① 泡泡鸡的制作方法和配方
原料 :家养母鸡毛重约1500克，京葱 100克。
调料: 酱油 25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，鸡粉3克，盐2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，锡纸1张，复合油50克。
制作: 1、 将鸡宰杀后用沸水烫毛，剖腹后去除内脏，洗净后斩成3厘米见方的块，用酱油、老抽、盐、料酒、鸡粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌渍15分钟；京葱洗净 后改刀成长8厘米的段，切成粗丝。2、锡纸摊在铁板上，放上切成粗丝的京葱，淋上复合油，然后放上腌渍好的鸡块。3、将锡纸对折成长方形，旁边各折进 0.5厘米，并向里重复折叠三次，卷边并压实。4、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转小火烧至鸡熟、锡包成大气泡时即可（共计加热15分钟）。5、 用刀划开气泡即可食用。
特点 :鸡肉细嫩，葱姜香味十足。
备注：复合油的制作 ：
原料： 京葱300克，洋葱400克，香叶50克，香菜100克，花生油2500克，葱结20克，姜片20克。
制作： 1、京葱切抹刀片；洋葱切成粗丝；香菜洗净备用。2、锅内放入花生油，烧至三成热时，放入京葱片、洋葱丝、香叶、香菜、葱结、姜片保持油温一直在四成以内，小火熬30分钟后出锅，过滤即可。
② 正宗泡泡鸡怎么做
鸡肉焯水，放入白酒，料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌制半小时，锅内放油爆香，放入鸡肉焯水，加入水和配料煮到汤汁浓稠，完成。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：盐 1勺、葱 1个、姜 4片、味精 1勺、生抽 1汤匙、辣椒 4个、鸡汤 1碗、料酒 1茶匙、花椒 1.5个。
1、第一步鸡肉焯水。
注意事项：
腌制鸡肉的时候加入白酒，可以去除鸡的腥味，味道更好。
③ 石锅泡泡鸡这个项目怎么样
摘要 事实上，我们可以看到，市场上任何一家成功的快餐店都有共同点，这就是成功的因素。如果石锅泡泡鸡加盟店在运营，也可以有这些成功的因素，不一定成功，但没有问题的是，业务变得更好。在总结了经验丰富的石锅泡泡鸡加盟总部队伍后，总结了石锅泡泡鸡店成功运营的要素。
④ 石锅泡泡鸡热量
石锅泡泡鸡热量是，800大卡。
泡泡鸡，山东鲁菜创新菜。由黄焖鸡单一口味改良升级，结合啵啵鱼制作工艺，创新菜品。
菜品介绍
继鸡肉主打中式快餐黄焖鸡、瓦香鸡以及创新一人一锅啵啵鱼之后，泡泡鸡创新吃法。
菜品文化。
相传六百多年前，明朝开国皇帝朱元璋车驾出巡驻跸汶上，路过富贾王府，味香扑鼻，便派人去问一下府中所做何物。府中主人王某得知急忙接驾，并安排自家厨子按照药膳配方，在用石锅烹制本地芦花鸡进奉，皇帝及其近臣吃过之后交口称赞。
⑤ 滋味泡泡鸡怎么做
先把洗好的鸡肉洗干净切成块
⑥ 泡泡鸡的制作方法有哪些
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：盐1勺、葱1个、姜4片、味精1勺、生抽1汤匙、辣椒4个、鸡汤1碗、料酒1茶匙、花椒1.5个。
1、第一步鸡肉焯水。
⑦ 泡泡鸡的制作步骤
用料
鸡肉 100g
花椒 4颗
盐 1茶匙
八角 5个
料酒 1勺
生抽 2茶匙
葱 1个
姜 3颗
泡泡鸡制作的方法的做法
把鸡腿肉给切好放入盘中
⑧ 俏遇泡泡鸡听朋友说是用石锅来做容器的
没错，俏遇泡泡鸡采用泰山花岗岩石锅来做容器，这种花岗岩具有升温快、保温时间长的特点。
⑨ 鲜馋后饱泡泡鸡有什么特色
一份泡泡鸡=石锅鸡+鸡火锅+鸡肉饭，一份消费，三重诱惑。可以把无骨的鸡肉制作得外焦里嫩，只需要品尝一口，大家就会爱上这样的美味，即便是吃完了一整份，鲜馋后饱泡泡鸡也丝毫不会产生任何的油腻感
⑩ 泡泡鸡怎么做的 用什么食材做成的
用料
鸡肉 100g
花椒 4颗
盐 1茶匙
八角 5个
料酒 1勺
生抽 2茶匙
葱 1个
姜 3颗
泡泡鸡制作的方法的做法
把鸡腿肉给切好放入盘中