㈠ 烤羊筋的做法大全集
主料
羊筋
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
红辣椒
适量
白糖
适量
步骤
1.新鲜的羊筋。
2.用水清洗干净。
3.放入锅中焯一下。
4.水开了就浮上来好的的脏沫子，用勺子撇掉。汤水不要倒掉，炖肉用。
5.把羊筋捞出控干水分。准备炒色。
6.炒锅里面放底油烧热。
7.放入白糖，看到白糖颜色为棕红色了快速倒入羊筋。
8.快速翻炒，直到每块羊筋都上了颜色，就抄好了。
9.佐料提前准备好。
10.把羊筋放入高压锅里面，放入佐料、老抽和盐，盖好锅盖上气炖35分钟。
11.出锅
㈡ 烤羊肉筋用的是羊身上哪个部位，谢谢指教。
是羊蹄的韧带。
羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。由于羊筋是胶质组成，比起海参、鱼翅来，价廉味美，是烹制高筵美馔的重要佳料。
清代的全羊席中有一道"蜜汁髓筋"就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油烧十分热，将油锅旁移，待温度降低些，放入干羊筋，慢慢再加温油锅炸透。
将炸好的羊筋，泡发一二十小时，剔去筋膜，拣去杂毛，再放开水中炖煮，加碱除油渍，浸泡松软，略加醋除去碱味，清水漂洗，用羊汤(鸡汤更佳)烧炖，以姜粉、胡椒、精盐、干辣椒、葱段等为佐料，即为烧羊筋。
如将羊肉切为细末，加蒜泥拌勾，调佐料后和羊筋一并上笼蒸透，再浇汤汁，撒葱段、香菜，即是肉末羊筋。
(2)烤羊筋图片高清扩展阅读
羊蹄加工：
用开水烫，然后用刀片将残留在羊蹄表面上的杂毛刮掉。将羊蹄从中间一劈两开，放在温水中浸泡半天去血水，洗净。将洗净的羊蹄放入锅内加清水用旺火烧，然后除去锅内的浮沫，用清水将羊蹄冲洗干净。
将羊蹄捞起码入放有葱、姜和红辣椒的高压锅内，放料酒，加水，先大火15分钟，后小火炖10分钟，将羊蹄烧熟。值得注意的是，一是羊蹄要选新鲜的、膻味小的；二是高压锅内不要加五香、八角类的香料，否则会使汤混浊，破坏了汤的乳白浓郁和鲜美，使汤汁失去原汁原味。
但在做红扒羊蹄时方可放入香料。三是煮时旺火烧开转小火细炖，能增加菜肴风味。四是羊蹄本身肉少，不能烧过火了，否则就剩皮包骨头，一点咬头也没有了。
㈢ 羊腰子怎么烤好吃 烤羊腰全攻略图解
把羊腰子放入清水中冲洗干净。漂洗至无血水流出。
第三步：去包膜
将羊腰子上面的一层薄薄的膜，去掉。延边缘处撕下。
第四步：切开去骚筋
将羊肾从中间纵向将其对半切开。羊腰子切开后，可以看到中间的骚荕，也一定要去掉。扯出来，或用刀将羊肾中间白色部分剔除猛猜码掉。
第五步：去腥
用料酒或白酒反复搓揉，腌制10分钟，这样羊腰的臊味就差不多被去除了。
第六步：开始烧烤
1、家庭烤箱版：用竹签穿好一切两半的羊腰。开始生烤。烤箱提前预热到200度，烤盘刷少兆前许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟。取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味枝哪道可去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。
㈣ 怎样烤羊扳筋
作材料：主料：羊腰子750克
辅料：番茄200克,洋葱（白皮）250克,青椒200克
调料：大蒜（白皮）5克,白酒3克,胡椒粉3克,酱油5克
烤羊腰的特色：口味鲜香，色泽美观。烤羊腰的做法： 1.羊腰洗净，降去白筋淋干水，放至盘中，加入蒜汁，弊世酒、胡椒粉李森、酱油同腌1个小时，青椒去籽切成块备用。
2.然后按顺序依次摆好，番茄、羊腰、青椒租扰肢、洋葱放进烤炉中，在150℃左右的炉温中约烤45分钟即可（可直接吃，也可白醋与上海辣面酱油蘸着吃。）食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。
㈤ 烧烤用的羊肉筋来自哪个部位 烧烤用的羊肉筋是属于哪个部位
1、烤羊肉筋是羊的肌腱（连接肌肉跟骨头），是属于羊蹄的韧带。其成分是旅薯胶原蛋白，纤维蛋白等，所以韧敬镇陆性大，有嚼劲。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。亮顷
2、将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。
㈥ 烧烤当中的羊脖筋是羊的什么部位
那是羊蹄的韧带，羊筋是羊蹄的韧带。羊肉是生活中常见的一种肉,营养价值很高,可以做成各种各样的美食
㈦ 羊筋怎么做好吃
为大家介绍羊筋的两道家常做法，美味可口，很好吃的，希望能给喜欢吃羊筋的朋友提供一些制作方面的参考。
一、葱烧羊蹄筋
材料：准备半斤羊蹄筋(泡发)、一百五十克葱白、十五克料酒、十五克酱油、两克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克盐。
做法：
1、先把备好的羊筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；将备好的葱白切成5厘米长的段；炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段；炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内。
2、坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开。
3、把佐料捞出来后，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；把葱油放进去，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可食用。正桐渗
功效：葱烧羊蹄筋美味鲜香，可以满足人的食欲，调动人的胃口，具有养胃健脾的作用。
二、烧羊蹄筋
材料：准备一斤羊蹄筋(泡发)、十五克冬笋、十克香菇(鲜)、十克料酒、十五克酱油、两克味精、四轮碧十五克鸡油、三十克鸭油、四十五克花生油、十克大葱、十克姜、十克大蒜(白皮)、两克八角、三克糖色、三克盐、十克淀粉(豌豆)。
做法：
1、先把备好的羊筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透，冬菇、冬笋片成片，坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味。
2、放入适量的料酒后，把鸡汤烧开，捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，举脊用微火焖入味，移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可食用。
功效：这种羊筋的做法比较简单，做出来的味道非常的纯正鲜美，能够让人的食欲大增，经常食用可以滋补强身，美容养颜。
羊筋的家常做法是有很多的，除了上文介绍的这两道以外，还有很多很多，可以根据个人的口味喜好来选择烹调。羊筋做出来的菜谱不仅非常的美味，而且营养价值也是非常高的，吃羊筋可以改善健康，增强体质，但是选择的羊筋一定要吃新鲜优质的，而且要注意控制好食用量，也不宜过量食用。
㈧ 羊筋怎么烤
烤羊筋的做法
先把板筋洗静 用高压锅煮熟 具体时间要看板筋的大小和厚枯码度
然后用冷水侵泡 不烫手时把板筋外边的油脂除掉 然后用刀横着板筋切薄片 不要顺着切 那样吃起来塞牙 切好后用竹签穿好 用冷冻保存 不要用保鲜的 保鲜的会使板筋片的周围干硬 烤的时候先没早哪拿出来用温水侵泡 然后睁搭在烤 烤事时间不能长 先刷油 在撒料 翻转烤1分钟左右就可以 烤的太久就会变硬
㈨ 烤羊筋的做法大全集
先把板筋洗静 用高压锅煮熟 具体时间要看板筋的大小和厚度
然后用冷水侵泡 不烫手时把板筋外边的油脂除掉 然后用刀横着板筋切薄片 不要顺着切 那样吃起来塞牙 切好后用竹签穿好 用冷冻保存 不要用保鲜脊辩御的 保鲜的会使板筋片的周围干硬 烤的时候先拿出来用温水侵泡 然后在烤 烤事时间不能灶返长 先刷油 在撒料 翻转烤樱岩1分钟左右就可以 烤的太久就会变硬