A. 紫苏你了解多少
原创 刘少伟教授 少伟教授话饮食
本文专家：娜音图，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
紫苏是一种源于亚洲的一年生草本植物，属于唇形科（薄荷家族），具有该类植物特有的独特香味，在我国种植应用约有近2000年的 历史 ，原产于中国，在我国很多地方均有种植和生长，如华北、华中、华南、西南及台湾等，在东亚和东南亚国家均有广泛种植，是我国一种传统的药食两用植物之一。其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可腌渍。紫苏在我国栽培极广，供药用和香料用。入药部分以茎叶及干实为主。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。
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紫苏在外形上变异极大，叶片有全绿的，也有叶片是两面紫色的或是面青背紫的。紫苏有三种常化的变种，依据外形可以加以区分，分别为野生紫苏变种，耳齿变种及鸡冠变种。其中野生紫苏变种的特点在于叶片较小呈卵形，叶片边缘呈银齿状；耳齿变种则如其名，叶片边缘呈现耳状齿缺，叶片较接近圆形；鸡冠变种的特点在于叶片狭窄并具有较深的银齿，叶片卷曲折叠，类似鸡冠。
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在日本，紫苏要根据叶片颜色而被分为红紫苏和青紫苏，紫苏叶片常被用来用来装饰生鱼片或是天妇罗，也可直接被用来食用，或是作为天然的着色剂或是调味剂被用于制作日本常见的一种用未成熟的水果或是蔬菜制作的类似于泡菜的食物。
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在中国传统的料理中，紫苏被用于烹调鱼类，紫苏叶片不是直接生食的，而是经过切碎，在烹饪的最后加入到料理中，煮一段时间，来去除鱼类的腥味。
在西方，紫苏并不十分流行。虽然利用叶片具有的特殊香味在调味方面很有潜力，其鲜艳的红色更能引起人们开发其着色功能兴趣。使用红色的紫苏叶，人们可以获得从淡粉色到红酒般的深红色这么广的颜色区间。
紫苏在亚洲各国被用作药食两用的植物己经上百年了。这种植物的种子及茎叶显示出极强的解毒、抗菌、解热功用，此外它还被民间用来治疗胃肠道功能紊乱。紫苏含有两种主要的化学表型，即外观上呈现红色和绿色茎叶的品种。红色紫苏主要的抗氧化功能以及作为一种天然食物色素的作用主要归功于其中含量的丰富花色素。另一方面，绿紫苏虽然没有花色素，但是也含有丰富的植物化学成分，常被用来作为食物，护肤品，以及一些治疗过敏性皮炎的药物。
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紫苏全株的每个部位都具有非常高的营养价值，其主要特点有低糖含量、高纤维素和高胡萝卜素及高矿物质含量等特点，其含有较高的抑制活性氧成分，能够帮助机体延缓衰老。经常食紫苏叶具有延缓衰老保持年轻的效果。紫苏整株通过蒸馏纯化可以提取紫苏油，其籽粒通过物理冷榨提取出的油也称为紫苏油，长期食用紫苏油能够很好的预防和治疗冠心病及高血脂等疾病。紫苏叶中营养成分非常丰富，其维生素 C 和胡萝卜素、维生素 B2含量高于其他类型植物，长期食用富含胡萝卜素和维生素 C的紫苏茎叶对增强人体免疫功能非常有益。
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世界卫生组织对紫苏油有这样的记载：紫苏油具有提高智力和保健大脑的作用，食用紫苏油能使人体胆固醇含量降低、血脂降低和延缓衰老，在抗肿瘤、抗血栓及提高视力和增强视网膜反射能力方面均有很好的功能和效果。因此，紫苏油适合于各种人群，特别对高血脂人群和孕妇、哺乳期妇女均有非常大的帮助。
紫苏籽形状为小球形或者卵形颗粒状，籽粒直径大小在1 3 毫米之间，其籽粒表面颜色以灰褐色或灰棕色比较常见，表面有凸起的暗紫色网状纹路和圆形凸起的小点。籽皮具有薄、硬、脆的特点，比较容易压碎。籽中含油高达45%左右，油中α-亚麻酸含量非常高，大约占紫苏油总脂肪酸含量的63%，亚油酸占约16%，油酸为11%左右，是一种优质的保健油脂。紫苏籽中蛋白质含量可以达到25%左右，其蛋白质内氨基酸组成种类较其他植物更加齐全，含有18 种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量比高蛋白植物籽粒苋还要高出许多，还含人体所需的营养成分维生素和其他对人体有益的成分 ，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、谷维素、甾醇、磷脂等。紫苏也是国家卫生部第一批批颁布的药食两用 60 种物品之一，它含有多种具有机体生理活性及功能特性的的化学成分。近几年来，紫苏所含有的特殊活性物质和营养成分已被科学家发现和应用，它已成为一种倍受世界广泛关注的多用途植物资源，经济价值很高。
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原标题：《紫苏你了解多少？》
B. 这是什么植物
呵呵呵 美味的紫苏来的!
我们家都用来腌酸梅喔!!!
紫苏
学名：Perilla frutescens），古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。
为唇形科紫苏属植物紫苏[Perilla frutescens（L．） Brltt．var.arguta Benth．Hand．－Mazz．”的带叶嫩枝。以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品即可药用，是临床常用药，又能食用，入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。我们做平菇拟菌实验时，发现紫苏拟菌效果很好。全国各地均有栽培，长江以南各省有野生，见于村边或路旁。
[编辑本段]植物特性
紫苏高60～180厘米，有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生；叶片宽卵形或圆卵形，长7～21厘米，宽4.5～16厘米，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，紫苏花边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛；叶辆长2.5～12厘米，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成项生和腋生的假总状花序；每花有1苞片，苞片卵圆形，先端渐尖；花萼钟状，2唇形，具5裂，下部被长柔毛，果时等膨大和加长，内面喉部具疏柔毛；花冠紫红色成粉红色至白色，2唇形，上唇微凹，下唇3眩恍廴?枚，2强；子房4裂，柱头2裂。小坚果近球形，棕褐色或灰白色。
[编辑本段]生长特性
紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。 紫苏 紫苏为唇形科植物紫苏PerillafrutescensL. 的嫩叶，又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。 紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。 紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。 注意：温病及气弱表虚者忌食。 紫苏子 紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达45 ％左右，油中亚麻酸占62.73 ％，亚油酸占15.43 ％，油酸占12.01 ％。种子中蛋白质含量高达25 ％，还含有谷维素、维生素E 、B1 、甾醇、磷脂等。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
[编辑本段]药用信息
基本信息
【别名】赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏 【来源】唇形科紫苏属植物紫苏Perilla frutescens （L.） Britt.的带枝嫩叶。9月上旬花序将长出时，割下全株，倒挂通风处阴干备用。 【性味归经】辛，温。归肺、脾经。 【功能主治】发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。 【用法用量】 5～10克 紫苏
概述
紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，学名 Perillafrutescens L.，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。 紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
[编辑本段]特征特性
1.植物学特征
紫苏属植物包括紫苏一种及其两个变种，变种皱叶紫苏 (P.frutescens(L.)Britt.var.crispa Deane )又名鸡冠紫苏、回回苏；另一变种尖叶紫苏(P.frutescens（L.）Britt.var.acuta (Thunb) Kudo.)，又名野生紫苏。紫苏为一年生草本植物，具有特异芳香，茎直立断面四棱，株高50～200厘米，多分枝，密生细柔毛，绿色或紫色。叶对生，卵形或阔卵形，边缘具锯齿，顶端锐尖，叶两面全绿或全紫，或叶面绿色，叶背紫色。叶柄长3～5厘米，密被长柔毛；轮伞花序2花，白色、粉色至紫色，组成顶生及腋生偏向一侧的假总状花序。苞片卵形，全缘。花萼钟状，上唇3裂，宽大，下唇2裂。花冠管状，先端2唇形，上唇2裂微缺，下唇3裂。雄蕊4枚，子房4裂，花柱着生于子房基部，小坚果卵球形或球形，灰白色、灰褐色至深褐色，千粒重0.8～1.8克。
2.对环境条件的要求
紫苏性喜温暖湿润的气候。种子在地温5℃以上时即可萌发，适宜的发芽温度18～23℃。苗期可耐1～2℃的低温。植株在较低的温度下生长缓慢。夏季生长旺盛。开花期适宜温度是22～28℃，相对湿度75%～80%。较耐湿，耐涝性较强，不耐干旱，尤其是在产品器官形成期，如空气过于干燥，茎叶粗硬、纤维多、品质差。对土壤的适应性较广，在较阴的地方也能生长。
[编辑本段]栽培技术
(1)栽培方式及栽培季节 长江流域及华北地区可于3月末至4月初露地播种，也可育苗移栽，6～9月可陆续采收，保护地9月至翌年2月均可播种或育苗栽种，11月至次年6月收获。 (2)种子处理及催芽 紫苏种子属深休眠类型，采种后4～5个月才能逐步完全发芽，如果要进行反季节生长，进行低温及赤霉素处理均能有效地打破休眠，将刚采收的种子用100微升/升赤霉素处理并置于低温3℃及光照条件下5～10天，后置于15～20℃光照条件下催芽12天，种子发芽可达80%以上。 (3)播种育苗 江南地区育苗以3月中旬用小拱棚播种育苗的方法最佳。每公顷用种量3千克。按种植面积的8%～10%准备苗床，苗床播种量为10～14克/平方米。播前苗床要浇足底水，种子均匀撒播于床面，盖一层见不到种子颗粒的薄土，再均匀撒些稻草，覆盖地膜，然后加小拱棚，以保温保湿，经7～10天即发芽出苗。注意及时揭除地膜，及时间苗，一般间苗3次，以达到不拥挤为标准，苗距约3厘米见方。为防止秧苗疯长成高脚苗，应注意及时通风、透气。进入4月份即可揭除小棚薄膜，促使植株粗壮，增强定植后对外界环境的适应性。 (4)整地定植 土壤在定植前10～15天进行深耕晒垡，每 公顷施复合肥1500千克，大田种植人粪尿45000千克，垃圾肥75000 千克作为基肥。整地做成1.2米毛垄，净垄面0.9米，要求垄面平整。在定植前喷洒除草剂都尔，用量1500克/公顷，喷药后除定植穴外，尽量做到不破坏土表除草剂液膜。2天后进行定植，这样可使整个生长季节没有草害发生。定植一般在4月中旬，秧苗有2～3对其叶时进行。每垄定植6行，株行距均为0.15米。除露地栽培，紫苏可根据不同食用目的，利用保护地进行栽培，如: ①芽紫：:将种子播于用300毫克/升赤霉素溶液湿润过的苗床或一些简易的育苗盘，当紫苏长至具有4片真叶时，齐地面.剪断，收获芽紫苏。 ②穗紫苏：北方冬季利用温室生产，由于日照短，可以促进花芽分化，南方地区可用黑.膜覆盖，使日照缩短至6～7小时琦当长至6～7片真叶时抽穗，穗长至6～8厘米时可以收获穗紫苏。 (5)田间管理 生产期间看长势及时追施尿素7～8次。在整个生长期，要求土壤保持湿润，利于植株快速生长。定植后20～25天要摘除初茬叶，第四节以下的老叶要完全摘除。第五节以上达到12厘米宽的叶片摘下腌制。有效节位一般可达20～23节，可采摘达出口标准的叶40～46张。紫苏分枝力强。对所生分枝应及时摘除。 在管理上，要特别注意及时打杈。由于紫苏的分枝力强，如果不摘除分杈枝，既消耗了养分，拖延了正品叶的生长，又减少了叶片总量而减产。打杈可与摘叶采收同时进行。对不留种田块的紫苏，可在9月初植株开始生长花序前，留3对叶进行打杈摘心，此3对叶片也能达到成品叶的标准。 (6)病虫防治 病虫害很少出现，如出现锈病，可用50%托布津1500倍进行防治，连续喷药两次，每周一次。 为害紫苏的害虫，主要是蚱蜢和小青虫，使叶片穿孔失去商品价值。在防治上，可采用敌敌畏、速灭杀丁等残效期短的强力杀虫剂喷治。喷药一定要在叶片采摘后立即进行，为降低农药残留量，可延后下一次采叶时间，2对叶片同时采摘。 (7)叶片的采收 菜用嫩茎紫苏叶，可随时采摘。作出口商品的紫苏，需按标准采收，其采收标准是:叶片中间最宽处达到12厘米以上，无缺损、无洞孔、无病斑。一般于5月下旬或6月初，若秧苗壮健，从第四对至第五对其叶开始即能达到采摘标准。6月中、下旬及7月下旬至8月上旬，叶片生长迅速，是采收高峰期，平均3～4天可以采摘一对叶片，其他时间一般每隔6～7天采收一对叶片。从5月下旬至9月上旬，一般可采收20～23对合格的商品叶，腌制后可达株产120克左右。 作药用的苏叶，于秋季种子成熟时，即割下果穗，留下的叶和梗另放阴凉处阴干后收藏。 (8)采种 以收获种子为目的时，应适当进行摘心处理，即摘除部分茎尖和叶片，以减少茎叶的养分消耗并能增加通透性。在花蕾形成前需追施速效氮肥一次，10千克，过磷酸钙一次，10千克。由于紫苏种子极易自然脱落和被鸟类采食，所以种子40%～50%成熟时割下，在准备好的场地上晾晒数日，脱粒，晒干。如不及时采收，种子极易自然脱落或被鸟食。
[编辑本段]营养价值
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。在嫩叶中每100克含还原糖0.68～1.26克，蛋白质3.84克，纤维素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94～9.09毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C55～68毫克，钾522毫克，钠4.24毫克，钙217毫克，镁70.4毫克，磷65.6毫克，铜0.34毫克，铁20.7毫克，锌1.21毫克，锰1.25毫克，锶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。 紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。 中文名称: 紫苏叶 来源: 品为唇形科植物回回苏Perilla frutescens(Linn．) Britl.var.crispa Decne．的干燥叶。 出处: 实用中草药彩色图集. 第一册 介绍 Title 简介 来源 本品为唇形科植物回回苏Perilla frutescens(Linn．) Britl.var.crispa Decne．的干燥叶。 原植物 回回苏为一年生直立草本，高常1米余；茎绿色或紫色，方柱形，有4钝棱，被长柔毛。叶对生，草质．阔卵形或近圆形．长7～13厘米，宽4.5～10厘米，顶端短尖或骤尖，基部阔楔尖至圆，边缘有撕裂状粗锯齿，两面紫色．或仅下面紫色，上面紫绿色，被疏柔毛，下面被伏贴柔毛；叶柄长3～5厘米。花秋季开放．紫红色，排成腋生、密花、偏侧的总状花序；苞片阔卵形或近圆形．长约4毫米，生有红褐色腺点，无毛；花萼钟形．直伸．长约3毫米，10脉，被长柔毛和腺点，萼檐二唇形，上唇3裂，中裂较小．下唇2裂．长于上唇；花冠长3～4毫米．冠管短，喉部近钟状，冠檐近二唇形．上唇微缺．下唇3裂，中裂特大；雄蕊4.几与花冠裂片等高。果萼明显增大．长1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀；小坚果球形，径1.5毫米，褐色，有网纹。 我国南北各省区均有栽培，间有逸为野生。广布亚洲东部和东南部。
[编辑本段]采收加工
夏秋季开花前分次采摘，除去杂质，晒干。 药材性状 叶片多皱缩卷曲，常破碎，完整的叶片呈卵圆形，长4～13厘米．宽2.5～9厘米或过之．顶端急尖，基部阔楔形，边缘有撕裂状锯齿．叶柄长2～7厘米．两面紫色至紫蓝色或上面紫绿色，疏被灰白色毛，下面可见多数凹陷的腺点。质脆易碎。气辛香，味微辛．以叶片大、色紫、不带紫苏鱼枝梗、香气浓郁者为佳。
[编辑本段]食用功效
附注 ①紫苏Perilla frutescens(Linn．） Britt．常见有两种类型；一类叶绿色，花白色，习称白苏；一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏。入药多取花叶紫色的。 ②紫苏在我国栽培很广，栽培历史也很长，因而形成多个变种。除本书记载的回回紫苏外．尚有野紫苏var．acula(Thunb．) Kudo和耳齿紫苏var．auriculato-dentata C．Y．Wu，据报道(中国植物志六十六卷）这些变种也均可入药。 附：紫苏梗 本种为回回苏的干燥茎，商品呈方柱形，角钝圆，长短不一，直径5～ 15毫米。表面紫棕色或暗紫色，四边均有直沟和直纹，节部稍膨大，有对生的枝和叶痕。体轻，质硬。以茎粗壮，紫棕色者为佳。辛，温。归肺、脾经。理气宽中，止痛安胎。 附：紫苏子 本品为回回苏的干燥成熟果实。商品为小球形或卵形颗粒，直径1～3毫米，表面灰棕色或灰褐色，有隆起的暗紫色网纹和圆形小凸点。果皮薄，硬而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2，油性，用手搓之有紫苏香气。以粒大饱满，色黑者为佳。辛，温。归肺经。降气消痰，平喘，润肠。 紫苏煎黄瓜：湘菜菜系里的一道菜名。此菜有着黄瓜之脆软，紫苏之香甜，加上湘菜独有的香辣，作为名菜，果然名不虚传。希望各位有机会去湘菜馆品尝这道菜的独特魅力！
[编辑本段]野菜食谱
紫苏 紫苏紫苏为唇形科植物紫苏PerillafrutescensL.的嫩叶，又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。 紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。 紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。 注意：温病及气弱表虚者忌食。 紫苏子紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达45％左右，油中亚麻酸占62.73％，亚油酸占15.43％，油酸占12.01％。种子中蛋白质含量高达25％，还含有谷维素、维生素E、B1、甾醇、磷脂等。 紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
凉拌紫苏叶
一、原料： 1.主料：紫苏嫩叶300 克。 2.调料：精油、味精、酱油、麻油。 二、制法： 将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。按：紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。
紫苏粥
一、原料： 1.主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。 2.调料：红糖。 二、制法： 以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。
紫苏饮
一、原料： 1.主料：紫苏鲜叶3—5 片。 2.调料：白糖。 二、制法： 将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。 按：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。
苏子粥
一、原料： 1.主料：紫苏子25 克，粳米100 克。 2.调料：红糖。 二、制法： 1.将紫苏子研细以水提取汁。粳米淘洗干净。 2.铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成。 按：苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
苏子汤团
一、原料： 1.主料：紫苏子300 克，糯米粉1000 克。 2.调料：白糖、猪油。 二、制法： 1.将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。 2.将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。 按：此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。
C. 这是紫苏叶吗
【植物名】紫苏。
【别名】红紫苏、野紫苏。
【形态特征】一年生草本植物。全株芳香。茎四方形，四面有槽，直立，多分枝，绿色或红色。叶对生，有长柄，卵圆形或长椭圆形，边缘有锯齿，上面绿色，背面紫色或淡红色，密生枝梢或腋生。9～10月结果，小坚果倒卵圆形，褐色，有网状皱纹，含有油质（图28）。
图28紫苏
【生长分布】生于路旁、荒坡、河坡等地。许多地区有本品分布，也有些地区有人工栽培。
【药用部分】全草。
【采收季节】夏、秋两季。
【加工贮存】晒干备用。
【作用】①用鲜品扎成若干小把，浸泡于养蚌池水中，可防控蚌瘟病；②用干品50～80克，与浮萍、羊蹄草合用，煎浓汁泼洒于1米3的水体中，可起到解毒、消炎和防控温差症的作用；③人体被黄鳝咬伤，用鲜品捣烂后外敷伤口。
【注意事项】紫苏全草均有浓裂芳香气味，大量浸泡于鳝池中，会影响黄鳝正常觅食。
D. 紫苏是什么样子的
紫苏
别名赤苏、白苏、香苏等，为唇形科紫苏属一年生草本植物，高60—120厘米，茎四棱形，直立，紫色或绿紫色，叶片宽卵形或圆卵形，单叶对生，先端突尖或渐尖，全缘或有粗圆锯齿，两面紫色或表面绿色、背面紫色。总状花序顶生或腋生，花淡紫色，种子细小、灰棕色。花期6—8月，果期8—10月。其根、茎、叶和种子均可入药，能镇咳、祛痰、平喘等。嫩枝嫩叶具特异芳香，可作调味佐料和蔬菜食用，是优良的出口创汇蔬菜。也可地植或盆栽，用于园林、庭院、花坛、阳台的装饰和观赏。
E. 图片上的这种植物是紫苏吗 我拍的这个是在马路边绿化带里采摘的
这种是紫苏，紫苏与众不同，有特异的芳香。
F. 紫苏长什么样图
紫苏实物图如下：
(6)紫苏图片大全扩展阅读
紫苏所含的挥发油紫苏油中的主要成分是紫苏醛，占总量的50－60%，是紫苏油浓郁气味的主要来源。其他主要的萜烯类物质包含柠檬烯、石竹烯以及金合欢烯。
苏子成分为脂肪油45.3%，亚油酸42.6%，α-亚麻酸22.4%，还含有维生素B1和氨基酸类化合物。
在紫苏成分已知的化学型中，PA（主要成分：紫苏醛）是唯一在烹饪中使用的一种物质。其他的化学型是PK（紫苏酮）、EK（香薷酮）、PL（紫苏烯）、PP（苯丙素：肉豆蔻醚、莳萝油脑、榄香脂素）、C（柠檬醛）以及玫瑰呋喃中富含的一型。
G. 紫苏长什么样子图片
紫苏图片如下。
紫苏是唇形科、紫苏属一年生草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。
在农村里，紫苏是十分常见的一种植物。它基本上对生长的环境不挑剔，像过去农村有很多的茅房，而在茅房附近就容易长出这种植物。当然了在一些路边、水沟边，院子里，还有菜地、果园里面，都会生长。
紫苏生长简介：
紫苏这种植物其实是非常好辨认的，它的叶子一般都是紫色的，当然也有些品种的是白色的。就连茎干也是紫色的，而采摘下来一闻，就会有一种浓烈的类似中药的味道。
这种植物生命力很强，它主要是靠种子繁殖。当一个地方有一株紫苏了，只要不把它连根拔除了。到了秋季结果以后，它的种子掉落在地上，然后到了第二年的春天就会在周边长出一大片的紫苏。
之后每年都会有采摘不完的紫苏了，正是因为如此，以前农村很多人家里都有养猪，需要天天出去打猪草，而紫苏在农村太常见了，就常会被割来喂猪。
H. 紫苏长什么样
紫苏是一种很常见的植物，特别是山上啊，河沟边是比较多的，因为他对土壤的要求并不是很高的。紫苏是一种可用药的植物的名称。紫苏有紫色和绿色的两种。但是紫苏是什么呢？紫苏有什么样的功效和作用呢？在平时生活中改如何的食用紫苏呢？
紫苏主要是用做配料的，紫苏的种子做配料，中药材。但是紫苏的叶子是可以炒着吃的，但是紫苏叶子有什么的功效和作用呢？紫苏叶子该如何炒着吃呢？这期小编就是为大家带来生活的健康来的，告诉你们紫苏叶子的作用和食用的方法。
【紫苏是什么】
紫苏高60～180厘米，有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。花冠紫红色成粉红色至白色，2唇形，上唇微凹，2强；子房4裂，柱头2裂。小坚果近球形，棕褐色或灰白色。紫苏属于综合交叉商品，既可药用，是临床常用药，又能食用。紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。
【紫苏叶的作用】
作用一：抑菌作用：紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。紫苏叶浸膏对6种真菌琼脂培养物最低抑菌浓度(MIC)为200-1600mg/ml;浸膏中的紫苏醛起主要抑菌作用。
作用二：对血凝的作用：紫苏水提液对家兔耳表静脉注射，可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间，说明紫苏内源性凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。
作用三：促进肠蠕动：从紫苏叶中分离出的营养素，对大鼠有促进肠蠕动作用，使肠内物质运动加速，对肠扩约肌有刺激作用。
作用四：镇静作用：从紫苏叶中分离出的紫苏醛、均有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，紫苏水煎剂1：2O浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。
【紫苏叶的功效】
功效一：用于治疗兼有胸闷，呕吐，胃部不适感的风寒感冒。经常和藿香，荆芥，防风，橘皮，神曲等配合应用，比如藿香正气散。
功效二：用于治疗妊娠呕吐，妊娠肚胀等，配伍橘皮，砂仁。主要是紫苏梗有理气安胎的功效。
功效三：用于治疗暑湿秽浊，鱼蟹中毒而引起的胸闷，呕吐，腹疼等。紫苏有香气，能芳香辟秽，祛暑化浊，解鱼蟹毒，因此也经常使用于暑湿秽浊，鱼蟹中毒而引起的胸闷，呕吐，腹疼等的治疗。
功效四：用于治疗肺气喘逆，痰嗽等症。紫苏子下气消痰的功效较明显，善治肺气喘逆，痰嗽等症，但是脾胃气虚常有泄泻者忌用。
【紫苏叶的食用方法】
紫苏叶烧排骨：
材料：排骨2条，紫苏叶，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。
做法：
(1)排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
(2)紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
(3)将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
(4)锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
(5)再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。
结语：紫苏叶烧菜吃是没有苦味的，口感还是很好的。最主要的是对身体很有好处的。现在人们也喜欢把紫苏叶当作是蔬菜食用了，但是还是要适量哦。紫苏的作用和功效都是很多的，如果想了解更多的植物功效请继续关注我们乐家居。
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I. 这是什么植物
这叫“野苏”或白苏。是野紫苏的一种。种子入药。
中文学名
紫苏子
拉丁学名
Perillafrutescens
别称
苏子、黑苏子、赤苏、白苏、香苏、青苏子
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
Lamiales
科
唇形科
属
紫苏属
亚属
紫苏子
J. 请问这个紫叶子能不能吃
图片呢？
无图谁知道是哪种植物啊
如果是紫苏，当然可以食用。
紫苏是一种一年生的草本植物，有着非常奇特的芳香味道，同时它还有着很好的药用价值，在很多中成药当中都能看到紫苏的身影。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。
紫苏叶是一种在南方地区广为使用的美味的调味品，常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。
原产中国，主要分布于印度、缅甸、朝鲜、韩国、印度尼西亚等国家。中国华北、华中、华南、西南均有野生种和栽培种。
功效
紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。
用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。