① 梅干菜扣肉怎么做
梅干菜扣肉做法如下：
主料：五花肉600克、梅干菜60克
辅料：八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、植物油300毫升
一、选用层次分明的三层五花。
② 干菜烧肉怎么烧好吃
干菜烧肉是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。肉质酥嫩，汁浓味厚。把猪肉洗净，切成块，放在碗内，加少许酱油拌匀腌渍；梅干菜浸泡后洗净，切成段；将锅架在火上，放油烧至七成热，下入猪肉块，用中火浸炸3- 5分钟，炸至八成熟，呈黄色时，把锅内的油滗出，放入葱段，姜片，酱油，料酒，大料，小茴香和适量的水，烧开，滚上两滚，改用中小火烧30分钟左右，汤汁剩一半时，放入梅干菜，加盐，再烧开后，继续用中小火烧15-20分钟，烧至肉酥菜熟，卤汁粘稠时，用湿粉勾芡即成。
中文名干菜烧肉主要食材梅干菜，肥猪肉分 类浙江菜口 味鲜香产 地浙江
目录
1 美食原料
2 美食做法
美食原料编辑
带皮猪肉500克，梅干菜25克，花生油1000克（实耗50克），葱段15克，姜片10克，酱油50克，盐2克，料酒20克，糖10克，大料2克，小茴香1克，湿淀粉50克。
美食做法编辑
1、将猪肉洗净，切成块，放在碗内，加少许酱油拌匀腌渍；梅干菜浸泡后洗净，切成段；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，下入猪肉块，用中火浸炸3- 5分钟，炸至八成熟，呈黄色时，把锅内的油滗出，放入葱段，姜片，酱油，料酒，大料，小茴香和适量的水，烧开，滚上两滚，改用中小火烧30分钟左右，汤汁剩一半时，放入梅干菜，加盐，再烧开后，继续用中小火烧15-20分钟，烧至肉酥菜熟，卤汁粘稠时，用湿粉勾芡即成
③ 干菜肉怎么做如何做好吃
食材明细
梅干菜50克
五花肉500克
干辣椒五个3克
八角3克
葱段25克
姜片20克
冰糖25克
黄酒25克
酱油15克
老抽5克
盐2克
鸡粉2克
清水适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
18
此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
梅干菜烧肉的做法步骤
④ 梅干菜肉的做法
小贴士
梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来
⑤ 梅干菜肉怎么做
这是我从小的记忆，记得小时候有了梅干菜肉我能一顿吃下两碗白米饭。香味扑鼻，色泽亮丽，味道无尽言语。转眼我已长大成人，为了我的亲爱的们我特意到妈妈那学了这道菜。现在我把步骤记录下来分享给大家。
用料
梅干菜 150克
五花肉 500克（看自己喜欢可以多加肉）
盐 少许（看梅干菜咸度调整）
糖 少许（可以根据自己的喜好）我稍微喜欢甜一点，一般放5克
姜、蒜 少许
梅干菜肉的做法
先把五花肉切块备用。
大功告成，盛盘。干净又可以吃下两碗饭了，额……
⑥ 干菜红烧肉怎么做
食材明细
主料
五花肉500克
- 辅料
梅干菜100克
- 配料
油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
八角适量
生姜片适量
小葱适量
白糖适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
11
再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火
梅干菜红烧肉的做法步骤
小窍门
梅干菜要反复冲洗，而且每次都要挤干水分再冲洗，如果洗不干净有酸味。
红烧肉无需加鸡精调味，我喜欢原汁原味。
红烧加了生抽和老抽就无需加盐了。
⑦ 干莱扣肉的制作方法
干菜、扣肉、味精、 酱油 、香叶 、白糖 、冰糖、 八角。
制作方法
1、准备好主料。带皮五花肉一大块放水里漂洗干净，去除猪毛。
2、配料，干空心菜可以换成其它干菜。
3、姜切片，锅内放足水（估计能没过肉），烧开水，放肉进去煮至用筷子能插入，取出。用牙签在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松。
4、趁热在肉皮表面上均匀抹上红糖和老抽。
5、锅里放油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，把肉皮炸黄捞出沥干油。
6、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
7、干菜用开水泡发，清洗干净挤干水分，葱，辣椒切碎备用。
8、把肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
9、在上面放上干菜，撒上盐，入蒸锅隔水蒸30-50分钟至肉软烂。
10、蒸好的扣肉上面盖上一个碗。
11、反扣碗将扣肉入盘。
12、另起锅，加入高汤，辣椒、葱、盐、老抽、味精煮开淋在扣肉上即可。扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的干菜浸在油汁中，吸掉油。
连皮五花猪肉500克，梅干菜适量，生姜1块，香葱一把，香叶3片，八角两颗。
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。
制作方法:
01.连皮猪肉去毛，洗净备用；
02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。；
03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去；
04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)；
05.锅内油热至160度；
梅干菜扣肉
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)；
07.切成5~8毫米的肉片‘；
08.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了)；
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了)；
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实；
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
⑧ 干菜蒸肉的做法 最正宗的做法
1. 五花肉切块，放入黄酒腌制