㈠ 做月饼的需要准备的材料和工具有哪些
材料：月饼粉100、白油12克、凉开水130克、紫薯果蔬粉适量、月饼馅225克（枣泥、豆沙等）
工具：刮刀、月饼模具、硅胶垫
操作步骤：
1、将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状。
㈡ 月饼模具都是用什么木头做的
大部分用果树木头
松木制作的
做月饼得用专门的工具，这种工具就是月饼模子。月饼模子是由硬杂木制成，圆形内陷的模子里刻着简单的花草、动物等形象。姥姥将面和好，包上各种馅料，放在模子里压好，一个个在炉子上烤好。
从前，许多家庭都有月饼模子，自制月饼成了家庭主妇的拿手好戏。月饼模子虽然大小不一、图案不同，但基本上类同，主要以圆形为主，上面刻着吉祥图案或月宫的简单画面。
别看这些模具敲起来硬邦邦的，做出来的月饼图案却非常好看！中国传统文化讲究喜庆，老式月饼的模具上自然少不了“福禄寿喜”等字样。除此之外，“月”字、嫦娥、玉兔、寿桃、花扇、花篮等也是月饼模子常见的图案题材。这些花纹，都是工匠一笔一笔雕刻出来的。
除了常见的圆形、方形月饼，还有一些造型奇特的月饼需要用特殊图案的模具制作。像是“老福州”喜欢的鲤鱼月饼，就是使用一个鲤鱼状的月饼模子压按出形的，“鱼头”“鱼鳞”“鱼尾”都惟妙惟肖。
㈢ 月饼的制作过程图画
准备食材：
冰皮材料：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少许、南瓜泥少许、抹茶粉少许、红曲粉少许
馅料材料：紫薯泥200g、芸豆馅200g、奶粉45g
制作方法：
1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合装碗中
2、加入牛奶搅拌均匀
3、加入玉米油搅拌均匀
4、盖上保鲜膜放蒸锅上蒸30分钟左右关火
5、等蒸好的月饼皮放凉后揉成均匀面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时左右
6、月饼皮冷藏的过程中开始准备馅，紫薯加入奶粉揉均匀后分成10个20g/个，芸豆馅同样准备10个20g/个
7、从冰箱中取出冷藏好的月饼皮面团，取5个小面团，每个约50g左右，其中4个面团分别加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉揉成均匀的面团
8、5个不同颜色的面团分别搓成长条后并排放在一起。
㈣ 传统糕点芝麻豆沙腰子饼的做法
步骤7
出锅的腰子饼外脆内嫩，一定要配上米醋（喜欢辣的可以再加一些水磨辣椒），这就是最正宗的江南腰子饼的吃法了。呵呵
小贴士
模具之所以要先在油锅内过一下，就是为了好脱模，否则你就等着腰子饼赖在模子里死也不肯出来吧。
㈤ 饼干模具有哪几类
饼干模具有哪几类？有很多类有夹心的，不夹心的，双层的，单层的。
㈥ 家庭制作月饼的材料和步骤
芝麻花生月饼（没有用月饼粉那些的）
【工具】月饼模具
【材料】花生油 蜂蜜 普通面粉 花生米 黑白芝麻 核桃仁 白糖
【步骤】
1. 盆中倒入花生油 蜂蜜拌匀加入面粉，揉成光滑的面团（醒一个小时左右）
2. 花生米 芝麻 核桃仁放锅里炒一下炒香，放凉以后用擀面杖压碎花生米 核桃仁
3. 压碎以后的材料倒入碗中，加入黑白芝麻 白糖 蜂蜜 炒熟的面粉，混合在一起拌匀再倒入适量清水（根据情况而定）
4. 把馅儿揉成小球备用，把醒好的面条揉搓成长条，分成大小相同的面团，揉成圆球
5. 把皮压扁包入馅料揉成圆球，再用模具压出花边
6. 烤箱预热，放入月饼烤5分钟左右
7. 打一个蛋黄加清水拌匀，时间到取出月饼刷上蛋液，再烤15分钟左右，烤好以后取出放凉保存，第二天回油了更好吃
蛋黄陷月饼（用了月饼粉）
【工具】月饼模具
【材料】
1. 中筋面粉 月饼粉 无蔗糖转换糖浆 花生油 水 （面皮）
2. 蛋黄（陷儿）
3. 鸡蛋黄一个 水 玉米淀粉（蛋黄水）
【步骤】
1. 鸡蛋黄，面粉加盐1：1比例，密封腌制（最好提前一天晚上准备好）
2. 转换糖浆加水搅拌均匀，再倒入花生油搅拌均匀，再倒入面粉，揉成光滑的面团，密封醒1个小时左右
3. 可以在准备好的鸡蛋黄外面再包一层馅儿（莲蓉，豆沙这种其实可以在网上买）
4. 月饼皮醒好以后揉成小球，包入蛋黄馅揉圆用模具压出花边
5. 烤箱预热烤5分钟左右定型，时间到取出月饼刷上蛋液，再烤15分钟左右，烤好以后取出放凉保存，第二天回油了更好吃（一般烤出来是软的，是正常的，放凉就会硬）
㈦ 自制印花饼干模具怎么做
说说，当初为啥要研究如何自制模具。
1. 自制模具必然是比购买进口模具便宜很多。
2. 根据自己设计，随心所欲做出形态各异的饼干，不再因为模具的限制，禁锢了自己设计的灵感。
3.节省时间、保护眼睛。很多你想要的模具，有时候翻遍了某宝网，找得眼睛快瞎了都木有找到。
4. 就算有时买到了，可那个尺寸估计小得可怜，烤后的饼干就更加小了。饼干小了，很多糖霜的技巧都无法在上面表现出来。
㈧ 家庭中如何做月饼材料及 模具
自制月饼
馅料可以是买来的，很多种，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。
材料
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍）1克
做法
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
6.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
㈨ 冬天如何做模具做曲奇饼 冬季如何轻松做出酥香曲奇
1、食材：低筋面粉300克、无盐黄油195克、葱花30克、细砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、盐3克。
2、从冰箱取出黄油，适当回温切取195克，切几大块，入微波炉叮20秒，再将放有黄油的碗坐入热水中，待一半黄油液化后取出倒入打蛋盆，这个步骤可以根据实际情况操作，总之黄油的状态要一半液化一半软化。
3、将一半液化一半软化的黄油与糖粉、细砂糖一起打发至颜色变浅体积膨大。
4、如果黄油又冻上了，可以将打蛋盆坐入温水打发。
5、分次加入全蛋液，搅匀。
6、筛入低粉和盐，用刮刀拌匀。
7、小葱洗净切细拌入面团，将面团拌匀，不要过度揉压面团，拌匀即可。
8、在模具上铺好保鲜膜，往格子里填满面团，压实，盖好保鲜膜入冰箱冷冻2小时左右至面团硬实。
9、取出冻硬的面团切成厚度均匀的薄片，排入烤盘，上下火190度，中层烤至饼干上色。
10、葱香曲奇新鲜出炉，外形简洁大方，口感酥松微咸，口味清淡不腻，是很不错的一款小零食。