❶ 鸡腿磨菇长什么样能吃吗有毒吗
鸡腿磨菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味。如图：
鸡腿菇可以吃，而且营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。
鸡腿菇基本无毒。不过鸡腿菇含石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等，损害人的肠胃。
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鸡腿菇的营养价值
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。
鸡腿菇在采摘后不能放得长久，否则当它成熟了之后，也因为内里的毒素而不能食用；另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，也不能食用，因为菌内已开始有毒素。
鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。
❷ 完整的食物嘌呤含量表
食物嘌呤含量表（如下）：
1、低嘌呤食物：
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嘌呤与尿酸
嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成尿酸。嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，尿酸在人体内没有什么生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸，2/3由肾脏排出，余下的1/3从肠道排出。
体内尿酸是不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。正常人每升血中所含的尿酸，男性为0.42毫摩尔/升以下，女性则不超过0.357毫摩尔/升。在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。
当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，成了引起痛风的祸根。而痛风又会引起关节肿大。
❸ 鸡肉含嘌呤高吗
鸡肉含有的嘌呤相对较高，主要属于中嘌呤食物，尿酸高的患者可以适当的少量使用，而对于痛风患者来讲，鸡肉只有在病情稳定期，血尿酸水平控制在比较好的范围内时，才可以食用。
痛风或尿酸高的患者，鼓励饮用牛奶以及鸡蛋来代替其他肉制品摄入蛋白，如其他的牛肉，羊肉，猪肉等都属于中等富含嘌呤的食物，在痛风急性发作期以及尿酸明显升高的患者，并不适合食用。
每100克食材当中所含有的嘌呤含量低于50毫克的，认定为低嘌呤含量的食材，而如果高于150毫克的食材定义为高嘌呤含量食材，位于两者之间的是属于中嘌呤含量的食材。
而对于高尿酸血症和痛风缓解期的患者来说，的人群来讲适当的增加低嘌呤含量的食材摄入控制中嘌呤含量的食材摄入是比较安全的。而处于痛风发作期的患者，应该严格的限制嘌呤以及高嘌呤含量食材的摄入。
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鸡肉每100克食物中含50~150毫克嘌呤，属于中嘌呤食物。同时动物内脏和肉类的代谢物都含有较多的嘌呤，菠菜，菜花也是含有较多嘌呤的食物，平时饮食以碳水化合物为主，可以促进嘌呤的代谢，多饮水，平时多注意少吃一些肉类，多吃一些瓜果蔬菜，对你的情况有一点好处。
但并不是绝对不能引用，当患者的尿酸水平下降，通风活动控制，患者可以适当的限制食用这些中等富含飘零的食物。
❹ 鸡腿蘑菇有毒吗
蘑菇的种类有很多，但都是菌类食物，其中鸡腿菇因长的特别像鸡腿而得名，但是鸡腿蘑菇有毒吗？这是一种可以食用的菌类，没有毒性，但由于是菌类所以也不能食用太多。鸡腿菇尤其是不能与酒类一起吃，否则就有可能引起化学反应而让人中毒，但一般来说不会有问题。
形态特征
菌伞：6.4-12.0cm高(展开前)，3.5-10cm宽(展开后)，鳞片白色，顶端棕色，鱼鳞状。
菌褶：4-11cmx1.0-1.2cm;分离但密集，颜色白色，变玫瑰红，变紫色，再变灰黑色，到最后变黑。底部有白色的面纱覆盖菌褶。
菌肉：顶部微厚达0.2cm，白色，柔软。
面纱：厚。
气味：清淡的蘑菇味道。
味道：温和。
可食性：味道美，一般可食。但会中毒，尤其与酒类及啤酒同吃均容易中毒。
孢子：10.6-13.8(17.6)x5.5-7.6⑽microns,
形态特征：子实体较大。菌盖呈圆柱形，当开伞后很快边缘菌褶溶化成墨汁状液体。菌盖直径3-5cm，高达9-11cm，表面褐色至浅褐色，并随着菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色较细长，圆柱形且向下渐粗，长7-25cm，粗1-2cm，基部膨大并延长呈根状。孢子光滑，椭圆形12.5-16μm×7.5-9μm。具囊体，无色，棒状顶部钝圆，24-60μm×10-12.3μm。经济价值：毛头鬼伞一般可食。但会中毒，尤其与酒类及啤酒同吃均容易中毒。含有石碳酸(phonol)等胃肠道刺激物。
生长环境
草腐土覆盖生菌，多数从稀到密集群生长。
主要价值
【功效】：健脾和胃,清心醒神。
【主治】：用于胃痛、食少纳呆、消化不良等。头晕、头眩、头痛。
【性味归经】：苦，平。心、胃二经。
【用法用量】：内服：煎汤，3-9克。
【别名】：毛头鬼盖、鸡腿蘑、毛鬼伞、鬼盖、地盖、地芩、鬼伞(《新华本草纲要》)
【动植物资源分布】：分布于吉林、辽宁、河北、甘肃、青海、江苏、云南、西藏等省区。
【拉丁名】：毛头鬼伞Coprinuscomatus(Muell.ExFr.)S.F.Gray.
【考证】：始载于《新华本草纲要》。
【中药化学成分】：全草含腺嘌呤、色氨酸、色胺(tryptamin)、组胺、酪胺、精液蛋白(spermidine)、蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、组氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸等。该品之一近缘种：粪鬼伞CoprinussterguilinusQuel也有益胃等攻效，但因多生于粪堆之上，被人忌用。
❺ 完整食物嘌呤含量表
每100克食物含嘌呤>300mg 每100克食物含嘌呤
❻ 嘌呤一览表
食物 热量 脂肪 嘌呤
名称 (千卡) (克) (mg)
菠菜 92 0.5 13.3
奶粉 1512 11.1 15.7
莴仔 67 0.51 5.2
柠檬 134 0.3 3.4
鸡蛋白 151 0 3.7
鸡蛋黄 1407 29.7 2.6
芹菜 71 0.3 8.7
辣椒 256 0.2 14.2
姜 84 0.2 5.3
白菜 97 0.3 9.7
葱头 151 0.4 8.7
橙子 181 0.2 3
橘子 168 0.2 2.2
西瓜 105 0.1 1.1
苹果 193 0.2 1.3
猪血 80 0.6 11.8
海参 122 0.1 4.2
白米 769 0.3 18.4
玉米 391 0.6 9.4
面粉 152 1.2 17.1
蜂蜜 1294 0.2 1.2
马铃薯 340 0.3 3.6
二、痛风不能吃（尽量不要吃）的食物
食物 热量 脂肪 嘌呤
名称 (千卡) (克) (mg)
蛤蛎 87 1.4 316
豆芽 384 15.1 166
乌鱼 180 10.4 183.2
干贝 302 0.7 390
带鱼 102 2 391.6
鸡肝 120 4.6 293.5
海鳗 97 1 159.5
香菇 40 0.4 214
猪肝 119 2.9 229.1
秋刀鱼 314 25.9 355.4
小鱼干 335 4.4 1538.9
草虾 98 0.7 162.2
牡蛎 77 1.6 239
三、痛风患者可适当吃一点的食物
食物 热量 脂肪 嘌呤
名称 (千卡) (克) (mg)
猪脑 525 8.7 65.3
绿豆 1436 0.9 75.1
猪肚 651 10.8 132.4
油菜 67 0.3 30.2
红豆 1394 0.6 53.2
猪大肠 895 20.4 69.8
茼蒿菜 67 0.5 33.4
黑豆 1558 11.6 137.4
羊肉 832 13 111.5
牛肉 1050 19.5 83.7
花生 248 0.7 95.3
豆腐 214 2.7 55.5
鳝鱼 361 0.5 92.8
豆干 802 9.7 66.5
海带 67 0.2 96.6
豆浆 269 1.6 27.75
金针菇 134 0.4 60.9
鸡腿肉 601 5.9 140.3
鲫鱼 382 3.2 137.1
蘑菇 113 0.4 28.4
鸡胸肉 437 0.9 137.4
红鲋 559 4.6 140.3
栗子 781 0.6 34.6
莲子 592 0.7 40.9
猪肉 483 3.2 132.6
螃蟹 596 3.6 81.6
❼ 这是什么菇
毛头鬼伞(又名鸡腿菇),春至秋季在田野、林缘、道旁、公园内生长，雨季可甚至在毛屋顶上生长。此菌有时生长在栽培草菇的堆积物上，与草菇争养分，甚至抑制其菌丝的生长。
中文学名：毛头鬼伞 拉丁学名：Coprinus comatus (Mull.:Fr.) Gray
别称：毛鬼伞鸡腿蘑 真菌界，伞菌目
分布区域：黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、西藏、河南、山东等地区
子实体较大。菌盖呈圆柱形，当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长。菌盖直径3～5cm，高9～11cm，表面褐色至浅褐色，随着菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长7～25cm，粗1～2cm，光滑。
分布于温带、亚热带潮湿地区。在雨后会迅速成长，多见于草地、树林，地面，树根旁较多。
该蘑菇一般可食用。但含有石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等。使用后可抑制络氨酸酶活性，抑制麦拉宁黑色形成，抗发炎;捕捉自由基，抗氧化;抗光老化，抵抗紫外线;保护胶原蛋白的减少，促进纤维母细胞生长，从而达到美白的效果，单独食用无毒，但在食用时同时饮酒容易引起中毒，因此食用后1~3天内尽量不要饮酒。毛头鬼伞可人工栽培，不过因为成熟快，容易出现菌褶液化，必须掌握采摘时间。还可以用菌丝体进行深层发酵培养。
学名毛头鬼伞，属大型真菌。其肉质细嫩、鲜美可口、营养丰富，并具有多种药用功能，是一种具有较高商业潜能的食、药兼用的菇类。目前已被定为符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）要求具有集"天然、营养、保健"三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一。
希望我的回答对你有所帮助，O(∩_∩)O谢谢~！
❽ 各位大神，下图是什么蘑菇能食用吗
这个是蘑菇科真菌毛头鬼伞，学名Coprinus comatus
属大型真菌，菌盖呈圆柱形，当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长。菌盖直径3～5cm，高9～11cm，表面褐色至浅褐色，随着菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长7～25cm，粗1～2cm，光滑
分布于温带、亚热带潮湿地区。在雨后会迅速成长，多见于草地、树林地面，雨季可甚至在毛屋顶上生长，该蘑菇一般可食用。但含有石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等。食后可能引起中毒，与酒类如啤酒同吃容易引起中毒
所以我建议还是不要食用的好，毕竟我们平时不常吃不常见。我老家也经常发现这种菇，不过老家老人们都没有要吃它。。
❾ 鸡肉嘌呤含量是多少
鸡肉嘌呤含量在30~75mg/100g，属于低嘌呤食品，是可以吃的；然而在痛风发作期，是不宜食用的。鸡肉的逐日举荐量为100g天。
鸡肉富含优质蛋白质，嘌呤含量又低于别的肉类，是痛风患者优质蛋白质的优质泉源，痛风患者可以时常食用。
有一点必要细致，吃鸡肉时可以将鸡皮去掉；另：吃了鸡肉就要淘汰别的肉类的摄入，最佳不吃，以避免肉食摄入超标造成体重超重，有诱发痛风发作的要挟。
肉可以少吃一些，动物内脏以及肉类的代谢物都含有较多的嘌呤，菠菜，菜花也是含有较多嘌呤的食品，平常饮食以碳水化合物为主，可以增进嘌呤的代谢，多饮水！
痛风患者可以吃鸭肉，鸭肉是低嘌呤食品，无非鸭肉性寒，不发起多吃。痛风患者忌食动物内脏，豆类以及海鲜类食品为好。也发起去病院找个专业中医医生看一看，开点儿中药喝喝调治医治一下对比好，中药医治痛风照旧很有疗效的。平常少喝啤酒，少吃烧烤，细致饮食物的清洁卫生。
是有痛风的错误，要是是痛风患者禁忌谁人嘌呤高，那么猪肉，鸡肉，鹅肉都只能限量食用。依据嘌呤含量，将食品分为低嘌呤食品、中等嘌呤食品、以及高嘌呤食品。环境就要选择食品了，最佳不要吃火锅以及啤酒，嘌呤含量过高。
❿ 尿酸的嘌呤含量表
每100克食物含嘌呤30mg以下的常见食物 鸡蛋 0.4 芹菜 8.7 茄子 4.2 葡萄 0.5 青椒 8.7 豆芽菜 14.6 苹果 0.9 蒜头 8.7 黄瓜 14.6 冬瓜 2.8 木耳 8.8 奶粉 15.7 番瓜 3.3 海蜇皮 9.3 牛奶 1.4 蜂蜜 3.2 萝卜乾 11 大米 18.1 洋葱 3.5 苦瓜 11.3 芫荽 20.2 海参 4.2 丝瓜 11.4 草莓 21 番茄 4.3 猪血 11.8 苋菜 23.5 小米 6.1 芥菜 12.4 麦片 24.4 姜 5.3 卷心菜 12.4 雪里红 24.4 马铃薯 5.6 葱 13 花菜 24.9 干酪及酸奶酪 7 菠菜 23 韭菜 25 葫芦 7.2 啤酒 14 鲍鱼菇 26.7 白萝卜 7.5 啤酒（无酒精） 3 蘑菇 28.4 胡瓜 8.2 辣椒 14.2 四季豆 29.7 核桃 8.4 红车厘子 17 猪皮 29.8 榨菜 10.2 空心菜 17.5 栗子 16.4 胡萝卜 5 扁豆 18 红枣 6 每100克食物含嘌呤30~75mg的常见食物 枸杞子 31.7 黑麦等制成的薄脆饼乾 60 黑芝麻 57 花生 32.6？？ 火腿（北京） 55 金针 60.9 李干 64 豆腐 55.5 绿豆 75 无花果 64 豆浆 27.7 蒜 38.2 干酪 32 笋乾 53.6 小龙虾 60 豆干 66.6 茼蒿 33.4 鱼丸 63.2 海藻 44.2 芦笋 23 杏仁 37 贝壳类（未确定具体） 72 竹笋（生） 29 每100克食物含嘌呤75~150mg的常见食物 豌豆 75.5 虾 137.1 鲍鱼 112.4 花生 79？？ 鹅肉 165 海带 96 椰菜 81 燕麦（全谷物） 94 大麦（全谷物） 94 黑豆 137 虾蟹 81.8 猪骨 132.6 银耳 75.7 蚬子 114 猪心 127 葡萄干 107 鳕鱼 109 猪肾 132 鲍鱼 112.4 鱼翅 110.6 猪大肠 101 草鱼 140 鱼子酱 144 鸽子 80 草鱼 140.2 乌贼 89.9 鸡腿肉 140 吞拿鱼 142 小羊肝 147 鸡胸肉 137 大比目鱼 125 猪后退肉 160 牛排（烤） 125 蛤（生） 136 腰果 80.5 牛肉 87 黑鲳 140.6 鸡心 125 牛生排 106 红鲤 140.3 小牛脑 92 牛胸肉 120 鲤鱼 137 牛肚 79.8 兔肉 107 龙虾 118 牛肉 83.7 兔野兔 105 鳗鱼 113 猪舌 136 羊肉 111.5 牡蛎 107 兔肉 107.5 猪后退骨 120 秋刀鱼 134.9 鸭肠 121 猪颈肉 150 三文鱼（罐装） 88 鸭心 146 烤猪排 150 鳝鱼 92.8 鸭肉 138 猪排骨 145 猪肚 132.4 羊肉 111.5 猪瘦肉 122.5 干葵花籽 143 紫菜 274 猪脑 83 每100克食物含嘌呤150~300mg的常见食物 黄豆 166.5 鲨鱼 166 小牛肾 218 香菇 214 虱目鱼 180 公牛心 256 海鳗 159.5 蛙鱼 297 牛心 171 白鲳鱼 238 小虾 234 羊心 241 白鲫鱼 238.1 公牛舌 160 草虾 162.2 鹿肉 105~138 鲢鱼 202 马肉 200 猪小肠 262.1 牡蛎 239 鸡肠 162.6 鲭鱼（罐装） 246 鸡肝 293 猪腿肉 160 鲭鱼（生） 194 牛肝 169.5 牛脑 162 三文鱼（生） 250 公牛肾 269 牛肾 213 每100克食物含嘌呤300~600mg的常见食物 鸭肝 301.5 扁鱼干 366 公牛脾 444 蛤蜊 316 青鱼（鲱） 378 小牛肝 460 凤尾鱼（罐装） 321 干贝 390 猪脾 516 猪肾 334 白带鱼 391.6 猪心 530 小牛脾 343 沙丁鱼（罐装） 399 公牛肝 554 沙丁鱼（生） 345 公牛肺 399 浓肉汁 160~400 皮刀鱼 355 猪肺 434 酵母粉 589 凤尾鱼 363 蚌蛤 439 每100克食物含嘌呤600mg以上的常见食物 羊脾 773 小牛颈肉 1260 白带鱼皮 3509 鲱鱼属小鱼（熏） 840 小鱼干 1538