1. 中国的代表食材
欧洲有一种珍贵的食材黑松露，被誉为“世界珍味之王”。黑松露是一种长在地下的野生真菌气，由于它对生长条件极其苛刻，只要阳光、水分、土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，每公斤黑松露大概售价2000元左右，它与日本和牛、澳洲鲍鱼、西班牙火腿、鲟鱼鱼子酱、法国鹅肝，并称为六大全球顶级食材。
其实我们中国也有非常顶级的食材，丝毫不比这些外国的顶级食材差，今天给大家介绍一下中国的6种珍贵食材，能吃上一口就是幸福，因为价格昂贵和产量稀少，有些还是受保护的，就算有钱，普通人想吃也难买到。
第一种：长江第一鲜靖江刀鱼
长江刀鱼是典型的洄游鱼类之一，生殖季节会从海里游至长江之中并溯江而上产卵，然后再游回大海之中。长江刀鱼的幼鱼会留在长江里进行育肥，来年再游回大海，四月份前后的长江刀鱼会停留在长江入海口附近活动。由于长江刀鱼肉质肥美，渔民大量捕捞，导致长江刀鱼价格直线上升，数量逐渐稀少，有钱也很难买到，都需要预定，曾经一条325克的长江刀鱼竟被拍卖到59000元的高价。
第二种：云南松茸
云南松茸被称为“菌中贵族”，具有浓郁的香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，目前还不能人工养殖。松茸营养价值很高，而且生长周期也长至少要5年才能成熟，而成熟后的松茸也必须及时食用，不然营养和口感都会大打折扣。松茸还具有药用价值，体内含有3种珍贵活性物质，上好的松茸目前价格大概在600元每公斤。
第三种：蟹中之王黄油蟹
黄油蟹产自深圳福永，因为前身是青蟹，所以长相基本一样不同的是黄油蟹的关节处均可见黄色油脂，吮吸后满嘴都是浓郁的蟹膏，口感顺滑似流沙。它对天气以及海域的要求极其严格，一般只有6～8月份才会有，而且一千只母青蟹里面可能只有3～5才能变成黄油蟹，所以它的价格也是极其昂贵，黄油蟹能卖到2000元一只，比帝王蟹还要贵。
第四种：干巴菌
干巴菌是野生菌中最香的菌子，原产自云南大山，七八月份的雨季才会有，该菌香味浓郁，肉质坚韧，回味无穷，用它来炒青椒味道更是一绝，另外它还富含多种维生素、蛋白质，营养丰富风味独特。干巴菌暂时还未实现人工养殖，上好的干巴菌价格在每公斤1000左右。
第五种：黄唇鱼
黄唇鱼被称为“黄金鱼”，据说一条可卖300万，鱼漂更是贵如黄金。黄唇鱼为食肉性鱼类，主要吃小鱼小虾，是中国特有的鱼种，十分珍稀，已经被列为禁止打捞鱼类，因此在市场上基本已经看不到它的身影了。
第六种：藏香猪
中国作为猪肉消耗大国，猪的品种非常多，而作为“猪中极品”的藏香猪，他以天然植物和果实为主食，吃着纯天然的饲料，所以它的肉质也肥而不腻，味道奇鲜无比。作为西藏特有的畜种资源，其烹饪方法也被当地列入非物质文化保护名录。
其实在地大物博的中国，顶级食材远不止这些，今天给大家介绍的只是冰山一角，但是社会发展至今，人类无止境的大量捕杀掠夺才导致了资源的越来越稀缺，国内顶级食材中很多都已经被列入濒临物种，明令禁止捕杀。只有我们大家一起爱护环境，保护濒临灭绝的动植物，才可以将这些珍宝留给我们的下一代。
2. 黄油蟹虽然市场上价格昂贵，但人工养殖极少，黄油蟹常见病有哪些
黄油蟹虽然市场上价格贵，但是人工养殖的很少，市场上的一些产品可能是假的，尤其是便宜的。因此，对于黄油蟹养殖技术，疾病防控知识还很缺乏。由于黄油蟹是ScyllaCrab的变体，因此本文将重点介绍其常见疾病及其预防和控制措施，以供参考。
1、黄芒病：锯缘青蟹脚基底节的肌肉呈粉红色。这种疾病被认为是由赤潮生物引起的。
防治方法：防止池塘水污染和赤潮水进入蟹塘。病情较轻时，可用含盐酸土霉素的药饵治疗。
防治方法：
①保持养殖水体的盐度在适宜范围内，一般盐度12.8-26.2%为宜；
②螃蟹要分开饲养，避免相互传染疾病。
③大雨后及时排干池内上层淡水或泼盐，调节池水盐度。
3. 怎么挑选黄油蟹
黄油蟹肉香膏滑。
由今日开始，黄油蟹正式开始进入大造期啦！在《鹿鼎记》中，江湖中人个个口称“平生不识陈近南，便称英雄也枉然”，大有陈生一出，便等于正式认证了好汉们的江湖身份一样。若是放在蟹界，这个蟹国状元终极认证就是黄油蟹啦。有馋猫不乐意了：何解一年到头，由奄仔蟹、重皮蟹、水蟹、六月黄到大闸蟹，偏偏就是黄油蟹担大梁？理由很简单：一是当造期短+数量稀少，就算是我们大广州，每日现身的黄油蟹都不过百只。二是它食味靓绝，肉香膏滑如同雪糕，仅以膏论，可说是无可匹敌的滑溜。三就是它卖少见少，尤其现在内地渐渐流行吃黄油蟹，可以预见它未来身价更抢手。有这三点，就此奠定黄油蟹在蟹界的“高蟹”地位。在这短短一月里，赶紧一叹黄油蟹滋味吧。
超大野生海油独家送
价格：5两到6两黄油蟹350元/只左右
个头：6两以上黄油蟹为主
黄油量：蟹盖蟹身满，够滑溜香口。
在广州市内，由于货量不足，今年真正有黄油蟹卖的餐厅10只手指都数得过来，其中东山口的成隆行算是进货的大头，特别是在“大只佬”黄油蟹——也就是5两以上大蟹方面，更是头手买家，他们家的黄油蟹可以到8两以上，是很多黄油蟹痴们追捧的“萌物”，日卖20只。
和香港黄油蟹同一货源
其实早在7月中，黄油蟹身影已经在广州现身，不过和往年相比，由于天气原因，品质尚未达致最优。因此即使是成隆行的香港分店，也是拖到上周才开始在香港售卖黄油蟹，为的就是等黄油蟹们的油再充足一些。来到今日的黄油蟹，可说是黄油蟹中的战斗机，油够饱满够香滑，比初造时又高了一班。和其他餐厅的黄油蟹相比，成隆行的黄油蟹来自深圳宝安、沙井以及香港流浮山一带，全部都是咸淡水交界处的海油，黄油特别香滑。负责人杨生表示：“我都试过阳江那边出产的黄油蟹，质量尚可，但是味道较淡，不够香。”不过对于我们这些翘首以盼了一年的蟹痴来说，最开心的莫过于这里的黄油蟹价格在全行都普遍上涨的情况下，依旧保持和往年持平的水平，普通海油即使是7到8两的超级大蟹，也不过是600到700多元左右，不会突破1000元心理大关。
全市独门野生海油
对于更为嘴刁刁的食家来说黄油蟹虽然正点，但是他们追求的是更加细腻香滑口感，于是他们会要求：野生海油！所谓野生海油，就是特指非饲养的野生宝安黄油蟹，每只比同级的普通黄油蟹要贵100元左右，5到6两蟹就要去到400到500元左右，而且得提前两天预订。因为这种蟹完全得靠渔民出海捕捞，无法常规备货的。“如果是那种嘴刁黄油蟹食家，他们就会说海油不似普通海塘养黄油蟹那般有股淡淡泥味，不过不是资深食家基本都吃不出来的。最简单的方法就是看它们的壳，野生黄油蟹的壳由于经常被海水冲刷，质地会格外细腻。”杨生笑着说。
在成隆行这里，堂吃黄油蟹可以选择花雕蒸和清蒸两种。前者是用3年陈的沈致和花雕来蒸，酒味比古越龙山的要清冽，不会夺去蟹鲜味，蒸一锅就得用上一斤酒，因此蟹味中的酒气甚为突出。不过由于黄油蟹需要提前40分钟冰起来才能拿去蒸，要是不想等的话，最好电话预约好时间。当然，最舒服的叹法就是叫上两只六月黄，边吃边等，再饮上一杯温热的花雕。
野生黄油蟹黄油饱满。
黄油蟹学堂
黄油蟹好吃数量少，5两蟹都要去到300多元以上。但若是你去黄沙等海鲜批发市场晃悠一圈，却会很容易就发现有便宜黄油蟹的踪影，甚至还可以去到十来块钱一只，为什么？
流浮山深井蟹最靓
现在市面上的黄油蟹有阳江、湛江、深圳福永、宝安、沙井等地出身的，杨生和邱哥都表示其中湛江黄油蟹品质一般，阳江黄油蟹味道尚可。但还是以香港的流浮山、东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾为佳，尤其是深圳福永、深井和香港流浮山之间这片海域所产为靓。这一带处于珠江出海口，咸淡水交界，出来的黄油蟹特别多油，口感顺滑似流沙。要分清深圳福永到流浮山海域和其他地方黄油蟹之间的区别，主要就是看蟹壳颜色，其他地方所产黄油蟹壳色较浅。
小心膏油水油
至于现在市面上的平价黄油蟹，其实大多数是水油蟹和膏油蟹。水油蟹是看着满当当的油，没有硬膏，但是开壳之后就发觉里面空空的，只在关节位有油。而膏油蟹，则是打开之后，有大面积硬膏的蟹。这两种蟹都比黄油蟹要便宜。还有一种，就是印尼来的黑鬼蟹，8元/只，最差一等。
性价比最优黄油蟹
行家一致推荐：性价比最优的黄油蟹是净重5到7两蟹，因为够身同时恰好一人分量，对于一般人来说已经足够（蟹痴除外）。
海黄油色泽金红
5两黄油蟹肉质饱满，油也够多，价格也让人容易接受。
五两蟹油也多
够实惠
价格：5两蟹338元/只
个头：5两蟹为主
黄油量：蟹盖蟹身满，入口甘滑，略有起沙感
独食难肥！不过对于黄油蟹痴来说，独吃无疑是最适合黄油蟹的吃法，那种甘香如酪滑溜若凝脂的感觉，快美如飘飘然身在云端，已经足够令你沉迷到只能眯眼细品，完全没有余力开声聊天。但是黄油蟹好吃虽好吃，但是吃得多就很容易腻口，还是要像前辈们所说的，好物但求8分饱，预留地步，以备余韵回旋下次再来。否则一次吃到封喉，那可对不起自己也对不起这一年一度的“蟹逅”了。因此，番禺食街尽头五湖四海海鲜批发市场对面的一家蟹馆，就专门主打5两黄油蟹，而且价格超级亲民，338元已经有交易。
性价比最优选半斤蟹
其实在一家蟹馆里，若是你想吃到8两蟹甚至是更大个头的黄油蟹也照样可以找到。不过这里的邱哥就一定会向你主推5两不连绳称的裸蟹。何解？“来我这里吃蟹的都是熟客多，当然还要帮他们选性价比最优的黄油蟹。就蟹来说，5两黄油蟹其实已经‘够身’，肉质饱满油也够多，而且不似8两蟹那么容易腻口，价格也容易叫人接受。要是8两蟹，那价格就分分钟去到六七百元了。而且蟹越大个，蟹壳就越重，寒性也越大，相对来说，还是以5两蟹比较适宜。当然，如果你想要8两蟹也可以，不过就提前一天预订喽。”邱哥笑着说。
台山其实没有黄油蟹
一家蟹馆这里的黄油蟹有两种做法，油焖和清蒸两种，都是不收加工费的。不过邱哥就笑称，现在市面上有所谓的“台山黄油蟹”，“其实台山是没有黄油蟹的，都是膏油蟹，就是有红色硬膏的红膏油蟹，被人用来冒充黄油蟹。台山最靓的是奄仔蟹和膏蟹。南沙靓的则是水蟹和肉蟹，至于印尼奄仔蟹就个大肉空膏色不正，买的时候一定要分辨清楚。”
达人教路辨海油：
海黄油人人爱，但就不是人人都知道究竟什么才叫海油蟹，甚至有把其他品种蟹误认黄油蟹的。行家就教路，海油蟹蒸出来，油一定是好像咸蛋黄一样，但颜色更深一点，口感也更软滑，如同雪糕一样。而番禺一带养殖出来的黄油蟹则会带有红色硬膏，至于黄油则颜色较淡，甚至带有白色、绿色，不够纯。
4. 你吃过被称为顶级螃蟹的黄油蟹吗
说到吃螃蟹，大家可能首先想到的是阳澄湖大闸蟹，可能大家都不知道，蟹中的另外一种比较有名的叫黄油蟹，黄油蟹是近些年在南方兴起的一种食用蟹，它被誉为“蟹中之王”，是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。
食用螃蟹一定要注意不要吃死螃蟹，因为当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
虽然螃蟹好吃美味， 但毕竟是寒凉之物，且胆固醇含量高，食用时要注意摄取量。
5. 螃蟹分几种哪一种好吃
螃蟹，是杂食性动物，以吃海藻为生，有时也会吃微生物、虫类等等。螃蟹的分类有很多，常见的有梭子蟹 、帝王蟹、大闸蟹，但是这对于脸盲的人来说也就只有那个名字啦，螃蟹！
青蟹
青蟹是我国珍贵的水产品之一。肉味鲜美，营养丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
梭子蟹
梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
珍宝蟹
珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。珍宝蟹适合取肉制作菜肴，或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大，肉较多，所以适合切块后烹调，可以使用各种烹调方法，都很美味。
帝王蟹
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，它是阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。
兰花蟹
兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。
红花蟹
红花蟹皮薄肉多，肉质洁白鲜美。红花蟹是人们最喜爱的海蟹。她产于我国南方沿海一带，如阳江、海南等。红花蟹的重量从0.3斤-1.5斤不等，口感紧致鲜美，因为她是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵。
沙母蟹
沙母蟹外形较小巧，背甲呈青灰褐色，与海地沙地颜色相近，背甲前端边缘呈锯齿形，螯较小巧。是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
大闸蟹
大闸蟹是河蟹的一种。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种，最适合清蒸的食用方法。吃前用姜茶漱口，以大红浙醋作料食用，才能品味到最美味的大闸蟹。
最后要说的就是，我们吃螃蟹的时候可以配点莲藕，莲藕具有健脾开胃，益血补心的作用，同时可以补充膳食纤维，降低胆固醇的吸收。
6. 宁波一碗面卖730元为何如此贵
近日消息，宁波一饭店一碗面卖730元 店主:黄油蟹价值650元
自己已经到了“大叔”的年纪，把这个店当成了生活而不仅仅是生意，所以做得很随性。也许不被人理解，但这是他自己的方式。即使网上有人吐槽他做生意的做派，自己也不在意。“喜欢吃的人总会来吃的，服务好对脾气的人就行了。”
7. 黄油蟹到底应该是什么样的
黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。 不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的最佳时节。
8. 燕窝都没上榜，家里没矿吃不起，中国有哪些最贵的顶级食材
小编觉得燕窝都不上榜，家里没矿都吃不起的中国最贵的顶级食材有切糕，狮头鹅，黄油蟹，野生鸡枞菌，长江刀鱼，松露，人参，藏红花等。这些都是家里没矿吃不起的食物。因为它们实在是太稀有，太贵了。中国的古话果然没有错，物以稀为贵。 狮头鹅，顾名思义就是一种头部长得像雄狮一样。它是产自广东的一种珍贵顶级食材，人们可能一想到这，就对狮头鹅的长相感到恐惧。但它确实很名贵。据市场价格报道，光是一个鹅头已经达到了800元，如果在带上脖子的话，甚至可以达到1500元，只是头和脖子就这么贵了，大家在想想一只完整的狮头鹅该有多贵啊。
好了，今天小编就带大家了解到这里吧，我相信大家的想法各有各的不同，如果大家有什么想要和我们分享的，都可以在评论区下方留言讨论哦。
9. 黄油蟹什么季节吃最好
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黄油蟹什么季节吃最好
黄油蟹最好吃的季节是农历七八月。
黄油蟹是青蟹产卵时变异而成，而其产卵一般在每年的农历5-8月间，黄油蟹也是在这期间内形成，因其生长期不长，所以最佳食用时间就其形成后时间，即每天的农历5月末到八月中旬短短两个多月，其中最好吃的季节是农历七八月份，吃完后就该接档吃大闸蟹、青蟹了。
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黄油蟹是怎么形成的
黄油蟹的前身是雌性膏蟹，每逢炎夏季节，成熟的母膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。但有些少部分母膏蟹因肥过了头，导致膏油积聚过多，无法完成重壳、脱壳产卵的过程，一直留在沙滩上，这时候，被猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，渗透至体内各个部位，使得整只蟹体充满黄油，蟹身呈现橙黄色，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂，从而进化成为黄油蟹。
黄油蟹是珠江三角洲的特有品种，产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。
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黄油蟹多少钱一只
黄油蟹因其产量稀少，且味美，所以价格较贵，不过其价格波动也很大，顶级的头手黄油蟹能卖到2000元一只，二手黄油蟹一般在500元左右一只，膏油黄油蟹的价格在300元左右一只，水油黄油蟹约200元左右一只。
黄油蟹是一种变异蟹，在过百只蟹里面，大约只有1只蟹会成为黄油蟹，所以特别珍贵，蟹中的一个贵族。再者黄油蟹不是有钱就一定能买到，它还需要碰运气。