① 如何辩分真假“清真兰州拉面”，忘记听谁说的了 有真假之分 那如何分辨呢
兰州牛肉面出了兰州市区后味道就会变化。
离兰州越远，味道变化就更大。无所谓真假或者正宗之类。
楼主可以在网上找到兰州牛肉面的视频，就知道正宗的做法是怎么样的。
凡是不是那样做的，都不正宗。
至于是否是“清真”，看下招牌上是否有清真字样和星月标志。
还有，看下师傅是否带小白帽。
② 兰州拉面能够开遍全国，主要是靠什么是不是因为出饭快
兰州拉面能够开遍全国,主要靠的不仅仅是出餐快，可能还是因为味道比较吸引人，而且分量也比较实惠，所以才能够得到更多人的青睐。北方人喜欢吃面食，所以面条就成为了众多主食中的一道，人们对于拉面的喜欢，就是源自于对面条的喜欢。此外，兰州拉面，满满的一大碗，不仅仅味道比较好，而且还比较实惠，是很多人的选择。对于一些工薪的人员来说，出餐快，不耽误休息的时间，还能吃饱吃好，兰州拉面自然就成了第一选择。
三、兰州拉面的出餐速度比较快。
最重要的一个原因，可能就是题主所说的那样，兰州拉面出餐比较快，尤其是对于我们这些搬砖族来说，出餐快就意味着减少了等待的时间，就可以有更多的时间休息一下，因此，在时间本来就不宽裕的中午，我们更原因选择吃上一份出餐比较快的食品，把更多的时间用来休息，出于这样的目的，我们也会选择兰州拉面。
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③ 兰州拉面的9种拉法大宽，薄宽，二柱子，三细，二细，韭叶，细面，毛细，荞麦棱的图片
1.大宽
兰州牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为毛细、细面、三细、二细和二柱子等几种。
扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽等几种。
棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有荞麦棱子(三棱子)、四棱子等。
以上各类面条，最受欢迎的当属细面、二细、三细、韭叶等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬；棱形面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。
(3)清真兰州拉面图片大全扩展阅读：
兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。