A. 牛肉煲仔饭，如何做煲仔饭，怎样做煲仔饭，煲仔饭大全
牛肉煲仔饭的做法步骤11.大米提前浸泡一个小时，我忘了拍照了，各种菜切好备用，牛肉切薄片加入盐，生粉，油料酒腌制
牛肉煲仔饭的做法步骤22.锅里加油把牛肉，胡萝卜薯仔快速炒下
牛肉煲仔饭的做法步骤33.砂锅放入五花肉煸炒，出油
牛肉煲仔饭的做法步骤44.然后加入浸泡好的大米，加入1.5倍的水大火烧开，注意溢锅
牛肉煲仔饭的做法步骤55.水快烧开，表面看不到什么水了加入牛肉蔬菜加盖闷钱5-10分钟，这时候多看几次，掌握好分寸不会糊底！
牛肉煲仔饭的做法步骤66.我同时做了两个锅，最后加入青菜，在边缘可以加些熟油，加入生抽，加盖2分钟出锅
牛肉煲仔饭的做法步骤77.最后完美出锅，孩子眼睛都看直了，开吃吧！里面的蔬菜可以自己搭配！
B. 牛肉做法大全菜谱大全
牛肉薯仔条
主料：薯仔1个、牛肉200克、姜8克、葱1颗、蒜2瓣
调料：、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙、淀粉1茶匙
做法步骤：
1、牛肉逆着纹路切丝。
C. 牛肉做法大全
水煮牛肉
主料
瘦牛肉200g 黄豆芽150g
莴笋尖2根
辅料
蒜2个 姜1小块
郫县豆瓣酱2大勺 干淀粉2勺
花椒面根据个人口味 干辣椒面根据个人口味
鸡精少许 花椒小半把
菜籽油 水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量）300ml
水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤
1. 牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片
2. 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油）
3. 姜切片，蒜切末
4. .莴笋尖连根带叶子切厚片
5. 然后再切成6cm左右长度的小段
6. 把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）
7. 煮好后，捞出沥干水分
8. 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面
9. 锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒
10. 马上再放进花椒粒
11. 炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下
12. .爆出香味，油多才爆的出来味道。
13. 加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着。
14. 连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里
15. 撒一层干辣椒面
16. 再将蒜末铺一层
17. 锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）
18. 再撒一层花椒面
19. 吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了
小贴士
1，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。
2，牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。
3，配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。
4，因为豆瓣有咸味，所以我就没放盐了。口味重的可再放点。
5，干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。我是家里有小朋友吃，所以干辣椒放的少些。平时自己吃会铺满
6，最后泼油是关键，千万不要省略。川菜本来就很多油。不放就不是川菜了哈。
7，这道菜最好用菜籽油
8，辣椒面有很多种，尽量买打的颗粒粗一点的。而且怕辣的可以在卖辣椒面的地方，咨询老板。一般都会分微辣，中辣和特辣几种 。。。。所以不会像你想的辣到吃不成哈。
咖喱牛肉饭
主料
牛肉适量 咖喱块一块
洋葱半个 薯仔一个
鸡蛋一个 胡萝卜半根
辅料
芝麻适量 胡椒粉适量
水适量
经典味咖喱牛肉饭的做法步骤
1. 准备好各种食材~牛肉可以切成小块，鸡蛋打散~薯仔、胡萝卜和洋葱切成小块
2. 牛肉裹上蛋液，其实应该裹上蛋清的，但是我懒，你懂得。胡萝卜和薯仔块滚水中煮2分钟左右
3. 热锅热油~洋葱炒香，加入胡椒粉。下牛肉翻炒几下~
4. 加入煮好的薯仔和胡萝卜块~炒入味
5. 加入咖喱块，三勺水~一勺水以舀汤的勺为准。
6. 盖盖子稍稍焖煮。
7. 放上一碗饭。饭上面撒上芝麻。把煮好的玉米放在一旁装盘。ok了~
经典味咖喱牛肉饭的做法视频
小贴士
1.里面的咖喱块我用的是好待的，主要是方便。也可以自己做咖喱的，用咖喱粉，椰浆等~
2.装饭的时候可以把饭装在饭碗里，然后倒扣在盘子里就ok了，这样的饭比较好看，哈哈。
牛肉鲜鱿筒
材料
材料鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)调料油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
做法
1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。
7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
菠萝炒牛肉
材料
主料：牛肉 250g
配料：菠萝 150g
青椒 100g
调料：蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
蛋黄 适量
盐 适量
做法
1、准备好食材，牛肉、菠萝和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均，然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了。
2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒点油抓均，放入冰箱冷藏20-30分钟。
3、起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）另起油锅，爆炒青椒，放入牛肉，加蚝油、糖（前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味）放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了。
大酱汤
主料
牛肉 西葫芦
薯仔 豆芽
大蒜 青椒
洋葱 金针菇
蛤蜊
辅料
辣椒酱 淘米水
油
大酱汤的做法步骤
1. 买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；
2. 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；、
3. 豆芽清洗干净后择去底部，薯仔洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；
4. 锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香；
5. 等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；
6. 将第二遍的淘米水倒入锅中；
7. 加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将薯仔豆芽放入大火烧开；
8. 加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇；
9. 将事先炒好的牛肉放入锅中；
10. 加入青椒和蒜末；
11. 锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
小贴士
1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜
3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备
4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了
5、比较难煮的薯仔、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩
兰州牛肉面
主料
牛肉 白萝卜
鲜面条 鸡肉
牛骨
辅料
辣椒面3大勺 草果一个
香叶一片 花椒一大勺
干辣椒1根 柑橘皮1片
小茴香一小勺 八角一颗
枸杞少许 料酒3大勺
盐3大勺 白胡椒粉少许
香菜 蒜苗
姜5片 葱一根
兰州牛肉面的做法步骤
1. 牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
2. 备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3. 将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4. 重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
5. 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。
6. 油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉
7. 白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。
8. 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是***的。这种韩国的鲜面条，品质很好很劲道，可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细：）
9. 面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹
小贴士
鸡肉也可以换成鸡骨
兰州面馆里的牛肉原汤是很浓的，卖之前会先加水兑好可直接食用的清汤。所以牛肉煮出来时是有咸味的。自家煮汤，煮出来直接就能喝，所以牛肉必然没有多少咸味。两种办法，牛肉捞出切片以后，放在碟子里撒些椒盐。第二种方法，提前半个小时从汤里捞出肉，再另一锅里略酱烧一下，关火浸泡一会，面煮好了正好入味，可以切片后直接放入汤里
五香牛肉干
主料
牛肉约500g 大葱
姜片 白酒或料酒
辅料
熟花生 熟芝麻
香叶 小茴香
干山楂 丁香（2粒）
花椒 五香粉
蚝油 冰糖
五香牛肉干的做法步骤
1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水
2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒
3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
4. 炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）
5. 放料理机里打碎
6. 打碎好的香料里加点五香粉
7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用
8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分
9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
11. 盛出，备用
12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
16. 出锅，开吃吧！
小贴士
1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好
2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃
3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。
红烧牛肉面
主料
牛肉500g 冰糖1小勺
番茄酱1大勺 豆瓣酱1大勺
生抽2大勺 盐适量
辅料
葱半颗 八角
桂皮 香叶
陈皮 小茴香
干辣椒 大蒜瓣
姜片 香葱
红烧牛肉面的做法步骤
1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。
4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8. 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
D. 牛肉上脑怎么做好吃
用料
- 牛上脑 500克
- 大喜大孜然酱 110克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 紫圆葱 1/2个
- 料酒 1勺
- 玉米油 1勺
做法步骤
1、准备牛上脑500克，切大片备用
2、半个紫圆葱切大圈
3、3片姜，3瓣蒜切片备用
4、紫圆葱圈和姜片蒜片放入牛上脑里
5、放入110克大喜大孜然味酱料
6、放入110克大喜大孜然味酱料
7、1勺料酒，抓匀后扣上保鲜膜腌制4小时
8、4小时后放入1勺玉米油
9、搅拌均匀
10、烤盘上放锡纸，把牛肉平铺到烤盘上
11、留一点点酱料和圆葱圈
12、烤盘上盖上一层锡纸，200度预热5分钟，200度烤10分钟
13、10分钟后取出烤盘，锡纸去掉，把牛肉翻一面，再把剩下点的酱料和圆葱放上，放入烤箱再烤10分钟。
14、烤制好的牛肉就好了
15、成品。
注意，可以准备点生蒜片和辣椒圈、香菜，生菜叶、紫苏叶包起来吃很美味。
其他几种牛上脑的美食
1、葱爆牛肉，大家在饭店点葱爆羊肉的较多，因为羊肉比较软烂，而葱爆牛肉在选料上就讲究了，必须是牛上脑部位:牛上脑儿清洗干净，把筋膜去掉，（它会影响口感）然后切片加入料酒，盐，胡椒粉，生粉，白糖，蛋清进行腌制。然后调一个汁料儿，加入一勺生抽，半勺醋，适量盐，味精，水淀粉调匀备用，大葱斜刀切片，姜蒜切片备用，起锅烧油，加入牛肉煸炒变色，倒入葱姜蒜煸炒，加入调好的料汁，翻炒均匀出锅。
2、清炖牛上脑
将准备好的牛上脑洗净切成块儿，开水焯一下，撇去浮沫捞出，凉水冲干净。准备几个香菇切成厚片儿，葱切段，姜切片儿，将冲洗干净的牛肉放入大砂锅，加入盐，料酒，胡椒粉，香菇，葱段，姜片儿，把花椒，小茴香放入煮肉调料盒里，一并放入锅中。加水没过牛肉，大火烧开撇去浮沫，那小火慢炖一个半小时，水一次加够要宽裕一点儿，这样炖出的牛肉又嫩又香。
3、家庭版煎牛排
准备牛上脑500g,其中两厘米厚的厚片儿。加入黑胡椒粉，盐和料酒，葱段，姜片儿腌制三四个小时。
把腌制好的牛肉，放入平底锅中进行煎制，煎到两面微微变黄。肉比较厚，他四边儿上也要煎一下。
煎好后，烤箱预热200°，牛排进行烤制。
大约七八分钟就能达到七八分熟了。
E. 牛肉盖浇饭的做法大全窍门
用料
牛肉片
洋葱
西兰花
盐
冰糖粉
老抽
生抽
味淋
清水
牛肉盖浇饭的做法
盐一小勺，冰糖粉两小勺，淀粉一小勺，蚝油一汤勺，生抽一汤勺半，老抽半汤勺。味淋一汤勺半，清水五汤勺，搅拌均匀待用。
F. 快餐有哪些
第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、排骨米饭、西式套餐等。
第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。
第三是面点类。如包子、漕河驴肉火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺等。
第四是饮料小吃类。如廖记棒棒鸡、漕河驴酥、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。
(6)肥牛饭图片素材扩展阅读
快餐的发展：
最早出现于德国，英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后，中文名称就叫“快餐”，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。其实通常我们所说的“快餐”准确地来说应该叫中式快餐，俗称盒饭。它是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、方便、节约的显着特征走进了千家万户。
唐代市场有一种叫“立办”的酒席，这“立办”，便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，而且要他立即赴任。吴凑在上任前，邀请亲朋好友家中聚餐，虽然时间很紧迫，可是接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。
有些客人大惑不解，吴府的人回答道：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”到了宋代，在东京、杭城等地，市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮，如同今日所谓的方便快餐了。
G. 上汤肥牛的做法大全
上汤肥牛娃娃菜的做法
1、娃娃菜洗净竖切3-4条，大蒜切片备用
H. 肥牛的做法大全
一、酸辣肥牛汤
材料：
肥牛一盒、西红柿两个、家乐黑椒酸辣汤料一包、食用油适量、水750克
制作过程:
1. 西红柿洗净，表面划十字。
2. 烧沸一锅水，将西红柿放进锅内烫十秒钟，翻面再烫十秒钟。取出后过凉水剥皮。
3. 另烧沸一锅水，将肥牛片放入锅中，立即关火，烫至变色后取出备用。
4. 西红柿切成小丁。
5. 平底锅烧热，入适量食用油，将西红柿煸炒出红色汤汁。
6. 加入适量水，倒入黑椒酸辣汤包。
7. 大火煮沸后转中火煮三分钟
8. 倒入肥牛片，烫煮二十秒左右，即可关火食用。
二、茄汁肥牛金针菇
材料：
番茄1个.金针菇150克.肥牛150克.姜丝2片.香葱1根、小米椒2个、大葱花5克、盐适量、白糖1小勺
制作过程:
1. 金针菇去根洗净
2. 番茄去皮切成小块
3. 肥牛备好，葱切葱花，姜去皮切丝，小米椒切小段，最后加入肥牛翻炒至断生，加少许盐和白糖调味炒匀，出锅撒葱花即可
4. 起锅热油，加入葱姜小米椒翻炒出香味
5. 加入番茄，翻炒至粘糯
6. 加入金针菇翻炒几下
7. 倒入少许清水，将所有食材炖熟
8. 加入肥牛片，煮至变色
9. 最后加少许盐和白糖调味即可
I. 圆葱肥牛的做法大全
圆葱炒肥牛的做法步骤
步骤 1