1. 重庆熏腊肉的树叫什么
重庆熏腊肉的树叫松柏。
熏腊肉用松柏树枝，用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。
五花肉腌制一个晚上的时间，第2天用绳子穿起来，并不是直接放入火中熏烤，而是放在外头晾晒，一般要晒10天左右的时间才可以，接下来准备一些松柏树枝，一定要选择新鲜的，新鲜的树枝，在烧的时候会冒出浓烟，在熏腊肉的时候主要就是靠浓烟，如果没有浓烟的话，就不叫熏腊肉了，松柏树枝烧起来，冒浓烟之后，把腊肉挂在上方开始熏，一般正宗的腊肉三天左右，有一些地方的腊肉，一年四季都在熏，熏好之后挂在阴凉通风的地方就可以了，放时间越长，腊肉的口感更加入味儿。
2. 烟熏腊肉用的是那种松柏
你图片是松树，不是松柏。松柏是松树和柏树的统称。烟熏腊肉一般用的是柏树枝，也就是侧柏的树枝。
实际上常见的松树品种和柏树品种都是可以用的，因为它们本身都有天然的香味。不同地区的腊肉熏制方法不同，并不是必须要用柏树或者松树。也有地区直接放在柴火灶上烟熏，只要是草本或者木本植物都可以。
3. 用什么木头熏肉最好
其实是那些果木荔枝木这种木头熏肉是最好的因为熏肉当中还有加点料在火里头把它熏好。
4. 西南地区习惯制作烟熏肉，一般他们是用什么木材烟熏
用柏树枝，杉树枝烟熏腊肉，这种做法越来越少见了，这种的味道很特别！直接烧大火，把腊肉丢到火上烧，最好奇的是这样做出来的腊肉能吃吗？而且不同柴种熏出来的味道都不一样，和一些生木材（荔枝树叶枝，松树枝叶，等等）先点着干木材，再铺上生木材枝叶使其冒烟，准备一个铁架子，把肉铺上去，让烟熏制两个钟颜色微微黑且带有红肉颜色，然后再晾干三天，大功告成。
倒入大锅中吵热后，待猪肉还有余温时，需肉十分之一的料比例，摸入猪肉全部位腌制一夜后，再取出晾干水份后，再需上山，砍大量的青柏树苗芽，每天熏至一月或更久之后，方可叫成品腊肉。连茶树叶子一起放在烧燃的火上，用茶树叶把火焰压小，使其冒烟，这样腊肉熏个两天就可以收起来放到通风干燥处保存了，如果家里有烧火就放到火烟能熏到的地方最好。
5. 熏腊肉的树木，用什么树木比较好
熏腊肉的树枝最好是果树，也可以是松、柏一类比较清香的树木。我老家秋末的时候柑桔树都要剪枝，剪下来的大量枝叶正好充当熏腊肉的燃料，其性清香、杀菌，烟雾也比较干净，效果非常好。熏腊肉的时候一般都比较寒冷，正好围坐在熏腊肉的周围，比较暖和。
6. 熏腊肉可以用柚子树吗
柚子树叶可以熏腊肉，熏出的腊肉也很好吃。
经过烟熏以后，腊肉会变得很黑，摸起来的手感很硬。如果是专门制作腊肉，用来烟熏的材料可以是柏树枝，松树枝等等。
熏腊肉注意事项
1、切忌不要用硬纸板、牛皮纸一类可燃物遮盖腊肉熏制;因熏制过程中,不断冒起的浓烟甚至火苗极易点燃可燃遮盖物。
2、腊肉在特制熏肉桶内烟熏时熏烤物要与火源保持相对安全的距离,防止因熏烤物滴油引起火灾。
3、不要在住宅区域内的楼顶、阁楼、过道等地搭棚生火熏烤腊肉。最好是选择空旷的地方,且周边不要有易燃物。
7. 香樟树可以熏腊肉吗
香樟树可以熏腊肉。香樟树的油脂含量比较高，香味虽不如松柏浓郁。熏腊肉选用何种植物物料，必须符合两大标准：带有异香和富含油脂。常用来熏腊肉的植物有柏树枝、松树枝、青杠树枝（橡树）以及橘皮，它们油脂含量高，且本身都有特别浓郁的奇异香味，这样熏出来的腊肉色泽漂亮，香味浓郁。熏腊肉应该选择空旷的地方，周围不要有易燃易爆物。腊肉在制作的过程当中可能会形成一定量的亚硝酸盐，放置的时间越久，成分会越高。四川和重庆地区有不少居民用香樟叶熏腊肉。
8. 橙子树枝可以熏腊肉吗
橙子树枝可以熏腊肉。
把橙皮切成丝，既可拌成凉菜，又可热炒，满室橙香；用橙树枝、橙子皮熏制出的腊肉，是腊肉中的精品，颇受各地吃货的追捧；到了本世纪初，土法家酿的橙酒、橙醋，已形成产业。
熏肉对身体的危害
长期的吃熏肉有可能引发癌症的发生，所以不建议经常性的吃烟熏的食物。为了身体的健康，平时一定要少吃，偶尔的吃一次是没有关系的。在日常生活中一定要健康合理的去饮食，多食用新鲜的青菜，水果，这样对身体是非常健康的。
再好的食物都不建议多吃，如果吃的过多还会造成脂肪的堆积，所以一定要适量的去吃。平时一定要养成良好的生活习惯，多喝水。
烟熏肉也称腊肉，通常是咸的，因为腌制的时候加入了大量的盐，会导致亚硝酸盐过多，亚硝酸盐不致癌，但会将人体胃中环境变成酸性的。它可以转化为亚硝胺。亚硝胺是致癌物，大量摄入会导致胃癌的发生。
致癌物质导致癌症，是一定剂量的参与，所以烟熏肉不能多吃。偶尔在吃的同时，多吃蔬菜和水果。
9. 农村人熏腊肉，用什么柴熏出来的腊肉更香呢
腊肉是一种非常好吃的美食，这种美食在过年的时候家家户户的人都会吃到，也是中华民族最传统的一种食物。从古时候起，人们在过年的时候就有熏腊肉的这个传统，熏好的腊肉哪怕是放一年也不会坏，因此每到过年的时候，家家户户都会做非常多的腊肉，够大家吃一年都没问题。可是腊肉到底用什么树枝熏比较好呢？很多朋友都不懂，接下来就给大家介绍一下熏腊肉的正确方法。熏腊肉，用什么树枝最好？10人有9人不知道，难怪腊肉香味不纯正。