‘壹’ 中国公认好吃的8碗面是什么
1牛肉拉面说起牛肉拉面可谓是全国都知道，堪称中国最出名的面条，和沙县小吃、黄焖鸡米饭一起被并称为中国快餐界的三大巨头。好吃的兰州牛肉拉面，牛肉筋道可口，汤底香味浓郁，面条吸满了汤底的美味还很有嚼劲，只要是爱吃面的朋友应该都吃过。
‘贰’ 中国各地面条美食大全
1.兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
2.臊（sào，不读shào）子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行，也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。
3.热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。
4.油泼面是陕西很有特色的一种主食，宽面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花，盐，辣椒酱等配料平铺在面上，用少的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，味道真的好棒。
5.山西刀削面，是一种山西的汉族传统面食，全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
6.四川担担面，汉族特色面食，着名的成都小吃（又说是自贡小吃，起源于自贡），是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。
7.老北京炸酱面，汉族面食。流行于北京 、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面，否则酱凉后容易坨在一起，不好拌开。以前老北京人吃炸酱面都是用猪油炸，趁热吃起来很香，但猪油一凉，酱就凝固了，没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炸酱了，现在都用色拉油炸，吃起来更健康。
8.山东伊府面又叫“伊面”。相传300多年前厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起后只好用上汤泡过才端上席，谁知竟赢得宾主齐声叫好。伊面以鸡蛋面条先煮熟再油炸，便于贮存，其面色泽金黄，可加不同配料，被人称赞为世界最早的速食面。伊面的营养因为加鸡蛋而大大提高，但烹调时的油炸也损失了不少营养素。
9.竹升面是广东省地方传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
‘叁’ 18种面条做法大全
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
最简单焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的薯仔（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧
经典面条做法宝典[经典]
面条的作法：以下都是以一人份为准的份量
材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。
请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。
扁豆焖面做法（大全）
昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了
1、 选手赶面
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
2、 两人份配料：
主料：豆角一斤，洗净，切成段
肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。
细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀
佐料：油，酱油，盐，鸡精
武汉热干面
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。
其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干而来。
选料
花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
制法
1.面条着熟；
2.葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
3.锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
4.锅里放油，烧热，然后浇在2上；
5.4和3充分搅拌即好。
特点
上口时香气扑鼻，耐嚼有味。
适合中国人吃的意大利面
原料：意大利7号通心面、洋葱、市子椒、 虾、鱿鱼、番茄酱、盐
意大利面用盐水煮12－14分钟，鱿鱼用开水烫一下，洋葱用肉末炒香
加市子椒、虾、鱿鱼、番茄酱、盐 拌入煮好的意大利面哦了。
加点绿青椒或新兰花就更好看了。
大厨不敢当，家常炒面倒是会，面煮好备用。起锅，尖椒丝，头菜丝，肉丝，元葱丝，炒香后放入煮好的面，放一品鲜酱油(最好东古牌的)，盐，味素少许，炒匀即可。爱吃辣的可以点少许辣椒油。
家常炒面的做法:
主料：面条
辅料：火腿、香菇、油菜、洋葱、鸡蛋
调料：盐、味精、酱油、辣酱
烹制方法：
1、将洋葱、火腿、香菇分别切成丁，面条煮熟捞出过凉备用；
2、坐锅点火倒油，油热后下洋葱煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加盐炒匀，将面条放入翻炒均匀，加入酱油、辣酱、盐调味，放入鸡蛋炒熟，调入味精出锅即可。
特点：咸香爽滑，营养丰富。
‘肆’ 到底哪一碗面才是你心目中“江南面条”的代表
当涉及该江南面条时，许多朋友可能会想到“稠油和红酱”一词。实际上，面条作为最能继承江南特色的美食，远远超出了这一点。这种面条注重面条的味道，并有多种方法，无论是干面条还是汤面条，都非常美味。
当然，如果每个人都喜欢，有些商店有两种麻辣肉，只有两份！我最喜欢的是辣味生涩的酱料和包裹所有面条的酱料。真好吃！酱油炖大肠面条是这种面条的另一种经典成分。味道鲜美而柔软。酱很好吃但不油腻。最适合面条。酱汁炒猪肝也是最受欢迎的成分之一。加工良好的猪肝必须新鲜，嫩嫩可口，并具有浓郁的酱汁味！肾热花与猪肝一样受欢迎。
‘伍’ 用面条可以做什么美食
第1步
步骤图:在肉馅中加入姜末， 盐， 生抽， 胡椒等调料， 顺
步骤图:再加入切碎的大葱末和适量的香油， 顺着刚才的方向搅
在肉馅中加入姜末， 盐， 生抽， 胡椒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲；
再加入切碎的大葱末和适量的香油， 顺着刚才的方向搅拌上劲， 腌制十分钟；
第2步
步骤图:馅料就准备好了；
步骤图:为了防止粘连， 先将熟面条加入适量的油， 搅拌均匀
馅料就准备好了；
为了防止粘连， 先将熟面条加入适量的油， 搅拌均匀；
第3步
步骤图:将面条整理成长条， 放在案板上；
步骤图:两头顺着相反的方向将内卷起， 团成两个面团；
将面条整理成长条， 放在案板上；
两头顺着相反的方向将内卷起， 团成两个面团；
第4步
步骤图:.在一团面条上放入适量的肉馅；
步骤图:将另一面团叠加在上面盖上；
.在一团面条上放入适量的肉馅；
将另一面团叠加在上面盖上；
第5步
步骤图:盖上后稍作整理； 不要让肉馅露出来；同样的方法做好
步骤图:将锅烧到六成热， 下入团好的面条馅饼，将半面煎至金
盖上后稍作整理； 不要让肉馅露出来；同样的方法做好两个面条馅饼；
将锅烧到六成热， 下入团好的面条馅饼，将半面煎至金黄后翻面；
第6步
步骤图:将双面煎成金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸下油；
步骤图:独特的面条馅饼就做好啦。
将双面煎成金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸下油；
独特的面条馅饼就做好啦。
面条馅饼的做法小贴士
1. 将熟面条先做预处理， 加入油搅拌， 可以防止面条粘连；
2. 如果是生面条， 你可以先将面条蒸一下， 但要注意先在蒸屉上刷层油， 其它出来方法相同。
3. 面条整理时要注意是两头同时盘成圆形， 以方便做底， 将肉馅包起；
4. 馅料不要太多， 以免漏馅。
‘陆’ 看看南方人和北方人吃面条到底有什么不一样的
自古以来，中国就有许多美食。有陕西省河南的面条，东北的大盆菜，浙江的杭州菜，苏州和上海的美食。许多人去新城市吃当地着名的美食，任何城市都会有这样东西，这种食物从南到北，从东到西都很受欢迎，这就是面条。今天，让我们看北方人吃面条和南方人吃面条有什么不同。
还有一个不一样的就是北方的朋友吃面喜欢在面里加醋而且他们喜欢吃生的大蒜就着面一起吃。此外，他们更喜欢吃又厚又宽的手工面条。南方人可能很难想象生吃大蒜的味道，并且觉得在面条中加入醋总是感觉奇怪，他们不习惯这种面条。
‘柒’ 中国最好吃面条排名
1、兰州拉面
每一个城市都有兰州拉面的身影，因为兰州拉面有着极强的影响力和号召力，已经传播到国外，已经开始向全世界进军。
2、山西刀削面
刀削面也是一种很普遍的面食，在全国各地都很有名气。刀削面顾名思义就是用到把面削成一片一片的，是中间厚两边薄一些，并且入口顺滑，吃进嘴里非常的柔软，并不会粘连在一起。
3、北京炸酱面
这种面食可以称得上是面食中的佼佼者，把炸酱面做号以后，有八个才搭配而成，然后再放入一些酱料调味，搅拌均匀以后就可以开始食用啦，吃到嘴里的面条口感真的特别好，幸福的都要飞起。
4、河南烩面
河南烩面作为河南特有的美食，它也是最受欢迎的美食。河南烩面的汤汁是由骨头汤制作而成的，面条吃进嘴中非常的劲道有嚼头，而且汤汁有着很高的营养价值。
5、武汉热干面
这类面的普及率也是很好的，它的颜色十分好看给人一种赏心悦目的感觉，吃起来的味道异常的鲜美，它既不是凉面，也不是直接做成汤面。它的做法十分奇特，首先把面煮熟了以后，然后在上面再淋上一层用酱料制作而成的汤汁，吃起来的口感还是很不错的。
6、四川担担面
首先把面条放入锅中煮熟，把肉末炒熟以后，放入做好的面条里面，看着就非常的有食欲，而且面条要细一些，并且吃起来有着陕西特有的味道，所以得到人们的欢迎喜爱。
7、陕西噪子面
陕西噪子面也是一种比较经典的面食，噪子说白了就是肉丁，在面条中放入一些制作好的肉丁，然后在搭配一些素材，像木耳、胡萝卜、蒜末、豆腐等混合在一起，看着就特别有食欲，吃完这一碗还会想着下一碗。
8、安徽牛肉板面
安徽牛肉板面主要在绵中放入一些红油，还有一些青菜，如果你想让面条吃得更有营养一些，那么不妨放入一颗鸡蛋吧，安徽牛肉板面所放入的调料盒蔬菜也是十分的丰盛和有营养呢。
9、镇江锅盖面
镇江锅盖面首先把活好的面揉成面团，然后在用刀切成很细的面条，然后盖上锅盖煮上一会，做好的锅盖面口感特别好，吃起来特别的劲道爽口。
10、阳春面
阳春面最大的特色就是汤汁异常的鲜美，并且滋味非常的清爽可口。