Ⅰ 萝卜咸菜的腌制方法大全
腌制萝卜首先要除水，萝卜将萝卜切成薄片，形状随意，撒上白糖腌制十几分钟能杀出很多水，腌制过程中我们切姜丝、蒜片、小米椒切圈，全部放入腌制好的萝卜中，加入酱油、香醋调味，加醋能让萝卜浸泡在汤汁即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以吃了。
萝卜咸菜的腌制方法
小贴士：这个腌萝卜的方法，适合现吃现拌，不适合长期保存
Ⅱ 酱萝卜的腌制方法菜的做法大全
一，酒店的开胃酱萝卜做法：
原料白萝卜半根(1斤500克)。
配料盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。
做法1、将白萝卜切成片，(准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）；
2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片；
3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
二，自制酱萝卜咸菜：
材料
萝卜，小米椒，糖，酱油，醋 ，蒜，姜，干辣椒
步骤
1.萝卜洗干净去皮，可以切成丁或者切成片，切成片的话最好是切成四半，厚度大约1到2毫米
2.均匀的加入糖，脱水一小时，我家忘记买砂糖了，所以直接用糖块打成粉再放的，有些方子用盐脱水，最好不要这样，萝卜会发苦，口感不如加糖的好吃
3.脱水完成后，将水到处，加入半勺酱油（提味上色），也可以用生抽老抽代替（生抽老抽的比例2:1），醋多加点，我是加了大约1/4瓶醋，没过一半萝卜就可以了，接着加入小米椒，干辣椒，切片的蒜和少量姜丝拌匀
4.装入容器腌制一晚上就可以开始吃了，平时密封放入冰箱保存
三，杭州酱萝卜：
杭式酱萝卜原产于杭州，是浙菜中非常着名的腌菜之一，有脆嫩兼具、咸鲜适口的特点。因萝卜本身就具有消食化积、理气化痰的功效，因此作为腌制食材，萝卜可谓物廉价美。此外，经过杭州老式汤卤的浸渍，氨基酸成分更加丰富，开胃助食，酸香怡人。
1、把准备好的白萝卜用清水洗净，不要去皮去掉水分以后直接切成片状，去皮以后会影响白萝卜的口感，让腌好的酱萝卜不那么脆嫩。
2、把切好的白萝卜片加入适量的食用盐腌制半小时，腌好以后把腌出的水分倒掉，再把萝卜片取出以后挤干。
3、再加入适量的白糖腌制，腌半小时以后再取出挤干水分，这样白萝卜的辛辣味就会去掉很多。
4、把腌好的萝卜片放在大碗中，加入生抽和白糖以扩白醋还有少量的清水，调匀以后腌制，调味料的数量要没过萝卜片，然后把它们密封起来，放在阴凉的地方，第二天萝卜片就能入味，想时可以随时取出食用。
Ⅲ 酱萝卜的切法
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
美食关键
家常小菜——酱萝卜
家常小菜——酱萝卜(15张)
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
做法二
韩国酱萝卜
主料：白萝卜
辅料：纯净水
韩国酱萝卜
韩国酱萝卜
调料：白糖、食盐、生抽、白醋
做法：
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。 [1]
食物相克
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
做法三
主料：白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐、小许。
配料：蒜瓣1个、指天椒1根、凉白开水适量。 [2]
做法：
1、把所有材料准备好。
2、白萝卜洗干净，切成块。
3、放进大盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时。
4、2小时后，白萝卜会出很多水，倒去腌制出来的水分，再用摊凉后的白开水冲洗一下。 [2]
5、倒出，放进大篮里，沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉。
6、把酱油、黄片糖放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用。
7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。
8、喜欢吃辣的话，还可以放一些指天椒。
9、加入摊凉后的酱油，盖上盖子，密封泡浸2个晚上即可。
Ⅳ 自己在家怎么做酱萝卜
不知道提起家常的食物，小可爱们，你们最先想到的是什么呢？我们日常生活中比较经常运用到的食材有薯仔、西红柿、白菜还有莲藕。但是有一种食物是我们家的心头爱就是萝卜。在我上学的那段时间，每天早饭妈妈会给我下面条，面条里面一定会有萝卜。妈妈总会告诉我吃些萝卜对身体好，但是小的时候我不爱吃青菜，对萝卜也就没有十分的热爱，每次都会倔强的把萝卜挑出来。
以上的这几道菜都需要用料理机来完成，因为如果没有那里接我们不能把原料处理成细磨。不能吃辣的，小可爱们可以自己探索一下腌制醋白菜和醋萝卜。美食就是用来探索的，大家如此心灵手巧，一定可以做出更好的食物。
Ⅳ 酱萝卜干的腌制方法大全窍门
做法：
1，准备好10白萝卜去头去尾清洗干净，先切成薄片再切成小条放入盆中，加入2勺食盐抓拌均匀腌制2个小时，沙出萝卜的水分。
2，准备好一点辅料：半个洋葱切成细丝，生姜切片，葱切段，大蒜，香菜放入盘中，再准备一点大蒜切末，生姜切沫。
3，做一个辣油：碗中加入50克辣椒粉，一勺白芝麻，一勺花生碎，一勺白糖，一勺食盐，淋上一勺高度白酒。
4，再加入一点凉油搅拌混合均匀，加入凉油的目的是使炸出来的辣椒油没有糊味。
5，锅中倒入少许食用油下入准备好的辅料：洋葱，香菜，葱段，姜片，大蒜，开小火慢炸。
5，抓出辅料的香味再加入八角，香叶，桂皮，花椒，草果，继续开小火慢炸，把香料和辅料炸到微黄后控油捞出。
6，炸好的香料油分次浇在辣椒碗中，每次加入充分搅拌均匀再加入下一次，辣椒油就做好了。
7，腌制好的萝卜把沙出来的水分倒出来，再用清水冲洗一遍，放入一个干净的纱布中攥干水分放入盆中。再准备好一个红青椒切成细丝放入萝卜丝盆中倒入做好的辣椒油，提前切好的蒜末和姜末，一勺白糖，戴上手套抓拌混合均匀。
8，准备好几个无水无油的玻璃瓶放入拌好的萝卜干，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制2天就可以吃了。
今天就给大家分享到这，喜欢吃萝卜干的家人们记得收藏哦！做法简单一看就会，这样腌出来的萝卜干香辣脆爽，用来拌饭或者配白粥吃非常下饭，做一次可以吃一年。
Ⅵ 六必居酱萝卜的腌制方法
酱萝卜是腌制出来的开胃小菜，酱香酸甜爽脆的酱萝卜，是夏季饭前开胃小吃中的经典，不仅能消暑生津，做法也十分简单，下面就来教大家怎么腌酱萝卜好吃又脆，及做法和配料。
酱萝卜的腌制方法大全怎么腌好吃又脆 饭店的开胃酱萝卜做法及配料
酱萝卜怎么腌好吃又脆
1.萝卜要切成条之后抹上盐或者是白糖，先提前腌出水分，而且不要削皮，皮是爽脆口感的关键。
2.用白萝卜，白萝卜辛辣味能促进食欲，能加速胃肠道的蠕动，还能起到化痰止咳的功效，具有一定的药用价值。
饭店的开胃酱萝卜做法
用料：萝卜1根、酱油200克，香醋100克，陈醋50克，蒜、干辣椒、糖
做法：
1.萝卜洗净滚刀切，加入白糖和盐腌制两个小时，等待萝卜出水，再冲洗干净后沥干
2.准备一个密封糖罐，放进萝卜，下入香醋、陈醋、生抽、酱油、蒜片和干辣椒密封腌制一天等入味了就可以吃了。
酱萝卜的腌制方法
食材：白萝卜、酱油250g、白糖1勺、冰糖、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、麻油半勺
做法：
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1.白萝卜切片用白糖抹上身腌制出水，需要十分钟
2.锅烧热，倒入酱油、冰糖、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等烧热，等冰糖溶化掉关火。
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3.等凉了将白萝卜放进保温盒里，将锅里的调味汁倒进去。
4.放进冰箱冷藏保鲜2小吃就可以吃了。
Ⅶ 酱萝卜的腌制方法大全怎么腌好吃又脆
【酱萝卜】
食材：白萝卜、适量食盐、1大勺白砂糖（腌制用）、60ml生抽、10ml白醋、10g白糖、10g蒜片、20g小米辣、4g干辣椒、200ml凉开水。做法步骤：
1、白萝卜洗干净之后切成条状，尽量切得厚度都差不多，这样腌制出来的咸度，口感也会比较均匀。
这样做好的酱萝卜酸辣可口，非常的脆爽好吃，如果不想吃甜的可以不用加糖，调料可以根据自己的口味进行调整。非常好吃的酱萝卜，喜欢的朋友们就赶快试试吧。
Ⅷ 江西永新县产的酱萝卜怎么吃
可以配粥一起吃，也可以和配菜一起炒出来吃。下面介绍吃法：
准备材料：牛肉300g、酱萝卜200g、泡椒20g、姜10g、蒜15g、小葱5g、蚝油5g、生抽5g、蒸鱼豉油5g、老抽10g、糖5g、料酒10g、淀粉15g、洋葱20g、食用油40g
制作步骤：
1、先来准备辅料，酱萝卜切成一厘米大小的丁。
Ⅸ 酱油腌白萝卜的做法窍门
很多蔬菜里面都含有维生素以及膳食纤维，这其中就包括白萝卜，而且这两种营养成分在白萝卜里面的含量非常可观，补充这些营养的话，可以促进人的肠胃蠕动，从而帮助肠胃里面的垃圾排出体外，所以吃白萝卜对肠胃健康非常有好处，下面教大家腌制出非常好吃的白萝卜。
怎样腌白萝卜好吃又脆？
1.选比较水嫩的大白萝卜一根，洗净
2.削去外皮
3.将萝卜顺长分为两半，然后切成夹刀片
4.如图所示的半圆形夹刀片
5.将切好的萝卜片放入大盆中，撒入适量的盐
6.搅拌均匀，腌制大约10分钟
7.准备腌料
8.在玻璃保鲜盒中加入苹果醋，加入白糖搅拌均匀，尝一下，道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入适量生抽，糖醋汁中能尝出淡淡的豉香味即可，不要过多抢味
10.如果希望腌制出来的萝卜片颜色重一些接近金棕色，但又不愿酱油味过重，可以加几滴老抽来调节颜色
11.萝卜片已经腌制出水
12.将萝卜片投入凉水中洗去多余的盐分
13.放置在漉网中控净水分
14.将萝卜片泡入糖醋腌汁中，料汁能没过即可，盖好盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
怎么腌白萝卜好吃又脆
白萝卜，刷洗干净后晾干水份
用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状
然后改刀成一寸左右的斜方块
把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意，一定不要再洗，否则就不会脆了）
腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时
腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却
萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可
用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖
置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了。
Ⅹ 酱萝卜条咸菜的做法大全窍门
食材：萝卜（青白都可）
葱姜蒜（切片）
花椒，八角，干辣椒
食用油
盐，糖，生抽，老抽
芝麻
做法：1. 萝卜切条，撒盐，晾半干。晾干的过程是为了让萝卜条腌好以后更有嚼劲儿，这个口感在学校老师都说crunchy，我刚开始不理解，后来慢慢体会，其实就是爽脆的意思。
2.热锅放油，花椒八角干辣椒入油爆香后取出。如果不介意也可以留在 锅里，不过就是吃的时候要挑出来比较麻烦。所以让味道榨出来留在油里也是一个小窍门，就像做葱油面用小葱炸的葱油~啊想起来就香喷喷呢！（呃好像扯远了~肚子饿了不适合写菜谱）
3.放葱姜蒜爆锅，待香味儿出来了放盐糖生抽老抽烧开即可关火。到此 为止腌萝卜的酱汁就算是做好了。
4.把晾干半脱水的萝卜条放入酱汁腌渍，大约一天就可以吃了。上盘撒点芝麻点缀个绿叶，乡村小酱菜化身小清新，也是美美哒~
我作为一个山东人葱姜蒜是必不可少的，各位看官大可增减几样，看个人喜好咯。想加点豆酱什么的也是极好的，但注意不要太厚，毕竟有水分才能腌制入味嘛。萝卜也可以换成黄瓜什么的，好像根茎类的蔬菜都挺合适的。至于各份儿的用量您就自己个儿悠着来吧，中国人做菜本来就各凭经验，我也好偷个懒不用秤来秤去了，哈哈哈~
再多一句嘴，其实做菜没啥难的，只要多动手就好了，也没必要非要照着什么谱子，基本的方法掌握的差不多了，贵在融会贯通。我这些年也是被逼的自己动手丰衣足食，在上海想吃山东菜，来了新加坡又想念上海的小菜儿。买不到只好自己做了，从刚开始炒菜都炒糊，到后来想吃啥味儿自己乱加一气，做出来倒也大多时候都合胃口。对于做菜这件事，如果兴致来了一定要自己试试呀，会有很多惊喜等着你的。