① 炒薯仔丝用哪种青椒
普通的青椒就行了
薯仔,是很多人的最爱吧!薯仔有好多叫法的:四川叫洋芋、山东叫地蛋、藏族叫牦牛蛋......薯仔也可以做成各种菜肴,可以是主料可以是配料,可以是蒸煮可以是煎炸,那么今天小七带来最简单的青椒薯仔丝。
注意事项
淀粉容易粘锅
② 炒薯仔丝的步骤.
:薯仔2个
辅料:尖椒1个
调料:花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、薯仔洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水,滴入少许醋,将薯仔丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。
3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入薯仔丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
薯仔丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。 [1]
做法二
食材准备
主料:大薯仔一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料:干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
制作步骤
1、薯仔、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去薯仔中
醋溜薯仔丝图片合集
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的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去薯仔里的淀粉,防止薯仔发黑,泡在盐水中是为了让薯仔不变色,炒制后更脆脆)。
2、尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。
3 、大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、 1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,即可装盘。 [2]
做法三
食材准备
主料:薯仔一个
辅料:葱一根、红辣椒一个
调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
制作步骤
1、将薯仔刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。
2、锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入薯仔丝。
3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
4、翻炒即可。
③ 怎么炒的薯仔丝又脆又好吃呢
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒薯仔丝”的做法,青椒薯仔丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜,没有非常华丽的外表,也不需要复杂工艺,简简单单却有着与众不同的美味,而这种美味完全是出自食材自身的味道,而不需要过多的修饰。 最早的时候我们炒薯仔丝都是切丝直接炒的,那样炒的薯仔丝软软的香香的虽然很好吃,但是卖相并不好看,后来学会了焯水,把薯仔丝先切丝,焯水后再炒,卖相就好了很多
5.然后把薯仔丝控干水分倒入锅中,快速翻炒30秒钟,薯仔炒熟以后,加入食盐2克,鸡精2克,翻炒入味后,即可装盘上桌。
技术要点:
1.薯仔丝上的淀粉一定要淘洗干净,否则炒的时候容易粘锅,吃起来比较软绵。
2.焯水能够减少炒制时间,炒出来更加清脆。
④ 青椒肉丝薯仔丝的做法
肉丝青椒炒薯仔丝
豆浆xxs
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炒好后装盘就可以上桌啦!
⑤ 青椒薯仔丝怎么做
青椒薯仔丝怎么做?
做法一
食材准备
原料:薯仔,青椒
调料:盐,味精,色拉油。
制作方法
1、将薯仔去皮切0.2cm见方的丝。(准备一盆清水,将切好的薯仔丝放入水中浸泡,以免薯仔中多酚类物质与氧气氧化变色)
2、将青椒去把,去籽,去筋,切与薯仔丝同样粗的丝。
3、烧一锅水,水开放少许色拉油、盐,和切好的薯仔丝飞水至7成熟。倒出沥水备用。
4、锅中留底油,中油温放入青椒炒出香味,后放入薯仔丝,炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味。和匀后起锅装盘即可。
做法二
想要炒出脆薯仔,就必须要在薯仔丝切好之后多洗几遍,把里面的淀粉洗掉,再用清水泡一两个小时。大火快炒,应该就会很脆了。
我泡的时间很短,就几分钟,所以根本达不到脆的标准,凑合能吃啦。
材料
主料:薯仔1个、青椒2个;
辅料:油适量、盐适量、白醋适量、十三香适量、鸡精适量、葱适量、姜适量
青椒薯仔丝
1
准备材料:薯仔和青椒。
2
薯仔去皮,擦细丝。
3
薯仔丝泡水,防止氧化,除去淀粉,以防粘锅。
4
青椒切细丝,葱、姜切丝,备用。
5
锅中放油,油热后,放入葱、姜丝炒出香味。
6
放入薯仔丝翻炒。
7
放适量盐。
8
适量十三香炒匀。
9
放入青椒丝翻炒片刻。
10
放适量醋。
11
放入少许鸡精,炒匀即可。
小贴士
想要炒出脆薯仔,就必须要在薯仔丝切好之后多洗几遍,把里面的淀粉洗掉,再用清水泡一两个小时。大火快炒,应该就会很脆了。
薯仔丝泡水,也可以防止氧化变色、炒的时候也能防止粘锅。
⑥ 薯仔怎么做好吃
炸薯仔条 原料: 净薯仔500克,植物油1000克(实耗30克左右),盐少许。
烹饪方法:
1.将削去皮的薯仔切成0.5厘米厚立方,4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形),用清水洗净,用漏勺控干水分。
2.炒锅上火,放入植物油烧热,待至烟将要冒烟时,将薯仔条放入,在旺火上炸,炸到薯仔发硬时,移至微火慢慢炸,直至炸透。当薯仔快熟时,再移旺发炸熟、呈金黄色。捞出,控干油,撒匀盐,即成。
3.可将薯仔条放入锅内,加水和少许盐煮到七、八成熟后,倒入漏勺,控去水分,再用油炸成金黄色。
豆尖薯仔汤 将切成片的薯仔放入水滚开的锅内,煮上五六分钟后放入豆尖,再煮三四分钟,放入调味品,简单却味道独特的豆尖薯仔汤就做好了。
煮薯仔 原料: 薯仔350克,精盐7克,清水适量、黄油少许。
烹饪方法:挑先大小均匀的白皮薯仔,将每个顶部削去,然后用力削皮鼓形。用清水洗净之后,放入锅里,加入适量清水,以没过薯仔为度。最后放入盐上火煮沸后,改文水煮熟即可。食用时用漏勺捞出,控去水,放在盘里、淋上少许黄油。
菜肴特点: 清淡适口,咸香味浓。
青椒薯仔丝 将洗净的薯仔切成细丝后,放入九成热的油锅内,煸炒3~4分钟,然后放入切细的青椒,再翻炒几下,放上盐、味精,即可出锅。黄绿相间的青椒薯仔丝就成了夏日开胃的时令小菜。
咖喱薯仔 同样取去皮洗净的薯仔先切成片,然后放在锅内用文火煮上15分钟,这时等薯仔烧熟后,放上食盐和咖喱粉,再煮上数分钟,黄灿灿的咖喱薯仔顿时散发出诱人的香味。
薯仔菜谱
鸡汁薯仔泥 将去皮洗净的薯仔先切成片,然后放在锅内用文火煮上15分钟,待薯仔熟透酥烂,再用勺背将薯仔压碎成泥,淋上鸡汤,放上少许食油和精盐,一盆别有风味的鸡汁薯仔泥就成了。
酸辣薯仔丝 用料:
薯仔250克,里脊肉50克,醋20克,干红辣椒少许,葱花,精盐,味精各少许。
做法:
1 薯仔削净,切细丝,用凉水漂洗涤过(为了把淀粉洗干)捞出沥干,辣椒切细丝待用。
2 将里脊肉切丝待用。
3 锅烧热,放油,辣椒下锅,稍炒,再将肉丝下锅炒,随后把薯仔丝,精盐,味精一同入锅,炒熟,淋入醋,撒上葱花即可。
特点:薯仔鲜香脆嫩,酸辣适口
⑦ 青椒薯仔丝的做法家常
食材明细
主料
薯仔适量
- 辅料
青椒适量
- 配料
油适量
盐适量
蒜适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
6
炒熟放盐出锅。
青椒薯仔丝的做法步骤
⑧ 怎么薯仔丝怎么做好吃
薯仔丝,怎么做比较好吃?其实薯仔丝的做法很有很多,但是很关键的一点就在于薯仔丝要尽量的细,同时切好后要放在水里去泡一会儿
⑨ 青椒薯仔丝的制作方法
大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
吃惯了大鱼大肉,不妨来一点清淡的素菜刷刷油,今天就给大家分享一道非常常见的素菜,青椒薯仔丝。看着很简单很家常,但是想要做出菜品菜色俱佳的小菜却是不容易的,下面就一起来看看怎么制作的吧。
第六步:淋入少许香油,翻拌均匀,出锅装盘
制作关键点:
1、薯仔的品种有很多,大家最好选择脆口的薯仔,不要选择起沙的薯仔
2、薯仔切好丝,最好清洗掉表面的薯仔淀粉,也是为了使薯仔更加脆爽
3、薯仔焯水时间不要太长,焯好水之后过一下凉水,能够保证薯仔爽脆的口感
今天的青椒薯仔丝就做好了,青椒和薯仔都非常的脆爽,清淡爽口,是一道很受欢迎的家常菜。所需成本也不高,一个薯仔一个青椒大概2块钱,喜欢的朋友可以尝试一下。
⑩ 青椒炒薯仔丝步骤
薯仔1个
青辣椒1个
大蒜2瓣
醋1勺
盐
适量
油
适量
花椒
数粒
青辣椒炒薯仔丝的做法
1.
准备好食材,先把薯仔刨去皮,用刀切成细丝。
2.
把擦好的薯仔丝放入清水中,冲洗两三次,把薯仔丝表面的淀粉冲去
3.
把青辣椒清洗干净,再去蒂去籽,也切成细丝,同时把大蒜也去皮切切备用
4.
热锅凉油,油温七成热地放入蒜末,少量花椒一起炒出香味
5.
接着放入沥干水分的薯仔丝,同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。
6.
最后加入青辣椒丝,继续快速炒均匀,就可以出锅了
青辣椒炒薯仔丝成品图
1、薯仔丝要切方口的,2、用流动水冲洗表面,不泡也不焯,既能保留营养又能让它脆口。3、调味料跟薯仔丝一起放,醋可以保持薯仔丝的脆爽口感 ,还更易入味。4、整个过程大火快炒。