Ⅰ 刚在超市里买了一些酸菜，酸菜炖蹄膀需要如何去做
酸菜炖蹄膀需要如何去做？
蹄髈，这种食材。实际上便是大家所说的猪蹄，猪蹄的做法是丰富多彩的，例如大家日常经常吃的酸菜蹄髈，很多人了解清炖蹄髈、焖蹄髈这些，可是却不清楚蹄髈或是能够用于制做火锅店的，谈起火锅还是四川的火锅最有名，那么接下来咱们就具体的来了解一下酸菜蹄髈火锅的做法是什么呢？
材料：猪蹄2个，酸菜一小棵，大蒜好多个，葱段少量，生姜片几块，八角2个，红辣椒段
3、放酸菜进来炒一下，放点五香粉，加水。
4、猪蹄装进去能够那样炖，可是我转石锅里了，那般炖的烂。
5、在石锅里水不必多，快吞没就行，炖一个半小时调咸味，再炖三十分钟。
6、起锅前放点味精或者鸡精提鲜就可以。
Ⅱ 酸菜蹄髈的做法求知道！
用料：蹄髈两只；老抽适量；甜面酱适量；盐适量；胡椒适量；酸菜适量；西红柿适量；蒜苗适量；姜适量；料酒适量；薯仔，蔬菜，里脊，午餐肉适量；
酸菜蹄髈的做法：
1、烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净
Ⅲ 咋做的酸菜蹄膀怎么做
酸菜蹄髈
材料：猪蹄髈一只约2000克、酸菜300克、姜块20克、甜酒酿、精盐、特制蘸水适量
制作方法：
1、将猪蹄髈刮洗干净，下锅煮30分钟，至肉皮收紧，出锅晾凉待用。
2、在蹄髈表面均匀抹上一层甜酒汁，下油锅把肉皮炸至金黄色出锅待用。
3、酸菜切成约一点五厘米段待用。
4、蹄髈和姜块放入盗汗锅蒸五至六小时，取出改刀成大块，再放入盗汗锅中加入酸菜段复蒸一至两小时，离火配特制蘸水上桌即可食用。
营养作用：
1、酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
2、蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
Ⅳ 修文哪家酸菜蹄膀好吃，正宗
批嘴馋！除了吃就不知道工作，真他妈的懒！
Ⅳ 酸菜蹄膀怎么做好吃
主料
猪蹄一只 酸菜适量
干花椒5g 生姜1块
大蒜两瓣 八角一个
盐适量 鸡精一小勺
生抽5ml 料酒一小勺
酸菜蹄膀的做法步骤
1. 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。
2. 压力锅压猪蹄时，就可以准备材料啦，把姜，切块，蒜拍碎，酸菜洗净切细，焯水沥干备用
3. 热锅下油，到八分热时，放入八角生姜大蒜，花椒煸炒出香味，放入酸菜炒干水分，放入适量的盐，生抽，喜欢辣的人可以加点干辣椒，我这里没放，然后等猪蹄压好后把汤倒入酸菜里煮开，再倒入事先准备的火锅里。
4. 接下来等猪蹄凉啦，把肉都切下来，成块状，把骨头放入酸菜中，最后把肉块盖在酸菜上，撒上葱花然后上电磁炉就可以开吃啦。
小贴士
最好事先准备好火锅工具哦，配菜按自己喜好加就可以啦。
Ⅵ 酸菜蹄膀的做法跟步骤
在日常生活中有很多人都非常喜爱腌制酸菜，由于吃到腌制酸菜就有一种家的感觉，许多 人到吃盐酸菜的情况下，会挑选吃泡菜猪肘子，尽管这儿的泡菜相对性于猪肘子而言，早已是火锅配菜了，可他却可以在菜里边结合猪肘子的香味，吃起来味儿会更为的好，那么泡菜猪肘子的粉丝的做法是什么呢?
酸菜肘子家常做法
食物清单：生猪肉(瘦)250克 猪肘1000克、酸白菜300克 粉丝150克、全麦面粉25克 生鸡蛋50克、盐5克 鸡精4克、生抽3克 花椒面2克、食用油20克 小葱5克、姜4克 芝麻油2克
小酥肉猪肘子炖酸菜的做法详尽流程
1. 将猪猪瘦肉(瘦猪肉)切割成三角形的块;
2. 猪肘刮洗干净，放进锅内煮至半生不熟取下，拆掉骨骼，切割成格子;
3. 泡菜切成细丝，用凉水投洗2次，挤干水份;
4. 葱切条、生姜切成片;
酸菜肘子家常做法
5. 粉丝加水内泡开后裁成段(10公分长);
6. 用生鸡蛋、小麦面粉、食盐(2克)、花椒面合成糊，将猪猪瘦肉块放进，抓匀挂一层糊，放进六成热的食用油中炸至橙黄色捞起来;
7. 将锅放置灶火上，倒进大骨汤500克，放进炸好的猪猪瘦肉块和猪肘肉，添加生抽、食盐、葱段、生姜片;
8. 烧开后改用文火炖三十分钟，放进泡菜丝再炖20分钟，放进粉丝和鸡精，再炖10分钟;
酸菜肘子家常做法
9. 拣出葱段、生姜片，浇上芝麻油就可以。
Ⅶ 酸菜蹄膀的做法
主料
蹄髈适量
酸菜适量
辅料
姜适量
葱适量
大蒜适量
胡椒粉适量
白糖适量
酱油适量
八角适量
花椒适量
酸菜蹄膀的做法步骤
步骤1/10酸菜蹄膀的做法步骤1
蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。
步骤2/10酸菜蹄膀的做法步骤2
然后用自来水冲洗干净，晾干（此步骤不能偷懒，没有完全晾干容易导致上色不均匀）
步骤3/10酸菜蹄膀的做法步骤3
一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。（喜欢颜色深点的可以再加些老抽）
步骤4/10酸菜蹄膀的做法步骤4
将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。
步骤5/10酸菜蹄膀的做法步骤5
等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸。（若是没等到干透，下油锅会溅油的。。。容易发生毁容事件。。所以晾干的步骤千万不要偷懒。。
步骤6/10酸菜蹄膀的做法步骤6
炸好之后上锅蒸4个小时。现在科技进步了，可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟。
步骤7/10酸菜蹄膀的做法步骤7
酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。
步骤8/10酸菜蹄膀的做法步骤8
放入蹄髈，加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿，让皮子更有口感。
步骤9/10酸菜蹄膀的做法步骤9
煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄髈，撒上一些葱花，尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。
步骤10/10酸菜蹄膀的做法步骤10
喜欢重口味的蹄髈可以沾干油碟。汤可以泡饭，下饭的很！
Ⅷ 酸菜蹄膀火锅怎么做好吃
酸菜蹄髈火锅的做法说明
说起来这个是贵州扎佐的一道很出名的菜，就像说到重庆，你肯定会接:火锅。一样。但是下厨房里的菜谱都没有这种做法，对于爱吃的人来说，就是愿意同大家一起分享各种美食包括做法。希望能帮到想要做的朋友。采用先炸后蒸的方法，蹄髈的油脂都在蒸的时候流走，所以蹄髈吃起来又香又糯，不油腻。
酸菜蹄髈火锅的食材和调料
蹄髈 两只
老抽 适量
甜面酱 适量
盐 适量
胡椒 适量
酸菜 适量
西红柿 适量
蒜苗 适量
姜 适量
料酒 适量
薯仔，蔬菜，里脊，午餐肉 适量
酸菜蹄髈火锅的做法步骤
第1步.烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净
第2步.用牙签或者叉子戳洞，老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上，内外都抹。
第3步.锅内放油，不用放太多，四成热的时候就把蹄髈放进去炸，炸到皮子金黄，全部都炸到
第4步.炸好的蹄髈放冷水锅里，泡五分钟，开火煮二十分钟，这个过程肉皮会变成虎皮。
第5步.放钵子里上蒸锅蒸，这样蒸出来的汤就流在钵子里了。蒸锅不一样密封性不一样，所以蒸了一个小时拿筷子戳下看看软了没有。我蒸了三个小时。
第6步.蒸好的蹄髈用到切成小块，也可以不切，整个放锅里，吃的时候筷子一戳就夹下来一块。个人觉得切了要好夹点
第7步.准备好酸菜
第8步.这个过程忘记拍照了，锅内放油，七成热的时候放姜片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒进来，放盐，胡椒，豆芽，蹄髈，西红柿，蒜苗。
第9步.大火烧开，转小火煮二十分钟
第10步.把准备好的火锅材料全部准备好，上桌一边涮一边吃吧！开动咯！！！！
Ⅸ 贵州酸菜蹄膀的做法
贵阳最香碗之酸菜猪蹄,不是每一种酸菜都配得上猪蹄.
这四川泡菜，又名泡酸菜，是四川饮食中独特的一门，有文字记载的制作历史就有1500多年。四川泡菜口味咸酸，开胃健脾，酸菜豆花、酸菜粉丝汤、酸菜鱼等经典菜式，都是以其为原、辅材料制作而成的。
而我们香碗的酸菜系列，实际上就是以“酸”味取胜，酸味是餐饮味型里面的几种基本味型，也被誉为“母味”，在它基础上可以衍生出更多的味道，比如酸辣味，酸香，酸醋等，它在增鲜除腥，刺激食欲方面远远超过其他基本味，它也是最适合搭配主食（米饭和面条）的味道，并且几乎具有全国的市场接受度。
我们之所以取酸菜味道，而不是酸味，是因为这个系列的菜品，全部以四川本土炮制的酸菜味味道之根本，只取纯正的酸菜香味，通过我们独创的烹饪方式，将酸味融入与之相匹配的食材上，从而为消费者呈现出原汁原味的四川酸菜味道，让这个系列的菜品成为勾引消费者口水，刺激大家食欲的下饭神器。
酸香味醇、清淡爽口的酸菜是咱喜闻乐见的一个货，之所以对它熟悉也许是因着那个富有传奇味道的经典菜“酸菜鱼”。酸菜最经典适口的吃法可能就是酸菜鱼，对于酸菜鱼的味道，无需多说，只要想到它就会满口生津了。
酸菜猪蹄，之所以这样搭配完全是因为酸菜的味道太过诱惑，无它。此菜选用四川酸菜，菜品调成麻辣微酸口，无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜猪蹄,既解馋又不油腻的,甜蜜蜜的软软糯糯的肉皮，筋弹的蹄筋，香香浓浓的醇厚的味道。猪蹄，吃起来真的是解馋、“粘手”。这，是一个“爱不释手”的美味。不是每一种酸菜都配得上猪脚!
酸菜味道的代表菜品是酸菜鱼、酸菜豆花、酸汤肥牛和酸汤猪蹄，但受制于食材和分量的原因，这些都是川菜馆里面的大菜，单价都在30元以上，而且烹饪时间过长，因此快餐很难吃到纯正的酸菜味道，因此我们酸菜味道的香碗则是专门为解决这个问题而生，让消费者能够以快餐的方式，吃到经济实惠的经典酸菜代表菜品。
Ⅹ 修文扎佐哪家酸菜蹄膀好吃和正宗，店名叫什么，地址在哪里
I went to swim for about half and an hour. This was the only thing I expected.