⑴ 苦笋的好处与坏处
苦笋的好处
夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。
具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
苦笋的坏处
笋属于寒性食物，寒性食物吃多了会影响消化功能。
拓展资料
以下人群不宜吃苦笋
有炎症患者 2.少年儿童 3.产妇 4.结石病患者 5.消化功能差的人群。
苦笋不但有佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”
⑵ 崇山峻岭中，一种植物从地里钻出来，从前没人要，如今一斤20元
在我国长江流域以及南方各地，生长着无数的野生植物，这其中不仅仅包括一些灌木林，还有数以万计的杂草及野生食材。对于当地的农人来说，最为幸福的事情就是去山野，一方面寻找可以当成经济来源的中药材，另一方面可以寻找最为纯正的食材。话说一些生长在野外的植物，看似不起眼，说不定就是一些具备超过食用价值和药用价值的品种。
地大物博的我们国家，疆土面积辽阔，自然也形成了南北特有的差异。一些野外的植物南方有的，北方未必能找到，食材也是。笔者作为实打实的农村人，由于经济不富裕，所以经常放学后跑遍了山野荒地，就为寻找更好的植物食材。在笔者的印象中，有这样一种植物，它生长在崇山峻岭之中，每年在下雨后就会从地里钻出来。而这植物，就是笔者要找的食材。它就是“苦笋”。
苦笋
如果不是生活在南方的农村，准确的说，若是不在长江流域生活，估计是见不到苦笋的。苦笋是一种什么样的植物呢？在笔者的印象里，这种植物在很早以前是没人要的，农人也看不上它。毕竟山林野外的食材有很多，尤其是菌类。苦笋，再加上有一点苦，所以那个时候很少有人当食材。也不知道从什么时候开始，苦笋逐渐成为了农人出山必采挖的食材。如今在整个市场上，苦笋的价格是非常高的，根据笔者的了解，此植物现在在当地，一斤能够卖到20元！不过呢，大多数人不知道，更没有品尝过它的美味。对于苦笋，接下来由笔者带领大家认识一下它。
生长在野外的植物，知道名字的不多。对于苦笋，农人更多的只知道它是一种笋，味道有一点苦，并不会考究它的名字。其实有的地方，也叫它甘笋和凉笋。苦笋在国内分布的范围其实不多，一开始笔者说到过，就是长江流域以及南方各地会有一些，像国内的粤北地区、闽东地区和四川宜宾地区算是比较常见的。如果你在这几个地区居住生活，是不是在野外见到过它呢？话说要是见到了，可真是幸运呀，毕竟此植物的价值很高，含有的营养物质也不少。刚才笔者说它一斤能够卖到20元，这其实一点也不假。主要源于它独特的价值。
苦笋作为野外的植物食材，它笋肉呈白色，略微带点嫩绿色，虽然有一点苦，但是它含有粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，可以说是营养价值比较高的植物了。而在使用方式上，将苦笋炒、烧或者凉拌都是可以的。除了具备食用价值之外，其实这苦笋也算是中药材的一种，根据笔者的了解，此植物有消毒解毒和健胃消积的作用。所以不管是从哪一个方面来讲，苦笋的价值都是比较高的。不过呢，苦笋在野外的数量并不多，所以如果你在野外见到了，可一定要珍惜。
苦笋，你在野外见过吗？
⑶ 苦笋的苦笋产地
苦笋多产于亚热带季风气候地区。苦笋在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区非常多，一般季节是在每年的1月开始持续到4月左右，主要是根据天气和气候的影响。粤北地区以从化吕田为主要的产地，每年过年那段时间，为最早的季节，当地可以卖到20元一斤以上。苦笋，可谓也是一个山珍之味。
⑷ 芦笋,苦笋,冬笋的区别
1.芦笋不是笋；
2.口感不同，苦笋会略苦的。
3.外形不同，芦笋最为细长；苦笋和冬笋都是笋，苦笋相对偏细长，冬笋偏粗短；
4.营养不同。
⑸ 苦笋一般什么季节才有的买大神们帮帮忙
我们这边古历二月十五后就有，苦笋在我们这边是野生人的。
一般都是水烧开，放下煮几滚，然后凉拌。
⑹ 农村老家野外有很多野竹笋，为什么没人去摘
春天乡村山上较多的野竹笋在大家这也是甜笋、苦笋，水竹笋，这三个种类的野竹笋中，甜笋是最火爆的，因它的口感好，吃上去有点儿甜甜的，美味可口，吃的人较多，在市场上也最好是卖，这类野竹笋新鲜的的口味最好是。苦笋和水竹笋，除开可以新鲜的吃外，还能够晒干小竹笋干，苦笋腌渍来吃也错。在咱们这里，乡村山上的野竹笋是很火爆的，每一年都会有很多人去釆摘，不但可以挖回家自身吃，还能够取得市集中卖，有的人还会继续把挖回家的野竹笋晒干小竹笋干在拿去卖，一斤可以卖去40元钱，勤快勤恳的人，挖一季的野竹笋回家晾干在卖，也可以收益许多。
因为城镇化和马店镇化的进度加速，以往在农村相对性分离的农民定居自然环境获得了完全改进，很多农民也完全摆脱了先祖世世代代定居的原居地，摆脱街边荒原，搬入了人口集中化，交通出行便捷，社会保障制度标准比较好的城市居民小区定居。伴随着山上人口的转移，本来相对性荒芜的地区看起来更为荒芜，很多大山间的绿植都快掩没人们以前定居留存下来的印痕，因而，野生植物竹也借机猛长，占领人们地界。
⑺ 苦笋的功效与作用苦笋怎么做好吃
苦笋的功效和作用
1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
苦笋的吃法
苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、
健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
⑻ 苦笋是什么竹子的笋
苦笋是伞柄竹的笋。伞柄竹为禾本科、大明竹属植物，植株呈小乔木或灌木状。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，含丰富的纤维素，食用对人体有益处。
笋子：
中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。当前，在日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。
⑼ 苦笋怎样做才不会那么苦
也许您会说苦笋不就是吃起来带苦味的食材嘛，跟苦瓜差不多吧，不的，这两种食材有着完全不一样的口感和风味，苦笋也叫甘笋、凉笋，口感清脆味苦，但是回味起来有余甜滑口。时值春末正是苦笋上市的季节，苦笋不仅是食材也是药材，具有非常好的药用价值。其实苦笋也并不是一直都是带有苦味的，如果在吃的时候一直嚼下去的话，就会感觉到比较甘甜的，初次入口的时候会感觉比较的苦，然后就会感觉到比较清爽以及甘甜了，可谓“风味绝佳，初食微苦，再食回味悠甜。”
每年春季，我总用用苦笋做菜吃，只要4元一斤的苦笋，每次去赶集的时候总会买上不少，隔天吃一次刮油又解腻，前不久还有在外地打工的亲戚打来电话让趁着这个机会买一些苦笋存着，在他们工作的地方根本见不着苦笋。不晓得您那里有没有苦笋卖呢?
经科学家研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。所以但凡带有苦味的食材都能清热降火，苦笋也不例外，而且苦笋的营养价值是比较高，苦笋属于低糖、低脂食材，更是“三高”患者的理想食物，苦笋所含的热量很低，100克苦笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。李时珍《本草纲目》载：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”。可见苦笋还是一种“天然的安眠药”，睡眠不好的朋友可以试着多吃一些苦笋，常吃晚上睡得香。
爱吃苦笋的朋友就都知道，刚买回来的苦笋是不能直接煮菜的，一定要用清水浸泡1天左右再食用，在浸泡苦笋给它去苦味的时候，到底是整根浸泡好，还是把它先撕成小条再浸泡好一些呢?如果您比较细心的话，您会发现菜市场上卖的基苦笋都是整根泡着的，但这并不意味着这种方法就是最好的，卖菜老板这样泡苦笋是为了方便过称，而买回来之后，最好做法是把它撕成小条再浸泡，这样才能最大程度的去除苦笋中的苦味，掌握这个重点泡出来的苦笋，怎么煮都好吃。
今天悦悦给大家分享的是一道用苦笋加鸡肉煮出来的汤菜，又鲜又嫩，吃后回味无穷，这可是湘菜中的一绝哦。
食谱名称：【苦笋炖鸡】
准备材料：苦笋400克，鸡肉300克
辅助材料：生姜1块，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：苦笋买回来之后，先给它大致分成小条泡在水盆里面倒，路过苦笋的清水，浸泡一段时间，然后给它换掉水再次浸泡，最好是浸泡一个晚上再煮，这样子苦笋的风味会更加独特。
在浸泡的过程中要给它换几次水，主菜之前再次撕成小条即可。
【第二步】：鸡肉剁成小块冲洗干净，然后冷水下锅，倒入料酒去腥增鲜，煮出浮沫之后，再用流动的清水把血沫冲洗干净，
然后控干水分倒入砂锅里面。
【第三步】：接下来放入生姜，再把苦笋倒入锅中加入没过食材的清水，开大火煮开，然后炖煮半个小时，炖的时间越久，风味越独特，味道越鲜美，时间到了之后放食盐调味，
撒上葱花就可以直接端上桌了。