① 豆芽的生长过程图片加解释
(1)豆子刚刚破土而出的时候,如下图:
(1)牙菜长什么样图片扩展阅读:
豆芽美容原理:疲劳是容颜的大敌,大豆发芽后,有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
豆芽抗癌原理:亚硝酸盐:食物中的致癌元兇。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用
豆芽延寿原理:根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。
专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
② 小豆芽长什么样子
像蝌蚪,头大身子细,豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高,抗氧化保健功能显着增强。
中文名
豆芽
外文名
sprouted beans
主要食材
黄豆或者绿豆
别名
芽苗菜
③ 芽苗菜都有哪些品种
目前利用农作物的种子,或者其他营养器官,在光照或者黑暗的环境下,生长出来食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎以及幼梢都可以称为芽菜。
其中人们常吃吃的是黄豆芽和绿豆芽,其它的还有花生芽也很好吃的也还有人吃过玉米芽和小麦芽。听说芽类菜比吃原果实维生素更全面营养更丰富
一,紫苏的芽苗菜。
将紫苏种子浸洗以后进行催芽,放在专用基质育苗盘上进行芽苗培育。让气温保持在十八摄氏度左右,空气相对湿度达到80%以上。既要防止干旱,又要保证必要的水分供给。约十至十五天以后,苗高十二公分左右时即可采收上市抢价。
四,除以上芽苗菜外,还有荞麦芽苗菜,苜蓿芽苗菜,白菜芽苗菜,花菜芽苗菜,萝卜芽苗菜,荷兰豆芽苗菜,芸豆芽苗菜,豌豆芽苗菜,蚕豆芽苗菜,小红豆芽苗菜,黑豆芽苗菜,绿豆芽苗菜,黄豆芽苗菜。题主尽可结合自己的生长实际,和市场需求及价格行情,酌情参考谨慎选择种植。
④ 芽菜长什么样
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州,重庆永川,乐山牛华;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味,辅助炒肉沫等,因为咸香而受欢迎。
菜品历史
芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者喜爱。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州,乐山牛华镇和重庆永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。 关于芽菜的来历,有一个传说,清朝干隆年间,宜宾城内有夫妻,家境贫寒,常年靠吃青菜度日。
芽菜一般味重,很少独立成菜,一般用于炒肉沫、干煸四季豆、蒸咸烧白。
芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如敖汤提味,做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。
基本分类
芽菜,和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。
叙府芽菜
芽菜的原产地在宜宾,宜宾古称叙府,因此芽菜又称叙府芽菜。
碎米芽菜
芽菜看起来很不起眼,但口感很好,又脆又香,下稀饭很好,也有厂家把它剁成米粒般大小,袋装,称之为“碎米芽菜”,由于价钱便宜,很适合用来做家常菜。
鸡米芽菜
“鸡米芽菜”,是成都一道很出名的家常小炒,把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒,过油炒熟,然后爆香花椒、葱蒜,放芽菜和鸡肉同炒,最后放青椒粒略炒即可,可放些酱油,盐可放可不放,因为芽菜本身比较咸,这道菜都是碎末,吃时需要用勺子,味道又香又辣,是一道很好吃又下饭的家常菜。
⑤ 四川的芽菜是用什么菜做的
芽菜为四川名菜,是四川四大腌菜之一,芽菜营养丰富,芳香的气味,咸淡适口,菜质巴适。
芽菜是川南、黔北一带独有青菜(芥菜的一种),全国只有黔北的贵州赤水,川南的四川宜宾、四川泸州有种植,其经过传统工艺制作而得芽菜,制作过程除了盐不能加入任何添加剂,否则味道不正宗。
经典菜式有:扣肉(烧白)、芽菜面、芽菜炒饭、辣壳芽菜等,还可以做馅包饺子包子等。
用料
芽菜
250克
干辣椒
5个
大蒜
2瓣
食用油
适量
食用盐
备用(个人觉得不够咸再加)
味精
适量
四川四大腌菜之一芽菜的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
翻炒一分钟左右即可出锅。 炒好的芽菜可以直接下饭,非常好吃下饭,很多小朋友都喜欢。还可以用作拌面,炒饭,馅料等。
四川四大腌菜之一芽菜的小贴士
⑥ 芽菜分别都有哪些
春吃芽:绿豆芽——滋阴补阳,黄豆芽——健脾养肝,黑豆芽——清算血管,豌豆芽——降压清肠,蒲公英芽——清热去火,香椿芽——美容保健,香椿是称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。现在满山遍野都是香椿和野葱,而这2种都适合炒鸡蛋,那味道没法形容,我反正可以吃3大碗,再说这2道菜的营养价值也很高,在农村到处都是,在城市可是看不到的,所以想吃这2种,
野韭菜:草丛中的美味!性温,味辛;具有散血解毒、健胃提神、补肾益阳、温中行气的功效! 常做的菜有:野韭菜炒鸡蛋,能健胃促消化、补肾益阳等; 野韭菜鲫鱼羹,能补脾胃、益肾阳等。春吃芽,柳树芽,喻树芽,这两种,开水烫一下,可以凉拌吃,才料,盐,香油,大蒜。
芽(儿)菜、香椿芽、刺老芽、柳芽儿、榆钱芽、枸杞芽、艾蒿芽、鱼腥草芽、笋芽儿、南瓜芽、佛手瓜芽以及蕨菜芽等等。香椿芽挺好吃我家隔壁就很多。开水一烫在洗下凉拌特好,配鸡蛋炒也不错反正无论怎么做吃着美哒哒!绿豆芽豆芽瓣小,芽豆梗也细,并不适合炖制或者炒时间过长,所以炒绿豆芽时,以炝炒为好,炒太过而造成脆感缺失,也就影响到绿豆芽的口感。绿豆芽最常见的就是醋溜豆芽或者辣炒绿豆芽,
⑦ 芽菜分别都有什么样子的有图鉴吗
平时人们都很喜欢吃豆芽、豌豆以及花生芽等菜品,感觉它们口感鲜嫩,味道诱人,能让人们胃口大开,也易于消化,其实这种类型的菜品还有一个统一名字,那就是芽菜,不同的芽菜功效也不相同。
1、香椿芽
香椿芽是芽菜中最有代表性的存在,它在每年春天时大量上市,这种蔬菜有浓郁的香气,采摘以后可以直接腌制后食用,也可以炒食,它既能为人体补充多种维生素和矿物质,还能调节人体内分泌,对内分泌失调和免疫力下降都有很大的好处。
芽菜是人们非常喜欢的食物,是因为芽菜不但口感好,易于消化和吸收,而且因为芽菜有不同的保健功效。吃芽菜可以开胃、调节内分泌系统,绿豆芽可以解解酒毒、肿毒和热毒,荞麦芽可以帮助抑制高血压和血管疾病,枸杞苗能够滋阴壮阳,黑豆芽可以活血利水、清热消肿、补肝明目,所以,吃芽菜的好处是非常多的。
⑧ 芽菜是什么
芽菜其实就是一种腌菜,原料是青菜,四川称为芽菜,芽菜属四川咸芽菜最正宗,最好吃的是用老瓦坛腌制一年而成的,一坛仅有50-60斤!现在很多工厂用塑料桶短期快速腌制制作的那种不好,好的芽菜颜色金黄,闻香扑鼻,芽菜吃法多种多样,芽菜扣肉,做包子馅 熬高汤,做纯素食等,芽菜扣肉是最常见的,我们四川也叫“烧白”肉在上芽菜在下,肉肥而不腻,芽菜很入味。芽菜是很开胃下饭的,我老家很多农家都在制作,供自己平时绿色蔬菜短缺时食用的。很多腌制食品却成就了一番比绿色蔬菜更美的味道!芽菜就是其中之一!!上面图是实拍!
⑨ 芽菜是什么_
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。 关于芽菜的来历,有一个传说,清朝干隆年间,宜宾城内有夫妻,家境贫寒,常年靠吃青菜度日。
芽菜一般味重,很少独立成菜,一般用于炒肉沫、干煸四季豆。
(9)牙菜长什么样图片扩展阅读:
食用须知
一般人均可食用,因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。另外含糖量也比较高,所以糖尿病人也尽量少吃。
芽菜所含的营养较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
⑩ 什么是芽苗菜
芽苗菜是一种大多数人都可以吃的一种食物,无论是对于小孩还是孕妇都具有非常多的好处。味道也非常的赞,而且大家自己在家里就可以自发芽菜。大约1到2个周就可以吃了,而且还无污染,下面苹果绿养生网来给大家科普一下关于芽苗菜的一些详细的知识。
芽苗菜的功效与作用
芽苗菜的营养非常的丰富,是普通蔬菜的十倍以上的营养,而且也没有太多的污染,是一种安全有营养的食物。它能够帮助我们调节体能,经常吃能够增进我们四肢末端的血液循环,从而改变一些人的手足冰凉,肢体麻木等症状,而且芽苗菜还能够帮助我们润肠通便。因为随着我们经济水平的提高,我们的膳食结构中的食品都越来越精细化,所以就会导致我们的肠道的蠕动次数变少,尤其是老年人,他们的消化功能减弱,又因为他们运动量又相对比较少,所以很容易出现便秘的现象,芽苗菜中还有非常丰富的膳食纤维,经常吃能够帮助我们的肠道蠕动,从而出现加快排泄,使得我们的肠道变得更加的畅通。那菜还能够帮助我们健脾和胃,大多数的芽苗菜都具有这样的功效,而且其中所含有的丰富的纤维素,还能够有效的帮助我们抑制消化系统出现病变的现象,而且有相关研究表明,芽苗菜对于艾滋病和癌症等一些疾病,都具有一定的辅助的治疗功效。
芽苗菜的营养价值
在芽苗菜中含有非常丰富的抗坏血酸和胡萝卜素,所以能够帮助我们治疗心脏病和高血压等,另外在扬州菜中,氮元素,钾元素,铁元素和锌元素等一些矿物质元素的含量都比较高。能够帮助我们抑制体内癌细胞的生成,降低我们的血脂,从而能够帮助我们防止心脑血管的疾病。另外芽苗菜中维生素的含量也很丰富,另外还有矿物质以及一些植物的活性蛋白,所以能够帮助我们抗疲劳,抗衰老,降血脂和血压等,还含有非常丰富的镁元素,磷元素和钾元素等微量元素,可以有效的帮助我们防治脚气病,而且能够保持我们体内血液中的酸碱度的平衡,从而能够帮助我们抑制一些肠道性的疾病,增加我们的消化能力。
芽苗菜的宜忌人群
一般来说大多数人都非常适合吃芽苗菜,并没有太多的宜忌人群,无论是小孩孕妇还是老年人等,以及青年人都可以从芽苗菜中获取到身体所需要的一些营养,对身体的好处也很多。不过呢,芽苗菜属于一种凉性的食物,对那些脾胃虚寒或者是处于慢性腹泻的状态下的人,则最好少吃一些芽苗菜,否则不仅不利于他们身体的健康,而且还有可能会加重病情。