Ⅰ 做法，重庆麻辣鱼怎么做好吃，重庆麻辣鱼的家常做法
用料
草鱼 1条
干辣椒 15个左右
花椒 40克左右
大蒜 8瓣
小葱 2根
大葱 2根
秋霞麻辣鱼调料 1袋
老姜 1小段
各种小菜 海白菜，平菇，木耳，鸭血，毛肚。
郫县豆瓣酱 60克
盐 2勺
酱油 1勺
正宗重庆麻辣鱼的做法
准备好秋霞麻辣鱼调料（里面有3包，白色是腌制鱼肉的，辣椒粉是最后撒鱼上面的，只有那包辣椒调料才是先炒的）大葱切段，小葱切碎，大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒，几粒花椒，大蒜瓣，姜片。
看见干辣椒要变暗红色了就关火。不要等它变黑。变黑就胡了。最后淋上去。滋啦一声。再撒上小葱。哇塞。
小贴士
麻辣鱼的调料必须是秋霞的。不要买什么桥头，德庄，胖子调料。德庄的渣儿太多，胖子调料红油水太少。只有秋霞的味最正宗。最后就是必须热油，吃起才有香味。
Ⅱ 正宗重庆麻辣鱼的做法步骤图，怎么做好吃
麻辣鱼其实很简单做麻辣鱼的时候自己买材料很麻烦这里给你介绍一种简单的方法吧·市面上的很多超市里卖的都有一种重庆的麻辣鱼佐料叫“胖子麻辣鱼佐料”这个牌子弄出来的鱼超级好吃，具体的做法：首先把鱼切小块，不要太小像片的那种，不然会煮烂，大概就是小薯仔那么大点的（超市一般有卖切好的鱼块）鱼头可以不用，因为不容易熟，并且鱼头熬汤很营养哦，如果一定要煮到一起的话，建议鱼头先下锅然后把切好的鱼块加少许的盐，加一些干淀粉，和匀，放淀粉是因为可以让鱼肉变嫩，并且放过淀粉的鱼肉不会煮烂然后就开始正式煮鱼啦把锅里放少许的色拉油，把麻辣鱼作料放进去，先炒出香味然后加水·水的量最好根据鱼肉的多少来定，把水煮开，然后把鱼肉放进去，小心不要烫到手。
Ⅲ 麻辣鱼片的做法 最正宗的做法
准备材料：鱼片250g、淀粉5g、生菜适量、花椒油10ml、蒜瓣4个、姜片4片、花椒5g、郫县豆瓣2勺、花椒粉3g、辣椒粉7g、食用油10ml
制作步骤：
1、锅内入花椒油，下入生菜爆炒。
Ⅳ 重庆麻辣鱼的做法大全
烹饪技巧
鲈鱼贵的时候用清蒸来珍惜，廉价的时候可以偶尔贱煮一下。麻辣味的水煮鲈鱼，还算是有点奢侈的哈~
Ⅳ 麻辣鱼最简单的做法
材料
冰冻鱼肉，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，姜，葱，蒜，花椒
做法
1、解冻超市买的冰冻鱼肉，切成块状或是片状随自己喜欢。
2、沥干水分，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。
3、熬制汤料：我买的底料，木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油，放姜葱蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水烧开，关小火熬一会。忙的话也可以不熬了，直接煮。
4、鱼一块一块的放，火不能太大，中火。
5、煮开后，再过4-5分钟就好了。
Ⅵ 正宗重庆麻辣鱼的做法是什么
主料：龙利鱼柳450g。
辅料：、油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱花适量、大蒜适量、生姜适量、绿豆芽适量。
麻辣鱼片的做法
1、解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片。