❶ 白切鸡怎么做又滑又嫩
你好，将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中； 注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
❷ 请问，图中白切鸡拼盘里面点缀用的分别是什么花、什么青菜（详见附图）谢谢！
绿色的是香芹，也有叫发香的，七元一斤！那个是兰花，十元一包！我们这边都是青菜送的！《望采纳》
❸ 求藏剑成女270剑试天下（白斩鸡）分解图，做衣服用的急
为啥选那个外观…………觉得不好看(ಡωಡ)
❹ 白切鸡蘸料的做法步骤图，白切鸡蘸料怎么做
用料
中等大小的母鸡 盐 花生油
蒜粒 沙姜 小米辣（可选）
酱油
白切鸡（附蘸料做法）的做法
中等大小的母鸡（最好用三黄鸡或土鸡）搓洗干净，在开水中焯出浮沫后冲洗干净；
起一锅清水（水量以能完全没过鸡身为宜）烧至温热后，放入母鸡，加入少许食盐和花生油，加盖，中火催开后，转小火，浸煮8—10分钟，翻身，再煮8—10分钟，再翻身煮三四分钟，关火，让鸡在热汤中继续浸泡十五分钟左右---煮鸡的时间应根据鸡的老嫩和大小微调；
煮鸡时制作蘸料：蒜粒剁碎，沙姜（即山奈，没有新鲜的就用干的稍泡一泡）剁碎；炒锅烧热适量花生油，关火，下蒜碎沙姜碎略煸，出香味后连油装碗，趁热浇入酱油，拌匀即可；
喜欢吃辣的可以事先切碎适量小米辣用盐腌一会儿后拌入制好的沙姜蘸料里，吃起来也别有一番风味；
浸好的鸡（用牙签扎肉最厚的部位，不冒血水即可）捞出沥干，剁成块，装盘，连蘸料一起上桌即可。