⑴ 市场上的𫚔鱼一般是多少钱一斤
𫚔鱼是长江水产品的三宝之一。它的肉又鲜又嫩，皮又肥。作为一个热爱鱼类的中国人，𫚔鱼堪称名鱼。𫚔鱼因其体型大、营养丰富，常成为渔民捕捞的目标鱼。海峡鲶养殖面积有所扩大，特别是今年鱼价不错，不少经营者和养殖户对其前景十分乐观。
𫚔鱼属于淡水鱼类，也是淡水鱼类的优良产品。鱼肉的蛋白质含量相对较高，能为人体提供合成蛋白质成分，加速人体新陈代谢。它在美容和抗衰老方面有特别好的效果。𫚔鱼肉中还含有叶酸、维生素B12、B2等多种维生素，比较适合孕妇，尤其是烦躁、水肿的孕妇。𫚔鱼富含镁，能保护心血管系统，预防心肌梗死、高血压、心血管等疾病。常吃𫚔鱼可以养肝补血，降低胆固醇，并补充人体多种营养素。
⑵ 𫚔鱼翅怎么做好吃
可以做清蒸𫚔鱼翅，简单方便又美味
主料
𫚔鱼翅400g ，葱姜蒜适量，辣椒2个，耗油3毫升，盐3克
做法步骤
第一步，将𫚔鱼翅中间用刀竖切，把耗油均匀的涂上，少量撒点盐腌制一会。
第二步，葱、姜、蒜、辣椒切粒，撒在腌制好的𫚔鱼翅上，上锅蒸8分钟就好。
⑶ 回鱼是什么鱼上图~
回鱼，应该是𫚔鱼，学名是长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属。不同的地方，𫚔鱼有不同的叫法，上海称“𫚔老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻锥形，向前显着地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
体长，吻锥形，向前显着地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。长吻鮠体色灰白，各鳍灰黑，吻锥形，向前突出，眼小，有四对须。属肉食性底层鱼类，喜夜晚捕食。生存温度0℃-38℃，最适生长水温25℃-28℃。
⑷ 𫚔鱼翅是什么好吃吗
鲍鱼翅。哦。是鲨鱼。大齐。所以说，鱼翅是非常。扫的他把沙鱼翅割掉余也就是屎了
⑸ 剁椒𫚔鱼翅怎么做
主料：长江𫚔鱼翅450克，秘制剁椒20克。
辅料：胡萝卜、黄瓜、心里美，盐、味精、胡椒粉、生抽、蒜、葱等各少许。
步骤：
①将长江𫚔鱼翅洗净后，摆在盘中，洒上少许盐、味精和胡椒粉，腌制30分钟。
②在腌制好的𫚔鱼翅上加入秘制剁椒，放入蒸锅，用大火蒸约8-10分钟。
③蒸熟的𫚔鱼翅起锅后，放少许生抽，浇上特制的葱油即可。
④摆盘时，可点缀上胡萝卜、黄瓜、心里美等，增加观感。
【“大厨”拆招】
1、腌制时，用稍重的盘子压在𫚔鱼翅上，使𫚔鱼翅的肉更紧一些。
2、蒸制时，时间不能太长，否则𫚔鱼翅会酥掉。3、自制葱油时，最好选用陕西的紫皮独头蒜，用小研钵杵碎，再浇上热油，香味四溢。
⑹ 𫚔鱼翅跟巴沙鱼翅是一种东西吗
回一次跟巴沙鱼翅是一种东西吗？这个肯定不是一样的，因为他们有大有小，而且口感做出来都不是一样的。
⑺ 红烧𫚔鱼的𫚔鱼是一种什么鱼呢
𫚔鱼一般指长吻鮠，是鲿科、鮠属鱼类。体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖；上枕骨棘粗糙，裸露。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。眼间隔宽，隆起。鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘。鳃孔大。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳃耙细小。体光滑无鳞。背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿；其硬刺长于胸鳍硬刺，起点位于胸鳍后端之垂直上方。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏后。臀鳍起点位于脂鳍起点之后，至尾鳍基的距离与至胸鳍后端几相等。胸鳍侧下位，硬刺后缘有锯齿。腹鳍小，起点位于背鳍基后端之垂直下方稍后，距胸鳍基后端大于距臀鳍起点。肛门约位臀鳍起点至腹鳍基后端的中点。尾鳍深分叉，上、下叶等长，末端稍钝。体粉红色，背部暗灰，腹部色浅。头及体侧具不规则的紫灰色斑块。各鳍灰黄色。
长吻鮠为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
长吻鮠肉嫩刺少，口感爽滑，非常鲜美。民间有“不食江团，不知鱼味”之说，特别是长吻鮠的鳔十分肥厚，干制成“鱼肚”是享誉中外的珍肴。 其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。它胶层厚，味纯正，色半透明，制作工艺独特，干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案，对着光源照看，与屹立在石首市城里的笔架山酷似，由此得名“笔架鱼肚”，并有“此物唯独石首有，走遍天下无二家”之说，实属食中之珍。
⑻ 𫚔鱼翅是什么好吃吗
你讲的因该是清江鱼吧～就是鱼鳍、鱼划水～没吃过，有人讲味道特别好、有次吃烤鱼，听人闲聊时讲他家的清江鱼在安徽一个叫三珍食品滴厂进的、太好吃了、因该有清江鱼翅、买点尝尝
⑼ 回鱼是什么鱼上图~
𫚔鱼( 鮠鱼)头呈锥形，嘴有两长须、粗长、嘴小、腹部膨隆、无鳞、刺少，肉质细嫩，含有多种维生素。是长江水产的三大珍品之一。春夏两季，长江江口𫚔鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，鱼皮有弹性且多胶质。红烧最佳，其色泽红润油光，鱼块裹着一层薄而匀的卤汁，汤汁不用勾芡，鱼本身胶质已有黏性，所谓自来芡，鱼表皮肥糯滋润，肉质软嫩无刺，酱味鲜咸之中有甜味，正是品尝的最佳时令𫚔鱼(鮠鱼)下身略带粉红，无 鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。这𫚔鱼是何方神圣？据引进𫚔鱼的昌岗中路粤菜食府罗先生介绍，𫚔鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻𫚔(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”。英文名：longnose catfish。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。 LiuTao𫚔鱼一般为1500-2 500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口𫚔鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。 苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了𫚔鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。