㈠ 氨基酸的命名
氨基酸的系统命名法是把氨基作为取代基，羧酸作为母体来命名。例如： NH2CH2COOH氨基乙酸（俗名甘氨酸），称为氨基乙酸。 但通常根据其来源或性质采用俗名或中英文缩写，并已广泛使用。各种氨基酸的中文缩写是由俗名去掉词尾“氨酸”两字而得；其英文缩写是由各种氨基酸英文名字的前三个字母组成的，如Gly、Ala等是表示甘氨酸、丙氨酸等
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㈢ 氨基酸的结构通式与简写
除甘氨酸外均为L－α－氨基酸其中（脯氨酸是一种L－α－亚氨基酸），其结构通式如图（R基为可变基团）：构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。除甘氨酸外，其它蛋白质氨基酸的α－碳原子均为不对称碳原子（即与α－碳原子键合的四个取代基各不相同），因此氨基酸可以有立体异构体，即可以有不同的构型（D－型与L－型两种构型）。
㈣ 氨基酸的定义
早前氨基酸的定义是氨基和羧基连在同一个碳上的有机化合物叫做氨基酸，后来定义扩大了，找有还有氨基和羧基的都叫做氨基酸。所以氨基酸中含有S很正常。
㈤ 如何判断一个物质的氨基酸个数，羧基个数，几个肽键，结合这个图讲一下
首先假设肽键有n个，则可以判断出氨基酸有（n+1）个。
根据图片所示，3、5、6都为肽键（CONH），因此可以算出有三个肽键和四个氨基酸。
四个氨基酸除了头和尾的氨基和羧基之外，其他都会脱水缩合形成肽键，所以有一个羧基和一个氨基。
但是又因为图中所示的R基中，还存在有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），因此共有两个羧基和两个氨基。
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肽键形成原理：
一条多肽链的一端含有一个游离的氨基，另一端含有一个游离的羧基。所以，一般肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少一个。
每两个分子的氨基酸脱水缩合反应成一个肽键失去一个水分子，肽键数等于失去的水分子数等于氨基酸数减形成的肽链数。
每形成一个肽键将丢失一分子水。肽链中的氨基酸的α-氨基和α-羧基都用于形成肽键，所以一个肽链只有一个游离的α-氨基（常称为肽链N端）和一个游离的α-羧基（常称为肽链C端）。
㈥ 20种氨基酸结构
AlaninealaaCH3-CH(NH2)-COOH
ArginineargrHN=C(NH2)-NH-(CH2)3-CH(NH2)-COOH
AsparagineasnnH2N-CO-CH2-CH(NH2)-COOH
AsparticacidaspdHOOC-CH2-CH(NH2)-COOH
CysteinecyscHS-CH2-CH(NH2)-COOH
GlutamineglnqH2N-CO-(CH2)2-CH(NH2)-COOH
GlutamicacidglueHOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COOH
GlycineglygNH2-CH2-COOH
HistidinehishNH-CH=N-CH=C-CH2-CH(NH2)-COOH
|__________|
IsoleucineileiCH3-CH2-CH(CH3)-CH(NH2)-COOH
Leucineleul(CH3)2-CH-CH2-CH(NH2)-COOH
LysinelyskH2N-(CH2)4-CH(NH2)-COOH
MethioninemetmCH3-S-(CH2)2-CH(NH2)-COOH
PhenylalaninephefPh-CH2-CH(NH2)-COOH
ProlinepropNH-(CH2)3-CH-COOH
|_________|
SerinesersHO-CH2-CH(NH2)-COOH
ThreoninethrtCH3-CH(OH)-CH(NH2)-COOH
TryptophantrpwPh-NH-CH=C-CH2-CH(NH2)-COOH
|_______|
TyrosinetyryHO-p-Ph-CH2-CH(NH2)-COOH
Valinevalv(CH3)2-CH-CH(NH2)-COOH
㈦ 关于氨基酸的几个问题
碱水解的中间反应机理请打开下面的链接：
色氨酸为何在沸水中被破坏我还没查到，不好意思 脯氨酸结构式的图片链接如下： http://www.chemyq.com/xz/img/img3/344-25-2.gif 其中的含氮五元环与吡咯的骨架一致，只不过不含双键，且羧基位于环上的α碳原子上，因此脯氨酸的系统命名法叫做β-吡咯烷基-α-羧酸。
㈧ 氨基酸的结构简式是什么
α－氨基酸结构简式可表示为:
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氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。
氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。
氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
氨基酸的发现
第一个被发现的氨基酸是在1806年,由法国化学家在芦笋里面分离出了天冬氨酸,而后陆续有几个氨基酸被单独发现。
而最后确立氨基酸的命名则是在1900年左右通过化学家在实验室水解不同的蛋白,得到了很多种不同的氨基酸,就是有一个氨基一个羧基和一个侧链的结构的物质。
1820年在蛋白质的水解产物中发现了结构最简单的甘氨酸，到1940年已发现自然界中有20种左右的氨基酸。
1806年首次发现天门冬氨酸,1935年发现最后一种氨基酸苏氨酸,赖氨酸是 Drech-sel 于1889年首先从酪蛋白上分离出来的。
㈨ 为什么碱性氨基酸的PH值偏碱性
氨基酸在水溶液或结晶内基本上均以兼性离子或偶极离子的形式存在。所谓两性离子是指在同一个氨基酸分子上带有能释放出质子的NH3+缬氨酸离子和能接受质子的COO-负离子，因此氨基酸是两性电解质。
氨基酸的等电点：氨基酸的带电状况取决于所处环境的pH值，改变pH值可以使氨基酸带正电荷或负电荷，也可使它处于正负电荷数相等，即净电荷为零的两性离子状态。
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对标准氨基酸化学性质的认识为理解生物化学的中心，根据R基团的不同性质将氨基酸分类可使这一问题简化。按照R基团的极性（polarity）或在生理pH（接近pH7.0）下与水相互作用的趋势等可将它们分为非极性、极性不带电、带正电（碱性）、带负电（酸性）R基团的氨基酸。
20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类。