① 照烧汁是什么
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。
制作方法：
日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。
照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
② 照烧汁的调制方法
照烧酱是很常见的东方食物之一。照烧汁是源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理，不添加防腐剂，食用更安全。照烧酱汁发展到今天已经有很多种调配方法，大家可以参考以下配方制作。
1.原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量。
做法步骤：
将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。
2.取海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均匀，等白糖融化后即成照烧酱汁。
3.原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。
做法步骤：洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。
4.原料：酱油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），姜末1茶匙，红糖2汤匙，味淋2汤匙，芝麻油1/4茶匙，水淀粉2汤匙，蜂蜜1汤匙，干辣椒粉适量。
做法步骤：把酱油、清水、味淋、红糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小锅里，煮到红糖融化；用水淀粉勾芡，让汤汁变得粘稠后关火，放凉到室温，再加蜂蜜和辣椒粉调匀即成。
5.取日本酱油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在锅里，加少许柠檬汁和少许盐，煮开后改小火再煮15分钟，用水淀粉勾芡至汤汁稍微有点粘稠密，关火放凉即成。
③ 照烧汁怎么用
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。
制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。
照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
④ 照烧汁怎么调
教你1分钟调制照烧酱汁，照烧鸡腿饭在家也能做，肉嫩多汁超好吃
照烧是日本独具特色的一种烹饪方式，通常是指在烹饪肉品的过程中，在肉的外层涂抹上大量的酱油、糖水、大蒜、姜和清酒。照烧菜的种类非常的多，牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉、猪肉等等都可以做，很多食物搭配上照烧酱汁，就会变得非常美味诱人。照烧菜好吃的关键就在于照烧酱汁，照烧酱汁是一种日式偏甜的调味酱汁，一般超市都有售卖。如果懒得下楼去超市，也可以自己在家调制出适合自己口味的照烧酱汁，给大家分享一个照烧酱汁的配方：用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、饮用水90ml调匀就是照烧酱汁。有了照烧酱汁想照烧啥就照烧啥！
照烧鸡腿饭
很喜欢做照烧鸡腿饭，鸡肉营养丰富价格便宜，有肉有菜还有饭，照烧鸡腿饭很适合上班族带饭。另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！
照烧鸡腿饭
这是一道零难度的快手料理，做法超简单，一看就会，下面我们就一起来看一看这道【照烧鸡腿饭】具体是怎么做的吧？
小提示：在开始做之前，请先把米淘好，米饭蒸上。
01
照烧鸡腿饭
主料：大鸡腿1个、大米100g
辅料：西兰花60g、菜花60g、胡萝卜120g、大葱10g、姜10g。
调料：花生油10ml、生抽30ml、蚝油30ml、料酒20ml、蜂蜜15ml、十三香0.5g、盐2g。
其它：饮用水120ml+90ml
02
制作过程：
1、首先我们要准备好制作【照烧鸡腿饭】所需要用到的食材：大鸡腿1个、大米100g、西兰花60g、菜花60g、胡萝卜120g、大葱10g、姜10g。将大米100g清洗干净后加入饮用水120ml，放入电饭煲开启煮饭按钮。
照烧鸡腿饭
2、将去骨的鸡腿肉放入碗中，调入料酒5ml、盐1g和十三香0.5g拌均后腌制入味；葱切成葱花、姜切成姜丝、胡萝卜去皮后先竖着用刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，然后直接切片就可以了。
照烧鸡腿饭
3、将西兰花和菜花清洗干净后去除根茎掰成小朵，汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后加入盐1g和花生油2ml，然后下入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水后捞出沥干水分备用。
照烧鸡腿饭
4、调照烧汁：我用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、饮用水90ml调匀配好照烧酱汁。
照烧鸡腿饭
5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入腌制好的鸡腿肉，放的时候注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。
照烧鸡腿饭
6、调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。
照烧鸡腿饭
7、待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。
照烧鸡腿饭
8、放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。
照烧鸡腿饭
9、汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
照烧鸡腿饭
10、将煎好的鸡肉取出放到案板上切成宽度均匀的条状。
照烧鸡腿饭
11、这时候米饭也蒸熟了，在盘中盛上米饭，码上切好的鸡肉，再摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
照烧鸡腿饭
03
烹饪秘籍：
1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨。自己完成也是可以的，关键是刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水分用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头。要慢慢来，注意不要切到手。
2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。
3、关于照烧汁：没有蜂蜜就用白糖，在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道，然后决定加糖或是加水。
4、分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，直接切片就可以了
⑤ 照烧汁好吃吗
味道不错。可以尝试一下
⑥ 照烧汁是怎么制作的
咸咸甜甜的照烧汁，是最常用到的日式酱汁，看似复杂，但其实只要去日式超市便买齐所有材料，全部加起来熬煮便可，连咸甜口味也可以自行控制。按不同用途，照烧汁可以熬不同的稠度，如果用来作快炒酱汁，不用煮太稠免过咸，如果只用作最后涂抹扒类或串烧上便可煮稠身些。
照烧汁
材料：
日本酱油3汤匙
味醂3汤匙
日本料酒3汤匙
糖1.5汤匙
芡水：
生粉1茶匙
水2茶匙
做法：
1. 把所有材料加入小锅中，中细火把酱汁由稀身熬至带稠身和光泽。
2. 如果用来炒𩠌用，可以在煮滚变稍稠时直接拿出入樽。
3. 如果想用来涂在煎扒或串烧上，可以加入芡粉水煮得更稠身，才取出入已消毒的樽，可放雪柜保存一星期。
食材用料
生抽两大匙
糖浆(或蜂蜜和白糖)两大匙
蚝油一大匙
苹果半个相克食物
洋葱1/4个相克食物
老抽适量
水100ml
照烧汁的做法
1.首先将苹果和洋葱洗净备好
2.把苹果和洋葱切小碎块备用
3.把切好的苹果和洋葱以及100ml的水倒进打碎机里打成汁。
4.然后用滤网过滤出汁备用
5.将汁与生抽，老抽，蚝油，糖浆，混合一起搅拌均匀，一碗照烧汁就完成了。
6.成品图。照烧汁是这个样子的
小贴士
温馨提示
1本菜谱的量是两次用量，每一次用3个鸡腿。做多自行调整。
2生抽和蚝油的品牌不同，含盐量不同，调好汁后，尝尝咸淡，以自己的喜好调整，甜度也是如此。
3老抽调色，可有可无。(今天颜色重了)。
⑦ 照烧汁味道醇厚色泽光亮感极好，如何制作一碗万能美味的照烧汁
照烧汁味道醇厚，色泽光亮感极好，因形似太阳照耀般明亮，故得此名。如果在调味中加入少许辣椒酱，会令其口味更浓、更香醇。平常我们需要烧烤肉品，或制作的一些照烧类食物都需要这碗照烧酱汁。
小贴士1. 鸡腿打花刀，使内部也彻底受热。 2. 鸡腿反复翻面，受热更充分。 3. 蜂蜜水帮助鸡腿度。 4. 最后将料汁倒在鸡腿上加热，使鸡腿上色、更加入味。
⑧ 照烧汁怎么做
说到日本，人们首先想到的不是靖国神社，也不是什么钓鱼岛问题，更不是什么电子产品，同样也不会是什么日本足球，更多的人想到的是南京大屠杀，当时日本人残害了我们中国三十几万的百姓，我相信这是我们每个中国人民所无法忘却的伤痛，所以很多的中国人对于日本是持着不友好的态度。
虽然事实如此，但是日本在某些方面的成就是值得我们学习和借鉴的，就比如在电子产品方面和汽车方面，有很多值得我们学习的地方。除了这个之外，日本的料理也是在世界上赫赫有名的。说到日本料理就不得不提照烧酱。下面就来介绍下照烧酱的制作方法。
照烧酱是常见的一种调味料。照烧,知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧酱如下可供参考：清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味醂1800cc、薄口酱油或甘露酱油3500cc、接下来开始需要你得自己决定如何搭配下列材料，你的照烧酱就会呈现怎样的风味。
主料:1.烤过的大蒜、洋葱、大葱2.胡萝卜、
西芹菜3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨(先氽后烤)4.小鱼干、梅干、柴鱼片。
步骤:
以上这些材料以选用方式，看你喜欢。若烤鳗鱼用的：鳗鱼骨加柴鱼片(柴鱼片过热会产生苦涩味通常要等酱炼好熄火后在加入浸泡一会儿)烧肉用以鸡骨(杂)加牛骨(杂)为基础，加入上述其他材料一起熬煮提炼，最后加入柴鱼。烧肉酱通常小火慢熬8～12小时，期间要把浮再表面的泡泡捞掉。后段酱汁转浓时，要2～3分钟搅拌以免焦锅。熬好后过滤，将炒(烤)熟的米装再棉袋中放入酱之中浸泡，放入冰箱中一个月让它熟成。若做到这个阶段。恭喜你，你有一锅烧肉酱了。接下来我们来运用它，得和下列的材料搭配混合运用烧肉酱才会好吃。基于各种肉的口感、味道，给于不同的调味。这些经常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、ko
chuchan(韩国辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥，这你也得自己试试才知道你喜欢哪种味道。
虽然日本人的照烧酱是很美味的，但是从本质上来讲对于我们中国老百姓的用途并不大，顶多可以当做作料来食用，也可以当做做别的菜式时候的配料。不过照烧酱的制作方法还是挺复杂的，所以需要我们的耐心研究以及制作。