1. 厨房会发生哪几种火灾
1．燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧和爆炸。
2．油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油蒸汽蒸发产生的油烟很容易积聚，形成一定厚度的可燃物油层和粉尘附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有可能引起火灾。
3．电气线路隐患大。在有些厨房，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线，电线不穿管、电闸不设后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重，特别是一些大功率电器设备，在使用过程中会因电流过载引发火灾。
4．灶具器具易引发事故。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭煲、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。
5．用油不当引发火灾。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引发火灾。
2. 厨房火灾频发，如何有效预防厨房火灾
首先，作为餐厅管理人员要把本餐厅不安全因素的位置，包括水、电、气、油，提供给员工然后贴上易燃、易爆品等标贴。
其次，任何员工都要在上岗前接受短期培训消防演练、本餐厅水、电、气的总开关位置，学习规范操作水电气用具。
再次，制定完善的安全制度，包括消费安全制度以及应急预案等。
预防厨房火灾、爆炸的基本对策
一是加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。
二是减少柴油等容易积累油污的燃料。高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应该穿过客房或其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。
三是厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
四是厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
五是厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
除了爆炸，还可能有最常见的 厨房失火！
（下面内容转载自中国吃网餐饮资料库，版权归作者）餐饮企业经营水平不一，燃料结构不同，厨房设施和厨房环境差异很大，通常存在液化气管通，柴油，煤炉灶并存的情况，而厨房设施的不断更新，用火方式的变化，引起火灾除了灶炉，煤气，柴油，液化石油气等因素外，还有其他因素。
厨房失火的原因
1. 厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。
2. 厨师在油炸食物时，对油的加温时间过长，油温超过了240摄氏度，引起食油自燃。
3. 点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。
4. 在火炉上烧煨炖食物时，无人看管，浮在汤上油溢出锅外，遇明火燃烧。
5. 厨师的操作方式，方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
6. 油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。
7. 厨房电线短路打火，由于厨房湿度大，油垢附着沉积量较大，加之温底较高，容易使一般料包层和一般胶质包层的电线绝缘层氧化，另外，厨房内的其他电器，电动厨具设备和灯具，开关等，在长期的大量烟尘，油垢的作用下，也容易搭桥连电，形成短路打火，引起火灾。
8. 抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。
如何预防厨房火灾
厨房防火措施
1. 油炸食立即切断电源，在下次使用时再接通电源。
物，炼油时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
2. 油炸食物时，不要时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂温。
3. 火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻烯然物将其隔开。
4. 炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
5. 如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地离火源。
6. 用完电类锅后，或使用中停电，操作人员
7. 厨房内的电线，灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮，防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。
8. 保证拥有足够的灭火设备，每个员工都必须知道灭火器的安置和使用方法。
9. 安装灭火检测装置。
10. 考虑使用自动喷水灭水系统。
11. 定期清洁抽烟管道。
12. 为保证厨房工作的开展及企业的经营正常的经营有序，餐饮企业必须建立健全自身的安全组织：
13. 每班作业都要指定一名安全负责人。
14. 要有兼职的现场安全检查员，负责督促检查厨房区域安全管理措施。
15. 安全责任应落实到人，层层签订安全责任书。
16. 制定安全检查规划，定期和不定期地进行安全检查。
17. 厨政管理人员除加强日常例行检查外，每月要对厨房进行一次全面检查，对检查出来的问题制订整改措施，凡本身能解决的要迅速解决，确有困难的要如实向上级书面报告，因拖延不办而造成事故的，要追究有关部门和人员的责任。
18. 现安全检查员工要督厨房员工认真遵守安全操作规程和岗位责任制，对违章作业的行为，有权制止和向上级反映。
19. 厨政主管要在每季度和重大节日期间定期检查厨房的安全工作。
20. 厨房内必须配备一定数量的消防器材，并指定专人管理，按时检查，经常养护，定期换药，保证器材的完好有效。
21. 厨房工作人员必须熟悉和掌握有关电器设备，汽化设备火源设施和用水设备的操作规范程序，严禁在不熟悉，没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。
22. 厨房员工严禁在作为区域内抽烟，喝酒。
23. 严禁员工在厨房作业区域内闹，大声喧哗和跑动，保证厨房工作秩序。
24. 员工由于不遵守酒楼安全管理制度而造成事故的，轻者按本店处罚条例，重者送交有关单位依照国家有关处罚条例处理。
25. 需根据实施过程中的实际情况，每一年修改一次，直至本制度完善为止。
3. 厨房有哪些火灾隐患，你知道吗
厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、碳、酒精等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。
2油烟重
厨房常年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油烟很容易积累下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附在墙壁烟道和抽烟烟机的表面，若不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。
3电气线路隐患大
厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，使用不当，电气线路容易造成短路。
4用油不当会起火
食用油因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常见的现象，如扑救不当就会引起火灾。
4. 厨房火灾怎么灭火
厨房起火现在越来越常见，其主要原因是油锅起火。灭火方法有以下几种：
1：关闭燃气阀，小火放入蔬菜，蔬菜上不要带有太多水珠，蔬菜放进锅里会吸收热量而且覆盖在火上就使得燃烧失去足够氧气，这样就能扑灭大部分的小型油锅内的火了。
2.如果手头没有蔬菜，就直接把锅盖盖上，焖熄火焰，原理是隔绝氧气；
3.家中如果有灭火毯，可以用灭火毯覆盖在油锅上，用隔绝氧气法熄灭小型火灾；
4.如果火势还没有控制住，那就拿起灭火器吧，干粉灭火器会把厨房弄得一团糟，因为它是注压的，对准油锅喷射会导致油飞溅出来造成更大面积的起火，2L及以上的水基型泡沫灭火器不能用来灭厨房火，因为它也是注压的，水势强劲，会导致油飞溅出来造成更大面积的起火，最好的是选用980ml的水雾型水基灭火器，是一个雾状的药剂，灭火效果好，残留少，易于清理。
5.切记不能直接用水泼上去，水比油重，会把油溅出来，导致更大面积的起火。
5. 大连大菜市着火现场浓烟滚滚，引发火灾的原因是什么
在8月27号，辽宁大连的菜市场突发火灾，现场浓烟滚滚。有大连的地铁3号线紧邻着这个菜市场，发生火灾的时候，列车还通过浓烟滚滚的一段地带，周边的群众急速撤离，几公里外都能看到黑烟不断的涌出。当时消防人员已经赶往现场扑救，几个小时过去了，抢救还在进行当中，具体火灾的原因，目前还未查。
一、起火原因初步查明
目前大连菜市场的火势已经被压制住，相信救火很快就会起效果。具体的起火原因和经过要等消防员扑救之后查明再进行公布。
6. 厨房火灾隐患如何处理
厨房火灾隐患须知：
一：做饭时尽量不要离开，尤其是在煲汤、慢炖等用火较长时间的情况下。
二：要经常清除炉具上的油污和溢出的食物。
三：毛巾、窗帘等可燃物应尽可能远离炉具。
四：汽油、油漆等易燃物品切记不能放在厨房。
五：厨房内的冰箱尽量做到专线专用。
六：准备灭火器，对于初期火灾，可用备用的灭火器将其扑救。
(6)厨房火灾图片素材扩展阅读：
厨房火灾如何扑救
一：燃气火灾扑救，家庭厨房管道煤气和液化石油气一旦发生火灾，在没有引燃其他可燃物及厨房其他器具时，可迅速用手里的湿毛巾、灭火毯等物品，盖住气瓶及管道起火点，以防烧伤手臂，并立即关闭气阀，截断气路，然后再消除余火。
二：油锅起火扑救，边关火，边用锅盖盖住起火的油锅或用手边的大块湿抹布盖住起火的油锅，要注意到覆盖时不能留下空隙。如果厨房里有切好的蔬菜或其他食物，可沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温迅速下降。
（油锅起火时千万不要用水扑救！因为水遇到高温油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅）
三：电器起火扑救，扑救火灾前，应第一时间拉下总闸，如果只发现电器打火冒烟，断电后，火即自行熄灭；如果是导线绝缘和电器外壳等可燃材料着火时，用干粉灭火器扑救，如无灭火器也可用湿棉被等覆盖物窒息灭火。未拉下总电闸前，万万不可用水扑救电器火灾。
7. 饭店厨房属于哪类火灾
建议作F类火灾看待。厨房一般是灶上锅内油、油脂类火灾。F 类火灾：烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。配置的灭火器：可选用ABC干粉灭火器。不过一般小火用锅盖盖住窒息灭火方法方便实用。
以下标准供参考：
中华人民共和国国家标准GB/T 4968—2008
代替GB/T 4968-1985
火灾分类
Classification of fires
（ISO 3941:2007,MOD）
2008-11-04发布2009-04-01实施
前 言
本标准修改采用了ISO 3941:2007《火灾分类》（英文版）。结合我国国情，在采用ISO 3941:2007时，本标准做了如下修改：
—— 删除了国际标准的前言，重新起草了前言；
—— 删除了国际标准的引言；
—— 将国际标准中的“本国际标准”一词改为“本标准”；
—— 不仅仅根据可燃物的性质定义火灾分类，而是根据可燃物的类型和燃烧特性对火灾进行分类。因此，对国际标准中的范围作了修改；
—— 根据GB 50140-2005《建筑灭火器配置设计规范》中的定义，增加了E类火灾（带电火灾）；
—— 将国际标准中某些标点符号修改为符合汉语习惯的标点符号。
本标准代替GB/T 4968-1985《火灾分类》。与GB/T 4968-1985相比，本标准主要变化如下：
——不仅仅根据可燃物的性质定义火灾分类，而是根据可燃物的类型和燃烧特性对火灾进行分类；
——根据GB 50140-2005《建筑灭火器配置设计规范》中的定义增加了E类火灾（带电火灾）；
——根据ISO 3941:2007中的定义，增加了F类火灾（烹饪器具内的烹饪物火灾）；
——按照现行的国家标准编写要求，对GB/T 4968-1985的编写格式进行了调整。
本标准由中华人民共和国公安部提出。
本标准由全国消防标准化技术委员会名词术语符号分技术委员会（SAC/TC113/SC1）归口。
本标准由公安部天津消防研究所负责起草。
本标准主要起草人：姚松经、郑巍。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T 4968-1985。
火灾分类
1范围
本标准根据可燃物的类型和燃烧特性将火灾定义为六个不同的类别。
本标准规定的火灾分类对选用灭火方式，特别是对选用灭火器灭火具有指导作用。
2火灾分类的命名及其定义
下列命名是为了划分不同性质的火灾，并依此简化口头和书面表述。
A 类火灾：固体物质火灾。这种物质通常具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。
B 类火灾：液体或可熔化的固体物质火灾。
C 类火灾：气体火灾。
D 类火灾：金属火灾。
E 类火灾：带电火灾。物体带电燃烧的火灾。
F 类火灾：烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
8. 列举十条火灾的例子
1 广西融安一宾馆因乱扔烟头引起火灾
1月16日下午，融安一宾馆店主的儿子吸烟后乱扔烟头，不慎引燃一客房，幸而被服务员及时发现，马上通知店主家人及消防队奋力扑救，方未酿成更大惨祸。当天下午4时40分，大队值班室接到电话报警，称位于融安县城河东繁华地段中心宾馆四楼客房发生火灾。接到报警后，大队迅速出动2台消防车及12名官兵赶赴火灾现场。到场时，宾馆四楼疏散走道已浓烟弥漫。大队指挥员通过火情侦察，起火部位是位于走道中部413房间，客人均已安全离开，没有被困人员。仅十多分钟，大火就被扑灭，但是房内的彩电、空调、音响等物品全部被毁。
2 1998年5月5日 17时48分，玉泉营环岛家具城发生火灾。大火烧毁家具城23000平方米的钢结构建筑及348个厂家的展销家具，直接经济损失20877710元。火灾原因为电铃线圈过热引燃线圈外部的牛皮纸、塑料布及后盖、底座后，落在下部的沙发上蔓延成灾。
3 1998年10月27日 19时28分，北京居然之家家居广场发生火灾，过火面积6000平方米，2人死亡，直接经济损失300万元。这起火灾是因为北京黎航装饰公司负责人张某在明知河南来京务工人员梁某、马某没有电（气）焊工本的情况下，还强令梁某违章冒险进行电焊施工，导致焊接过程中炽热的熔珠引燃周围的布料，造成严重的后果。
4 1999年2月12日 6时47分，北京市通州区会友轩酒家发生火灾，过火面积100平方米，死亡3人。火灾系饭店走道东部排风扇电源短路打火引燃堆放在此的可燃物所致，死亡的3人均是由于缺乏基本的自救逃生知识，系一氧化碳中毒。
5 1999年6月25日 22时许，中国农业大学学生宿舍发生火灾，烧毁电视机7台，计算机、冰箱各2台，录像机1台，家庭影院1套及衣物、日用品等，直接财产损失115920元。经查：河南平舆县建筑公司张勇在为宿舍楼做防水时，因未采取有效的安全措施，致使汽油喷灯烤燃木质房顶起火致灾。
6 1999年12月7日 13时14分，丰台区永外海户屯199号北京市苗岭大酒店南配楼二层东侧“温州洗浴中心”发生重大火灾，过火面积150平方米，直接财产损失35307元，洗浴中心的7名工作人员（四男三女，均为外地来京人员）在火灾中丧生。火灾原因是：该洗浴中心勤杂工张海中在使用电动吸尘器进行保洁时，因吸尘器被杂物阻塞，在用手清除无效的情况下便在杂物桶处用打火机点火烧，引燃旁边的窗帘。
7 2000年7月23日 17时44分，宣武区南菜园65号宣武菜蔬冷库发生火灾。火灾原因是：河北保定6名来京施工人员在拆除冷库内设备时，违章使用电焊引着可燃物，因自救不利，火势迅速蔓延致灾。火灾造成4人死亡、2人重伤，过火面积1000平方米。
8 2000年10月26日 9时45分，北京协和医院北楼工地发生火灾，过火面积500平方米，烧毁保温喷图机1台、被子6套及保温材料，直接财产损失5000元，火灾造成2人死亡，6人受伤。火灾原因是：焊工在焊接暖气管支架时，没有按操作规定采取有效保护措施，电焊火花落到地下一层保温材料（聚氨酯可燃物）上引发火灾。
9 2001年1月8日 19时10分，朝阳区高碑店二队双龙苑家具厂油漆车间发生火灾。火灾造成1人死亡，1人重伤。经查：张吉友（男22岁，安徽人）和戴小林（男26岁，四川人）在给收来的家具加工时违章使用酒精，遇明火发生爆燃。烧毁家具等物品，张某被烧死，戴某被烧成重伤，直接财产损失1000元。
10 2001年1月17日 3时10分，石景山区八宝山沙石厂南北京思露德公司1号库房发生火灾。过火面积1000平方米，烧毁电暖器、消毒柜、电磁炉等物品，直接财产损失130000元。经查：因电暖器长时间通电短路引着可燃物蔓延致灾。
2001年3月1日 15时40分，大兴县长子营镇河津营村光大福利化工厂发生火灾。经查：该化工厂职工姚风义(男 30岁)违章操作，使反应釜内的可燃气体沸溢遇明火发生爆炸，姚某被烧死，3人受伤，直接财产损失1000元。
2001年3月11日 14时43分，丰台区正阳小区北里6号楼王某家发生火灾。烧毁空调、电脑、冰箱等物品，直接财产损失77291元。经查：火灾原因是王某（男 38岁）在做饭时因油锅起火处理不当将客厅沙发引燃蔓延致灾，造成1人重伤，2人轻伤。
2001年4月12日 6时55分，海淀区建设部大院测绘楼宿舍王某家发生火灾，19户受灾，烧毁冰箱、音响、电视机、家具等物品，直接财产损失154000元，并烧伤3人。火灾原因为：外地民工赵某在给王某家厨房装修刷漆时，使用打火机烧粘在油漆刷子的塑料袋，因液化气泄漏发生爆燃起火致灾。
2001年6月2日 11时05分，西城区阜内大街188号绿缘酒楼发生火灾。餐厅屋顶完全塌落，其余房间均遭到不同程度毁坏，7户受灾，16人受伤，直接财产损失63765元。火灾原因是：该酒楼员工胡维生使用液化石油气罐时违章操作，在不关总开关的情况下，直接拧下气罐减压阀，造成大量液化石油气泄漏遇明火引起爆燃。
2001年6月18日 14时22分，平谷县城关镇旺旺食品有限公司分公司库房发生火灾。烧毁面积4000平方米及库房内存放的成品及原料，直接财产损失171308元。火灾原因是：电工张继军违章在库房墙壁电焊作业，电焊火花溅到泡沫保温层上引发火灾。
2001年7月29日 上午9时19分，丰台区水口子村33号的章丘大厦附属配楼一房间（正在施工装修）发生火灾，造成2人死亡，4人受伤（3人重伤、1人轻伤），直接财产损失2000元。火灾原因是隋园装饰有限责任公司的施工人员为房间做防水施工时，因违反操作规定使用防火涂料发生爆燃。
2001年11月22日 门头沟区滨河德露苑小区12号楼5单元102室厨房发生爆燃，波及12户，过火面积150平方米，造成1人死亡，2人烧伤，直接财产损失996658元。火灾原因系厨房液化石油气泄漏遇电火花引起爆燃。
2001年12月28日 凌晨2时23分，宣武区红莲南里甲16号（红莲天陶农副产品市场服装厅）发生火灾，该服装厅值班室南侧的14个摊位及其内部物品烧毁，损失89375元。火灾原因：电缆线短路引燃可燃物所致。
2002年1月5日 14时许，丰台区南苑乡大红门东后街69号大红门村村民孙宝恩（男，77岁）家院内出租房屋（可燃材料简易房）发生重大火灾。过火面积100平方米，烧毁民房4间及缝纫机、服装、生活用品等，直接财产损失5万余元，5名外地来京务工人员死亡。火灾原因是用火不慎引燃蜂窝煤炉旁可燃物所致。
2002年1月7日 11时35分，朝阳区太阳宫乡麦子店西路9号牧马人酒吧发生重大火灾。过火面积1000平方米（牧马人酒吧750平方米、莱泰花卉市场250平方米），死亡3人，直接财产损失69万余元。火灾原因：凉菜间的液化石油气泄漏遇电火花爆燃起火。
9. 黄圣依、杨子化身主厨，联手“烧厨房”惊吓不断，厨房着火该如何进行救火
很多人想必都经历过厨房火灾，其实厨房着火也分大火和小火，如果是锅里着火的话，盖上锅盖就好，其他的火也要按照不同的分类来找不同的解决方法。另外，我们不仅仅要学会如何灭火，还要学会如何预防厨房火灾。
最后，我们还应该学会掌握一些消防知识，这些知识在关键的时候都是可以救命的。另外，厨房里的湿抹布、锅盖和盐，都是效果非常好的“灭火剂”，一旦厨房发生了火灾，我们就应先切断煤气和电源，然后用湿布将火焰扑灭，或用盐和蔬菜将锅内的火扑灭。当然，最好的灭火工具还是灭火器，所以家里最好配一个灭火器。