名食用菌，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且有极高的医疗和药物作用，能养血驻颜，有益健康。
常吃木耳排出胃肠道毒素
黑木耳中，还含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物的化解功能。
由于黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，使血不黏稠，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
禁忌人群
黑木耳活血抗凝的作用，故有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。
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❷ 为什么说黑木耳是补血界的“黑马”怎么正确泡发黑木耳
说到补血，很多人就有“以形补形”的想法，认为补血就应当吃红色的食物，比如我们生活中常见的红糖补血，红枣补血。但或许你不知道，其实黑木耳才是补血界的“黑马”！
黑木耳生长的环境不是高大上的那种，它是生长在腐朽的运简木头之上的，即便如此，吃过黑木耳的人应该都有感受，那就是黑木耳风味独特，可以算得上是一种可口的美食。而且它不仅味道好，营养成分也非常丰富，具有“素中之荤”、“中餐中的黑色瑰宝”等美誉。那么，为什么说黑木耳是补血界的黑马呢？
黑木耳泡发时间太长的话，容易产生一些毒素和致病菌，吃了这样的黑木耳有可能对身体造成伤害，而泡发时间要是太短的话又会影响口感。黑木耳泡发完成以后，还要用流动的清水冲洗3到5遍，将表面的泥沙清洗干净，如果出现黑木耳表面黏黏糊糊，闻着有异味的话，很有可能是微生物繁岩迹殖了，这样的黑木耳就不要再吃了。
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❸ 木耳怎么炒才好吃
专家建议常吃颜色比较重的食物有助于补血。对于我们日常生活中常见的食材，木耳其实是一种具有很高营养价值的食物。木耳的肉质肥肉，口感劲道，吃起来脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多档吵种做法。
5、锅中倒入油，油热之后放葱姜炒香，然后放入木耳，放适量的生抽，然后放腐竹翻炒，然后放十三香、盐翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可盛出，这样一道简单又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡发，不能用开水，否则会破坏木耳的营养物质，一般用温水浸泡大约45-60分钟，这样可以将木耳充分泡发
2）腐竹先浸泡，这样将腐竹充分泡发可以减少烹炒时间，不会导致夹生的现象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的时候建议少放点盐
3）炒木耳时，不要直接下锅炒，搞错了木耳噼里啪啦，油乱溅，木耳焯水这样可以有效防止木耳噼里啪啦响和溅油，同时可以防止木耳溅油行吵侍，而且还可以减少木耳炒制时间
❹ 木耳在什么地方生长
木耳生长在哪里？？？
黑木耳，是木耳的一种。因其生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。本品既可食用，又可入药，是药食兼用之品。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皱木耳的子实体，多寄生在桑、栎、榆、杨、槐树等枯朽的枝干上，原为野生，现多为人工培植。早在远古时期，我们的祖先在寻觅食物充饥果腹的过程中，似乎就认识到黑木耳可以食用。对其药用价值的认识最晚也在汉代之前，我国现存最早的药学专着、汉代的《神农本草经》就已经记载了它的药用价值。该书在桑根白皮条下云：五木耳能"益气不饥，轻身强志"；又云桑耳黑者，"主女子漏下赤白汁乎咐，血病，瘕积聚，阴痛，阴阳寒热，无子。（瘕：中医指肚子里结块的病。编者注）"以上所说的五木耳包括今之黑木耳，而桑耳黑者即为今之黑木耳之一种。历代本草如南北朝梁代的《名医别录》、唐代的《食疗本草》、明代的《本草纲目》、当代的《中华本草》等，对其均有论述。主治与疗效中医认为，黑木耳作为食品，味甘淡，可随个人的喜爱任意添料调味，制成各种各样的美味佳肴；而作为药物，则是难得的补品，虽性平力缓，但却不腻不躁，可常服久用。据《中华本草》记载：黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经。主治气虚血亏，肺虚久咳，咯血，痔疮出血，妇女崩漏，月经不调，跌打损伤等。现代研究当代医药科学工作者又从药物化学、药理学及临床应用等方面，对黑木耳进行了深入系统的研究。现代实验研究证明，寄生于不同朽木或基质上的黑木耳，所含成分与药理作用相异。一般说，黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等无机成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促进免疫功能，调节血脂，抗动脉粥样硬化，降血糖，延缓衰老，抗溃疡，抗真菌等广泛的药理作用。这些研究，既为其传统性效提供了有力的药化与药理学基础，又为进一步合理应用与开发研究创造了极为有利的条件。常用单验方民间用黑木耳防治疾病的单验方非常多，略举几则供大家选择。若自己拿不准能否服用下列单验方，可请当地中医或营养师指导；若因服下列某单验方出现不适，应立即停用，并到当地医院就诊；有的方中使用了红糖、白糖、冰糖，糖尿病患者在服用时应减去或减量，以免加重原有的糖尿病。● 血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖（也可不加），睡前服，连续食用；或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。● 贫血：黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。● 痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，随意吃。● 月经过多、淋漓不止、赤白带下：黑木耳焙燥，研细，每次3～6克，每日2次，红糖水送服。● 崩漏（相当于功能性子宫出血）：黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，每日服2次。● 产后虚弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陈醋浸泡，分5～6次食用，每日服3次。胃酸过多烧心者不宜服。● 眼底出血：木耳3～6克，冰糖5克，加清水适量，慢火炖汤，于睡前1次顿服。每天1次，10日为1疗程。黑木耳为补品，药力平缓，故只宜岁让纯用于轻症缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用；对本品及与其相类似真菌过敏者均忌服。茹草在本草纲目中称之为山?仔茶，是澎湖珍贵的草方，因澎湖之气候、土壤无污染等条件，非常适合香茹草之生长。香茹草是生长在澎湖的野生杂草，而香茹茶有澎湖青草茶之称，一般民众以风干熬煮成汤汁后，当作日常饮用水。香......
木耳是从哪里长出来的
在其整个生长发育过程中都需要充足的氧气。因此要保持栽培场地的空气流通清新
什么地区适宜种植木耳
毛木耳适合在南方。黑木耳适合在东北大部分地区，靠近原料产地、昼夜温差大，最好是长白山区和大滑颤、小兴安岭林区
木耳长在什么地方？具体说下生长过程
黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜，河南省卢氏县就是因为良好的天然环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对溼度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。黑木耳栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种。
黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种，至今已有1400多年历史。唐朝川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳。这种原始种植方法持续了上千年，清朝我国东北长白山、河南伏牛山等也开始种植黑木耳，入冬三九天将落叶树伐倒，依靠黑木耳孢子自然传播繁育。靠天收耳，产量极低。1955年，我国科技工作者开始培育黑木耳固体纯菌种，发明了段木打孔接种法，这种方法使木段栽培黑木耳产量大大提高。但是两三年完成一个周期，绝对产量仍不高，每根1米长、直径为10～13厘米的优质木段，3年仅产100～150克黑木耳，还常受自然灾害的侵扰而减产。这种方法至今仅仅被林区极其少数耳农延用。
1．制种：菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。 2．耳木准备：栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。 3．接种：接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。 4．定植管理：首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对溼度保持在80%左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。 5．散堆排场：一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。 6．出耳管理：起架阶段栽培场的温、溼、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。起架后最好隔 3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干溼溼的问题，保持相对溼度在90%～95%左右。喷水应在早晨和傍晚进行。
塑料袋地栽
该技术改变了依靠木材生产木耳的历史，使黑木耳栽培从林区走向了田间大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸杆为原料，利用塑料袋盛装，每袋装0.5千克干料，经过灭菌、接种、养菌，摆在田间大地、果园林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技术极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域，大大缩短了生产周期，回归自然的栽培方式产品实现天然无公害，更利于规模化、机械化、标准化生产，发展前景广阔。塑料袋地栽黑木耳由辽宁省朝阳市食用菌研究所发明成功，1994年被列为《国家级科技成果重点推广计划》和“八七......
哪些树上会生长木耳
是的，很胆，杨柳科的植物，榆科的植物都差不多会生长，但是榆树（白榆，也称家榆）生长得质量最好，口味最佳。
木耳在哪里长的了?并带图片
栽培黑木耳的耳树，种类很多。主要的是选用壳斗科、桦木科等的树种，如麻栎、栓皮栎、槲栎、白栎、米槠、华氏栎等；此外，枫杨、枫香、榆树、槐树、柳树、桑树、悬铃木、榕树等也是产区常用的树种。
在什么地方什么时间能找到地木耳
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮溼的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
地皮菜生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性强，对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生长。即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地区，北方黄土地区等但凡含钙丰富地区，均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。
地耳、地皮菜《本草纲目》释：地踏菇属地耳、石耳这类，形状如木耳，气味甘、寒、无毒，明目益气，现代医学研究，地踏菇味甘性寒，清热凉血，并辅助降压之功效，地踏菇是现代家庭和宾馆的理想菜肴。
地皮菜平常少见，但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上，因此，国外常称其为fallen star或是star jelly，乃是误认为其是由天上所降下来之故。河堤之上都可见其踪迹，采摘最好在雨后 。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。
❺ 秋耳与木耳区别哪个更有营养
秋木耳和黑木耳有什么区别？
黑木耳，是一个统称，它其中也包括了秋木耳。木耳每年成熟两次，到了黑木耳的收获季节里，黑木耳又分为有春耳（俗称伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的区别不是很大，因为大部分春木耳的生长季节其实已经是在夏季了。
黑木耳属于是中温型的菌类，对于温度的适应范围是比较广泛的，低温菌丝生长慢，但是很健壮，生命力强，生长期长，色泽为黑色的，但是营养累积是非常充分的。
1、春耳
春天受到大量雨水的滋润，这个时候木耳采摘下来以后，就简称为春耳；夏季采摘的叫做伏耳，这两种木耳的口感和质量都是相差不多的，大家都习惯性的把秋季之前所采摘的木耳，叫做是“春耳”。
春耳生长气温高，雨水多，虽然生长很快，但是它的色泽看上去是比较浅的，耳片薄，吸水膨胀率低，一般个头比较大，但是耳片厚度，口感都不如秋耳。
2、秋木耳
一般来说，大家会把立秋以后所采摘的木耳叫做为是“秋耳”。秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的伊春地区、韦河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、白山市、延吉地区等地。
秋木耳是在立秋以后生长，温度低，昼夜温差大，生长过程中接受日照的时间是比较长的，其中营养成分沉淀多，尤其是多糖和胶质的沉淀好，所积累的营养成分丰富，口感更加的劲道，耳厚度比春耳还要厚，但是朵形相比起春耳来说是比小的，水发性好。
秋木耳营养更为丰富，内含有大量的多糖、胶质、人体所必须的八种氨基酸、维生素，食用价值和药用价值都是比较高的；秋木耳当中的大量胶质，对于人体消化系统来说具有非常好的清润、通便的作用，对于身体内的垃圾毒素都有很好的清理作用，经常食用具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。其中东北秋木耳是木耳中的上品。
❻ 黑木耳是如何形成的，其造型是什么样的
黑木耳是在一定的温度，湿度环境下。由黑木耳孢子萌发成菌丝体。经过营养生长。成熟后，形成耳基，发育成黑木耳。造型与耳朵相似。可以在网络图片查看黑木耳图片。
❼ 人工木耳是怎样长出来的图片
人工木耳长出来的过程：
1、场地选择
栽培黑木耳的场地，应选择海拔在1000米以下的背风向阳，光照时间长，遮阴较少，比较温暖，昼夜温差小，湿度大，而且耳树资源丰富，靠近水源的地方为好。
❽ 怎样鉴别山木耳
1、看，质量好的有机木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色,掺假的木耳厚,朵片缺毁凯往往粘在一起。
2、摸，质量好的有机木耳手摸干燥伏唤,份量轻,掺假的木耳摸有潮湿余唤感,份量较重。
3、尝，好有机木耳嘴尝,清香无怪味,要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害。
❾ 木耳产地哪地方最好木耳产地哪里最好
木耳主要生长高闷虚在阴湿腐朽的木质木头树干上。木耳是日常生活中厨房内常用的配料和配菜。木耳凉拌菜也是非常常吃的，木耳还可以进行炖汤炖鸡，可以增加菜肴的鲜香口感，在中国，木耳主要种植于黑龙江一带，品质优良。
木耳是生活中比较常见的一种食用菌类，无论是罩亮从口感还是营养价值层面上来说都非常不错，我国是黑木耳的故乡，早在很久以前就有了栽培历史，下面一起来看看木耳产地主要在我国的哪些地方。
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我国木耳产地哪里的比较出名?
黑木耳中口感最好的光木耳主产区位于东北的大小兴安岭和长白山上一带。其中又以黑龙江的牡丹江地区、河南伏牛山区卢氏县等为最大产地和黑木耳种植基地。牡丹江东宁县绥阳黑木耳批发大市场是目前国内最大品种最齐全的东北黑木耳批发大市场，河南卢氏县为最大野生黑木耳产地。
牡丹江地区地区处长白山上东北部的张广才岭，以及老爷岭锅盔山脉的交汇地带。该地区林业资源丰富，气温和湿度条件最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长。除此以外，云贵两广的云岭和横断山区也是重要的黑木耳产区。还有秦岭巴山、伏牛山神农架大别山、武夷山等地也出产优质的黑木耳。
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黑木耳和白木耳的区别
1、从营养元素上来说
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
2、从属性上来说
黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌。白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌。
3、从颜色上来说
黑木耳，黑褐色;白木耳，白色。
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黑木耳、白木耳挑选方法
较少新鲜白木耳，多数为进口戚燃干货白木耳。不论新鲜或干燥白木耳，白木耳应该要呈现整朵完整，新鲜者为自然白色、带半透明感、无发霉，而干燥白木耳则偏淡黄色，正常白木耳没有不自然白皙感，或刺鼻、怪异的气味。
挑选新鲜黑木耳，要选择完整如花张开、表面没有破裂毁损才是好，也要注意没有发霉情况，干燥的黑木耳味道清香没有刺鼻味，处理时需要泡开。