‘壹’ 哪里可以学盘饰培训
为什么我们需要制作盘饰？一样真正的美食讲求"色、香、味"。"色"字排第一位，对菜品重中之重，盘饰对于增强食客食欲，提升菜品档次有着不可估量的作用。 《意境盘饰》共3DVD.里面包含糖艺技法、巧克力技法、香料运用技法、面艺制作技法、果蔬制作技法、分子料理技法--六大核心技术，涵盖盘饰技巧的方方面面，大量的实战示范讲解，把复杂的核心技术，变得通俗易懂，让您耳目一新！ 适合人群 初学者 盘饰需要用到的原料、工具、制作过程都有详尽的讲解，让你3天速成没有难度！ 中级提高 各种工艺的详尽讲解，大量的实战示范，帮您巩固基础，开阔视野，让您在制作盘饰的过程中更加得心应手，心意相随！ 高级交流 学无止境，让我们一起组建共同交流学习的平台！ 美食爱好者 各种各样的盘饰技术为您呈现，让平平无奇的原料变成包含深意、精致梦幻的盘饰绝对是一场视觉盛宴！让您见识到什么是烹饪艺术家！烹饪魔术师！ DVD目录DVD1一、《序》为什么要出意境盘饰。 二、 光盘形象宣传。 1、盘饰精美图片及制作精选动作组合片花。 2、主讲人介绍。 三、 意境盘饰的开篇介绍 1、李燊和高强的自我介绍。 2、介绍意境盘饰的六大核心技术。 四、 糖艺技法 （一）工具、原料篇。 （二）糖艺制作篇。 1、珊瑚糖的熬制方法。 2、艾素糖【拉丝糖】的熬制方法。 3、糖艺模板浇铸。 4、拉丝制作。【小山形】【鸟巢】 5、糖板汽泡糖烤制 6、糖艺小插件。 【水晶小番茄】【水晶栅栏】【皇冠】【糖丝圈】 【葡萄糖浆汽泡糖烤制】【螺旋糖艺圈】 【银白色线条糖圈】【金黄色弹簧大小】【线绳舞圈】 【金黄色糖圈】【糖针】【抽象凤凰】【糖艺飘带】 【苹果】【抽象小天鹅】【小红圆球】 7、糖艺彩带制作 【圆彩带圈】【半圆彩带圈】【玫瑰花】【抽象蝴蝶】 8、对浇糖玫瑰花上色。 五、巧克力技法 （一）工具、原料篇。 （二）巧克力制作篇。 1、熬巧克力 2、【宝塔巧克力】【网状巧克力】螺旋巧克力】 3、【大、小圆圈巧克力线条】【裱巧克力、如巧克力枪等】 六、香料运用技法 【圣诞树】【薄荷叶】【胡萝卜丝】【薯仔泥】 【黑色线条膏】 七、面艺制作技法 【桃花扇】炸面网】【煎面网】【小吃的炸制】 八、果蔬制作技法 【蒜苔花】【蒜苔弹簧】【红椒花】【水晶冻】 DVD2一、分子料理技法。 （一）工具、原料篇。 （二）分子美食制作篇 1、鱼子、胶囊技术。 2、干发技术。 3、泡沫技术。 二、意境盘饰制作示范 【梦幻】【中国红】【母爱】 【碟舞】【瑞雪纷飞】【梨梅争艳】 【春暖花开】【迎客松】【探索】 【海市蜃楼】【圣诞快乐】 【文雅之竹】【幻影】【凤趣】 【黑白恋情】【残影】【收获】 【悍卫家园】【稻草人】【飞碟】 【银丝缠绵】【冬天的一把火】 【红色恋情】 DVD3一、意境盘饰制作示范 【琉璃草莓】【冰火交融】【橙香】 【宝藏】【百年好合】【网恋】 【鸟巢】【黑色幽默】【乡村爱情】 【花瓶】【雪中梅花】【怀念】 【一枝独秀】【月色】【征途】 【中华盛世】【农家乐】【莓飞色舞】 【步步高升】【飘逸】【干坤圈】 【竹园小景】【嫩芽】【抽象小天鹅】 【塞外飞雪】【春意盎然】【山之语】 【春之歌】【世外桃园】【独舞】 【海底小景】【奋进】【田园小景】 【光环】【兔韵】【桂薄草香】 【仙踪林】【线绳舞圈】 详细介绍：附链接
‘贰’ 糖艺能放多久
一个美丽的糖艺作品完成，耗时费力，把美丽展现给众人面前时，保存的难点出现了；怎样能一直保持作品的光泽和完整性是糖艺师傅一直以来头疼的问题。一般情况是：作品完成后，表面喷一层食用胶，使之保持干燥和空气中的水分隔开。这样做方便快捷，但是不是长久保存的最好方法；时间长了还是会氧化和退化光泽度。
我认为，最好的保存方法是--亚克力罩加干燥剂。这样可以有效防止氧化和水分侵蚀。可以一直保证作品的光泽度。长久保存作品。
‘叁’ 糖艺的相关资料，要详细
“糖艺”是指将砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。在发达国家和高级酒店，“糖艺”制品和“巧克力”插件制品的制作已经发展到一定水平，这两项插件和新鲜水果的搭配使用，是西点装饰品中最完美的组合，使用比较普遍。与奶油裱花相比，奶油花从材质和质感上无法与之相提并论，高档的蛋糕很少使用奶油裱花的手法来装饰，在国际上裱花被当作西点师的一个小技能来对待。组合装饰才能充分体现出原料的材质美和造型美，给人以色、香、味、形、器的全面感觉，从中体现出饮食文化的特点而得到美的艺术享受。另外，使用具有艺术品位的插件更加方便、节时和省力，成品产生的艺术效果无法估量。
“糖艺”品和巧克力作品在国际正规的大型西点比赛中，属于必做项目，是检验选手西点功力和艺术修养的最佳手段。“糖艺”主要是在高温环境下成型，从熬糖到出成品，“糖”需要经历多个化学反应和物理反应，而且会受到很多因素的干扰。操作者必须经过一段时间的科学培训和实践，才能掌握一些拉、拔、吹、沾等基本造型技法，才能感受到糖的“属性”。
糖艺在以前叫“糖活儿”，一种是社会上流行的“吹糖人”，所用的原料主要是自己熬制的饴糖（也称转化糖），糖体为咖啡色，在常温下为块状，敲碎之后要慢慢加热，然后快速造型。熬制饴糖的主要原料是淀粉，师傅们都有自己独到的配方和熬制方法，他们熬制饴糖没有专用的设备和仪器，使用简单的土锅土灶，整个过程都凭借经验来判断，所以操作者必须小心翼翼和不断总结经验。“吹”糖者也多为民间艺人，在寒冷的冬季或干燥的季节，身担火炉，走街串巷、沿街叫卖。他们将糖体加热到合适的温度，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴巴鼓气、造型。整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见，北方的气候凉爽干燥，有适合吹制糖人的环境。现今从事这门手艺的人很少，春节和庙会期间仍有人表演，属于民俗中比较传统的节目。吹糖人这一行走向冷落的原因很简单：一是用嘴巴吹出的糖人，虽然属于糖制品，但是只能观赏，不能食用，不符合卫生要求；二是糖制品极易溶化，不能成为观赏品存放相对较长的时间；三是选用材质的色彩单调、质感平淡。
第二种是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的质感不同于饴糖，调色后颜色丰富亮丽，而且增强了硬度，在空调环境中，经过妥善处理不受季节的影响，根据需要随时加工，而且具有可食性和装饰性的明显特点，是烘托气氛提高食品档次的最佳陪衬品。多用于高档酒会和大型比赛。在老一辈的西点大师中，凭着一双灵巧的手制作出很多令人叹为观止的作品，当时的制作条件极其简陋，砂糖品质粗略，一件成功的作品背后，隐含着无数的汗水。在这种条件下从事糖活儿的师傅很少，承传的后人也寥寥可数。历经十年浩劫之后国门大开，这一技艺在发达国家已经走出去很远，制作糖体的材料更加广泛，在市场上很容易购买诸如糖花、花篮、卡通糖等成品或半成品，甚至达到了现场制作的程度。
中国糖艺第一人 中国糖艺大师 曹继桐
1963年出生于北京，高级西点技师，中国焙烤名师，国家级考评员，国际烹饪大师、国际评委。现任北京吉诺高食品技术推广中心校长、吉诺高面包房总经理、中国焙烤知名专家、棒师傅烘焙技术总监、烘焙师俱乐部主席及旅游学院特聘专业导师等职。
他1983年毕业于西餐专业学校，在北京长城饭店学徒5年，之后调往国际饭店，中国大饭店，凯宾斯基饭店，担任五星级酒店厨师长15年之久，期间，曾赴意大利、荷兰等专业学院进修学习。
他从业历程25年，1997年他创办了吉诺高面包房，特别为高级酒店、使馆、国际学校提供食品，并且成功打造出“阳光海伦”蛋糕连锁店，在北京具有很高的知名度。
在多次在烹饪大赛上，他业绩辉煌，多次摘取桂冠，还在百忙中还撰写了《面包精选145》、《糖艺》等书，参编《西式面点工艺》一书，被选入《当代中国能工巧匠》和《世界优秀专家人才名典》，中央电视台和其他媒体曾相继报道。
尤其在糖艺专业上，他研究多年，出版了中国第一本精装《糖艺》书，彻底揭开了糖艺制作的奥秘，内容翔实，理论由浅入深、配方准确、图片精美。同时还开设了全国首家糖艺培训学校，开发出经济的、实用性强的糖艺工具。据统计已经有200多个亲传弟子，遍及全国各地，成绩十分骄人。他被媒体称为中国首席“糖艺大师”和“中国糖艺第一人”。
‘肆’ 本人从事厨师3年了,想学糖艺不知道有木有前途
每个新生事物的产生，都会有支持的、有反对的，有欣赏的、有不屑一顾的，但总体来说糖艺还是比雕刻、插花...有优势的，一个是正确保存的时间长、色彩更给人以视觉的冲击，所以成为时下餐饮包装的新秀，现在人们的消费水平和观念也与以往不同了，所以只要是高档酒店，菜品包装都少不了，既然菜品包装是餐饮重要的一部分，糖艺又比其他的有优势，那糖艺又怎么会被抛弃呢，所以说，有餐饮就有菜品包装，有包装就有糖艺，另外现在中式写实糖艺的推出又是的糖艺更上一个台阶，所以作为一名厨师有必要去了解去接触去学习这餐饮包装的新秀---糖艺， 石家庄唯美食艺造型培训中心是专业培训写实糖艺、果酱的机构，有时间那您可以去网络“果酱吧”或加我们的QQ:1944177646看下我们的作品多提宝贵意见，我们感激不尽....
‘伍’ 糖艺硅胶模具一整套要多少钱，而且哪里可以买到，淘宝网上的都是单个单个卖的
能给我看看图片吗，您也可以私信我
‘陆’ 图片中网状的叫什么
这个多半是用“糖艺”做的，市场也有卖的叫“雀巢”不过没有“糖艺”做的精致。
‘柒’ 不会画画学面包和蛋糕哪个好点
其实做蛋糕面包不需要会画画的，蛋糕上面的图片有的可以通过转印做出来
‘捌’ 《梦色糕点师》里人物介绍附加图片
天野草莓（A组）
天野莓是个很喜欢甜点的14岁的女孩，现在在“圣玛利亚学院”上初二。 生日：1月5日（摩羯座） 身高：152cm 血型：O型血 小莓虽然容易出差错而且冒失，却十分努力，在制作蛋糕技艺上还不成熟，可以说是糕点小白，但每天都做着修行。 有着很优秀的对味觉的感受力。为了想要作出小时候在自己哭时一直能让自己转变为笑脸的婆婆做的草莓蛋挞，小莓正朝着糕点师的目标而努力奋斗着。 性格和外貌超可爱!!有点天然呆 . 糕点精灵：香草
樫野真（A组）
生日：4月18日（白羊座） 身高160cm 血型：B型血 容貌和成绩都很优秀， 樫野和巧克力被周围的同学称作为“甜点王子”的男孩 性格十分不坦率而且态度冷漠容易生气,还有害怕女人症。但不讨厌小莓。 很在意自己长得矮的事。很怕痒。有一次为了保护天野莓和她一起掉入了河里。虽然可怕，可是喜欢小莓。 被小莓称为恶魔、大S。 擅长于巧克力系甜点，梦想是成为一流的糕点师，有一家一流的店。 容易生气，带有专业人士气质。 因为和家人的约定，要以顶尖的成绩从圣玛丽学院毕业。否则就要继承家业当一名医生。 __________________________________________________________________________________ 喜欢小莓体现在： （动画5话）小梅 深夜特训坚野为她指导，还为她制作热可可。 （动画16话）为了救小莓，和她一起跳进水里；被安堂说：“小莓掉下去的时候担心死了吧!" (动画18话）小莓从楼梯上摔下来，抱着小莓慌慌张张的向医生跑去（医生说的） （动画33话）坚野的衣服盖在了小莓身上，而且就睡在小莓身边。 （动画34话）日记本里有小莓的画像。 （动画35话）小莓老是说安利老师 而发脾气；还有，香草说小莓喜欢安利老师，坚野听到了把巧克力都弄翻了（嘻嘻，坚野很震惊哦）小莓帮安利老师做蛋糕，但做得不好吃，为了不让小莓丢脸（应该说不想给安利吃小莓的蛋糕，小小的妒忌^ ^)故意吃掉最后一个蛋糕 __________________________________________________________________________________ 糕点精灵：巧克力
安堂千乃介（A组）
身高：175cm 生日：2月25日（双鱼座） 血型：A型血 点心店“梦月”店主的养子，五兄弟中的长男 安堂和牛奶糖甜点王子之一。 和樫野一同长大，经常叫他“阿真”。 对人很和蔼亲切。 擅长在西式点心中加入日式点心的成分。喜欢做抹茶系列的糕点。 梦想是能在家附近开一家日西合璧的点心店。 糕点精灵：小焦糖（动画为牛奶糖）
花房五月（A组）
身高：167cm 生日：10月2日（天秤座） 血型：AB 擅长于作含糖分技巧的华丽的蛋糕，因为父亲说喜欢玫瑰和甜点，所以喜欢做糖艺玫瑰和玫瑰味糕点。 甜点王子之一。 特别地喜欢美丽的东西，包括自己。拥有自我陶醉的一面。【简称自恋】花房和咖啡对女性亲切【详情看15集】 将来的梦想是能和花道家的母亲一起过吃穿住都不愁的将花道和点心协调在一起的协调者生活。 父亲是修剪玫瑰的园艺家但在回国的路上，出车祸已经逝世了。 _____________________________________________________ 五月喜欢小莓体现在： 在“最棒糕点”初赛中 （动画16话）kiss了小莓（注意：只是脸。小莓认为那是五月很平常的动作...但五月不这么认为的） （动画24话）想抱小莓却被小莓躲开了，他有点失望 (动画24话）当小莓积极的说坚野的好处时，五月说了一句话：“真不甘心呀！”说明他确实喜欢小莓。 __________________________________________________________________________________ 糕点精灵：咖啡
安利·留卡斯（动画版译名）
专门制作蛋糕的学校“圣玛丽学园”的老师。发现了小莓优秀的对味觉的感受力，挖掘她到学园读书。 制作点心的才能比其他老师都要高出很多。 在小莓即将要编入圣玛丽学园之前在法国的本校出差。 （动画版35集时回来了）
天王寺麻里
6月20日 巨蟹座 安利老师的爱徒、学生会会长的天王寺麻里 一个各个方面的天才少女。初登场在第04话 金色的头发。据说弹钢琴很厉害,喜欢安利. 留卡斯 糕点精灵：蜂蜜大人
小城美夜于19话的登场 初等部三年级生，“砂糖生活”的社长女儿，超级喜欢坚野…… 曾经和糕点王子们组队参加“最棒蛋糕”，但是因为太花痴而分心，频频出错，更令坚野刚完成的蛋糕被毁，让坚野产生害怕女孩的“毛病”…… 喜欢坚野·真。 加藤留美讨厌天野莓【因为真和莓走的近】 糕点精灵：栗子（34集）
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‘玖’ 求这糖艺作品的超清图片近一点的。
‘拾’ 做糖艺需要什么工具
需要糖、水、锅碗瓢盆和你的手。