A. 水煮肉片的做法
1.将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用， 2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中， 3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀， 4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
B. 水煮肉片做法
原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
做法步骤：第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）
第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦
C. 水煮肉片（永年做法）
食材明细
主料
油菜适量
瘦猪肉适量
- 辅料
泡椒适量
花椒适量
鸡蛋适量
芝麻适量
- 配料
麻辣烫油料适量
郫县豆瓣辣酱适量
味精适量
食用油适量
麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
12
浇在肉片上即可。
水煮肉片的做法步骤
D. 如何 做 水煮肉片~~~要详细步骤~~大师请进~~~谢了~~最好带图片
水煮肉片的做法
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了
我也超级喜欢四川菜,经常吃火锅.水煮肉片,夫妻肺片.....但我不是四川人..呵呵
我以前在家做过一次水煮肉片,当然不能和饭店比,但还不错.现在告诉你我的做法:1 把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.
2.把红干辣椒,花椒粒,葱末,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.
3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅,避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.
4.把锅洗干净,放油,烧热.浇在辣椒面和花椒粒上!
另外一个比较详细的介绍：
土法水煮肉片
其实做法也不难, 就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底, 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮. 肉一变色就涝出, 铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜为止, 然后顺次放花椒, 生切的红辣椒丝, 胡椒粉.
大火坐锅, 到入半斤食用油, 烧热. 到入碗中, 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果舍不得用油, 就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐, 吃之前拌匀.
http://www.chinasbz.com/info/life/food/20060223/16133.html
E. 水煮肉片如何做好吃
用料 里脊肉片300克；西红柿2个；蛋清1个；木耳；金针菇；黄豆芽；油菜；番茄酱1袋；葱姜蒜末适量；淀粉适量；盐10克；白糖5克 做法
里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制，这样处理的肉质会很滑嫩（图省事，买的里脊肉片，自己在家切的时候切的越薄越好，腌制时容易入味）
腌制肉片的时间，我们来处理下西红柿。西红柿去皮，切丁，切的越小越好，后面炒制的时候越容易炒烂（西红柿用开水烫一下，或者在火上烤，都可轻松把皮去掉）
锅烧热，油的量要比平时多一些，这样滑炒出来的肉片才更嫩
油温烧至四五成热，把肉片放进去滑炒
里脊肉炒至肉片颜色变白，出锅，沥出多余的油
锅中留少许底油，葱姜蒜末下锅爆香
放入西红柿丁，小火进行翻炒
为了使颜色更加红亮，放入适量番茄酱进去
炒至番茄丁成糊状，往锅中倒入适量清水
加入盐进行调味，放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味
锅开后，放入里脊肉片煮2分钟
再把所有的配菜放进去，煮3分钟，即可出锅
F. 水煮肉片属于什么菜系
水煮肉片属于渝菜、川菜中着名的家常菜 。经典川菜水煮肉片，肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。
主料
猪里脊、黄豆芽、青菜、木耳、豆腐皮、金针菇
辅料
大葱、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、花椒粒、花生油、玉米淀粉、辣椒段、清水、白糖
1.猪里脊切成薄片用清水多洗几遍。
2.里面加盐、胡椒粉、生抽和料酒搅拌均匀。
3.加两勺玉米淀粉、鸡蛋清搅拌均匀。
4.加一勺食用油搅拌均匀腌制10分钟。
5.金针菇、豆皮、豆芽、木耳和青菜洗干净。
6.准备葱姜蒜，辣椒段和花椒粒。
7.锅中倒油，将葱姜蒜、辣椒和花椒粒炒出香味。
8.加两勺豆瓣酱炒出红油。
9.锅中加水烧开，水开后用漏勺捞出调料渣子。
10.锅里加1勺白糖，少许胡椒、生抽，一勺蚝油。
11.锅中下入豆芽、木耳、金针菇和腐皮烧开，最后将青菜放进去烧开。
12.用漏勺将所有的菜捞在一个大碗里。
13.再将腌好的肉片放进锅里去。
14.煮熟捞进碗里，上面加辣椒段、花椒粒和蒜末。
15.锅中烧油，油冒烟时将油淋在上面撒上葱花装饰。
G. 水煮肉片的做法 水煮肉片怎样做好吃
水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
“这道菜几乎人人都爱吃，在寒冷的冬天吃一口这麻辣鲜香的肉片寒气全被驱走。煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，今天家里只有白菜就配了一些白菜。这道菜最后都要泼油，以油亮而浓香，但我不喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗，但适合自己口味的才是美味的。”
食材明细
猪脊肉200克
白菜200克
中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
水煮肉片的做法步骤
1猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。
2切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。
3炒锅上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。
4把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。
5白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。
6把炒辣椒的油再次烧热，放入白菜翻炒断生。
7把炒好的白菜盛在大碗里备用。
8另起锅，倒入油烧热，下葱段姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。
9倒入一大碗水煮沸。
10放入适量盐、白糖、鸡精调好味。
11捞出葱姜片不要。
12把肉片一片一片拨入汤里煮熟。
13把煮好的肉片倒入白菜碗里。
14撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒，再浇上一些热油，撒上葱花即可食用。
小窍门1.干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香有味。2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。3、肉片一定要水煮沸后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。
H. 水煮肉片怎么
材料
主料：猪肉瘦肉300g、莴笋200g；
辅料：粉丝适量、豆瓣酱70g、料酒25g、淀粉25g、盐2g、鸡精少许、干辣椒10g、花椒20粒、白糖少许、酱油少许、葱末适量、姜末适量
水煮肉片
1
肉切薄片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。莴苣用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；